BAIXE O CONTEÚDO DESTA UNIDADE (4)

Prévia do material em texto

E aí, pessoal!
Sejam bem-vindos(as) à unidade IV!
Chegou a hora de reunirmos tudo que você aprendeu até aqui, para a elaboração de
um Programa de Educação Alimentar e Nutricional.
E para isso, precisamos entender o que é este programa!
Ele nada mais é do que a organização estruturada de uma sequência de atividades
com intuito de promover Educação Alimentar e Nutricional (EAN).
Vamos nessa!🥕🫚🥗
Aula 1  Planejamento e Desenvolvimento de Programas de Educação Alimentar - Parte I
Aula 2  Planejamento e Desenvolvimento de Programas de Educação Alimentar - Parte II
Educação Alimentar e Nutricional - Unidade
IV
O tipo de público e a situação problema em questão, interferem diretamente nos
tipos de atividades mais indicadas, portanto, cada Programa de EAN será único,
exigindo planejamento detalhado para sua execução.
Lição 1 de 2
Aula 1 - Planejamento e Desenvolvimento de
Programas de Educação Alimentar - Parte I
Planejamento e Desenvolvimento de Programas de
Educação Alimentar - Parte I
Diagnóstico;
Determinação dos Objetivos;
Elaboração do Conteúdo Programático;
Delineamento dos Métodos (estratégias e recursos);
Avaliação; e
Organização de Cronograma.
Durante todo seu planejamento deve-se lembrar que a EAN e portanto o programa
visam mudanças de práticas alimentares, e não apenas a transmissão de
informações.
Videoaula 13 - Iniciando o planejamento de
Programas de Educação Alimentar e Nutricional
Que tal conhecer as etapas iniciais do Programas de Educação Alimentar e
Nutricional?
Na videoaula a seguir, você vai acompanhar o planejamento do diagnóstico, dos
objetivos, e do conteúdo programático.
Então, dê o play e confira! 
DIAGNÓSTICO
A etapa Diagnóstico representa o estudo preliminar do público, visando identificar
as necessidades. 
As estratégias que podem ser empregadas para realização da avaliação
diagnóstica são bastante variadas, devendo ser escolhidas considerando tempo
disponível, características do público (idade, nível de escolaridade) entre outras
necessidades.
O diagnóstico pode ser baseado em informações que já estão disponíveis.
00:02
Em uma escola foi observado pelos funcionários da cozinha,
professores e diretoria, que as crianças apresentam recusa
importante de legumes e verduras. 
A partir dessa observação, foi solicitado que a equipe de nutrição
realize uma atividade de EAN com objetivo de aumentar a aceitação
desses grupos alimentares.
Em outras situações, o diagnóstico pode ser baseado em um contato direto com o
público alvo para compreender qual problema existe em relação à alimentação
naquele grupo.
Em uma Unidade Básica de Saúde será realizado uma atividade de
EAN para promoção de alimentação saudável, porém, existem
muitos aspectos diferentes que podem ser abordados dentro do
tema “alimentação saudável”, e para que o tema escolhido seja
mais assertivo, os pacientes convidados responderão a um
formulário, visando a identificação dos principais problemas nas
práticas alimentares naquele grupo. 
E XE M P L O
E XE M P L O
A partir disso, o conteúdo abordado será muito mais específico,
gerando mais interesse e envolvimento dos educandos.
Dessa forma não queremos saber só o que a pessoa come, teremos interesse em
identificar  como seus componentes do comportamento alimentar se relacionam
com essas práticas (cognitivo, afetivo e situacional), qual sua rotina, suas
condições financeiras, seu estágio de mudança do comportamento, etc.
Algumas est rat égias diferent es pelas quais a avaliação diagnóst ica pode
ser realiz ada são:
É importante que a avaliação
diagnóstica identifique o máximo de
informações possíveis para nortear a
melhor escolha das estratégias que
serão empregadas. 
Lembra de tudo que já aprendemos
que pode influenciar tanto as práticas
alimentares?
Entrevistas;
Videoaula 14 - A importância dos métodos
empregados em Programas de Educação
Alimentar e Nutricional
👉 Pronto para mudar pela saúde? 💪 Explore os métodos que podem ser utilizados
de forma combinada ou individualmente. Vocês vão conhecer a importância da
determinação dos métodos, escolha de estratégias e recursos em Programas de
Educação Alimentar e Nutricional.
Aperte o play e confira!
Discussão em grupo;
Formulários impressos ou online;
Questionários;
Desempenho em um Jogo;
Observação;
Relatos;
Dados da rotina do serviço.
OBJETIVOS
A determinação dos objetivos do Programa de EAN representa o “PARA QUE”
aquele programa será realizado.
Confira a seguir dois exemplos:
00:02
O B J E T I VO G E R AL
O Objetivo Geral permite que se tenha uma visão da meta final do
programa.
Promover práticas alimentares adequadas para gestantes
�
Já os Objetivos Específicos indicam comportamentos
mensuráveis que o público-sujeito deve apresentar ao longo do
programa educativo; são mudanças que, pouco a pouco, o levam
a atingir o Objetivo Geral.
 Aumentar a ingestão de legumes, verduras e frutas 🍉🍎🥑
🍌
Elaborar preparações culinárias saudáveis 🥗🥘�
O B J E T I VO S E S P E C Í F I C O S
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Corresponde ao conjunto de temas que devem ser tratados no Programa de EAN,
para conquistar os objetivos já definidos.
Devemos sempre lembrar que a melhor forma de determinar os objetivos e a partir
disto definir o conteúdo programático, é a partir da avaliação diagnóstica. 
Uma vez definido o conteúdo programático, é importante
que os educadores tenham conhecimento suficiente para
ensiná-los aos educandos e por isso sempre que
necessário devem ser realizadas pesquisas
complementares sobre os assuntos necessários.
É recomendado também que a partir dessas pesquisas seja construído um
referencial teórico de apoio, que possa servir como material de apoio e de estudo
para toda equipe de educadores. 
Leitura direto da fonte
Capa do livro
Jogos e brincadeiras na educação infantil
 📚🍏 A temática Educação Alimentar e Nutricional pode e deve ser
inserida em jogos e brincadeiras, adequados para cada faixa etária. 
E que tal, relembrar algumas dessas atividades que possam ser utilizadas
nas atividades de educação que você realize f uturamente? 
Existem muitas ideias te esperando nesta sugestão de leitura do
capítulo: Jogos e Brincadeiras na situação escolar, nas páginas (39 à
51). 
Boa leitura! 📖✨
Acesso ao Livro na Bibliot eca Virt ual UniFECAF
Para acessar o livro e realizar a leitura clique no botão ao lado.
ACES S AR O LIVRO
Saiba mais
Que tal conhecer diferentes propostas de Educação Alimentar e Nutricional que
podem ser aplicadas para diversos grupos (crianças, adolescentes, adultos,
idosos e família)?
Mergulhe neste caderno de atividades elaborado pelo Ministério do
Desenvolvimento Social e Combate à Fome para ampliar sua caixa de ideias! 
Educação Alimentar e Nutricional - O direito humano a
alimentação adequada e o f ortalecimento de vínculos
f amiliares nos serviços socioassistenciais.pdf
1.4 MB
https://plataforma.bvirtual.com.br/Acervo/Publicacao/212503
https://articulateusercontent.com/rise/courses/0kxMmqCm__9H1DogP1AYonC6kS-vi7m_/mADSjTWB2jOhXX3u-Educa%25C3%25A7%25C3%25A3o%2520Alimentar%2520e%2520Nutricional%2520-%2520O%2520direito%2520humano%2520a%2520alimenta%25C3%25A7%25C3%25A3o%2520adequada%2520e%2520o%2520fortalecimento%2520de%2520v%25C3%25ADnculos%2520familiares%2520nos%2520servi%25C3%25A7os%2520socioassistenciais.pdf
F ina l iz a r L iç ã o 🥗
Videoaula 15 - Da organização à avaliação dos
Programas de Educação Alimentar e Nutricional
👉Na videoaula a seguir, você vai entender a importância das etapas de
organização de cronograma e avaliação dos programas que visam promover
mudanças das práticas alimentarese.
Aperte o play e confira!
Lição 2 de 2
Aula 2 - Planejamento e Desenvolvimento de
Programas de Educação Alimentar - Parte II
Planejamento e Desenvolvimento de Programas de
Educação Alimentar - Parte II
MÉTODOS
Os mét odos do Programa de EAN devem ser uma descrição do seu passo a
passo, incluindo as est rat égias e recursos que serão utilizadas em cada etapado Programa de EAN.
Seu detalhamento minucioso permite que o Programa de EAN possa ser
reproduzido em outra ocasião e também é extremamente útil caso seja necessária
a substituição de algum educador da equipe, de forma que outro possa executá-lo
com exatidão.  
00:02
Diversas estratégias podem ser utilizadas em cada uma das etapas do Programa
de EAN, devendo ser escolhidas de acordo com os objetivos pré-estabelecidos e
de acordo com as características do público alvo.
Será que cada Programa de EAN terá apenas uma única
etapa de intervenção? 🤔
Não obrigatoriamente, um Programa de EAN que possa ser realizado em um
período mais longo, poderá combinar diversas estratégias nas suas várias etapas.
Confira os exemplos a seguir:
No primeiro encontro com os educandos, foi utilizada dinâmica de
motivação para “quebrar o gelo” e aula expositiva dialogada sobre
a recomendação dos grupos alimentares, segundo o Guia Alimentar
para a População Brasileira.
No segundo encontro, foi realizada uma roda de conversa,
direcionada para os seguintes assuntos: 
 Estratégias
1
P R I M E I R O E N C O N T R O S E G U N D O E N C O N T R O T E R C E I R O E N C O N T R O
P R I M E I R O E N C O N T R O S E G U N D O E N C O N T R O T E R C E I R O E N C O N T R O
Facilidade no consumo de alimentos
ultraprocessados versus riscos à saúde;
Rótulos de alimentos; e 
Planejamento alimentar.
No terceiro encontro, foi realizado um Jogo de perguntas e respostas,
com intuito de reforçar conceitos abordados nos encontros
anteriores e também de avaliar o processo de aprendizagem.
A seguir, são apresent ados algumas est rat égias que podem ser ut iliz adas
nos Programas de EAN, lembrando que escolha de recursos
 mult issensoriais favorecem a part icipação at iva dos educandos:
Dinâmicas de motivação;
Aula expositiva dialogada;
Palestra;
Seminário;
Mapa conceitual;
Solução de problemas;
Roda de conversa ou grupo de verbalização;
Visita domiciliar;
Dramatização;
Jogos;
P R I M E I R O E N C O N T R O S E G U N D O E N C O N T R O T E R C E I R O E N C O N T R O
Brincadeiras;
Demonstração;
Horta;
Oficinas culinárias;
Uso de mídias e redes sociais.
Atenção! 🚨
Uma característica do público alvo que influencia
diretamente a escolha dos recursos é a faixa etária!
Vamos conhecer est rat égias que podem ser aplicadas de acordo com o
público alvo:
Ao trabalhar com crianças deve-se priorizar a utilização de
materiais que envolvam os cinco sentidos (olfato, paladar, visão,
audição e tato). 
Em geral, as crianças aprendem brincando, fazendo, se
movimentando, sendo estimuladas, por meio de elogio e reforço, por
meio de imitações, por meio de repetição, por meio da interação
com os amigos. Além disso, deve-se lembrar que cada criança tem
seu próprio ritmo e essa individualidade precisa ser sempre
respeitada.
C R I AN Ç AS �
AD O L E S C E N T E S �
�
AD U L T O S �� I D O S O S ��
Já os adolescentes apresentam grande familiaridade e interesse
com recursos tecnológicos, que podem ser mesclados com outros
métodos educativos envolventes que possam prender sua atenção. 
Esse público também sofre influências da mídia, da sociedade, da
família e dos amigos, tornando-se vulneráveis à distorção da
imagem corporal e dos hábitos alimentares, para buscar aceitação
do grupo a que pertencem.
Alguns temas que podem ser abordados em PEN direcionados a
adolescentes são:
Importância de uma alimentação saudável nessa fase;
Importância de cada refeição e dos grupos alimentares;
Importância da hidratação e da alimentação, frente à prática de
atividade física;
Tabus alimentares; dietas da moda;
Alimentos “diet” e alimentos “light”;
Calorias e valores nutricionais versus obesidade;
Baixo peso e desnutrição.
C R I AN Ç AS �
AD O L E S C E N T E S �
�
AD U L T O S �� I D O S O S ��
A andragogia  é o “ensino para adultos”. Com este público,
experiências já adquiridas ao longo da vida devem ser utilizadas
para o aprendizado, uma vez que há maior tendência a
apresentarem hábitos fortes e sedimentados. 
O adulto deseja saber quais são os objetivos da ação educativa,
deixe isso claro, e utilize um sistema de feedback contínuo. Além
disso, é importante garantir a participação deles nas atividades
favorecendo o aprendizado.
Os idosos, em geral, apresentam mais tempo livre para participação
nas atividades, o que é um ponto muito positivo! 
Porém, podem apresentar menor capacidade de atenção em uma
mesma atividade por muito tempo, diminuição da capacidade
visual, auditiva e gustativa, e declínio cognitivo. Por isso, o professor
deve falar alto, devagar, deve considerar métodos capazes de
prender a atenção e garantir o envolvimento dos educandos e caso
utilize materiais escritos, deve escolher fontes de tamanho grande.
C R I AN Ç AS �
AD O L E S C E N T E S �
�
AD U L T O S �� I D O S O S ��
C R I AN Ç AS �
AD O L E S C E N T E S �
�
AD U L T O S �� I D O S O S ��
A escolha correta dos recursos audiovisuais permite maior
facilidade de assimilação dos conteúdos, pois eles podem
favorecer a capacidade de observação, motivar e despertar
interesse do educando, reforçar a aprendizagem, ilustrar
experiências mais abstratas e oferecer informações e dados.
Essa escolha deve considerar:
Características do público (escolaridade, condições sócio-
econômicas, idade, etc.);
Os objetivos pré-determinados;
Espaço e tempo disponíveis.
Dentre os recursos mais utilizados em estratégias
educativas pode-se listar:
Lousa ou Quadro-branco;
Flip-chart;
Projetor multimídia (data-show);
Televisão, Tablet, Notebook, Computador, Celular;
Recursos Audiovisuais
2
Vídeos;
Lousa interativa;
Cartaz;
Folheto;
Publicação em redes sociais.
Na criação de materiais visuais alguns cuidados devem ser
considerados:
Inclua títulos e/ou subtítulos e legendas sempre que
necessário;
Utilize fontes legíveis e limite a quantidade de tamanho
diferentes de fontes no mesmo material;
Prefira as frases curtas;
Utilize poucas linhas;
Use cores;
Respeite o design escolhido em todo material (formas,
cores, estilo).
Ao final, revise, tudo que parecer desnecessário pode ser
retirado. Isso evita o excesso de informações!
Videoaula 16 - Pense fora da caixa: Educação
Alimentar e Nutricional
E que tal encher ainda mais a sua bagagem de aprendizados?!
Nesta última videoaula, você vai aprender sobre diferentes métodos e ideias de
atividades de Educação Alimentar e Nutricional, que podem ser utilizadas de forma
combinada em diferentes programas.
Tá afim de saber mais sobre? Então, aperte o play e confira!
AVALIAÇÃO
A avaliação dos result ados do ensino-aprendiz agem ocorrido durante o
Programa de EAN é de grande relevância porque proporciona informações
00:02
fundamentais para o processo de tomada de decisões, podendo levar a
melhoramentos no processo.
Já falamos da avaliação diagnóst ica utilizada no início do processo, para
verificar o conheciment o pré-exist ent e e/ou a sit uação basal dos alunos.
Durante as diferentes etapas do Programa de EAN podem e devem ser realizadas
avaliações parciais, chamadas de avaliações format ivas, que permitem
acompanhar ganhos e dificuldades.
Exemplos de avaliações format ivas são: 
Desempenho em um jogo;
Participação em uma roda de conversa; 
Participação na oficina culinária, etc.
Ao término de todas as etapas de intervenção do Programa de EAN é realizada a
avaliação final, chamada de avaliação somat iva , com objetivo de verificar se os
objetivos pré-estabelecidos foram alcançados.
Exemplos de avaliações somat ivas são: 
Jogo de erros e acertos;
Entrevista; 
Resposta a questionários ou formulários, etc.
Vale ressaltar, que a avaliação final
(somativa) não precisa ser a repetição da
CRONOGRAMA
A organiz ação das et apas do Programa de EAN em uma est rut ura de
cronograma facilita a visualização do intervalo de tempo a ser respeitado entre
cada atividade. Isto é muito importante para que haja prazo suficiente para
organização prévianecessária a cada etapa do programa, e além disso, o tempo
é um fator crucial quando falamos em mudança de comportamento, portanto,
intervalos adequados devem ser mantidos entre as diferentes atividades,
especialmente entre as que tenham objetivo de mensurar na rotina do educando a
aplicação das práticas promovidas pelo programa.
A seguir você encontra um modelo de cronograma em formato de quadro, no
entanto, o cronograma pode ser elaborado em outros formatos, segundo a
preferência da equipe, contendo os itens necessários (título, público-alvo, período
de realização, local, carga horária, objetivo geral, datas e horários de cada
atividades e as respectivas informações: 
Responsáveis; 
Objetivos específicos; 
Conteúdo programático;
Estratégias e recursos; e 
avaliação inicial (diagnóstica)! 
Os ganhos e objetivos alcançados podem
ser medidos com a utilização de outras
estratégias de avaliação.
Forma de avaliação.
A imagem mostra um modelo de cronograma em formato de quadro
Clique e baixe um modelo editável de cronograma em
formato de quadro 📄
Modelo - CRONOGRAMA do Programa de EAN.docx
7.4 KB
https://articulateusercontent.com/rise/courses/0kxMmqCm__9H1DogP1AYonC6kS-vi7m_/cOTS8TSA40VPsram-Modelo%2520-%2520CRONOGRAMA%2520do%2520Programa%2520de%2520EAN.docx
Para mergulhar no assunto
Esse é o primeiro vídeo da série “Comida de Verdade”, na qual a apresentadora
Rita Lobo e o professor Carlos Monteiro, coordenador do ‘Guia Alimentar para a
População Brasileira’, ensinam os princípios que garantem uma alimentação
saudável de verdade.
Nesta aula de abertura do curso, uma comparação muito direta entre comida de
verdade e imitação de comida. 
Esse vídeo (e toda a série!) nos exemplifica uma ótima forma de promover
Educação Alimentar e Nutricional por meio de vídeos, especialmente direcionados
para adultos e idosos.

Comida de verdade 1: O que é alimentação saudável?Comida de verdade 1: O que é alimentação saudável?

https://www.youtube.com/watch?v=Ltt6si2U39I
Leitura Recomendada
Olá, estudantes! 📖🔎 
Vamos ver um exemplo de Programa de Educação Alimentar e Nutricional na
prática?
Neste artigo científico você encontrará a descrição de um Programa de Educação
Alimentar e Nutricional realizado com 350 alunos do 3º ao 5º anos matriculados em
duas escolas municipais do município de São Paulo, além dos pais, educadores e
merendeiras. Observe as ideias de atividades aplicadas com essas crianças na
faixa etária escolar, a descrição detalhada dos métodos de aplicação de cada
atividade, bem como a avaliação dos resultados que foram obtidos.
Artigo - Proposta de Educação Alimentar e Nutricional
e Promoção de Hábitos Alimentares Saudáveis em
Escolares de 7 a 10 Anos.pdf
234.7 KB
Referência bibliográfica do art igo
PRADO, B. G.; HINNIG, P. F.; NOGUEIRA, B.; RODRIGUES, C. Z.; LATORRE, M. R. D. O. Proposta
de Educação Alimentar e Nutricional e Promoção de Hábitos Alimentares Saudáveis
em Escolares de 7 a 10 Anos. Revista Educação em Saúde, v.10, n.1, p.5-14, 2022.
Sintonia do Saber
https://articulateusercontent.com/rise/courses/0kxMmqCm__9H1DogP1AYonC6kS-vi7m_/aYoSbGEqQ47PKRDm-Artigo%2520-%2520Proposta%2520de%2520Educa%25C3%25A7%25C3%25A3o%2520Alimentar%2520e%2520Nutricional%2520e%2520Promo%25C3%25A7%25C3%25A3o%2520de%2520H%25C3%25A1bitos%2520Alimentares%2520Saud%25C3%25A1veis%2520em%2520Escolares%2520de%25207%2520a%252010%2520Anos.pdf
Enquanto estamos tentando Educar sobre alimentação e nutrientes, existe um
mercado empenhado em des(educar) as pessoas. Esse é o assunto deste
episódio do Podcast Alimente: Nutrição e Ciência, com a participação do jornalista
João Peres, criador do blog O Joio e o Trigo. 
Entenda mais sobre como funciona essa indústria da desinformação!
Faça o download do conteúdo dessa unidade:
Mercado da (des)educação aliMercado da (des)educação ali
PREVIEW Jun 2 · Alimente: Nutrição e CiênciaJun 2 · Alimente: Nutrição e Ciência
Save on Spoti�
https://open.spotify.com/episode/3qNtV1n0gsfq4g2la0MN8S?go=1&sp_cid=f588d3ef90fa6d1ff782775295393b67&utm_source=embed_player_p&utm_medium=desktop
https://open.spotify.com/episode/3qNtV1n0gsfq4g2la0MN8S?go=1&sp_cid=f588d3ef90fa6d1ff782775295393b67&utm_source=embed_player_p&utm_medium=desktop
https://open.spotify.com/show/2HagpPwVrRkgiSAsFfgMxX?go=1&sp_cid=f588d3ef90fa6d1ff782775295393b67&utm_source=embed_player_p&utm_medium=desktop
BAIXE O CONTEÚDO DESTA UNIDADE.pdf
3.6 MB
F ina l iz a r L iç ã o 🫡
https://articulateusercontent.com/rise/courses/0kxMmqCm__9H1DogP1AYonC6kS-vi7m_/GXmRj2jwVfrcFWul-BAIXE%2520O%2520CONTE%25C3%259ADO%2520DESTA%2520UNIDADE.pdf