s proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. A desnaturação de uma proteína é caracterizada por: (A) mudança na estrutura espacial das proteínas, com rompimento das ligações peptídicas, e consequente melhora na digestibilidade dessas proteínas. (B) alteração na estrutura primária da proteína, e rompimento das pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto. (C) alteração do tipo de aminoácido presente na proteína, o que possibilita a melhora do perfil aminoacídico da molécula. (D) mudança na estrutura espacial da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas. (E) alteração das estruturas primárias e secundárias em estruturas terciárias e quaternária