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Unidade de Alimentação e Nutrição

Exam

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AVALIANDO UAN

RESTRICTED

Saúde

Nutrição

Graduate

danielalemos96

Biológicas / Saúde

Outros

Other

Avalie as definições a seguir e marque a alternativa verdadeira.
I - Alimentação Coletiva ¿ área de atuação do nutricionista que abrange o atendime...

Avalie as definições a seguir e marque a alternativa verdadeira.
I - Alimentação Coletiva ¿ área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de produção por gestão própria ou sob a forma de concessão (terceirização).
II - Empresas Fornecedoras de Alimentação Coletiva ¿ aquelas definidas pela legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), quais sejam, operadoras de cozinhas industriais e fornecedoras de refeições preparadas e/ou transportadas, administradoras de cozinhas e refeitórios institucionais (concessionárias de alimentação) e fornecedoras de cestas de alimentos para transporte individual.
III - Pequena Refeição ¿ refeição com menor aporte calórico e fornecida em horários que correspondem ao desjejum, lanche da tarde, lanche noturno e ceia padrão simples.
IV - Ficha Técnica de Preparações ¿ conjunto de formulários que contêm ingredientes, método de preparo, rendimento e tempo de preparo, de receitas específicas utilizadas na produção culinária, em conformidade com os cardápios.
V - Receituários ¿ formulário de especificação de preparações dietéticas, destinado aos registros dos componentes da preparação e suas quantidades per capita, das técnicas culinárias e dietéticas empregadas, do custo direto e indireto, do cálculo de nutrientes e de outras informações, a critério do serviço ou unidade de alimentação e nutrição.
Apenas as alternativas III e V são verdadeiras
Apenas a alternativa I e II são verdadeiras
Apenas as alternativas II e V são verdadeiras
Apenas as alternativas I e IV é verdadeiras
Apenas as alternativas I, II e III são verdadeiras

General Studies

Questões Para o Saber: Compartilhando questões para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprender mais sobre os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para o Saber

A normatização de todas as operações realizadas com vistas à produção e distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve estar ...

A normatização de todas as operações realizadas com vistas à produção e distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve estar respaldada nos seguintes elementos do processo administrativo:
planejamento, ajuste, coordenação e direção.
organização, segurança, ajuste e responsabilidade.
planejamento, organização, direção e controle.
equilíbrio, segurança, ajuste e comando.
equilíbrio, responsabilidade, comando e controle.

Aprimorando com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no aprimoramento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades e conhecimentos através dessas questões desafiadoras!

Aprimorando com Questões

Na elaboração de cardápios, o ponto inicial para seu planejamento é a população-alvo a que se destina. Com base no enunciado, pode-se afirmar que:
...

Colégio Objetivo

Na elaboração de cardápios, o ponto inicial para seu planejamento é a população-alvo a que se destina. Com base no enunciado, pode-se afirmar que:
I - Quanto ao cliente, deve-se levar em consideração: hábito alimentar, nível socioeconômico e cultural, religião, origem da clientela, estado civil, idade, número de comensais e sexo. II - Quanto à escolha dos alimentos, deve-se verificar a disponibilidade dos alimentos, verba disponível, safra dos alimentos, fornecedores, combinação dos ingredientes, alternância e balanço dos nutrientes. III - Quanto às preparações, deve-se verificar a disponibilidade dos equipamentos, utensílios e área física, número de refeições, clima, nível de saciedade das preparações e técnica de preparo. IV - Quanto ao gerenciamento de uma unidade produtora de refeições, deve-se considerar: planejamento antecipado e cíclico, sazonalidade, inventário físico da despensa, teste de novas preparações, tipo e avaliação de fornecedores, treinamento da mão de obra e receituário padrão.
Todas as afirmativas estão corretas.
Somente III e IV estão corretas.
Somente II, III e IV estão corretas.
Somente II e IV estão corretas.
Somente I está correta.

High School

Estudando com Questões

Sabe-se que o Fator de Correção (FC) do tomate é 1,17 e o per capita do tomate na salada servida em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutriç...

Sabe-se que o Fator de Correção (FC) do tomate é 1,17 e o per capita do tomate na salada servida em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição que atende a 1200 pessoas por dia é de 60g (somente no almoço, três vezes/semana). Para o consumo de uma semana deverão ser comprados:
216,000kg de tomate para a salada.
25,272kg de tomate para a salada.
252,720kg de tomate para a salada.

Desafios para Aprender: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos superar esses desafios e aprimorar nossos conhecimentos!

Desafios para Aprender

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), criado em 1976, tem como objetivo central melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com...

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), criado em 1976, tem como objetivo central melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida, na redução de acidentes de trabalho e no aumento da produtividade por meio de uma alimentação adequada. Considerando o PAT e as alterações promovidas em seus parâmetros pela Portaria n.193/2006, assinale a opção correta.
As refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de 600 a 800 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao Valor Energético Total de 2 000 calorias por dia.
As Unidades de Alimentação e Nutrição cadastradas no PAT deverão promover educação alimentar e nutricional, além de disponibilizar, caso seja solicitada pelo cliente, sugestão de cardápio saudável aos trabalhadores.
Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, duas porções de frutas e duas porções de legumes e verduras nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).
Para a execução do PAT, as empresas fornecedoras e prestadoras de serviços de alimentação coletiva deverão ter um responsável técnico, com formação na área de alimentos, visando a promoção da saúde do trabalhador.
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) cadastradas no PAT deverão fornecer aos trabalhadores com doenças relacionadas à alimentação e nutrição, devidamente diagnosticadas, refeições adequadas para tratamento de suas enfermidades, sem a necessidade de avaliação nutricional desses trabalhadores.

Desvendando com Questões: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos desvendar essas questões desafiadoras e aprimorar nossos conhecimentos!

Desvendando com Questões

O número de funcionários necessários a um restaurante que fornece 1.600 refeições diárias, considerando uma jornada de trabalho de oito horas, é de...

O número de funcionários necessários a um restaurante que fornece 1.600 refeições diárias, considerando uma jornada de trabalho de oito horas, é de:
60 funcionários; 50 funcionários; 30 funcionários; 20 funcionários; 40 funcionários;

Desenvolvendo com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no desenvolvimento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades através de questões desafiadoras!

Desenvolvendo com Questões

No restaurante 'Divinas Refeições', sabe-se que para servir 30 refeições são necessários 10 minutos.
Levando-se em consideração que o tempo para di...

No restaurante 'Divinas Refeições', sabe-se que para servir 30 refeições são necessários 10 minutos.
Levando-se em consideração que o tempo para distribuição é de 2 horas e meia para servir 3.700 refeições, quantos balcões são necessários para atender a clientela?
10 balcões
2 balcões
6 balcões
4 balcões
8 balcões

Na composição do custo total de produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição, os itens que se caracterizam como custos indiretos de ...

Na composição do custo total de produção de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição, os itens que se caracterizam como custos indiretos de fabricação, segundo Vaz, são:
Equipamentos de proteção individual, gás, energia elétrica; Limpeza de caixa d'água, gêneros estocáveis, produtos descartáveis; Gêneros estocáveis, mão de obra indireta, gás; Produtos descartáveis, água, produtos de limpeza; Energia elétrica, água, salário de cozinheiro.

No planejamento da área física de uma UAN é indispensável assegurar a ventilação adequada.
Considerando uma área física de 60 m², a abertura da par...

No planejamento da área física de uma UAN é indispensável assegurar a ventilação adequada.
Considerando uma área física de 60 m², a abertura da parede necessária para permitir a circulação natural de ar e o conforto térmico deve ser, em m², igual a:
6
10
24
20
12

Exercícios Para o Aprendizado: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos através desses exercícios desafiadores!

Exercícios Para o Aprendizado

Para ser alcançado, o desenvolvimento sustentável depende de planejamento e do reconhecimento de que os recursos naturais são finitos. Esse conceit...

Para ser alcançado, o desenvolvimento sustentável depende de planejamento e do reconhecimento de que os recursos naturais são finitos. Esse conceito representou uma nova forma de desenvolvimento econômico, que leva em conta o meio ambiente.
A¿ssinale a alternativa que NÃO aponta uma maneira correta de promover o desenvolvimento sustentável:
redução da queima de combustíveis fósseis.
ampliação da área de cultivo agrícola em larga escala.
praticar a agricultura orgânica com maior frequência, sem o uso de agrotóxicos, conservando das florestas e reflorestamento.
optar por recursos naturais renováveis, tais como os ventos e a energia solar.
Fazer reciclagem de óleos de cozinha e compostagem com os resíduos orgânicos.

Dietética

Dietética é a disciplina que estuda a relação entre os alimentos e a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os nutrientes presentes nos alimentos, suas funções no organismo e como eles podem ser combinados para uma alimentação saudável. A disciplina também aborda questões como dietas especiais para diferentes condições de saúde, como diabetes e hipertensão, e a importância da alimentação na prevenção de doenças. O conhecimento em Dietética é fundamental para profissionais da área de saúde, como nutricionistas e médicos, que devem orientar seus pacientes sobre hábitos alimentares saudáveis e prescrever dietas adequadas para cada caso.

Em uma unidade de alimentação e nutrição, com 40 funcionários, localizada em uma indústria de Polo Petroquímico com risco 4, a DRT via Agentes da I...

Em uma unidade de alimentação e nutrição, com 40 funcionários, localizada em uma indústria de Polo Petroquímico com risco 4, a DRT via Agentes da Inspeção do Trabalho - AIT, autuou a empresa de alimentação, conversou com o Médico do Trabalho por telefone e após ler as Atas da CIPA, chamou a atenção do Presidente e Vice-Presidente, pois todos os calçados em uso e em estoque estavam irregulares, assim como máscaras de fuga e óculos de ampla visão, além de exames com prazo vencido e insuficientes.
Marque a alternativa correspondente a uma asserção correta:
Os Agentes da Inspeção do Trabalho - AIT constataram a não aplicação da NR9 e por esse motivo precisou falar com a CIPA e médico do trabalho.
A CIPA não tem responsabilidade sobre as irregularidades encontradas e sim a empresa de alimentação.
As irregularidades estão relacionadas com a NR7, NR6 e NR5 pela não atuação da CIPA que é de prevenção de acidentes e doenças decorrentes do trabalho, de modo a tornar compatível permanentemente o trabalho com a preservação da vida e a promoção da saúde do trabalhador.
A CIPA foi chamada apenas por ser o vice-presidente representante legal da empresa.
As irregularidades encontradas tem relação direta com o custo dos produtos, pois para atender as exigências da NR7, estes possuem custo elevado.

Exercícios Para o Conhecimento: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos!

Exercícios Para o Conhecimento

Maria Flor é nutricionista recém-contratada da empresa "Self-food" e resolveu organizar o serviço da alimentação de uma forma que otimize as ativid...

Maria Flor é nutricionista recém-contratada da empresa "Self-food" e resolveu organizar o serviço da alimentação de uma forma que otimize as atividades. Um dos fatores que mais chamou a atenção da nutricionista foi a despensa, havendo a necessidade da compra de estantes e estrados.
Sabendo-se que são produzidas cerca de 1.875 refeições e o tempo de estocagem dos produtos ser de, aproximadamente, 48 horas, quantas estantes e estrados são necessários nesta UAN?
8 estantes e 5 estrados
7 estantes e 4 estrados
5 estantes e 7 estrados.
4 estantes e 7 estrados.
5 estantes e 8 estrados

O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5 kg de cenoura pa...

O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5 kg de cenoura para preparar um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,5, a quantidade de cenoura que devemos comprar, em kg, é igual a:
10
5,25
7,5
2,5
3,75

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MaterialAggregator/Subjects/Questions/New

AVALIANDO UAN

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