Humanas / Sociais

Brasil

Educação Física

pt-br

Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

Exam

Text

AV1 Bromatologia

RESTRICTED

Graduate

Universidade Norte do Paraná

Carlota Joaquina

Outros

Other

(Colégio Pedro II/2017) A atividade de água (Aa) é a quantidade de água livre presente nos alimentos que pode favorecer o metabolismo de microrgani...

(Colégio Pedro II/2017) A atividade de água (Aa) é a quantidade de água livre presente nos alimentos que pode favorecer o metabolismo de microrganismos. Seu conhecimento é uma importante ferramenta de controle de multiplicação de microrganismos. Sabe-se que a Aa do leite condensado está entre 0,85 e 0,92. Dentro desses valores de atividade de água ocorre a multiplicação de: Salmonella, E. coli e leveduras. S. aureus, V. parahaemoliticus, e outros que crescem lentamente ou param sua reprodução. Salmonella, Campylobacter, Yersinia, E. coli, Shigella, B. cereus, S. aureus, Clostridium. Streptococcus, Enterobacter, Nitrosomonas, S. aureus.

General Studies

Questões Para a Compreensão: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos compreender melhor os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para a Compreensão

(UFSJ - 2013 - nutricionista) Métodos físicos como de absorção de radiação infravermelha, cromatografia gasosa, ressonância magnética nuclear, índi...

(UFSJ - 2013 - nutricionista) Métodos físicos como de absorção de radiação infravermelha, cromatografia gasosa, ressonância magnética nuclear, índice de refração, densidade e condutividade elétrica podem ser utilizados para determinar a umidade dos alimentos. É correto afirmar sobre os métodos físicos de análises de alimentos I - Refratômetro é o equipamento utilizado para a medição de sólidos solúveis em alimentos. II - A medição de pH é importante para a determinação da deterioração dos alimentos causada por microrganismos. III - Picnômetro é uma vidraria utilizada para medição de densidade.

(2019 - ADM&TEC Prefeitura de Gravatá - PE - Nutricionista) Leia as afirmativas a seguir:

I. Fibras são polissacarídeos formados por unidades de g...

(2019 - ADM&TEC Prefeitura de Gravatá - PE - Nutricionista) Leia as afirmativas a seguir: I. Fibras são polissacarídeos formados por unidades de glicose unidas por ligações glicosídicas. II. O processo de digestão das fibras se inicia na boca com ação da amilase salivar. III. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização em água, sendo classificadas em insolúveis e solúveis. O consumo adequado de fibras na alimentação diária tem sido associado ao agravamento de doenças, como câncer de cólon, diverticulite, obesidade, diabetes e dislipidemias. Marque a alternativa correta: Todas as afirmativas estão corretas. Estão corretas as afirmativas II e III, apenas Estão corretas as afirmativas I e III, apenas Nenhuma afirmativa está correta. Está correta a afirmativa II, apenas.

(ENADE 2004) Os glicídios presentes nos cereais, como o arroz, estão, em sua maior parte, na forma de amido. Quando sofre cocção em meio úmido a um...

(ENADE 2004) Os glicídios presentes nos cereais, como o arroz, estão, em sua maior parte, na forma de amido. Quando sofre cocção em meio úmido a uma temperatura de 61 a 78oC, o arroz manifesta uma mudança típica, em função do teor de amido que contém. A mudança observada e o nome do processo que a determina, respectivamente, são: Cor caramelo pela dextrinização do amido. Cor leitosa pela decomposição do amido em lactose e glicose. Consistência gelatinosa pela gelatinização do amido. Consistência dura e resistente pela des

A ANVISA publicou recentemente (março de 2021) uma nova Instrução Normativa (IN-87/2021) que dispõe sobre óleos e gorduras vegetais. Em relação a e...

A ANVISA publicou recentemente (março de 2021) uma nova Instrução Normativa (IN-87/2021) que dispõe sobre óleos e gorduras vegetais. Em relação a esta resolução, marque a alternativa correta. Classifica os óleos e gorduras como produtos constituídos, em grande parte, por glicerídeos de ácidos graxos, mas que também podem conter fosfolipídios, constituintes insaponificáveis (em menor quantidade) naturais da composição do óleo ou gordura, mas sem ácidos graxos livres. Classifica os óleos e gorduras como produtos constituídos, em grande parte, por glicerídeos de ácidos graxos, mas que também podem conter fosfolipídios, constituintes insaponificáveis e ácidos graxos livres (em menor quantidade) naturais da composição do óleo ou gordura. As especificações para o azeite de dendê foram alteradas, devendo ser denominado por óleo ou gordura de palma bruto. Classifica os óleos e gorduras como produtos constituídos, em grande parte, por glicerídeos de ácidos graxos, mas que também não podem conter fosfolipídios, constituintes insaponificáveis e ácidos graxos livres (em menor quantidade) naturais da composição do óleo ou gordura.

A qualidade do leite pode ser avaliada através da análise enzimática presente no leite. Em relação às análises de peroxidase e fosfatase, marque a ...

A qualidade do leite pode ser avaliada através da análise enzimática presente no leite. Em relação às análises de peroxidase e fosfatase, marque a alternativa correta. A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização foi excessivo. A presença de peroxidase no leite é um indicativo de que o leite foi pasteurizado de forma incorreta. A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização não foi realizado corretamente. Ambas enzimas não devem estar presentes no leite pasteurizado.

Sabendo que lipídios, carboidratos e proteínas fazem parte do grupo dos macronutrientes e que as vitaminas pertencem aos micronutrientes, é possíve...

Sabendo que lipídios, carboidratos e proteínas fazem parte do grupo dos macronutrientes e que as vitaminas pertencem aos micronutrientes, é possível afirmar que: Lipídios, carboidratos e proteínas são responsáveis pela produção de energia no organismo. As vitaminas são nutrientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento do organismo. Os macronutrientes são necessários em menor quantidade em comparação aos micronutrientes. Os carboidratos são a principal fonte de energia para o organismo.

Os alimentos impróprios para o consumo podem ser classificados de acordo com a característica que o caracteriza como impróprio. Nesse sentido, a al...

Os alimentos impróprios para o consumo podem ser classificados de acordo com a característica que o caracteriza como impróprio. Nesse sentido, a alternativa define as características dos alimentos falsificados é: Possuem as mesmas propriedades gerais dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante não autorizado. Possuem as mesmas propriedades gerais dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante autorizados. Possuem exatamente as mesmas propriedades dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante não autorizado. Possuem algumas das mesmas propriedades dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante autorizado. Possuem exatamente as mesmas propriedades dos alimentos genuínos, mas são produzidos por fabricante autorizado.

MaterialAggregator/Subjects/Materials/Recent

MaterialAggregator/Subjects/Questions/New

AV1 Bromatologia

Conteudo restrito apenas para assinantes