Questão 8 O gerenciamento de estoques é uma etapa que deve contar com o envolvimento de profissionais capacitados, tanto no levantamento das compras como na recepção e armazenamento das matérias primas, que deve ser realizado da melhor forma e o mais rápido possível para evitar que os produtos recebidos se deteriorem e possam causar alguma DTA (Doença Transmitida por Alimento). GRANT, D. B. Gestão de logística e cadeia de suprimentos. São Paulo: Saraiva, 2013. Ao longo do estudo, foram abordados os quesitos necessários para o controle de estoque, bem como para as etapas de recebimento e armazenamento. Nesse sentido, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: A informatização do processo de compras, recebimento e produção não é uma ferramenta gerencial indicada, pois pode prejudicar o acompanhamento das etapas e distanciar o contato com o fornecedor. Alternativa 2: Durante o processo de recepção de matérias primas, o responsável deve ser capaz de definir, quantificar (per capita, número de refeições), especificar a matéria prima, identificar o fornecedor e manter o contato com o fornecedor. Alternativa 3: Dentro da política de compras devem-se cadastrar os fornecedores que possuem licença sanitária, visando não precisar realizar a visita técnica para conhecer as condições de seu estabelecimento, qualidade dos produtos ou sua idoneidade. Alternativa 4: Ao realizar a previsão de compras, deve-se levantar a disponibilidade financeira, oportunidades do preço do mercado, a quantidade de insumos existentes no estoque, entre outras questões nas quais o nutricionista pode ser um profissional envolvido. Alternativa 5: Durante o pedido de compras ao fornecedor, deve-se registrar a data de entrega, observar data de validade, comparar a quantidade/qualidade (nota fiscal, peso e peso real) e realizar uma breve análise sensorial de modo a verificar se os produtos recebidos estão de acordo. Questão 8 de 10 © 2026 UNICESUMAR. Todos os direitos reservados.Política de privacidade Voltar