AULA 1

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PRODUÇÃO E SANIDADE DE SUÍNOS E AVES
MEDICINA VETERINÁRIA
01/09/2025
 Disciplina: Produção e Sanidade de Suínos e Aves
 Modalidade: Presencial
 Docente: Aline Guedes Veras
 Curso: Medicina Veterinária
 Turma: SET0870101NNA
 Período: 4º Período de MedVet
 Carga horária: 60h
 Aulas didático-expositivas todas as quartas-feiras (20h20 às 22h)
 Metodologia ativa: discussão de artigos; resolução de exercícios; vídeos.
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Programa da Disciplina
 1ª Avaliação 06/10
10,0 (presencial)
 2ª Avaliação 08/12
7,0 (presencial) + 3,0 (seminário) = 10,0
 2ª Chamada 15/12
0 – 10,0 (presencial) – todo assunto
 Prova Final 22/12
Todo o conteúdo do semestre
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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 
DA DISCIPLINA
UNIDADE I
 Introdução à Avicultura;
 Panorama do setor suinícola;
 Raças e linhagens em Avicultura e Suinocultura;
 Sistema de criação e índices zootécnicos;
 Sistema de criação.
UNIDADE II
 Manejo nas diferentes fases de vida;
 Ciclo de reprodução das aves;
 Criação e manejo de poedeiras comerciais
para produção de ovos de consumo;
 Principais doenças que afetam a produção de
aves e suínos.
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REFERÊNCIAS 
BIBLIOGRÁFICAS
 Livros:
 MACARI, M.; FURLAN, R. L.; GONZALES, E. Produção de Frangos de Corte. 2. ed.
Editora: FACTA, 2014.

 MACARI, M.; MENDES, A. A. Manejo de matrizes de Corte. 2. ed. Editora: FACTA,
2005.
 SOBESTIANSKY, J. Suinocultura Intensiva. Embrapa, 2008.
 COTTA, T. Frangos de corte: criação, abate e comercialização. Viçosa: Aprenda Fácil,
2003.
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REFERÊNCIAS 
BIBLIOGRÁFICAS
Livros:
 FEDALTO, L. M.; SOARES, P. Produção de suíno light: mais carne, menos gordura.
 BETERCHINI, A.G. Nutrição de monogástricos. Lavras, MG: UFLA/FAEPE, 2006.
 MAFESSONI, E.L. Manual Prático de Suinocultura, Vol. 1. Editora UPF. 2006.
 ROSTAGNO, H. Tabelas Brasileiras para aves e suínos: composição de alimentos e
exigências nutricionais. 5a ed. Viçosa - MG: UFV/DZO, 2024. 531p.
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REFERÊNCIAS 
BIBLIOGRÁFICAS
• Um país não se torna referência em uma determinada atividade do dia para noite. Por
isso, é importante conhecermos como foi o processo de amadurecimento e
crescimento da avicultura e suinocultura no Brasil.
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Empresas 
especializadas
Melhoramento 
genético
Nutrição 
adequada
Manejo
Bem-estar 
Animal (BEA)
Biosseguridade 
• A galinha doméstica para fins comerciais – Gallus gallus domesticus
• O Gallus gallus, e que foi trazido para o continente americano de navio, durante as grandes
navegações;
• Os portugueses que desembarcaram no Brasil em 1500 na costa da Bahia, trouxeram
galinhas em suas embarcações que serviam como suprimento alimentar. Segundo Costa
(2011), o escrivão Pedro Vaz de Caminha fez um relato em uma carta para o rei português D.
Manuel I sobre a chegada em território brasileiro que mostra a reação dos índios ao terem o
primeiro contato com uma galinha;
• Em toda a parte do mundo até o final do século XIX, a carne dos animais era cara e escassa,
independente de qual animal fosse a carne. No Brasil, o começo desta mudança se deu de
forma artesanal com a avicultura, que tinha menos dificuldades para se desenvolver nas
cidades litorâneas (Costa, 2011).
• A transição para a avicultura comercial se deu “com o crescimento econômico e
populacional de cidades do interior, graças principalmente ao ciclo de mineração do ouro”.
(Costa, 2011, p. 17).
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O que é Avicultura?
• Avicultura é o ramo da agropecuária dedicado à criação de aves, principalmente
para a produção de carne e ovos.
• O termo “avicultura” vem do latim “avis” (ave) e “cultura” (cultivo), significando
literalmente o CULTIVO DE AVES.
• No geral, é responsável pela criação e manejo de diferentes espécies de aves,
como patos, perus e codornas
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Quais são os tipos de avicultura?
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Avicultura de Postura Avicultura de corte 
Matrizes 
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Quais são os tipos de avicultura?
Aves ornamentais
Quando falamos dos métodos de criação, encontramos a avicultura
alternativa, que inclui sistemas como a criação ao ar livre (free-
range, cage-free) e orgânica, que priorizam o bem-estar animal e a
sustentabilidade ambiental.
A avicultura caipira é caracterizada por sistemas semi-intensivos.
E por último, mais não menos importante, a avicultura industrial,
que abrange a criação intensiva de aves em grande escala,
utilizando tecnologias avançadas.
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Alojamento de Matrizes de 
Corte (cabeças)
Produção Brasileira de Carne 
de Frango (milhões de ton.)
1,8% - 15,1 
milhões de 
ton (2024)
+2,3% - 15,35 
milhões de 
ton (2025)
Fonte: APBA (2024)
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2º lugar 
Produção de Carne de Frango (milhões de toneladas) – Top 10 países
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1,8% - 15,1 
milhões de 
ton (2024)
01/09/2025
14% e 7% (2022)
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Fonte: https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias
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1º lugar 
As exportações de carne de frango devem crescer
até 2,2% este ano, com estimativas de vender ao
exterior 5,25 milhões de toneladas em 2024, com
expectativa de chegar a 5,35 milhões de toneladas
em 2025 (+1,9% em relação à 2024).
5.139 
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01/09/2025
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46,kg per capita/ano (2025) 
0,133 milhão de toneladas produzidas [3º lugar mundial]
17,9% de queda na produção nacional [em relação a 2022]
Destino da produção: mercado interno 48%, exportação 52%
70 mil toneladas exportadas [3º lugar mundial]
18,6% de aumento na exportação [em relação a 2022]
consumo de 0,3 kg de carne per capita
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Produção de Ovos
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A produção de ovos no Brasil poderá chegar a 56,9
bilhões de unidades em 2024, crescimento de até 8,5% se
comparado ao ano passado.
A projeção da Associação indica ainda que para 2024 o
consumo também vai crescer 8,5%, totalizando 263
unidades por habitante/ano.
Para 2025, a estimativa inicial de produção é de até 57,5
bilhões de unidades, crescimento estimado de 1% em
relação a 2024.
Consumo per capita ovos 
(unidades/hab) - 242
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Qual a Nutrição Adequada para a Avicultura?
• O manejo nutricional adequado depende da finalidade e do tipo de criação;
• Melhoria da eficiência e conversão alimentar, onde os animais aproveitam ao
máximo os nutrientes ingeridos e os convertam no produto pretendido;
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O primeiro relato de desempenho produtivo de frangos de corte
no continente americano se deu em 1920, nos Estados Unidos. Na
época, foi registrado que os frangos de corte pesavam 1,0kg, com
conversão alimentar de 5:1 aos 120 dias de idade.
Nos anos 70 o frango pesava 1,8kg aos 56 dias de idade com
uma conversão alimentar de 2,5. Com o desenvolvimento da
indústria, pautado, principalmente, pelos avanços na genética e
adequação da nutrição às necessidades das aves, o frango
atual, aos 42 dias, tem potencial para atingir 3,2 kg com
conversão alimentar de 1,5.
https://agroceresmultimix.com.br/blog/fatores-que-afetam-conversao-alimentar-em-frangos-de-corte/
Qual a composição ideal das rações na 
avicultura?
• Fontes de energia: milho;
• Fontes de proteína: soja;
• Suplementos vitamínicos;
• Suplementos minerais: cálcio e fósforo;
• Ácidos orgânicos;
• Óleos essenciais;
• Enzimas;
• Anticoccidianos;
• Prebióticos e probióticos.
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Lote de aves é de baixo potencial genético e com problemas de
sanidade;
Galpões apresentam problemas de temperatura e ventilação;
Má qualidade de mistura da ração;
Manejo ruim por parte do avicultor;
Má distribuição da ração nos comedouros;
Má qualidade da água ofertada.
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Além da Nutrição!
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Diferentes são os tipos de avicultura e seus propósitos, mas
todos dependem diretamente de manejos adequados e de uma
nutrição balanceada para atingir seus objetivos. A qualidade da
alimentação e o manejo correto são fundamentais para garantir
a eficiência produtiva e a saúde das aves.
• O homem, como onívoro que é, consome carne de porco desde a Idadeda Pedra Polida
(18.000 a 5.000 a.C.). Desde os tempos mais remotos, os suínos têm sido de grande valia,
visto que além de fornecer carne, também era fonte de gordura, sendo um elemento
importante na culinária, portanto, criado para abate em larga escala;
• As primeiras polêmicas sobre o consumo da carne surgem no antigo Egito, onde havia o
preconceito contra a carne de porco como alimento;
• Os primeiros escritos dos judeus (300 a.C.) proibiam, sob pena de prisão, a ingestão de carne
de porco porque Aristóteles, havia descrito a cisticercose nos suínos, em sua obra “História
Natural dos Animais”. Portanto, é dessa época, que remontam os conceitos distorcidos de
que o porco transmita a cisticercose ao homem. Da mesma forma, como dito anteriormente,
Moisés e Maomé contribuíram para a formação desse conceito equivocado e perpetuação do
preconceito, ao proibir o consumo de carne de porco na dieta humana como forma de
prevenir parasitoses.
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• A suinocultura é uma atividade importante para a economia e alimentação do mundo. Ela
é responsável pela produção de carne suína, que é a carne mais consumida no mundo
atualmente, e de diversos subprodutos, presentes em nosso cotidiano;
• O suíno de hoje não é o mesmo quando do seu surgimento, há 40 milhões de anos, e de
sua domesticação. O animal passou por profundas transformações morfológicas até sua
atual aparência;
• O javali (Sus scrofa), animal da família suidae, é o ancestral direto ainda presente na
natureza, ou seja, é considerado o antecedente mais remoto do suíno na forma que
conhecemos hoje.
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• Os registros arqueológicos mais antigos do porco doméstico (Sus scrofa domesticus)
foram encontrados na Grécia e na Turquia e datam de 9.000 a.C.
• A domesticação dos porcos teve início no Período Neolítico (último período da Idade da
Pedra), depois que o homem dominou a agricultura e praticar a criação de animais.
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• O porco doméstico manteve as mesmas características físicas de seus antepassados,
entretanto, com o aprimoramento da arte de criar animais, o homem interferiu nas suas
características externas provocando a diminuição do tamanho do corpo, do cérebro, dos
dentes e do focinho que encolheu
• Observa-se modificações nas orelhas tornando-se caídas, no tamanho, densidade e coloração
dos pelos e na forma integral do corpo;
• A partir daí surge o porco tipo banha que apresenta uma distribuição equilibrada de volume
corporal entre o anterior e o posterior, até chegarmos ao suíno moderno apresentando 70%
dessa massa em seu posterior, com pernil e lombo bastante proeminentes, e apenas 30% da
massa muscular no anterior.
01/09/2025
• Na década de 1960 o animal apresentava de 60 a 70 mm de espessura de toucinho e 16% de
proteína. Na década de 1980 a espessura de toucinho cai para 28 a 30 mm com um aumento de
quatro pontos percentuais atingindo 20% de proteína e hoje apresenta apenas de 8 a 10 mm de
espessura de toucinho com, aproximadamente 26% de proteína na carne;
• Durante esse período a carne suína perdeu de 30 a 33% de sua gordura subcutânea; 14% de
calorias e 10% de colesterol, apresentando de 58 a 62% de carne magra na carcaça.
• Assim, partimos do porco tipo banha para o suíno light.
• A Embrapa em 1996 lançou o MS58, o primeiro suíno da Família Light com a aposta de
disponibilizar reprodutores suínos visando a obtenção uma carne diferenciada e com baixo teor de
gordura. Atualmente são quatro produtos comerciais na área de genética
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Duroc x Hampshire x 
Pietran
Duroc x Large 
White x Pietrain
Halotano
Duroc x Large 
White x Pietrain
Landrace x Large 
White x Moura
O que é e como funciona a suinocultura no 
Brasil?
• A suinocultura no Brasil funciona, principalmente, em um sistema de criação intensiva, em
que os animais são criados em granjas com condições ambientais e sanitárias controladas e
alimentação balanceada. Isso garante uma produção saudável e favorável ao
desenvolvimento dos suínos, além de contribuir para a qualidade final da carne;
• No Brasil, a criação de suínos está presente em praticamente todas as regiões do país, mas se
concentra principalmente nos estados da região Sul, como Santa Catarina, Rio Grande do
Sul e Paraná, que juntos produzem mais de 60% da carne suína do país. A região Sudeste
também é uma importante produtora, com destaque para o estado de Minas Gerais;
• A suinocultura é uma atividade que segue normas rígidas de controle sanitário, como
forma de garantir a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. O país conta com
órgãos regulamentadores, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
(MAPA) e a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), que estabelecem as
normas e fiscalizam o setor.
01/09/2025
https://www.canalrural.com.br/parana/regiao-sul-e-responsavel-por-665-da-producao-nacional-de-suinos/
Quais são os sistemas de criação de suínos?
• Sistema Intensivo
01/09/2025
Maior densidade de animais por área
controle do ambiente e da alimentação
dos suínos
SISCAL, 
Semi-confinado
Confinado
SISCAL (Sistema Intensivo de Suínos Criados ao Ar Livre)
01/09/2025
• Bem-estar animal, permitindo o uso de
áreas com gramíneas como fonte de
alimentação e espaço para os suínos.
• Neste sistema, os animais são criados
em piquetes, cercado por telas ou fios
de arame, com acesso a bebedouros,
comedouros e áreas sombreadas para
descanso.
• Demanda menor investimento inicial,
porém o uso de área é maior por
animal.
• Há um desempenho satisfatório dos
animais e o uso de medicamentos é
inferior ao sistema confinado.
Semi-Confinado
01/09/2025
Animais criados em galpões com um acesso a áreas 
externas (piquetes);
Neste sistema, a alimentação consiste no 
fornecimento de rações, além do pastejo e o manejo 
é organizado por categorias de forma a amenizar o 
estresse.
Confinado
01/09/2025
 O sistema confinado é caracterizado
pela criação de suínos em baias, dentro
de galpões fechados, onde o ambiente
é totalmente monitorado e
acompanhado por técnicos
responsáveis.
 Neste sistema, os animais são
separados por categorias e idades,
recebendo ração conforme suas
exigências nutricionais e todo o
ambiente é projetado para garantir o
melhor controle sanitário.
 No sistema confinado, a produção de
carne por área é maior, permitindo
maior lucro, porém, o investimento
também é maior.
https://www.belgo.com.br/blog/agro/estrutura-para-confinamento-de-gado-como-otimizar-para-gerar-lucro/
01/09/2025
Matrizes ativas 
(cabeças) 
Produção Brasileira de carne suína 
(milhões de ton.)
4º lugar mundial
01/09/2025
1% - 5,2 milhões de 
toneladas (2024)
01/09/2025
01/09/2025
01/09/2025
7,7% - 1,325 milhões de ton (2024)
3,8% - 1,375 milhões de ton (2025)
01/09/2025
01/09/2025
01/09/2025
Qual a composição ideal das rações na 
Suinocultura?
• Fontes de energia: milho;
• Fontes de proteína: soja;
• Suplementos vitamínicos;
• Suplementos minerais: cálcio e fósforo;
• Ácidos orgânicos;
• Óleos essenciais;
• Enzimas;
• Anticoccidianos;
• Prebióticos e probióticos.
01/09/2025
Obrigada pela 
atenção!