TBL micro - controle de crescimento microbiano

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<p>Controle de crescimento microbiano - Tortora, cap 7</p><p>- Esterilização > processo que se utiliza de um esterilizante para retirar ou destruir</p><p>todos os microrganismos. Geralmente usa-se o aquecimento como ferramenta</p><p>para tal</p><p>- esterelização comercial > processo que alimentos enlatados passam, não</p><p>remove todos os microrganismos. A temperatura usada é a suficiente para matar</p><p>endósporos de Clostridium botulinum</p><p>- bactérias termófilas não são destruídas mas não são consideradas, em meio</p><p>padrão, potenciais patógenos</p><p>- desinfecção> processo que permite a destruição de patógenos em seu formato</p><p>vegetativo > radiação UV, calor, vapor, desinfetantes..</p><p>- antissepsia> mesma ideia da desinfeção mas voltado para tecidos vivos ></p><p>retira contaminação</p><p>- degermação > remoção mecânica de microrganismos</p><p>- sanitização> reduz para quantidades aceitáveis a quantidade de</p><p>microrganismos visando não gerar contaminação</p><p>- morte direta do microorg> sufixo IDA > biocida, germicida</p><p>- inibe crescimento e multiplicação de bacs > sufixo STASE /STATICO ></p><p>bacteriostase</p><p>- Sepse> termo que indica contaminação bacteriana</p><p>- assepsia > ausência de contaminação significativa > evita contaminação</p><p>Taxa de morte microbiana</p><p>- quando há um processo de morte de bactérias, isso ocorre em uma taxa</p><p>constante</p><p>fatores que influenciam a efetividade dos tratamentos antimicrobianos</p><p>- número de micróbios > quantidade e tempo diretamente proporcionais</p><p>- influência ambiental > soluções aquecidas são mais eficientes</p><p>- natureza do meio de suspensão > modulação da ação do calor (gordura e</p><p>proteínas protegem microorg. Meios ácidos favorecem o calor)</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>- tempo de exposição> diretamente proporcional</p><p>- características microbianas</p><p>Teoria da geração espontânea</p><p>Alteração na permeabilidade da membrana</p><p>- muitos agentes de controle microbiano tem como alvo a membrana plasmática</p><p>dos microorg</p><p>- danos aos seus componentes estruturais - lipídeos e proteínas - vão gerar</p><p>extravasamento do conteúdo celular</p><p>- extravasamento > interfere no crescimento da célula</p><p>Danos às proteínas e aos ácidos nucleicos</p><p>- bactérias como pacotes de enzima</p><p>- propriedades das enzimas graças a sua estrutura tridimensional > mantida por</p><p>ligações químicas</p><p>- alguns produtos químicos ou calor podem quebrar as ligações de H, covalentes</p><p>e pontes dissulfeto > desnaturação da proteína</p><p>Métodos físicos de controle microbiano</p><p>- uso de sal e secagem durante a antiguidade já como métodos de controle</p><p>microbiano</p><p>Calor</p><p>- destrói microrganismos a partir da desnaturação de proteínas pela modificação</p><p>de sua estrutura tridimensional</p><p>- Tempo de morte térmica (PMT) menor temperatura em que todos os</p><p>microrganismos de uma suspensão líquida estarão mortos em 10 min</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>- Tempo de morte térmica (TMT) tempo mínimo que todas as bacs de uma</p><p>cultura líq estarão mortos em uma dada temperatura</p><p>- ambos, TMP e TMT, são bons indicadores em relação a severidade do</p><p>tratamento necessário para destruir uma população bacteriana</p><p>- Tempo de redução decimal (TRD) > relacionado à resistência bacteriana ao</p><p>calor > tempo, em minutos, em que 90% de uma população de bactérias em uma</p><p>dada temperatura será destruída</p><p>Esterilização por calor úmido</p><p>- destrói microrganismos pela coagulação das proteínas (desnaturação)</p><p>- ex: fervura - destrói a maioria dos patógenos, alguns endósporos podem ser</p><p>mais resistentes</p><p>- autoclave: método de preferência para estabilização em ambientes de cuidado</p><p>da saúde (não é usado caso o material possa ser danificado pelo calor ou</p><p>umidade) > maior pressão > maior temperatura. Em níveis industriais é chamado</p><p>de retortas</p><p>- autoclave mais eficiente quando os microorg estão em contato direto com o</p><p>vapor ou estão em pequena porção de solução aquosa</p><p>- aquecimento de objetos sólidos requer maior tempo, bem como grandes</p><p>recipientes</p><p>-</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>Pasteurização</p><p>- processo de eliminação de patógenos</p><p>- aquecimento de produtos viscosos e com alta taxa de gordura são mais difíceis</p><p>de serem aquecidos e terem a retirada de microrganismos</p><p>- teste da fosfatase> enzima presente no leite, o teste indica se o leite foi ou não</p><p>pasteurizado</p><p>- atualmente a maioria dos processos de pasteurização usa temperatura mínima</p><p>de 72 graus > 15 segundos > processo de pasteurização de alta temperatura</p><p>de curto tempo (HTST) > destrói patógenos e diminui contagem de bact</p><p>Esterilização</p><p>- leite pode ser esterilizado por tratamento de temperaturas ultraelevada (UHT)</p><p>- quão maior a temperatura, menor o tempo necessário para o processo ser</p><p>efetivo</p><p>Esterilização por calor seco</p><p>- calor seco destrói por efeitos de oxidação</p><p>- método de chama direta > ex: quando esterilizamos alças de inoculação na aula</p><p>de micro para preparar lâminas de visualização de microrganismos</p><p>- esterilização em ar quente> itens são colocados em um forno</p><p>Filtração</p><p>- passagem de um líquido ou um gás por um material semelhante a uma tela com</p><p>poros que retém microrganismos</p><p>- utilizado como método para esterilizar materiais que são sensíveis ao calor ></p><p>meios de cultura, enzimas, vacinas, soluções antibióticas</p><p>- HEPA (filtros de ar particulado de alta eficiência) usados em salas de cirurgia ou</p><p>salas para pacientes com queimaduras > retira microrganismos do ar</p><p>- filtros antigos deixavam vírus filtráveis atravessar a membrana de filtração ></p><p>causavam doenças</p><p>- filtros de membrana > compostos por ésteres de celulose ou polímeros</p><p>plásticos > podem reter quase todos os microorganismos (bactérias flexíveis</p><p>podem escapar)</p><p>Baixas temperaturas</p><p>- os efeitos desse método dependem do micróbio específico e da intensidade da</p><p>aplicação</p><p>- refrigeração comum com efeito bacteriostático > reduz metabolismo e impede</p><p>que as bactérias se reproduzam ou sintetizem toxinas</p><p>- temperaturas abaixo do ponto de congelamento geralmente instala um processo</p><p>de dormência nos microrganismos</p><p>- congelamento mais devagar é mais nocivo as bact > cristais de gelo rompem a</p><p>estrutura bacteriana</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>Alta pressão</p><p>- altera estruturas moleculares das proteínas e carboidratos > inativação das</p><p>bactérias</p><p>- endósporos podem ser resistentes</p><p>Dessecação > ausência de água</p><p>- microrganismos não conseguem se reproduzir, contudo, se tiverem acesso a</p><p>água novamente eles ficarão viáveis > princípio da liofilização /</p><p>criodessecação</p><p>Pressão osmótica</p><p>- uso de altas concentrações de sais e açúcares para conservar alimentos (carne</p><p>seca) usa esse princípio</p><p>- cria um ambiente hipertônico > retira a umidade que a célula precisa para seu</p><p>crescimento</p><p>- leveduras e bolores são mais capazes de crescer em ambientes com baixa</p><p>umidade</p><p>Radiação</p><p>a) Ionizante</p><p>- raios gama (penetram profundamente - horas para esterilizar), X e feixes de</p><p>elétrons (potência de penetração inferior - poucos segundos)</p><p>- ionização da água > forma radicais hidroxila altamente reativos > destroem os</p><p>organismos danificando suas estruturas, como o DNA</p><p>- radiação ionizante de baixa penetração> processo usado pela indústria</p><p>alimentícia, esterilização de equipamentos de saúde, correspondências</p><p>b) Não ionizante</p><p>- luz ultravioleta = UV > causa danos ao DNA da célula exposta</p><p>- dímeros de timina inibem a replicação correta do DNA</p><p>- usada para controlar microrganismos no ar</p><p>- radiação n��o é muito penetrante > humanos podem sofrer com a alta exposição</p><p>> desenvolvimento de cancer e queimaduras</p><p>- micro-ondas não possuem um efeito tão direto nos microor</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>Métodos químicos de controle microbiano</p><p>- a maioria dos agentes químicos não proporcionam esterilização, e sim reduzem</p><p>as populações microbianas > níveis seguros a saúde</p><p>- acabam gerando a seleção de agentes</p><p>Princípios da desinfecção efetiva</p><p>- considerações relevantes: concentração do desinfetante, especificidade, material</p><p>que vai ser desinfetado, superfície de contato e tempo de ação</p><p>Avaliação de um desinfetante</p><p>Testes da diluição de uso > padrão (American Official Analytical Chemist)</p><p>- cilindros metálicos ou de vidro são expostas a uma cultura de bactérias teste em</p><p>meio líquido. As culturas são secas e colocadas</p><p>numa solução do desinfetante</p><p>por 10 min a 20ºC > cilindros são transferidos para um meio que permita o</p><p>crescimento de eventuais populações remanescentes > efetividade é medida</p><p>pelo número de culturas que se desenvolvem ali</p><p>- variações desse método são utilizadas para testar efetividade contra</p><p>endósporos, fungos, vírus..</p><p>Método de discodifusão</p><p>- usado em laboratórios de ensino para avaliar a eficácia de um agente químico</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>- um disco de papel filtro é embebido em um produto químico e colocado em uma</p><p>placa com uma dada cultura microbiana > presença de zonas claras indicam</p><p>inibição do crescimento</p><p>-</p><p>Tipos de desinfetantes</p><p>Fenol e compostos fenólicos</p><p>- Lister > primeiro a usar em salas cirúrgicas</p><p>- atualmente é raramente usado > causa irritação da pele e tem cheiro</p><p>desagradável</p><p>- usado em algumas pastilhas > efeito anestésico local, em concentrações maior</p><p>que 1% possui efeito antimicrobiano efetivo</p><p>- compostos fenólicos tem uma molécula de fenol alterada que visa aumentar sua</p><p>capacidade antimicrobiana</p><p>- exercem atividade antimicrobiana pois rompem as membranas plasmáticas > lise</p><p>celular</p><p>- parede de micobactérias que causam tuberculose e hanseníase são ricas em</p><p>lipídeos > suscetíveis</p><p>- com</p><p>- continuam ativos na presença de compostos orgânicos > permanecem</p><p>disponíveis por longos períodos</p><p>- composto fenólico muito usado é derivado do alcatrão > cresóis</p><p>Bisfenóis</p><p>- derivados de fenol com dois grupos fenólicos conectados por uma ponte</p><p>- bisfenol usados como ingredientes de soluções para limpeza de centros</p><p>cirúrgicos e hospitalares</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>- usados para combater estafilococos e estreptococos muito associados a</p><p>infecções em neonatos</p><p>- triclosano presente na formulação de sabões, pastas de dente, tábuas de</p><p>cozinha.. pode estar associada a resistência de bactérias. Inibe uma enzima</p><p>relacionada à síntese de ácidos graxos > membrana plasmática</p><p>Biguanidas</p><p>- amplo espectro de atividade</p><p>- muito efetivas contra gram positivas</p><p>- não funcionam tão bem para pseudomonas</p><p>- clorexidina > controle microbiano da pele e mucosas, combinada com</p><p>álcool ou detergentes > usada em escovação cirúrgica</p><p>Halogênios</p><p>- iodo e cloro muito eficazes</p><p>- iodo é eficaz contra todos os tipos de bacs, muitos endósporos, vários fungos e</p><p>alguns vírus > prejudica a síntese de proteínas > membrana celular</p><p>- iodóforo: combinação de iodo mais uma molécula orgânica > iodo é lentamente</p><p>liberado</p><p>- cloro: em forma gasosa ou junto de outros componentes > muito eficaz</p><p>- hipoclorito forte agente oxidante > impede o funcionamento do sistema enzimático</p><p>- ácido hipocloroso tem carga neutra, se difunde facilmente > mais eficaz</p><p>Alcoóis</p><p>- destroem efetivamente as bacts e fungos, mas não endósporos e vírus não</p><p>envelopados</p><p>- desnatura as proteínas e gera lise</p><p>- não são antissépticos, quando aplicados em feridas podem gerar coagulação de</p><p>uma camada de proteína > local de proliferação de microorg</p><p>- etanol: concentração 70% é ótima, concentrações muito altas impedem que a</p><p>desnaturação ocorra da forma correta pois o processo depende de água</p><p>- isopropanol: superior ao etanol, menos volátil e mais barato</p><p>- geralmente são utilizados para aumentar a efetividade de outros agentes</p><p>químicos</p><p>Metais pesados</p><p>- ação oligodinâmica> capacidade de quantidades muito pequenas de metais</p><p>pesados pela ação dos íons de metais pesados > desnaturação</p><p>- atualmente um interesse crescente em bandagens que liberam íons prata</p><p>lentamente > úteis contra bacs resistentes a antibióticos</p><p>- uso de cobre associado a controle de fungos</p><p>- telhado galvanizado usando zinco para indicar crescimento de algas</p><p>Agentes de superfície / surfactantes</p><p>- podem reduzir tensão superficial entre moléculas de um liq</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>Sabões e detergentes</p><p>- função importante na remoção mecânica de microrganismos > sabão + água</p><p>promovem a retirada de partículas emulsificadas</p><p>-</p><p>Sanitizantes ácido-aniônicos</p><p>- importantes na limpeza de utensílios utilizados na indústria alimentícia ></p><p>laticínios</p><p>- sua propriedade de limpeza relacionada a sua porção negativa que reage com a</p><p>membrana plasmática</p><p>Compostos quaternários de amônio - quats</p><p>- sua capacidade de limpeza relacionada a estar carregado positivamente ></p><p>bactericidas fortes contra bacs Gram positivas</p><p>- também atuam contra vírus envelopados, fungos..</p><p>- podem estar associados a mudança do fator de permeabilidade da membrana</p><p>- não são eficientes em relação às pseudomonas</p><p>Conservantes químicos de alimentos</p><p>- retardam a deterioração do produto</p><p>- dióxido de enxofre > conservar vinhos</p><p>- são substancias que o corpo consegue metabolizar sem comprometimentos</p><p>- nitritos usados com precaução devido a formação de nitrosaminas (substâncias</p><p>carcinogênicas). Mas São amplamente utilizados porque previnem o botulismo</p><p>Antibióticos</p><p>- não sendo relacionados ao tratamento de doenças</p><p>- nisina > usada em queijos > inibe o crescimento de bacs formadoras de</p><p>endósporos</p><p>- natamicina> antiiótico antifúngico, usado principalmente em queijos</p><p>Aldeídos</p><p>- entre os mais efetivos</p><p>- inativam proteínas formando ligações cruzadas</p><p>Esterilização química</p><p>- esterilização com agentes químicos líquidos é possível</p><p>- óxido de etileno> depende da alquilação > substituição de átomos de hidrogênio</p><p>por um radical químico > formação de ligações cruzadas > inibe funções</p><p>celulares</p><p>Plasmas</p><p>- quarto estado da matéria</p><p>- utilizado para esterilizar equipamentos cirúrgicos como os usados em</p><p>procedimentos como cirurgias artroscópicas e laparoscópicas</p><p>- plasma com muitos radicais livres</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>Fluídos supercríticos</p><p>- combina métodos químicos e físicos</p><p>- propriedades de estado líq e gasoso</p><p>Peroxigenios e outras formas de oxigênio</p><p>- grupo de agentes oxidantes</p><p>- peróxido de hidrogênio não é um bom antisséptico para feridas expostas, ma</p><p>spode ser esporicida em altas concentrações</p><p>- ácido peracético é um dos esporicidas disponíveis mais efetivos e pode ser</p><p>usado como esterilizante</p><p>- ozônio > forma altamente reativa de oxigênio, utilizado na suplementação a</p><p>cloração na desinfecção da água</p><p>Características e controle microbiano</p><p>- resistencia é relativa dentre as gram positivas e negativas > camada externa</p><p>protege as gram negativas > principalmente Pseudomonas e Burkholderia ></p><p>podem até mesmo crescer em alguns desinfetantes.. (QUATS)</p><p>- gram negativas ainda apresentam as porinas > altamente seletivas</p><p>- micobactérias formam endósporos e tem grande resistencia > Mycobacterium</p><p>tuberculosis > responsável pela tuberculose > sua parede celular possui</p><p>componente céreo e rico em lipídios</p><p>- cistos e oocistos dos protozoários também são resistentes à desinfecção</p><p>- resistência viral relacionada a presença de um envelope lipossolúvel > menos</p><p>resistentes, muitos biocidas têm o envelope como alvo. Já vírus não</p><p>envelopados - só possuem revestimento proteico - são mais resistentes ></p><p>poucos biocidas são efetivos contra eles</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>- controle de príons (proteínas infecciosas que causa, doenças neurológicas) são</p><p>um grande desafio, existem algumas técnicas, mas materiais descartáveis já são</p><p>usados para evitar contaminação usados para evitar contaminação</p><p>Naju Gomes, T16</p><p>Naju Gomes, T16</p>