Vamos analisar cada assertiva: I. Compete ao Conselho Federal de Fonoaudiologia zelar pela observância dos princípios deste Código, funcionar como Conselho Superior de Ética Profissional, além de firmar jurisprudência e atuar em casos omissos. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois descreve as funções do Conselho Federal de Fonoaudiologia. II. Compete aos Conselhos Regionais de Fonoaudiologia, nas áreas de suas respectivas jurisdições, zelar pela observância da Lei nº 6.965/1981, do Decreto nº 87.218/1982, que a regulamenta, das normativas expedidas pelo Conselho Federal de Fonoaudiologia e deste Código, funcionando como órgão orientador e julgador de primeira e segunda instâncias dos processos éticos. Verdadeira, essa afirmativa também está correta, pois descreve as responsabilidades dos Conselhos Regionais. III. Os fonoaudiólogos estrangeiros que atuam no Brasil devem seguir as normas e leis da classe do seu país de origem, conforme prevê a Lei nº 6.965/1981. Falsa, essa afirmativa não está correta, pois os fonoaudiólogos estrangeiros devem seguir as normas e leis brasileiras para atuar no Brasil, não as do seu país de origem. Portanto, as assertivas corretas são I e II. A alternativa que contém todas as assertivas verdadeiras é: "Apenas I e II."