Aminoácidos

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Aminoácidos
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Os aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem, pelo menos, um grupo amina - NH2 e um grupo
carboxila - COOH em sua estrutura.
Os aminoácidos são utilizados na síntese de proteínas, as quais constituem músculos, tendões,
cartilagens, tecido conjuntivo, unhas e cabelos, além de alguns hormônios. Assim, eles ligam-se entre si
para formar as proteínas, sendo portanto a "matéria prima" desses macronutrientes.
Existem dois grandes grupos de aminoácidos:
Aminoácidos naturais ou não essenciais: São os aminoácidos produzidos pelo próprio organismo,
sendo 12 no total: glicina, alanina, serina, histidina, asparagina, glutamina, cisteína, prolina, tirosina,
arginina, ácido aspártico e ácido glutâmico;
Aminoácidos essenciais: São os aminoácidos que não são sintetizados pelo organismo e que
precisam ser obtidos através da alimentação. Correspondem a oito aminoácidos: fenilalanina, valina,
triptofano, treonina, lisina, leucina, isoleucina e metionina.
Os aminoácidos essenciais são encontrados em alimentos ricos em proteínas, como carnes, peixes, leite,
ovos e leguminosas (feijão, soja, lentilha).
Composição e estrutura
Todos os 20 aminoácidos existentes são α-aminoácidos, ou seja, o grupo amina e o grupo carboxila estão
ligados ao mesmo carbono (carbono alfa). Um aminoácido é definido pelo seu grupo lateral (R).
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Estrutura do aminoácido
Assim, todos os aminoácidos têm em comum um grupamento amina (NH2) e um grupamento carboxila ou
ácido (COOH) ligados a um mesmo átomo de carbono, que, por sua vez, está ligado a um átomo de
hidrogênio e a um radical (R) que varia de um aminoácido para outro.
Devido ao caráter ácido do grupo carboxila e do caráter básico do grupo amino, quando os aminoácidos
são dissolvidos em água, sofrem neutralização interna e tornam-se íons dipolares, um composto químico
eletricamente neutro.
Essa característica dos aminoácidos permite que sofram reação tanto com ácido como com base.
Compostos com esse comportamento são denominados anfóteros.
Veja também: Proteínas
Ligação peptídica
A ligação que une os aminoácidos é chamada de ligação peptídica, caracterizada pela reação do
grupamento amina de um aminoácido com o grupamento carboxila de outro, com liberação de uma
molécula de água.
https://undefined/reacao-neutralizacao/
https://undefined/proteinas/
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A ligação peptídica caracteriza a união entre dois aminoácidos
Dois aminoácidos unidos por uma ligação peptídica formam uma molécula denominada dipeptídeo. Vários
aminoácidos ligados por várias ligações peptídicas formam uma macromolécula denominada polipeptídeo.
Uma molécula de proteína pode apresentar centenas de aminoácidos unidos. A hemoglobina, por
exemplo, é formada por 547 aminoácidos.