Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar qual delas é INCORRETA em relação à higiene dos alimentos: A) As lixeiras devem estar permanentemente tampadas e o mais distante possível dos alimentos. - Correto, pois lixeiras devem ser mantidas tampadas para evitar contaminação. B) Usar toalha descartável para enxugar as mãos, e um pano limpo somente para secar utensílios. - Correto, pois toalhas descartáveis são mais higiênicas. C) Pessoas com ferimentos nas mãos não podem manipular alimentos. - Correto, pois ferimentos podem ser fontes de contaminação. D) É recomendado evitar que pessoas doentes, como resfriado, gripe, bronquite, enterite (“diarréia”) manipulem alimentos. - Correto, pois pessoas doentes podem transmitir doenças. E) Qualquer alimento estragado - isto é, alterado em suas características normais - deve ser inutilizado, mesmo em caso de dúvida. - Esta afirmação é INCORRETA, pois, em caso de dúvida, é sempre melhor descartar o alimento, mas a forma como está redigida pode dar a entender que não se deve considerar a dúvida, o que não é uma prática recomendada. Portanto, a alternativa INCORRETA é: E) Qualquer alimento estragado - isto é, alterado em suas características normais - deve ser inutilizado, mesmo em caso de dúvida.