biioquimica Avaliação Final (Discursiva) - Individual

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<p>Prova Impressa</p><p>GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual</p><p>(Cod.:890097)</p><p>Peso da Avaliação 4,00</p><p>Prova 72566366</p><p>Qtd. de Questões 2</p><p>Nota 9,00</p><p>[Laboratório Virtual – Caracterização, Identificação e Poder Redutor de Carboidratos] – Os</p><p>carboidratos são compostos de função mista do tipo poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona. Um</p><p>ponto importante é que os carboidratos são a classe de biomoléculas de maior abundância no planeta</p><p>Terra.</p><p>Considerando o experimento realizado:</p><p>a) Descreva o objetivo e as etapas principais do teste de Molisch.</p><p>b) Descreva os resultados obtidos.</p><p>Resposta esperada</p><p>a) O teste de Molisch é um teste geral para carboidratos, ou seja, identifica se em uma amostra há</p><p>ou não carboidrato, seja esse carboidrato um monossacarídeo, dissacarídeo ou polissacarídeo.</p><p>O teste de Molisch se inicia com a adição do reagente de Molisch (solução de alfa-naftol) às</p><p>amostras, seguida da agitação. Depois é adicionado o ácido vagarosamente, a fim de iniciar a</p><p>desidratação de carboidratos presentes. Caso haja carboidratos, esse carboidrato desidratado irá</p><p>reagir com o alfa-naftol e gerar um composto de cor purpura (que caracteriza o teste positivo de</p><p>Molisch).</p><p>b) As amostras de glicose, sacarose, frutose e amido testaram positivo para o teste de Molisch, o</p><p>que significa, portanto, que essas amostras apresentam carboidratos.</p><p>Minha resposta</p><p>O teste de Molisch é um teste químico sensível para a presença de carbohidratos. Este teste</p><p>baseia-se na desidratação do carbohidrato pelo ácido sulfúrico ou pelo ácido clorídrico, dando</p><p>origem a um aldeído, que sofre condensação com duas moléculas de fenol (normalmente o a-</p><p>naftol, mas também podem ser outros fenóis, como resorcinol ou timol), resultando em</p><p>VOLTAR</p><p>A+</p><p>Alterar modo de visualização</p><p>1</p><p>compostos com cor vermelha ou púrpura. Etapas Colocar devidamente os epis necessarios</p><p>Utilize o frasco conta-gotas para adicionar três gotas do reagente de Molisch a cada um dos tubos</p><p>de ensaio e homogeneíze as soluções. Os tubos de ensaio, numerados de 1 a 5, contêm água</p><p>destilada, frutose, glicose, sacarose e amido, respectivamente. Adicione, cuidadosamente, 1 ml de</p><p>ácido sulfúrico em cada uma das amostras, evitando que os dois líquidos se misturem. A solução</p><p>teste é combinada com uma pequena quantidade de reagente de Molisch (a-naftol dissolvido em</p><p>etanol). Depois de misturado o reagente, adiciona-se lentamente, pelas paredes do recipiente</p><p>(inclinando o recipiente), uma pequena quantidade de ácido sulfúrico concentrado, sem mexer a</p><p>mistura, de forma a criar uma interface. Uma reacção positiva corresponde ao aparecimento de</p><p>um anel púrpura na interface. Todos os carbohidratos – monossacáridos, dissacáridos e</p><p>polissacáridos – devem levar a testes positivos. ácidos nucleicos e glicoproteínas também podem</p><p>dar resultados positivos, dado possuírem carbohidratos, os quais são hidrolisados por ácidos</p><p>minerais fortes. As pentoses são desidratadas a furfural, enquanto que as hexoses são hidrolisadas</p><p>a 5-hidroximetilfurfural. Qualquer um destes aldeídos, quando presentes na solução teste,</p><p>condensam-se com duas moléculas de naftol, formando um produto com coloração púrpura.</p><p>Realizar experimento utilizando o reagente de Molisch para testar a presença de carboidratos em</p><p>soluções contendo agua, frutose, glicose, sacarose e amido. Resultados obtidos: ((material do</p><p>tubo: H2O, FRUTOSE, GLICOSE, SACAROSE, AMIDO) + H2SO4 + C10H8O)) 1 H2O ( não</p><p>reagiu) 2 Frutose ( reagiu gerando um anel violeta) 3 Glicose ( reagiu gerando um anel violeta) 4</p><p>Sacorase ( reagiu gerando um anel violeta) 5 Amido ( reagiu gerando um anel violeta)</p><p>Retorno da correção</p><p>Acadêmico, sua resposta apresentou argumentos trazendo alguns elementos fundamentais da</p><p>disciplina.</p><p>Ao escrever um texto dissertativo é preciso inferir, interpretar, sintetizar, e não se trata apenas de</p><p>transcrever as palavras.</p><p>Esta orientação é para que nas próximas avaliações você responda à questão com construção</p><p>própria. Bons Estudos!</p><p>Você está andando pela rua e, de repente, um cheiro delicioso se espalha pelo ar. Caminha mais</p><p>algumas quadras e descobre a origem do aroma: uma padaria. Embora o cheirinho de pão assando</p><p>seja um velho conhecido, de uns anos para cá ele ficou mais intenso. É que as técnicas de fermentação</p><p>natural invadiram o mercado de panificação e fazem toda a diferença no olfato e no paladar. Um</p><p>movimento recente, conta Jeferson Trevizan, professor do curso de Chef Boulanger do Centro</p><p>Europeu. “Esse ‘boom’ aconteceu há cerca de seis anos. No início, houve certa resistência – tanto dos</p><p>consumidores quanto dos padeiros – em inserir a fermentação natural no dia a dia. Há muita tradição</p><p>relacionada ao pão e essa técnica gera produtos diferentes, que pedem um paladar mais aberto à</p><p>apreciação”, detalha. A fermentação natural é um retorno às origens da panificação. O processo utiliza</p><p>bactérias cultivadas de forma artesanal, de longa fermentação – para se ter uma ideia, um pão pode</p><p>levar até 48 horas para ficar pronto. Parece muito tempo para você? Então, saiba que o sabor e a</p><p>textura fazem a espera valer a pena. É por isso que o número de profissionais que decidem</p><p>empreender na área tem crescido bastante nos últimos anos. Dos 63,2 mil panificadores do Brasil, 60</p><p>mil são micro e pequenas empresas.</p><p>Fonte: adaptado de: FERMENTAÇÃO natural, a técnica que conquistou os apaixonados por pão. G1,</p><p>2020. Disponível em: https://encurtador.com.br/prxz5. Acesso em: 17 ago. 2023.</p><p>2</p><p>Durante a fermentação ocorre a degradação anaeróbica da glicose ou outros nutrientes orgânicos para</p><p>obtenção de energia. Assim, analise os processos fermentativos dissertando sobre suas etapas.</p><p>Resposta esperada</p><p>A fermentação é um processo metabólico anaeróbio que ocorre em condições de ausência de</p><p>oxigênio, em que as células obtêm energia através da degradação parcial de compostos</p><p>orgânicos, como a glicose. As fermentações láctica e alcoólica serão aqui abordadas, discutindo</p><p>suas etapas principais.</p><p>A fermentação láctica é um processo que ocorre em algumas bactérias e organismos, como os</p><p>músculos humanos durante exercícios intensos. São duas as etapas principais deste processo:</p><p>- Glicólise: a glicose é degradada através da glicólise, que ocorre no citoplasma da célula.</p><p>Durante a glicólise, a glicose é dividida em duas moléculas de piruvato, produzindo um pequeno</p><p>número de moléculas de ATP e NADH.</p><p>- Redução do piruvato: no caso da fermentação láctica, o piruvato produzido na glicólise é</p><p>reduzido diretamente pelo NADH formado na mesma via. Isso resulta na formação de ácido</p><p>lático e regeneração do NAD+ necessário para manter a glicólise funcionando.</p><p>O ciclo de Cori descreve a interação entre o tecido muscular e o fígado para o reprocessamento</p><p>do lactato produzido durante a fermentação láctica. Esse ciclo é uma via metabólica que ajuda a</p><p>minimizar o acúmulo excessivo de lactato e a manter o equilíbrio de energia e metabolismo.</p><p>Durante atividades intensas, como exercícios vigorosos, o músculo esquelético utiliza a</p><p>fermentação láctica para gerar energia em resposta à demanda crescente de ATP. Isso resulta na</p><p>produção de lactato que é liberado pelas células musculares e transportado pelo sangue até o</p><p>fígado, onde a lactato-desidrogenase converte o lactato de volta em piruvato, regenerando NAD+</p><p>no processo. O piruvato produzido a partir do lactato é então utilizado na gliconeogênese, um</p><p>processo pelo qual o fígado converte o piruvato em glicose. Isso permite que o fígado reconverta</p><p>o lactato em glicose, que é liberada na corrente sanguínea e transportada de volta para os</p><p>músculos e outros tecidos que precisam de energia.</p><p>A fermentação alcoólica é um processo metabólico realizado por leveduras e alguns</p><p>microrganismos que convertem a glicose em etanol e dióxido de carbono, ao contrário da</p><p>fermentação láctica, que gera ácido láctico.</p><p>O processo começa com a glicólise, uma série de reações químicas que ocorrem no citoplasma</p><p>das células. Durante a glicólise, uma molécula de glicose é quebrada em duas moléculas de ácido</p><p>pirúvico</p><p>(piruvato), resultando na produção de ATP e NADH. Em seguida, o ácido pirúvico é</p><p>descarboxilado, liberando uma molécula de dióxido de carbono (CO2) e formando acetaldeído.</p><p>Essa reação é catalisada pela enzima piruvato-descarboxilase.</p><p>O acetaldeído formado na etapa anterior é então reduzido a etanol (álcool etílico) por meio da</p><p>ação da enzima álcool-desidrogenase. Essa redução envolve a transferência de elétrons do</p><p>NADH gerado durante a glicólise para o acetaldeído.</p><p>A fermentação alcoólica é fundamental em muitas aplicações industriais, como a produção de</p><p>cerveja, vinho, pão e produtos fermentados. A capacidade das leveduras de converter glicose em</p><p>etanol e dióxido de carbono é explorada há séculos para a fabricação desses produtos. Além</p><p>disso, a compreensão da fermentação alcoólica tem implicações na biotecnologia, bioenergética e</p><p>metabolismo de microrganismos.</p><p>Ambas as fermentações permitem que as células continuem produzindo ATP na ausência de</p><p>oxigênio, embora a eficiência energética seja menor do que em processos aeróbicos, como a</p><p>respiração celular. Elas também têm aplicações econômicas importantes na indústria de</p><p>alimentos e na produção de biocombustíveis.</p><p>Referência bibliográfica: PIERMARTIRI, T. C. B. Bioquímica Básica e Metabolismo. Indaial:</p><p>Arqué, 2023. [GLICÓLISE].</p><p>Minha resposta</p><p>A fermentação é um processo bioquímico, metabólico, que ocorre em células de organismos</p><p>vivos, incluindo bactérias, fungos e algumas células de organismos multicelulares, como os</p><p>músculos humanos em condições anaeróbicas , por meio da fermentação a degradação e quebra</p><p>anaeróbica da glicose ou outros nutrientes orgânicos ocorre no citosol da célula com ajuda de</p><p>enzimas catalizadoras com a finalidade de sintese de ATP para obtenção de energia, na ausência</p><p>de oxigênio ou na hipóxia. as principais etapas da fermentação: 1º etapa a glicose é quebrada em</p><p>duas moléculas de piruvato, resultando na produção líquida de duas moléculas de ATP. 2º etapa e</p><p>a fase de fermentação onde os produtos da glicólise são convertidos em compostos finais,</p><p>variando de acordo com o tipo de fermentação, como etanol, ácido lático entre outros produtos.</p><p>3º etapa e a regeneração da coenzima NAD+ para permitir a continuação da glicólise, na</p><p>ausência de oxigênio. Tipos fermentação são: Fermentação Lática (produção de ácido lático): é o</p><p>processo metabólico , de reações químicas. lática é realizada por bactérias, lactobacilos, ocorre</p><p>quando a glicólise tem como principal mediador a glicose ou a galactose, obtida a partir da</p><p>quebra de uma molécula de lactose (açúcar presente no leite). O ser humano também pode</p><p>promover a fermentação da glicose em seus músculos, em uma situação de demanda de energia e</p><p>carência de oxigénio., uma maneira de obter energia, é um mecanismo de compensação. Na</p><p>glicólise com os derivados da lactose, temos a formação de ácido pirúvico, esse processo libera</p><p>uma pequena quantidade de energia na forma de ATP (trifosfato de adenosina) e NADH</p><p>(nicotinamida adenina dinucleotídeo). Fermentação Alcoólica (produção de etanol): é o processo</p><p>de fermentação alcoólica ocorre em leveduras e microrganismos que fermentam glicose em</p><p>etanol e CO2, em vez de lactato. A glicose é convertida a piruvato pela glicólise (produz 2ATP),</p><p>e o piruvato é convertido a CO2 e etanol (regenerando o NADH) em um processo de duas etapas.</p><p>Isso também produz uma pequena quantidade de ATP e NADH. 1º: reação reversível da piruvato-</p><p>descarboxilase resulta em CO2 e acetoaldeído. A piruvato-descarboxilase está presente em</p><p>leveduras 2ª : redução do acetoaldeído a etanol, O acetaldeído é então convertido em álcool</p><p>etílico (etanol), regenerando o NADH pela enzima álcool-desidrogenase necessário para manter a</p><p>glicólise funcionando. Está presente em muitos organismos que metabolizam etanol, incluindo o</p><p>homem. Fermentação natural: conta com produtos da fermentação lenta, que agem como</p><p>probióticos (microorganismos vivos que conferem benefícios ao hospedeiro quando ingerimos</p><p>uma quantidade adequada), não é possível controlar ou prever o rumo, é um processo aleatório e</p><p>normalmente serão produzidos os ácidos lático e acético. O chamado pão levain, voltando a ser</p><p>utilizada, são as massas de pão sem o fermento biológico, conhecido por fermentação natural,</p><p>usa uma mistura de farinha de trigo e água como atrativo para microorganismos presentes no ar</p><p>que encontram nessa preparação o ambiente ideal para seu desenvolvimento e fermentação, um</p><p>exemplo prático da degradação anaeróbica de nutrientes. Sendo um desses benefícios é a melhora</p><p>do equilíbrio do trato gastrointestinal Fermentação acética: caracteriza-se pelo ácido acético</p><p>(principal composto do vinagre) como seu componente final, ocorre quando o etanol entra em</p><p>contato com espécies específicas e bactérias (Pseudomonaceae, Acetobacter ou Gluconobacter.)</p><p>Esses organismos oxidam esse álcool e, como resultado, percebemos o ácido acético (C2H4O2).</p><p>Está ligada à respiração anaeróbica e pode transformar esses alimentos em uma fonte de lipídio, é</p><p>geralmente uma estratégia utilizada por células quando o oxigênio não está disponível em</p><p>quantidades suficientes para a respiração celular.</p><p>Retorno da correção</p><p>Acadêmico, sua resposta apresentou argumentos trazendo alguns elementos fundamentais da</p><p>disciplina.</p><p>Ao escrever um texto dissertativo é preciso inferir, interpretar, sintetizar, e não se trata apenas de</p><p>transcrever as palavras.</p><p>Esta orientação é para que nas próximas avaliações você responda à questão com construção</p><p>própria. Bons Estudos!</p><p>Imprimir</p>