Questionário AAE - FAE - Módulo 2 A

UNINORTE

Revisão do Questionário FAE – Módulo 2: relatório de tentativa com questões sobre higiene na produção de alimentos (lavagem de mãos, proibições como fumar/correr, saúde dos manipuladores, EPIs, treinamentos e uso de toucas/jalecos), com respostas e pontuação.

Marcio Moura

em 13/12/2022

Questões resolvidas

Assinale a resposta correta. Como deve ser a lavagem correta das mãos na produção de alimentos?
a. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com sabonete, por aproximadamente 15 segundos, enxágüe bem com água corrente, seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem e eficiente e esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico.
b. Utilize a água corrente para molhar as mãos e esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico
c. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com pasta de dente, por aproximadamente 5 segundos, enxágue bem com água corrente, seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem e eficiente.
d. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com sabonete, por aproximadamente 15 segundos e esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico

Marque V ou F. É proibido fumar, exceto em locais expressamente designados para tal. É, terminantemente, proibido correr ou fazer brincadeiras em qualquer área do restaurante e dependências da empresa. Essas são regras que devem ser seguidas dentro da produção de alimentos:
Verdadeiro
Falso

Marque V ou F. A saúde dos profissionais que manipulam alimentos deve ser constantemente acompanhada por meio de exames médicos, laboratoriais, admissionais, revisionais, demissionais, de retorno ao trabalho e mudança de função.
Verdadeiro
Falso

Assinale a resposta correta. Na produção de alimentos, qual a finalidade dos treinamentos frequentes?
a. São essenciais para avaliar qual o percentual de colaboradores que não sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que não necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
b. São essenciais para avaliar qual o percentual de colaboradores que não sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
c. São essenciais para avaliar qual percentual de colaboradores sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que não necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
d. São essenciais para avaliar qual percentual de colaboradores sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.

Marque com V ou F. Nas áreas de manipulação de alimentos deve ser proibido todo o ato que possa originar uma contaminação dos alimentos, como: comer, fumar, tossir, cantar, assobiar ou outras práticas anti-higiênicas.
Verdadeiro
Falso

Marque V ou F. Os EPI’s existem para proteger a saúde do trabalhador e devem ser testados e aprovados pela autoridade competente. Assim sendo, o Ministério do Trabalho atesta a qualidade dos EPI disponíveis no mercado através da emissão do Certificado de Aprovação (C.A.).
Verdadeiro
Falso

Assinale a resposta correta. Quanto ao uso das toucas e dos jalecos, você estudou que eles devem ser utilizados na produção de alimentos. O uso de ambos têm como objetivo, respectivamente:
a. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.
b. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido grosso e cor escura. São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.
c. São de uso não obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.
d. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; Não são apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.

Assinale a resposta correta. De acordo com a Unidade de Higiene Pessoal, quem é o manipulador de alimentos?
a. É a pessoa que trata do controle de pragas na produção de alimentos.
b. É a pessoa que lava, descasca, corta, rala, cozinha, ou seja, manipula e prepara os alimentos.
c. É a pessoa que trata dos destinos dos resíduos na produção de alimentos.
d. É a pessoa que trata dos destinos dos produtos prontos para consumo na produção de alimentos.

Marque com V ou F. As pessoas que não fazem parte da equipe de manipuladores da cozinha, como visitantes, auditores, fiscais e prestadores de serviços, devem estar devidamente paramentadas com dispositivos fornecidos pela empresa.
Verdadeiro
Falso

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1. O preparo da calda do fungicida deve ser realizado de acordo com as recomendacões específicas de cada produto, e durante esse Processo alguns cu...

stado de Conclusão da Pergunta: Oc.V,FeF. d.F,FeF. Oe.F,V,F. PERGUNTA 2 De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), para a r...

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“A alimentação é a maior parcela do custo de produção de aves. Toda água e ração devem ser fornecidas à vontade e não devem conter impurezas. Para ...

Para a realização do preparo de alguns fundos, é importante conhecer e aplicar algumas técnicas que vão interferir diretamente sobre os sabores do ali

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Leia o texto a seguir: Se o consumo de alguns produtos cresce nos meses mais quentes do ano, aumenta também o desperdício. Não é à toa que o Brasil ap

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Questões resolvidas

Assinale a resposta correta. Como deve ser a lavagem correta das mãos na produção de alimentos?
a. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com sabonete, por aproximadamente 15 segundos, enxágüe bem com água corrente, seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem e eficiente e esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico.
b. Utilize a água corrente para molhar as mãos e esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico
c. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com pasta de dente, por aproximadamente 5 segundos, enxágue bem com água corrente, seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem e eficiente.
d. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com sabonete, por aproximadamente 15 segundos e esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico

Marque V ou F. É proibido fumar, exceto em locais expressamente designados para tal. É, terminantemente, proibido correr ou fazer brincadeiras em qualquer área do restaurante e dependências da empresa. Essas são regras que devem ser seguidas dentro da produção de alimentos:
Verdadeiro
Falso

Marque V ou F. A saúde dos profissionais que manipulam alimentos deve ser constantemente acompanhada por meio de exames médicos, laboratoriais, admissionais, revisionais, demissionais, de retorno ao trabalho e mudança de função.
Verdadeiro
Falso

Assinale a resposta correta. Na produção de alimentos, qual a finalidade dos treinamentos frequentes?
a. São essenciais para avaliar qual o percentual de colaboradores que não sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que não necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
b. São essenciais para avaliar qual o percentual de colaboradores que não sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
c. São essenciais para avaliar qual percentual de colaboradores sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que não necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
d. São essenciais para avaliar qual percentual de colaboradores sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.

Marque com V ou F. Nas áreas de manipulação de alimentos deve ser proibido todo o ato que possa originar uma contaminação dos alimentos, como: comer, fumar, tossir, cantar, assobiar ou outras práticas anti-higiênicas.
Verdadeiro
Falso

Marque V ou F. Os EPI’s existem para proteger a saúde do trabalhador e devem ser testados e aprovados pela autoridade competente. Assim sendo, o Ministério do Trabalho atesta a qualidade dos EPI disponíveis no mercado através da emissão do Certificado de Aprovação (C.A.).
Verdadeiro
Falso

Assinale a resposta correta. Quanto ao uso das toucas e dos jalecos, você estudou que eles devem ser utilizados na produção de alimentos. O uso de ambos têm como objetivo, respectivamente:
a. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.
b. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido grosso e cor escura. São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.
c. São de uso não obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.
d. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, afinal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; Não são apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto formulado.

Assinale a resposta correta. De acordo com a Unidade de Higiene Pessoal, quem é o manipulador de alimentos?
a. É a pessoa que trata do controle de pragas na produção de alimentos.
b. É a pessoa que lava, descasca, corta, rala, cozinha, ou seja, manipula e prepara os alimentos.
c. É a pessoa que trata dos destinos dos resíduos na produção de alimentos.
d. É a pessoa que trata dos destinos dos produtos prontos para consumo na produção de alimentos.

Marque com V ou F. As pessoas que não fazem parte da equipe de manipuladores da cozinha, como visitantes, auditores, fiscais e prestadores de serviços, devem estar devidamente paramentadas com dispositivos fornecidos pela empresa.
Verdadeiro
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1. O preparo da calda do fungicida deve ser realizado de acordo com as recomendacões específicas de cada produto, e durante esse Processo alguns cu...

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13/12/2022 20:09 Questionário FAE - Módulo 2: Revisão da tentativa
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/review.php?attempt=1506254&cmid=6617 1/3
Meus Cursos / Meus cursos / Agente de Alimentação Escolar / FAE / Questionário FAE - Módulo 2
Questão 1
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Iniciado em terça, 13 dez 2022, 20:08
Estado Finalizada
Concluída em terça, 13 dez 2022, 20:09
Tempo empregado 25 segundos
Notas 5,00/9,00
Avaliar 5,56 de um máximo de 10,00(56%)
Assinale a resposta correta. Como deve ser a lavagem correta das mãos na produção de alimentos?
Escolha uma opção:
a. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com sabonete, por aproximadamente 15 segundos,
enxágüe bem com água corrente, seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem e�ciente e esfregue as mãos com
um pouco de produto anti-séptico.
b. Utilize a água corrente para molhar as mãos e esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico 
c. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com pasta de dente, por aproximadamente 5 segundos,
enxágue bem com água corrente, seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem e�ciente.
d. Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com sabonete, por aproximadamente 15 segundos e
esfregue as mãos com um pouco de produto anti-séptico
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Utilize a água corrente para molhar as mãos; esfregue as mãos com sabonete, por aproximadamente 15
segundos, enxágüe bem com água corrente, seque-as com papel toalha ou outro sistema de secagem e�ciente e esfregue as
mãos com um pouco de produto anti-séptico.
Marque V ou F. É proibido fumar, exceto em locais expressamente designados para tal. É, terminantemente, proibido correr ou
fazer brincadeiras em qualquer área do restaurante e dependências da empresa. Essas são regras que devem ser seguidas
dentro da produção de alimentos:
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Marque V ou F. A saúde dos pro�ssionais que manipulam alimentos deve ser constantemente acompanhada por meio de
exames médicos, laboratoriais, admissionais, revisionais, demissionais, de retorno ao trabalho e mudança de função.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/my/
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/course/view.php?id=323
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/course/view.php?id=323&section=6
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/view.php?id=6617
Márcio Moura
Realce
Márcio Moura
Realce
Márcio Moura
Realce
13/12/2022 20:09 Questionário FAE - Módulo 2: Revisão da tentativa
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/review.php?attempt=1506254&cmid=6617 2/3
Questão 4
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Questão 6
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Assinale a resposta correta. Na produção de alimentos, qual a �nalidade dos treinamentos frequentes?
Escolha uma opção:
a. São essenciais para avaliar qual o percentual de colaboradores que não sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela
que não necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
b. São essenciais para avaliar qual o percentual de colaboradores que não sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela
que necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles. 
c. São essenciais para avaliar qual percentual de colaboradores sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que não
necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
d. São essenciais para avaliar qual percentual de colaboradores sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a parcela que
necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: São essenciais para avaliar qual percentual de colaboradores sabe utilizar adequadamente os EPI’s e a
parcela que necessita de mais orientação para se familiarizar com o uso deles.
Marque com V ou F. Nas áreas de manipulação de alimentos deve ser proibido todo o ato que possa originar uma contaminação
dos alimentos, como: comer, fumar, tossir, cantar, assobiar ou outras práticas anti-higiênicas.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Marque V ou F. Os EPI’s existem para proteger a saúde do trabalhador e devem ser testados e aprovados pela autoridade
competente. Assim sendo, o Ministério do Trabalho atesta a qualidade dos EPI disponíveis no mercado através da emissão do
Certi�cado de Aprovação (C.A.).
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Márcio Moura
Realce
Márcio Moura
Realce
Márcio Moura
Realce
13/12/2022 20:09 Questionário FAE - Módulo 2: Revisão da tentativa
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/review.php?attempt=1506254&cmid=6617 3/3
Questão 7
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 8
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Assinale a resposta correta. Quanto ao uso das toucas e dos jalecos, você estudou que eles devem ser utilizados na produção de
alimentos. O uso de ambos têm como objetivo, respectivamente:
Escolha uma opção:
a. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, a�nal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e
deverão ser confeccionados em tecido de algodão; São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto
formulado.
b. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, a�nal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e
deverão ser confeccionados em tecido grosso e cor escura. São apropriados para proteger o corpo dos respingos do
produto formulado. 
c. São de uso não obrigatório para qualquer indústria alimentícia, a�nal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos,
e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; São apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto
formulado.
d. São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, a�nal, os cabelos podem cair e contaminar os alimentos, e
deverão ser confeccionados em tecido de algodão; Não são apropriados para proteger o corpo dos respingos do produto
formulado.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: São de uso obrigatório para qualquer indústria alimentícia, a�nal, os cabelos podem cair e contaminar os
alimentos, e deverão ser confeccionados em tecido de algodão; São apropriados para proteger o corpo dos respingos do
produto formulado.
Assinale a resposta correta. De acordo com a Unidade de Higiene Pessoal, quem é o manipulador de alimentos?
Escolha uma opção:
a. É a pessoa que trata do controle de pragas na produção de alimentos.
b. É a pessoa que lava, descasca, corta, rala, cozinha, ou seja, manipula e prepara os alimentos.
c. É a pessoa que trata dos destinos dos resíduos na produção de alimentos. 
d. É a pessoa que trata dos destinos dos produtos prontos para consumo na produção de alimentos.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: É a pessoa que lava, descasca, corta, rala, cozinha, ou seja, manipula e prepara os alimentos.
Marque com V ou F. As pessoas que não fazem parte da equipe de manipuladores da cozinha, como visitantes, auditores, �scais
e prestadores de serviços, devem estar devidamente paramentadas com dispositivos fornecidos pela empresa.
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
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https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/view.php?id=6615&forceview=1
https://mundi.ifsul.edu.br/ava/mod/quiz/view.php?id=6619&forceview=1
Márcio Moura
Realce
Márcio Moura
Realce
Márcio Moura
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Ferramentas de estudo

Marque V ou F. É proibido fumar, exceto em locais expressamente designados para tal. É, terminantemente, proibido correr ou fazer brincadeiras em qualquer área do restaurante e dependências da empresa. Essas são regras que devem ser seguidas dentro da produção de alimentos:VerdadeiroFalso

Marque V ou F. A saúde dos profissionais que manipulam alimentos deve ser constantemente acompanhada por meio de exames médicos, laboratoriais, admissionais, revisionais, demissionais, de retorno ao trabalho e mudança de função.VerdadeiroFalso

Marque com V ou F. Nas áreas de manipulação de alimentos deve ser proibido todo o ato que possa originar uma contaminação dos alimentos, como: comer, fumar, tossir, cantar, assobiar ou outras práticas anti-higiênicas.VerdadeiroFalso

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Verdadeiro
Falso

Marque com V ou F. As pessoas que não fazem parte da equipe de manipuladores da cozinha, como visitantes, auditores, fiscais e prestadores de serviços, devem estar devidamente paramentadas com dispositivos fornecidos pela empresa.
Verdadeiro
Falso

Marque V ou F. É proibido fumar, exceto em locais expressamente designados para tal. É, terminantemente, proibido correr ou fazer brincadeiras em qualquer área do restaurante e dependências da empresa. Essas são regras que devem ser seguidas dentro da produção de alimentos:
Verdadeiro
Falso

Marque V ou F. A saúde dos profissionais que manipulam alimentos deve ser constantemente acompanhada por meio de exames médicos, laboratoriais, admissionais, revisionais, demissionais, de retorno ao trabalho e mudança de função.
Verdadeiro
Falso

Marque com V ou F. Nas áreas de manipulação de alimentos deve ser proibido todo o ato que possa originar uma contaminação dos alimentos, como: comer, fumar, tossir, cantar, assobiar ou outras práticas anti-higiênicas.
Verdadeiro
Falso

Marque V ou F. Os EPI’s existem para proteger a saúde do trabalhador e devem ser testados e aprovados pela autoridade competente. Assim sendo, o Ministério do Trabalho atesta a qualidade dos EPI disponíveis no mercado através da emissão do Certificado de Aprovação (C.A.).
Verdadeiro
Falso

Marque com V ou F. As pessoas que não fazem parte da equipe de manipuladores da cozinha, como visitantes, auditores, fiscais e prestadores de serviços, devem estar devidamente paramentadas com dispositivos fornecidos pela empresa.
Verdadeiro
Falso