Estágio UPR

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PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MINAS GERAIS
Graduação em Nutrição
Jaqueline Hostalácio Garcia Rodrigues Costa
Maíra de Abreu Machado
Rafaela Aparecida Paiva de Souza
Belo Horizonte
2018
Jaqueline Hostalácio Garcia Rodrigues Costa
Maíra de Abreu Machado
Rafaela Aparecida Paiva de Souza
Projeto de estágio apresentado à disciplina Estágio Supervisionado em Unidades Produtoras de Refeições, do curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais.
Orientadora: Joyce Andrade Batista
Belo Horizonte
2018
APRESENTAÇÃO DO ESTÁGIO
RESUMO
LISTA DE SIGLAS
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO
1.1 Justificativa
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo geral
1.2.2 Objetivos específicos
2 MATERIAIS E MÉTODOS
2.1 Amostra
2.2 Instrumentos
2.3 Procedimentos
2.4 Tratamentos dos dados
2.5 Cuidados éticos
3 RESULTADOS E DISCUSSÃO
4 CONCLUSÃO
5 REFERÊNCIAS
6 APÊNDICES
7 ANEXOS
1. INTRODUÇÃO
De acordo com Boog (2013) citado por Mancuso et al (2015) considerar que os hábitos alimentares de determinada população precisam ser alterados é um grande desafio para as políticas públicas e para a educação em nutrição, dado que esses envolvem relações entre pessoas e comportamentos humanos.
E, a Portaria n° 36 preconiza que “Os estabelecimentos vinculados ao PAT deverão promover educação nutricional, inclusive mediante a disponibilização, em local visível ao público, de sugestão de cardápio saudável aos trabalhadores” (BRASIL, 2006).
1.1 Justificativa
O tema foi sugerido pela supervisora da UPR que identificou a necessidade de fornecer orientação nutricional aos comensais da unidade.
1.2 Objetivos
Este trabalho tem como objetivo promover ações de EAN aos trabalhadores atendidos pelo PAT em uma UPR localizada no município de Contagem/MG. Devido à necessidade de fornecer orientação nutricional aos clientes/comensais, estimulando trocas e mudanças de hábitos alimentares para uma alimentação mais saudável, considerando o cardápio oferecido pela UPR.
1.2.1 Objetivos gerais
Pretende-se com esse projeto informar os clientes sobre a importância de uma alimentação nutricionalmente mais saudável, além de apresentá-los a composição química dos alimentos com os macronutrientes contidos nas preparações do cardápio ofertado aos trabalhadores atendidos pelo PAT que se alimentam na unidade.
1.2.2 Objetivos específicos
Elaborar cartazes informativos sobre a importância de uma alimentação saudável, escolhas mais adequadas na hora das refeições, possíveis trocas alimentares, uso consciente de sal e açúcar no dia-a-dia, importância do consumo adequado de fibras associado com a ingestão de água.
Apresentar amostras de alimentos com a quantidade de sal, açúcar, fibras e gorduras contidas nos alimentos que são consumidos por eles na vida cotidiana e na UPR.
2. MATERIAIS E MÉTODOS
Foi escolhido o cardápio oferecido em um dia do mês de março de2018 com descrição das informações nutricionais anexadas as cubas. E lembretes espalhados pelo refeitório sobre malefícios do consumo exagerado de sal e açúcar e os benefícios de uma alimentação saudável e rica em fibras (associada ao consumo adequado de água).
2.1 Amostra
Funcionários de todos os setores da empresa que se alimentam na UPR no serviço almoço.
2.2 Instrumentos
Placas nas cores vermelho, verde e amarelo de papel colocadas ao lado das cubas, cartazes em cartolina com imagens impressas e coladas dos pratos do cardápio. 
2.3 Procedimentos
2.4 Tratamentos dos dados
2.5 Cuidados éticos
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
4. CONCLUSÃO
5. REFERÊNCIAS (lembrar de colocar em ordem alfabética)
BRASIL. Portaria Interministerial Nº 66, de 25 de Agosto de 2006. Brasília, 25 de agosto de 2006. 
CERVATO-MANCUSO, Ana Maria; VINCHA, Kellem Regina Rosendo; SANTIAGO, Débora Aparecida. Educação Alimentar e Nutricional como prática de intervenção: reflexão e possibilidades de fortalecimento. Physis: Revista de Saúde Coletiva, vol.26 n°1, Rio de Janeiro jan./mar. 2016. 
DE PAULA, Cintia Lucia Cagnin; DIAS, Juliana Chioda Ribeiro. Avaliação do consumo alimentar e perfil nutricional de colaboradores atendidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Revista Ciências Nutricionais Online, v.1, n.1, p.11-20, 2017.
6. APÊNDICES
7. ANEXOS