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Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Elaborar, implantar e implementar a Política de Saúde e Segurança do Trabalho
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	
1
	
Uso de liquidificador sem o protetor auricular
	
Ruído intermitente
	
	 
Físico
	NR 1. Os empregadores devem adotar medidas de eliminação de fatores de risco, proteção coletiva e individual, elaborar ordens de serviço relativas à segurança, entre outros.
	
2
	Levantamento e transporte, sacos de ingredientes e panelas grandes
	
Lesões musculares
		
Físico
	NR17. Estabelece parâmetros para permitir a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores.
 Determina sobre o transporte manual de cargas que nenhum trabalhador exerça força cujo o peso seja suscetível de comprometer sua saúde e segurança.
	
3
	
Manuseio de objetos cortantes (facas).
	
Cortes
	
Acidente
	
	NR6. Estabelece as regras e exigências sobre quando e como os EPIs devem ser utilizados pelos trabalhadores para garantir a sua segurança e saúde no ambiente de trabalho.
	
5
	
A limpeza e desinfecção constantes em cozinhas industriais
	
Nível de exposição e a toxicidade dos produtos
	
Risco químico
	A NR9. Estabelecer o Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA). O PPRA é um conjunto de medidas que visa preservar a saúde e a integridade física dos trabalhadores, visando antecipar, reconhecer, avaliar e controlar os riscos ambientais.
	
7
	
 Manuseio inadequado de alimentos
	
Intoxicação alimentar e contaminação cruzada
	
	Risco Biológico
	NR12. Ela tem como objetivo garantir que as condições de trabalho sejam seguras, prevenindo acidentes e doenças ocupacionais relacionados ao uso de máquinas e equipamentos
	
8
	
Câmara Frigorífica
	
Frio
	
Risco Físico
	NR15. Trata da exposição do trabalhador a baixa temperatura sem uso de EPI, sugestão: casaco, calça, luvas e botas (todas com sistema térmicas)
	
9
	
Combinação de Ingredientes
	
Movimentos
repetitivos
	
Risco Ergonômico
	NR17. Ergonômico, limite de 5 horas, no tempo restante
realiza outras atividades que não exijam movimentos
repetitivos e esforços visual.
	
10
	Uso de 
fogões sem manutenção
	
incêndio
	
Acidente
	NR23 estabelece medidas de prevenção contra incêndios nos ambientes de trabalho.
	
11
	
Lavagem do piso
	
Escorregões
	
Acidente
	NR26. Estabelece medidas quanto à sinalização e identificação de segurança a serem adotadas nos locais de trabalho