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Farmácia / Ciências Farmacêuticas

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Química Física

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A S 5 Tecnologia dos Alimentos Farmácia Unicid

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Física

Graduate

Universidade Cruzeiro do Sul

estudante questoes de saude

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Tecnologia de Alimentos

A disciplina de Tecnologia de Alimentos estuda os processos de produção, conservação e armazenamento de alimentos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as técnicas utilizadas na indústria alimentícia para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, desde a seleção das matérias-primas até a distribuição dos produtos. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam conhecer as normas e regulamentações sanitárias, além de desenvolver novos produtos e processos para atender às demandas do mercado. O conhecimento em Tecnologia de Alimentos é fundamental para engenheiros de alimentos, nutricionistas, tecnólogos em alimentos e outros profissionais da área.

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Enzimas são catalisadores orgânicos efetivos, responsáveis por milhares de reações bioquímicas coordenadas, envolvidas nos processos biológicos dos...

Enzimas são catalisadores orgânicos efetivos, responsáveis por milhares de reações bioquímicas coordenadas, envolvidas nos processos biológicos dos sistemas vivos.
Para uma perfeita atividade das enzimas, NÃO deverá ocorrer a seguinte condição:
ausência de inibidores
presença de uma quantidade excessiva do substrato específico da enzima;
Uso de tampões para manutenção do pH em torno do ótimo de cada enzima;
Variações bruscas da temperatura em relação à temperatura ótima da enzima;
manutenção do equilíbrio osmótico do meio reacional;

General Studies

Testando o Conhecimento: Compartilhando questões para testar o conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos testar nossos conhecimentos e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Testando o Conhecimento

Bioquímica

Bioquímica I é uma disciplina que estuda as moléculas e reações químicas que ocorrem nos seres vivos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre a estrutura e função de proteínas, carboidratos, lipídios e ácidos nucleicos, bem como as vias metabólicas que convertem nutrientes em energia. A disciplina é importante para estudantes de áreas como Biologia, Química e Medicina, que precisam entender os processos bioquímicos que ocorrem no corpo humano e em outros organismos. O conhecimento em Bioquímica I é fundamental para a compreensão de outras disciplinas, como Fisiologia e Genética.

São considerados fatores que interferem na atividade enzimática: Tempo, temperatura, pH e concentração de enzima e do substrato. Identifique a afir...

Colegio Avicena

São considerados fatores que interferem na atividade enzimática: Tempo, temperatura, pH e concentração de enzima e do substrato. Identifique a afirmativa incorreta:   Quanto maior a concentração da enzima e do substrato, maior será a velocidade da reação.   Quanto mais tempo a enzima tiver contato com o substrato, mais produtos serão produzidos.   Cada enzima possui uma faixa de pH considerada ideal. Dentro desses valores a atividade é máxima.   O substrato específico é importante para a velocidade e qualidade da reação.   A temperatura condiciona a velocidade da reação. Temperaturas extremamente baixas podem desnaturar as enzimas. Cada enzima atua sob uma temperatura ideal.

High School

Marcelo Fredericci

Quanto as enzimas, identifique as afirmativas como V para verdadeiras e F para as falsas.
I. ( ) enzimas: são catalizadores biológicos;
II. ( ) as ...

Quanto as enzimas, identifique as afirmativas como V para verdadeiras e F para as falsas.
I. ( ) enzimas: são catalizadores biológicos;
II. ( ) as enzimas ajudam as reações químicas a necessitarem de uma energia de ativação menor, aumentando a velocidade;
III. ( ) São proteínas que possuem suas cadeias num modelo de encaixe induzido, que se acoplam em moléculas específicas, chamadas de substratos, realizando mudanças estruturais a fim de facilitar a ligação;
IV. ( ) enzimas são carboidratos com função biológica de acelerar as reações bioquímicas vitais;
V,V,V,F
V,F,V,F
F,V,F,V
V,V,F,F
V,V,V,V

Aprendendo Através de Exercícios: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprender mais sobre os assuntos que nos interessam através desses exercícios desafiadores!

Aprendendo Através de Exercícios

Exatas

Análise e Desenvolvimento de Sistemas

Microbiologia Alimentar

A fermentação dos alimentos é um processo que utiliza o crescimento controlado de microrganismos selecionados, capaz de modificar sua textura, sabo...

A fermentação dos alimentos é um processo que utiliza o crescimento controlado de microrganismos selecionados, capaz de modificar sua textura, sabor e aroma, como também suas propriedades nutricionais. Para que isso aconteça, é necessário que haja condições favoráveis ao crescimento microbiano. Para se efetuar o controle dessas condições, existem alguns fatores importantes a ser considerados.

Sobre esse assunto, assinale a alternativa incorreta:


Na produção de alimentos por fermentação as mais importantes são as fermentações alcoólicas e as oxidantes (produção de ácidos). Nesses processos, o crescimento microbiano é controlado pela acidez do substrato.


O teor de oxigênio dos substratos é um fator muito importante no crescimento dos microrganismos. Na presença excessiva de oxigênio, as leveduras se multiplicam com rapidez, enquanto que quando se limita a quantidade desse componente, as células começam a atividade fermentativa com a produção de álcool.


Os primeiros nutrientes a serem atacados pelos microrganismos são os carboidratos, em seguida são utilizadas as proteínas e as gorduras. Entre os carboidratos os açúcares de peso molecular elevado são os primeiros a serem consumidos.


De acordo com a temperatura, cada grupo de microrganismos possui a sua faixa ótima de crescimento. Sendo assim, a temperatura do substrato também é utilizada para controlar o crescimento microbiano. Controlando a temperatura, serão favorecidos os microrganismos necessários nos processos fermentativos que se deseja.


A adição de cloreto de sódio ao substrato destinado à fermentação limita a quantidade de água disponível, podendo inclusive desidratar o protoplasma da célula microbiana, o que resultará na plasmólise. Sendo assim, nos substratos com maiores quantidades de cloreto de sódio apenas se desenvolvem.

Luiz Fernando

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