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Composição dos Alimentos

A disciplina de Composição dos Alimentos estuda os nutrientes presentes nos alimentos e como eles afetam o organismo humano. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes grupos alimentares, suas funções e como eles devem ser combinados para uma alimentação saudável e equilibrada. A disciplina é importante para profissionais da área de nutrição, que precisam orientar seus pacientes sobre a importância de uma alimentação adequada e personalizada. O conhecimento em Composição dos Alimentos é fundamental para nutricionistas, chefs de cozinha e outros profissionais da área, que devem criar cardápios saudáveis e saborosos para seus clientes.

Exam

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Ciencia dos Alimentos Avaliacao I

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Bromatologia

Graduate

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Ma P

Outros

Other

A respeito dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA:


A Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo e podem...

A respeito dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA: A Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo e podem ser simples ou complexos. B Os carboidratos simples são moléculas menores de carboidratos, presentes em alimentos como pães, arroz, milho, massas, entre outros. C Os carboidratos complexos são moléculas maiores, presentes em alimentos como o açúcar e o mel. D Os carboidratos são responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura do corpo, ajudar na absorção de algumas vitaminas, entre outros.

General Studies

Exercícios Para o Conhecimento: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos!

Exercícios Para o Conhecimento

Assinale a alternativa CORRETA sobre as vitaminas e os minerais:

I- O cobre é um mineral constituinte de enzimas, de alguns componentes do sangue ...

Assinale a alternativa CORRETA sobre as vitaminas e os minerais: I- O cobre é um mineral constituinte de enzimas, de alguns componentes do sangue e dos ácidos nucleicos. II- A vitamina C participa do metabolismo das proteínas e dos glóbulos vermelhos (células do sangue). III- O selênio é um mineral associado ao metabolismo das gorduras e da vitamina E e possui propriedades antioxidantes. IV- A vitamina D controla a absorção do cálcio e do fósforo; regula a formação e a reconstituição dos ossos e dentes. A As afirmativas I, III e IV estão corretas. B As afirmativas I, II e IV estão corretas. C As afirmativas I, II e III estão corretas. D As afirmativas II, III e IV estão corretas.

A respeito das gorduras, assinale a alternativa CORRETA:


A As gorduras são responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatur...

A respeito das gorduras, assinale a alternativa CORRETA: A As gorduras são responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura do corpo, ajudar na absorção de algumas vitaminas (A, D, E e K) e produzir uma sensação de saciedade depois das refeições. B As gorduras de origem animal, de maneira geral, são líquidas à temperatura ambiente e as gorduras de origem vegetal são sólidas. C As gorduras podem ser classificadas em essenciais e não essenciais. Um nutriente é chamado de 'essencial' quando o organismo consegue produzi-lo e, portanto, não precisam ser fornecidos pela dieta. D As gorduras entram na composição de qualquer célula, sejam células nervosas no cérebro, células sanguíneas, células dos músculos, coração, fígado, das glândulas produtoras de hormônio, entre outras.

Sobre os processos adotados na verificação, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Processo técnico ou científico.
II- Processo de val...

Sobre os processos adotados na verificação, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Processo técnico ou científico. II- Processo de validação do Plano. III- Processo de revalidação. ( ) Verifica se os limites críticos nos pontos críticos de controle (PCC) são satisfatórios. É uma revisão dos limites críticos para verificar se os mesmos são adequados ao controle dos perigos. ( ) Assegura que o Sistema APPCC está funcionando de maneira efetiva. Exames laboratoriais podem ser necessários para demonstrar que o nível de qualidade pretendido foi alcançado. ( ) Revalidações periódicas documentadas, independentes de auditorias ou outros procedimentos de verificação, devem ser realizadas para assegurar a eficiência e exatidão do Sistema APPCC. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A II - III - I. B II - I - III. C I - III - II. D I - II - III.

A respeito das embalagens de vidro, assinale a alternativa CORRETA:


A São impermeáveis à luz, à umidade, a odores e microrganismos, conferindo to...

A respeito das embalagens de vidro, assinale a alternativa CORRETA: A São impermeáveis à luz, à umidade, a odores e microrganismos, conferindo total proteção ao produto armazenado. B As embalagens de vidro podem ser do tipo folhas de flandres, folhas cromadas e embalagens de alumínio. C São a classe de embalagens que mais interage com os alimentos e são permeáveis, apesar de suas propriedades de barreira variarem muito entre os vários tipos de materiais. D É considerado um material inerte, sendo o único material de embalagem que não transfere sabores estranhos ao alimento.

Sobre os minerais e suas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Sódio.
II- Potássio.
III- Ferro.
IV- Selênio.

(    ) Associa...

Sobre os minerais e suas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Sódio. II- Potássio. III- Ferro. IV- Selênio. ( ) Associado ao metabolismo das gorduras e da vitamina E. Possui propriedades antioxidantes. ( ) Está presente em componentes do sangue e em enzimas. Auxilia na transferência do oxigênio e na respiração celular, protege o organismo contra algumas infecções e exerce papel na performance cognitiva. ( ) Atua na regulação dos líquidos corporais. É necessário para o metabolismo de carboidratos e proteínas. ( ) Responsável por regular os líquidos corporais, a exemplo da pressão sanguínea. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A I - II - III - IV. B II - III - IV - I. C III - IV - I - II. D IV - III - II - I.

Os alimentos são agrupados, segundo a função de cada nutriente do qual ele é fonte, ou seja, do que existe em maior quantidade na sua composição. O...

Os alimentos são agrupados, segundo a função de cada nutriente do qual ele é fonte, ou seja, do que existe em maior quantidade na sua composição. Os alimentos podem ser construtores, energéticos ou reguladores (RODRIGUES; VAIRO, 2015). A respeito dos alimentos construtores, assinale a alternativa CORRETA: A Os alimentos construtores têm a função de fornecer energia ao organismo para realização de atividades como: andar, respirar e correr. B Os alimentos construtores têm a função de regular as funções do organismo como: pressão arterial, defesa do organismo, funcionamento do intestino e glândulas. C É o grupo de alimentos fonte de vitaminas, minerais, água e fibras, como verduras, legumes, frutas e cereais integrais. D Os alimentos construtores têm a função de fornecer material para construção e reparo dos tecidos do organismo como: pele, músculos, unhas, ossos, e sangue.

Sobre os macronutrientes, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Carboidratos.
II- Gorduras.
III- Proteínas.

( ) São responsáveis por ...

Sobre os macronutrientes, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Carboidratos. II- Gorduras. III- Proteínas. ( ) São responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura do corpo, ajudar na absorção de algumas vitaminas (A, D, E e K) e produzir uma sensação de saciedade depois das refeições. ( ) São nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo. A sua ingestão evita que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. ( ) Fazem parte da composição dos anticorpos do sistema imunológico corporal, participam ativamente de inúmeros processos metabólicos e de muitas outras funções do corpo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A I - II - III. B II - III - I. C II - I - III. D III - I - II.

A respeito das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:


A As proteínas são componentes necessários para o crescimento, construção e reparação d...

A respeito das proteínas, assinale a alternativa CORRETA: A As proteínas são componentes necessários para o crescimento, construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. B Os ácidos graxos essenciais denominados ômega 3 e ômega 6 são exemplos de proteínas e são necessários para o desenvolvimento cerebral. C Algumas fontes de proteínas são a gema do ovo, carnes, vísceras, entre outros. Dessa maneira, as proteínas são responsáveis pelo aumento de colesterol sanguíneo. D A ingestão de proteínas evita que os carboidratos sejam utilizados para o fornecimento de energia.

Existem dois tipos de micronutrientes: as vitaminas e os minerais. A respeito das vitaminas, assinale a alternativa CORRETA:

As vitaminas são esse...

Existem dois tipos de micronutrientes: as vitaminas e os minerais. A respeito das vitaminas, assinale a alternativa CORRETA: As vitaminas são essenciais para manter o bom funcionamento do intestino, prevenir o câncer intestinal, auxiliar na sensação de plenitude gastrointestinal, entre outras funções. São importantes na regulação das funções do organismo, contribuindo para o fortalecimento do nosso corpo e evitando gripes frequentes e outras doenças. O organismo precisa de grandes quantidades de vitaminas para realizar as suas funções vitais. O cálcio é uma das principais vitaminas e pode ser encontrado em maior quantidade nos leites e derivados. A B C D

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Ciencia dos Alimentos Avaliacao I

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