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Farmácia / Ciências Farmacêuticas

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Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

Exam

Text

prova de bromatologia

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Postgraduate

Graduate

Ana Karolina Goes

Biológicas / Saúde

Outros

Other

A respeito da Bromatologia, assinale a alternativa correta.
A) A análise química qualitativa identifica a presença ou ausência de compostos nos ali...

A respeito da Bromatologia, assinale a alternativa correta.
A) A análise química qualitativa identifica a presença ou ausência de compostos nos alimentos de forma precisa e em unidades do sistema internacional.
B) A perda por dessecação determina a concentração de água em uma dada amostra.
C) Proteínas são um conjunto de monossacarídeos unidas por uma ligação glicosídica.
D) O principal componente de um alimento de fonte vegetal é a glicose.

General Studies

Desenvolvendo com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no desenvolvimento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades através de questões desafiadoras!

Desenvolvendo com Questões

Educação Inclusiva

A disciplina de Educação Inclusiva tem como objetivo promover a inclusão de pessoas com deficiência no ambiente escolar. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as diferentes deficiências e como adaptar o ensino para atender às necessidades de cada aluno. A disciplina também aborda a importância da acessibilidade e da igualdade de oportunidades para todos os alunos. O conhecimento em Educação Inclusiva é fundamental para professores e outros profissionais da área de educação, que devem estar preparados para lidar com a diversidade de alunos em sala de aula e garantir que todos tenham acesso a uma educação de qualidade.

Em relação ao preparo de amostra para análise de alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] As amostras para análises devem ser homogêneas e r...

Em relação ao preparo de amostra para análise de alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.
[A] As amostras para análises devem ser homogêneas e representativas.
[B] Amostras sólidas devem ser desintegradas mecanicamente.
[C] O quarteamento é uma técnica utilizada para homogeneizar amostras líquidas.
[D] Amostras com emulsão (manteiga e margarina) devem ser aquecidas a 35 °C.

Educação Inclusiva - Discussões sobre Educação Inclusiva: Debates e reflexões sobre a importância da educação inclusiva e suas práticas. Vamos juntos criar uma educação mais igualitária!

Discussões sobre Educação Inclusiva

Com relação a amostra bruta, assinale a alternativa correta:
A) Amostra bruta é o ponto reduzido do universo considerado, deve ser coletada em dife...

Com relação a amostra bruta, assinale a alternativa correta:
A) Amostra bruta é o ponto reduzido do universo considerado, deve ser coletada em diferentes partes do todo (alto, meio, fundo) após agitação e homogeneização.
B) O quarteamento é realizado apenas na amostra bruta em grandes lotes.
C) Com relação ao transporte da amostra bruta, não há necessidade de acondicionamento diferenciado para nenhum tipo de amostra, seja esta perecível ou não.
D) Todas alternativas estão corretas.

Aprendendo com Desafios: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos superar esses desafios e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Aprendendo com Desafios

A escolha criteriosa do método de análise é fundamental para o bom resultado analítico e depende do material analisado e de alguns fatores. Dentre ...

A escolha criteriosa do método de análise é fundamental para o bom resultado analítico e depende do material analisado e de alguns fatores. Dentre as opções abaixo, todas representam fatores que contribuem para a escolha do método, EXCETO:
A escolha criteriosa do método de análise é fundamental para o bom resultado analítico e depende do material analisado e de alguns fatores. Dentre as opções abaixo, todas representam fatores que contribuem para a escolha do método, EXCETO:
A) quantidade relativa do componente analisado.
B) recursos disponíveis.
C) composição química da amostra.
D) popularidade do método.

Praticando Para o Saber: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos para alcançar o saber!

Praticando Para o Saber

A água nos alimentos se encontra sob duas formas: a água livre que recebe o nome de atividade de água (Aa) e funciona como solvente permitindo cres...

A água nos alimentos se encontra sob duas formas: a água livre que recebe o nome de atividade de água (Aa) e funciona como solvente permitindo crescimento dos microrganismos e reações químicas, e é eliminada com relativa facilidade; e a água combinada que não é utilizável como solvente, não permite o desenvolvimento de microrganismo e retarda reações químicas.
Considerando estes conceitos analise as afirmativas abaixo: Estão corretas as afirmativas:
I - A molécula de água apresenta dois pares de elétrons livres, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um copo de água, a Aa tende a diminuir.
II - A Atividade de água é sinônimo de umidade.
III - A atividade de água do alimento entra em equilíbrio com a umidade do ambiente.
IV - Uma lata de Nescau aberta aumenta a Aa, se a umidade do ambiente for mais alta.
A) II, III e IV
B) I, III e IV apenas
C) I, II, III apenas
D) I, II, III e IV

Sabendo que lipídios, carboidratos e proteínas fazem parte do grupo dos macronutrientes e que as vitaminas pertencem aos micronutrientes, é possíve...

Sabendo que lipídios, carboidratos e proteínas fazem parte do grupo dos macronutrientes e que as vitaminas pertencem aos micronutrientes, é possível afirmar que:
Sabendo que lipídios, carboidratos e proteínas fazem parte do grupo dos macronutrientes e que as vitaminas pertencem aos micronutrientes, é possível afirmar que:
A) Lipídios, carboidratos e proteínas são os principais responsáveis pelo fornecimento de energia, assim como as vitaminas.
B) Lipídios, carboidratos e proteínas são responsáveis pelos mecanismos de regulação no organismo, assim como as vitaminas.
C) Lipídios, carboidratos e proteínas são os principais responsáveis pelo fornecimento de energia, e as vitaminas exercem outras funções.
D) Lipídios, carboidratos e proteínas são responsáveis pela regulação dos hormônios no organismo, assim como as vitaminas.

Desvendando com Questões: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos desvendar essas questões desafiadoras e aprimorar nossos conhecimentos!

Desvendando com Questões

Na determinação de umidade de um determinado alimento foram obtidos os seguintes dados experimentais.
Calcule o número (N) da perda de massa de umi...

Na determinação de umidade de um determinado alimento foram obtidos os seguintes dados experimentais.
Calcule o número (N) da perda de massa de umidade e a porcentagem (%) de umidade dessa amostra.
Peso do cadinho (Pc) 38,5890 g
Peso da amostra (Pi) 4,9071 g
Peso do cadinho + amostra seca (PCA) 42,9730 g

Praticando Para Aprender: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprender mais através da prática!

Praticando Para Aprender

As proteínas são polímeros formados por sequências de aminoácidos unidos entre si, como em um colar, por meio de ligações peptídicas. Existem 20 di...

As proteínas são polímeros formados por sequências de aminoácidos unidos entre si, como em um colar, por meio de ligações peptídicas. Existem 20 diferentes tipos de aminoácidos capazes de formar proteínas. Desses 20, nossas células não conseguem produzir oito, considerados aminoácidos essenciais. E os outros 12 são chamados não essenciais.
Cite 3 aminoácidos NÃO ESSENCIAIS e em quais alimentos eles podem ser encontrados.

Testando o Conhecimento: Compartilhando questões para testar o conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos testar nossos conhecimentos e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Testando o Conhecimento

A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de cont...

A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes.
A partir dessa afirmação, é correto afirmar:
A) Os resultados das análises de composição centesimal de determinado alimento não serão influenciados pelas técnicas de amostragem, visto que a amostragem ocorre na indústria, enquanto as análises ocorrem no laboratório.
B) A determinação da umidade é realizada em estufa a 80º C por 6 a 18h, ou até peso constante.
C) Na determinação da umidade, a utilização de tempo de secagem pré-estabelecido pode trazer problemas, como a remoção incompleta de água, enquanto a secagem até peso constante não trará nenhum tipo de erro no resultado desta análise.
D) A composição centesimal refere-se apenas aos teores de proteína, gordura, carboidrato, umidade, fibras e cinzas.

Progresso com Exercícios: Compartilhando exercícios para auxiliar no progresso acadêmico e profissional em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos e alcançar o progresso através da prática e do estudo!

Progresso com Exercícios

Lipídeos são substâncias com estruturas distintas, mas que compartilham a capacidade de:
A) Serem miscíveis com água
B) Possuírem alto ponto de fus...

Lipídeos são substâncias com estruturas distintas, mas que compartilham a capacidade de:
A) Serem miscíveis com água
B) Possuírem alto ponto de fusão
C) Serem solúveis em solventes como éter
D) Estarem associados ao alto risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Várias reações ocorrem em alimentos, alterando a cor e o sabor deles, além de outras características sensoriais e químicas. Como a reação de Mailla...

Várias reações ocorrem em alimentos, alterando a cor e o sabor deles, além de outras características sensoriais e químicas. Como a reação de Maillard em que durante o aquecimento de alguns alimentos, ocorre a junção do grupo carbonila dos açúcares redutores com o grupo amínico das proteínas, de peptídeos ou de aminoácidos, causando o escurecimento destes alimentos.
Essa afirmativa é:
A) Verdadeira
B) Falsa.

Questões Para o Saber: Compartilhando questões para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprender mais sobre os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para o Saber

Explique o princípio da quantificação de proteínas pelo método de Kjeldahl.

Questões para o Sucesso: Compartilhando questões para auxiliar no sucesso acadêmico e profissional em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos e alcançar o sucesso através da prática e do estudo!

Questões para o Sucesso

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