Você não forneceu as alternativas para essa questão, apenas as asserções I e II. Como a pergunta pede para avaliar as asserções e a relação entre elas, normalmente as alternativas são do tipo: a) Asserção I e II são verdadeiras, e II justifica I. b) Asserção I e II são verdadeiras, mas II não justifica I. c) Asserção I é verdadeira e II é falsa. d) Asserção I é falsa e II é verdadeira. e) Asserção I e II são falsas. Analisando as asserções: I. "As folhas são estruturas bastante versáteis em um vegetal, desempenhando os mais variados processos vitais." — Verdadeiro, as folhas têm várias funções, como fotossíntese, transpiração, troca gasosa, entre outras. II. "As folhas apresentam como principal função a absorção de água e sais minerais, sendo vitais para as plantas." — Falso, a absorção de água e sais minerais ocorre principalmente pelas raízes, não pelas folhas. Portanto, a asserção I é verdadeira e a II é falsa. Assim, a alternativa correta é aquela que indica: I verdadeira e II falsa. Se as alternativas forem como as que listei, a correta é a letra c) Asserção I é verdadeira e II é falsa.