65402-429402Sais_minerais_2020 2

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Sais minerais
PROF. DRA. INGRID THAÍS BELTRAME BOTELHO
Classificação dos Minerais
https://www.slideshare.net/flaviomoreno/nutrientes-minerais-para-ruminantes
https://www.slideshare.net/flaviomoreno/nutrientes-minerais-para-ruminantes
Sais minerais / elementos minerais
Micronutrientes: < 100 mg/dia
Macronutrientes: > 100 mg/dia
O corpo humano é
composto por 4% a 5%
de minerais
Sais minerais
Os sais minerais podem ser encontrados em nosso corpo basicamente nas formas:
Imobilizados ou cristalizados Ionizados ou dissociados
Fosfato de Cálcio Ou hidroxiapatita
Associados a compostos 
Orgânicos - quelados
Minerais
Elementos inorgânicos (geralmente um metal), combinados com algum outro grupo de elementos químicos, como por exemplo,
óxido, carbonato, sulfato, fósforo, etc.
Os minerais não são sintetizados por organismos vivos, por isso a
necessidade de consumir alimentos
Por vezes é preciso recorrer aos suplementos minerais.
Concentração dependente da dieta: minerais
quelados são melhor absorvidos.
CÁLCIO - Ca++
É o mineral mais abundante do organismo (1.100g a 1.200g), dos quais 
90% estão no esqueleto - Associado (imobilizado sob a forma de fosfato 
de cálcio)
Dieta: leite, vegetais verdes escuros
Necessita Vitamina D (calciferol) pra ser absorvido (SOL ou 
suplementação)
Exercícios físicos (principalmente de impacto)  liberação de calcitonina
a ingestão de alimentos ricos em ácido oxálico (por exemplo, espinafre) 
ou em ácido fítico (pão integral) diminuem a disponibilidade do cálcio 
em razão da formação de sais insolúveis. 
A cafeína, o álcool e diversos medicamentos são fatores desfavoráveis à 
disponibilidade do cálcio
Cálcio
Calcitonina
O íon cálcio intracelular (Ca2+) é um dos
principais reguladores da resposta celular
a muitos agonistas e tem função de
mensageiro iônico universal, levando sinais
da superfície para o interior da célula.
Cálcio e fecundação
Cálcio e apoptose
O cálcio ionizado é necessário para reações enzimáticas, transporte e estabilidade de
membranas, coagulação sanguínea, condução nervosa, transmissão neuromuscular, contração
muscular, manutenção do tônus da musculatura lisa vascular, secreções hormonais, formação e
reabssorção óssea, controle do metabolismo hepático do glicogênio, e divisão e crescimento
celular.
Fósforo
Fósforo
O fósforo é um mineral que, combinado com o cálcio,
forma a estrutura resistente dos ossos e dos dentes
Fósforo
Exerce papel estrutural na célula, notadamente nos 
fosfolipídios, constituintes das membranas celulares
Fósforo
Fósforo
Desempenha papel fundamental para a célula como 
fonte de energia sob a forma de ATP (adenosina 
trifosfato). É graças ao fósforo que a célula pode dispor 
de reservas de energia. 
Flúor / Fluoreto
O flúor é um dos oligoelementos
mais conhecidos por seu papel na 
prevenção das patologias buco 
dentária e óssea
Interfere no metabolismo bacteriano (bacteriostático)
Inibe enzimas bacterianas Enolase;
Inibe enzimas bacterianas ATpase
A Enolase transforma o gliceraldeído em piruvato. Para 
funcionar, ela precisa de Magnésio (Mg). O flúor por sua vez 
entra com o hidrogênio e rouba o magnésio necessário para a 
enzima → Inibe a síntese de ATP
EFEITO BACTERIOSTÁTICO
Resumindo:
Inibição da Enolase
Inibição do bombeamento de H+ para fora da célula
Acidificação intracelular
Interfere no transporte Trans-membrana (bactericida)
Exige alta concentração de flúor
Alteração na permeabilidade da membrana
Extravazamento do conteúdo celular bacteriano
Morte da célula bacteriana
Altas doses de fluoreto podem estimular a 
proliferação dos osteoblastos, células responsáveis 
pela formação do osso, 
Os fluoretos também parecem alterar a estrutura 
cristalina do osso, possivelmente aumentando o risco 
de fraturas.
Fluoreto e osso
https://www.seuamigofarmaceutico.com.br/artigos-e-variedades/fluor--controversias-sobre-o-fluor--um-estudo-completo/105
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Sais minerais II
PROF. DRA. INGRID THAÍS BELTRAME BOTELHO
Sódio – Na+
Principal cátion extracelular
Altas concentrações nos ossos e secreções
intestinais, como bile e suco pancreático
Concentração plasmática é dependente da
quantidade NaCl consumido – necessidas
mínimas
Concentração regulada por: ADH,
aldosterona e NAP (natriurético atrial) e
também por osmorreceptores envolvidos no
mecanismo de sede.
Potássio – K+
Principal cátion intracelular (90% encontra-se neste 
meio)
O potássio é um cátion de alta concentração 
intracelular (140 mEq/L) em relação à sérica (3,5 a 5,0 
mEq/L) devido a ação ativa da bomba NaK,
Funções:
* manutenção do equilíbrio hidroeletrolítico celular.
Transmissão nervosa e contrações musculares
•Regulação do pH
Contribui para o metabolismo energético normal, pois ele é cofator de uma série de enzimas envolvidas nas 
várias vias metabólicas relacionadas à geração de energia
Cloro
Cl_ é o principal ânion extracelular
Cloro
É essencial no equilíbrio hídrico e na 
regulação da pressão osmótica 
Cloro e digestão
Cloro e equilíbrio ácido base
O bicarbonato produzido pela anidrase carbônica nos 
eritrócitos se move para o plasma em troca do íon cloreto 
(conhecido como “desvio do cloreto”) 
Túbulo distal e coletor
Cloro - cofator
Essencial na ativação da amilase intestinal
pH e sistema tampão
Sais minerais III
PROF. DRA. INGRID THAÍS BELTRAME BOTELHO
Ferro
Fe2+
Formação da Hemoglobina (proteína) grumo prostético 
Heme
formam hemácias (atuam no transporte de gases)
Feijão, carne vermelha
Formação da mioglobina: transporta gases para 
músculos
Enzimas respiratórias: citocromos, 
Ferro nos alimentos
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Grupo prostético 
O ferro contribui para a síntese normal 
de DNA, necessária para o crescimento 
A enzima associada a síntese de DNA é estabilizada por um centro de ferro não-heme (Fe3+ ) e 
sem ele, ela perde totalmente sua função impedindo qualquer célula de se multiplicar. Este 
mecanismo é evidenciado principalmente na replicação bacteriana. Pesquisas demonstram 
que um ambiente pobre em ferro limita a proliferação bacteriana já que o ferro é um fator 
essencial na replicação.
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O ferro contribui para a habilidade do corpo de 
degradar químicos indesejáveis 
• Os citocromos também atuam na
degradação oxidativa de substâncias tóxicas,
sendo os citocromos P450 responsáveis pela
oxigenação de xenobióticos lipofílicos
• Nas células hepáticas e da mucosa
intestinal, catalisam a degradação de drogas,
produtos químicos, substratos endógenos
como esteróides, e toxinas procedentes de
fontes externas
• famílias/subfamílias de citocromos P450: 1,
2 e 3 são as mais implicadas no metabolismo
de medicamentos, com grande influência na
resposta à terapêutica farmacológica
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Primeira linha de defesa contra toxinas
Ferro é necessário para a função normal do 
sistema imune
• papel ainda permanece controverso
• A tendência atual é aceitar que tanto a sobrecarga quanto a 
deficiência de ferro resultam em mudanças na resposta imune (Expert 
Group on Vitamins and Minerals, 2002; Umbelino e Rossi, 2006).
• Deficiência pode causar redução na atividade fagocítica de células 
apresentadoras de antígenos, diminuição dos níveis de 
imunoglobulinas, dificulta a ativação de linfócitos T e reduz a produção 
de IL-2
• Está estabelecido que a administração de ferro parenteral durante a 
infecção mostrou-se danosa em humanos e nos estudos realizados em 
animais (Patruta e Horl, 1999).  é necessário para o crescimento de 
muitos microrganismos patogênicos
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Ferro é necessário para o desenvolvimento 
neurológico normal em embriões
• O cérebro é mais vulnerável à carência de ferro
durante os períodos de maior crescimento e
desenvolvimento, que compreendem, no ser
humano, o último trimestre de vida fetal e os
primeiros dois anos da infância
• Associado a mielinização dos neurônios,a
formação de sinapses e a produção de energia
mitocondrial.
• São também dependentes de ferro as enzimas
responsáveis pela síntese e função de vários
neurotransmissores, como dopamina, serotonina,
catecolaminas e ácido gama-aminobutírico
(GABA)
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Tanto no período embrionário quanto na lactância, a 
distribuição do ferro no cérebro é proporcional às áreas que se 
encontram em maior desenvolvimento em cada momento.
Desenvolvimento neurológico e Ferro 
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Em lactentes anêmicos  Tendência a menor velocidade de
condução auditiva, baixos escores em escalas de
desenvolvimento e comportamento afetivo anormal têm sido
descritos (Oski e Honig, 1978; Lozoff e Prabucki, 1986;
Rocangliolo e cols., 1998; Algarin e cols., 2003).
Baixa atividade motora, disfunção sensório-motora e
diminuição do rendimento físico.
Diminuição da atenção, disposição, rendimento escolar e
memória (Grantham-McGregor e Ani, 2001; Angulo-Kinzler e
cols., 2002; Gera e cols., 2007).
A reversibilidade do atraso no desenvolvimento e na capacidade mental e motora de lactentes anêmicos após terapia
com ferro é ainda objeto de controvérsias teóricas e metodológicas. Grande parte dos estudos, contudo, sugere que a
instalação da anemia em fases precoces da vida pode afetar de maneira irreversível as funções cognitiva, motora,
auditiva e de percepção visual
Cobre
O organismo humano contém cerca de 80mg de cobre para um 
homem de 70 kg. (terceiro mineral mais abundante)
A recomendação das academias científicas considera como 
mínimo a absorção diária de cerca de 2mg/dia. Um regime 
equilibrado contém de 2 a 5mg/dia. 
Os órgãos mais ricos em cobre são o fígado, onde o excesso é 
estocado, e o cérebro. Cerca de 1/3 está nos músculos e no 
esqueleto
. 
Cobre
O transporte de cobre é assegurado por 
uma proteína, a ceruloplasmina. 
Quando este transportador está 
saturado, a absorção do cobre pelos 
intestinos é diminuída. 
A deficiência de cobre é rara
Cobre
Participa de reações bioquímicas como cofator de
Cobre – funções não enzimáticas
Funções não enzimáticas : atua na produção da hemoglobina, 
transporte de gases, equilíbrio neuro hormonal e regulação da 
expressão genética
No sistema nervoso central participa do desenvolvimento do
cérebro
A deficiência no início da vida pode provocar alterações 
nervosas como tremores, ataxias , perturbações da 
mielinização de fibras nervosas e redução na produção de 
neurotransmissores
Zinco
O zinco ( difere dos outros metais de transição, pois contém a
camada eletrônica d'' completa e assim não participa de
reações redox mas age como ácido de Lewis para aceitar um
par de elétrons, fazendo com que seja um íon estável
Ocorre naturalmente como 5 isótopos estáveis 64 Zn, 66 Zn, 67
Zn, 68 Zn, e 70 Zn
Geralmente se complexa com aminoácidos, peptídios e
nucleotídeos e tem afinidade com grupos tióis e hidrogênio
O zinco é um mineral que se encontra amplamente distribuído
em todo o corpo humano, porém em pequenas concentrações
(1,5g a 2,5g)
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732004000100009
https://www.redalyc.org/pdf/260/26019329014.pdf
As recomendações diárias de ingestão (RDI) do 
zinco são de 11mg/dia para homens e 8 mg/dia 
para mulheres adultas. 
Em algumas fases da vida, as necessidades deste 
mineral estão aumentadas, como na gestação, 
infância, puberdade e senilidade 
Relaciona se a atividade das células T Helper
desenvolvimento de linfócitos T citotóxicos,
hipersensibilidade retardada, proliferação de linfócitos T,
produção de interleucina 2 e morte programada de células
de origem mielóide e linfóide
O zinco está envolvido com o desenvolvimento 
cognitivo e, apesar do mecanismo exato não ser claro, 
parece que o zinco é essencial na neurogênese, 
migração neuronal e formação de sinapses. 
Em relação ao metabolismo da vitamina A, o
zinco é requerido para a síntese hepática e
secreção de RBP (Retinol Binding Protein ),
proteína responsável pelo transporte da
vitamina A.
A participação do zinco na conversão dos 
hormônios tireoidianos foi evidenciada
por Nishiyama et al., em 1994.
Manganês
O corpo humano contém cerca de 15 a 20 
miligramas do mesmo. A maior parte é 
encontrada nos ossos, com o resto distribuído 
por todo o corpo em tecidos como o 
pâncreas, rins, fígado, glândulas adrenais e 
glândulas pituitárias (onde a atividade celular 
respiratória é maior)
https://opas.org.br/onde-fica-o-figado-e-quais-sintomas-de-problemas-com-ele/
Manganês
Funciona como antioxidante, ativa enzimas que participam do
metabolismo dos carboidratos (ação hipoglicemizante)
Metabolismo de aminoácidos - papel na biossíntese das
proteínas e dos mucopolissacarídeos das cartilagens, assim
como implicação no metabolismo dos neurotransmissores.
Metabolismo do colesterol (ação protetora das células
hepáticas) – relação com hormônios esteróides
e colabora na formação da cartilagem e ossos
Constituinte da arginase
Magnésio 
É o cátion intracelular mais importante depois do
potássio.
Uma parte importante do magnésio é fixada sobre os
ossos sob a forma de fosfatos e bicarbonatos, outra
pequena parte entra na composição da massa
molecular, e outra fração minúscula, presente no
sangue, está ligada às proteínas, ionizadas e
fisiologicamente ativas.
https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/minerais.pdf
https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/minerais.pdf
https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/minerais.pdf
https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/minerais.pdf
https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/minerais.pdf
https://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/minerais.pdf
Magnésio
Associado ao anel e protopofirina na 
formação da clorofila
Cromo
O cromo pode se apresentar sob diferentes formas de oxidação. 
O cromo trivalente é o mais estável e o que existe no sistema 
biológico. A transformação do cromo inorgânico em uma forma 
biologicamente ativa é indispensável para suas funções 
biológicas
Segundo a National Research Council, os aportes recomendados 
de cromo para adultos são de 50mcg a 200mcg diários
Homens de 19 a 51 anos precisam consumir 35mcg/dia de cobre; 
mulheres na mesma faixa etária devem ingerir 25mcg 
diariamente. 
o nível do mineral diminui com a idade. 
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v11n5/27585.pdf
Funções do cromo no organismo
ainda não são totalmente
conhecidas, com exceção do seu
papel no metabolismo da glicose
- potencializa os efeitos da
insulina,
A falta de cromo pode ocasionar
resistência à ação da insulina,
impedindo-a de captar a glicose
https://www.scielo.br/pdf/rbme/v11n5/27585.pdf
Cromo
Apesar de não ter sido identificada nenhuma
enzima dependente de cromo, este mineral
parece inibir a enzima hepática
hidroximetilglutaril-CoA-redutase,
diminuindo a concentração plasmática de
colesterol.
Também é atribuído ao cromo um efeito
lipolítico
Cromo
Existem interações com o zinco e o ferro - O aporte de ferro diminui a absorção do cromo (uso 
da mesma proteína de transporte – transferrina)
desempenha o papel de ativador das enzimas e na estabilização das proteínas e ácidos nucléicos 
(papel na espermatogênese, ou seja, fabricação do esperma)
Iodo
O iodo é um elemento indispensável ao funcionamento 
de todo o organismo. 
Hormônios tireoidianos
Triiodotironina e tiroxina
Selênio
O selênio é um micronutriente essencial
que, uma vez incorporado às
selenoproteínas, exerce importantes
funções no organismo, participando da
defesa antioxidante, do sistema imune e da
regulação da função tireoidiana
Selênio
Propriedades anti-inflamatórias e imunoestimulantes
Antienvelhecimento
Prevenção de câncer
1. Analise a afirmação abaixo e indique se está Certa ou errada, explicando o por quê de sua 
escolha.
Os minerais são nutrientes necessários em grande concentração no corpo uma vez que exercem 
diversas atividades na homeostasia celular e corpórea. Eles são produzidos em várias células de 
nosso corpo, principalmenteos hepatócitos.
2. Quais os 18 minerais reconhecidos pela OMS como essenciais aos organismo humano?
3. Relacione pelo menos dois minerais associados ao sistema antioxidante.
4. Relacione pelo menos dois minerais associados a fertilidade humana, indicando seu modo de 
ação.
5. Qual é o mineral associado a irregularidades na formação dos hormônios tireoidianos? Qual 
sua ação nesta glândula?
Questões sobre sais minerais
6.Cite sais minerais associados ao equilíbrio osmótico. Como agem na manutenção deste 
componente corpóreo?
7.Como e quais elementos se associam aos equilíbrio ácido base?
8.O DNA tem sua estrutura e capacidade de replicação associado a qual(is) sais minerais?
9.Além da vitamina D os elementos ósseos dependem do metabolismo de quais sais minerais?
10.O que é um cofator enzimático? Cite exemplos.
11.Faça uma tabela resumo com as principais funções e fontes dos elementos :
Boro, vanádio, molibdênio, enxofre e cobalto