MINI-CURSO-AULA

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Educação Alimentar
e Nutricional para
Nutricionistas do
Pnae
MINI-CURSO
THAMARA SOARES ALVES CRN1/15209
Nutricionista RT-Pnae
@nutrisdopnae
ONLINE e GRATUITO
QUEM SOU 
THAMARA SOARES ALVES
Nutricionista RT-Pnae em Mato Grosso- me formei em
2017 em com graduação sanduiche pela Ciencias sem
Fronteiras na UMINI-ITALIA.
Especialista em biologia aplicada a ciências da nutrição
Especialista em Saúde Pública com Enfase em Saúde
Mental 
@nutrisdopnae 
EAN- ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
RESOLUÇÃO Nº 06, DE 08 DE MAIO DE 2020
Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação
básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar –PNAE.
CAPÍTULO III 
DAS AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
O QUE É EAN?
Considera-se EAN o conjunto de ações formativas, de prática contínua e
permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que objetiva estimular a
adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para
a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo.
EAN- ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Por que promover ações de
EAN?
Promover o conhecimento e formação de hábitos alimentares saudáveis, no intuito de
atuar positivamente no estado de saúde da população, e especificamente, no âmbito
do PNAE, no estado de saúde do aluno.
EAN- ATIVIDADE DE EDUCAÇÃO
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Por que promover ações de
EAN?
MUDANÇA NO ESTILO DE VIDA
OBESIDADE INFANTIL
DOENÇAS CRONICAS 
ETC....
DE QUEM É A RESPONSABILIDADE DE INCLUIR A
EAN NAS ESCOLAS
S E D U C
P R E F E I T U R A M U N I C I P A L E D A S E S C O L A S
F E D E R A I S N O Â M B I T O A D M I N I S T R A T I V O 
P R O F I S S I O N A I S D A E D U C A Ç Ã O
N U T R I C I O N I S T A
L E I N º 1 3 . 6 6 6 , D E 1 6 D E M A I O D E 2 0 1 8
9º-A.  A educação alimentar e nutricional será incluída entre os temas transversais
no curriculo escolar.
H I S T Ó R I A
G E O G R A F I A
B I O L O G I A
L Í N G U A P O R T U G U E S A E N T R E O U T R A S . . .
Princípios no Processo de ensino aprendizagem das ações de EAN:
I – SUSTENTABILIDADE SOCIAL, AMBIENTAL E ECONÔMICA;
II – ABORDAGEM DO SISTEMA ALIMENTAR, NA SUA INTEGRALIDADE;
III – VALORIZAÇÃO DA CULTURA ALIMENTAR LOCAL E RESPEITO À DIVERSIDADE DE OPINIÕES
E PERSPECTIVAS,
CONSIDERANDO A LEGITIMIDADE DOS SABERES DE DIFERENTES NATUREZAS;
IV – A COMIDA E O ALIMENTO COMO REFERÊNCIAS; VALORIZAÇÃO DA CULINÁRIA ENQUANTO
PRÁTICA EMANCIPATÓRIA;
V – A PROMOÇÃO DO AUTOCUIDADO E DA AUTONOMIA;
VI – A EDUCAÇÃO ENQUANTO PROCESSO PERMANENTE E GERADOR DE AUTONOMIA E
PARTICIPAÇÃO ATIVA
E INFORMADA DOS SUJEITOS;
VII – A DIVERSIDADE NOS CENÁRIOS DE PRÁTICA;
VIII – INTERSETORIALIDADE;
IX – PLANEJAMENTO, AVALIAÇÃO E MONITORAMENTO DAS AÇÕES.
Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas
O NUTRICIONISTA E EAN
NAS ESCOLAS
Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional
para a comunidade escolar, inclusive promovendo a consciência ecológica e
ambiental, articulando-se com a direção e
com a coordenação pedagógica da escola para o planejamento de atividades com
conteúdo de alimentação e nutrição.
Atribuições obrigatórias do nutricionista no âmbito do Programa de Alimentação Escolar
ESCOLA 
AMBIENTE PARA MUDANÇA 
A escola aparece como espaço privilegiado 
Além da família, a escola também é um meio que interfere na escolha alimentar dos escolares.
É na escola que o aluno desenvolve seu processo de habilidades e onde se deve destacar a promoção de
hábitos alimentares e o estilo de vida saudável. 
Fica claro que a escola é um ambiente que pode promover uma alimentação adequada, inserindo
conceitos de alimentação e nutrição nos diferentes níveis de ensino, aliados ao conteúdo
programático.
ESCOLAS
AÇÕES POLITICAS 
Plano Plurianual 2016-2019 do governo federal, ações voltadas para a educação em direitos humanos, educação
alimentar e nutricional, por meio da articulação com sistemas e redes de ensino.
Programa Nacional do Livro Didático (PNLD) de 2015, inclusão do tema de EAN. Devem ser abordadas atividades e
propostas temáticas voltadas para a valorização dos cuidados com a alimentação saudável relacionada à promoção
de debates sobre a qualidade de vida e a e saúde no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE.
PNLD DE 2016 , na quarta capa dos livros didáticos, mensagens sobre alimentação saudável com o objetivo de
incentivar os estudantes a desenvolverem hábitos saudáveis, por meio de discussões pedagógicas, em sala de aula,
com os professores.
PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA.(PSE)
EAN NA ESCOLA 
Destacamos que a comunidade escolar é formada por pais, diretores, coordenadores, alunos,
educadores, merendeiros, conselheiros de alimentação, nutricionistas e demais funcionários;
EDUCAR NO ÂMBITO DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO É A CONSTRUÇÃO CONJUNTA.
"QUEM FAZ JUNTO REALIZA MAIS"
 
COMO O NUTRICIONISTA
PODE TRABALHAR A EAN NAS
ESCOLAS COM TANTAS
OBRIGAÇÕES?
Nutricionista age como parceiro e articulador das ações de EAN interagindo com
representantes das Coordenadorias de Educação, servidores responsáveis pela alimentação
escolar em sua região, diretores de escolas, professores, merendeiros, conselheiros.
PROFESSORES PARCEIRO
O educador deve ser um facilitador que tenha condições de utilizar várias estratégias de
ensino, contribuindo para a melhoria da alimentação dos alunos.
Nas Escolas os professores desempenham papel importante na configuração e instituição da
EAN, de modo a conduzir a formação do aluno sobre práticas alimentares, proporcionando
subsídios para escolhas alimentares saudáveis, com vistas à promoção da saúde e SAN.
Capacitar os PROFESSORES
Falta de conhecimento sobre alimentação saudável por parte dos 
 educadores.
PARA SEREM MULTIPLICADORES 
Para isso o nutricionista compartilhar conhecimentos e habilidades sobre promoção da
alimentação saudável, procurando incorporá-los ao fazer pedagógico da educação.
O nutricionista tem que interagir com a equipe escolar.
Projeto Politico é Pedagógico (PPP). 
O PPP é um documento construído pela comunidade escolar, visa organizar o trabalho
pedagógico da escola por meio de decisões democráticas e o nutricionista pode participar do
processo de elaboração, realizando reuniões com os professores e a comunidade escolar,
chamando a atenção para o tema e a importância de inseri-lo.
Parâmetros Curriculares Nacionais (PCNs) é uma coleção de documentos que compõem a
grade curricular de uma instituição educativa.
Projeto Político Pedagógico apresentam as áreas do conhecimento OBRIGATÓRIAS , como: língua
portuguesa, matemática, ciências naturais, história, geografia, arte e educação física.
Ele também abrange elementos que compõem os temas transversais, assuntos que devam ser
abordados dentro das disciplinas tradicionais. 
SENDO NESTE CONTENTO QUE SE ENQUADRA A ''EAN"
A escola também pode promover a organização de campanhas, seminários, trabalhos
artísticos, mobilizando diversas classes, divulgando informações, ou utilizando materiais
educativos produzidos pelo PNAE e pelos serviços de saúde.
A ESCOLA DEVE SER UMA INSTITUIÇÃO INTERDISCIPLINAR 
A partir do momento em que seus profissionais sejam capazes de partilhar o saber,
ceder à linguagem técnica e fragmentada, aventurar-se na conexão dos
conhecimentos e adotá-la no cotidiano.
Espera-se que, ao estimular ações de Educação Alimentar e Nutricional por
professores e profissionais de saúde e, também, a parceria entre eles, o processo de
formação mais integral do educando seja potencializado. Discussões
relativas à imagem corporal, à obesidade, a atitudes de autocuidado, ao acesso ao
alimento, entre outras, possibilitam uma interação entre os conteúdos
pedagógicos e o desenvolvimento de habilidades pessoais na perspectiva da
promoção da saúde e da melhoria da qualidade de vida.
A importância da alimentação escolar e seus valoresnutricionais; a
partir da elaboração de uma salada de frutas com os alunos e explicar
o valor nutricional de cada fruta; 
A utilização das hortas escolares e sua importância para o meio
ambiente e a sustentabilidade; 
Realizar visitas em supermercados e feiras livres; esclarecer sobre as
noções de higiene alimentar, dentre outros. 
Neste contexto que o nutricionista deve atuar junto com o professor para desenvolver
diversas atividades que dialogam com a temática da EAN, entre elas: 
COMO COLOCAR EDUCAÇÃO ALIMENTAR E
NUTRICIONAL NA PRATICA DO PNAE?
O nutricionista deve conhecer a realidade da ESCOLA, identificar os problemas para
traçar metas para elaboração das EAN. 
Cada Escola possui suas peculiaridades.
COMO COLOCAR EDUCAÇÃO ALIMENTAR E
NUTRICIONAL NA PRATICA DO PNAE?
Ao final do ano liste todas as escolas, identifique aquelas que
você dará prioridades.
 Busque parcerias professores, diretores, coordenadores
pedagógicos etc. (problema, vistoria o terreno) 
 Elabore seu projeto, (capacitação dos professores).
Inclua as ações no seu PLANO ANUAL DE TRABALHO.
PLANEJANDO SUAS AÇÕES 
1.
2.
3.
4.
ONDE O NUTRICIONISTA PODE BUSCAR
MATERIAIS E APOIO PARA EAN NAS ESCOLAS
1° MATERIAL OBRIGATÓRIO
Marco de Referência de Educação
Alimentar e Nutricional para as
Políticas Públicas
ONDE O NUTRICIONISTA PODE BUSCAR
MATERIAIS E APOIO PARA EAN NAS ESCOLAS
JORNADA DE EDUCAÇÃO
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
(FNDE)
ONDE O NUTRICIONISTA PODE BUSCAR
MATERIAIS E APOIO PARA EAN NAS ESCOLAS
CADERNOS DE ATIVIDADES 
ONDE O NUTRICIONISTA PODE BUSCAR
MATERIAIS E APOIO PARA EAN NAS ESCOLAS
GUIA ALIMENTAR PARA
POPULAÇÃO BRASILEIRA 
ONDE O NUTRICIONISTA PODE BUSCAR
MATERIAIS E APOIO PARA EAN NAS ESCOLAS
E-BOOK GRATUITO 
ONDE O NUTRICIONISTA PODE BUSCAR
MATERIAIS E APOIO PARA EAN NAS ESCOLAS
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