Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre os microrganismos e a contaminação de alimentos: A) Somente as bactérias podem se multiplicar no alimento e causar doenças transmitidas por alimentos. - Incorreta, pois além das bactérias, vírus, fungos e parasitas também podem causar doenças. B) Apesar dos perigos físicos não constarem das estatísticas oficiais, são importantes agentes implicados em mortes pelo consumo de alimentos. - Incorreta, pois perigos físicos são reconhecidos e podem causar lesões, mas não são o foco principal em estatísticas de contaminação. C) As contaminações em alimentos podem ser divididas em três categorias, ou seja, perigos biológicos ou microbiológicos, perigos físicos e perigos químicos. - Correta, essa é uma classificação aceita e amplamente utilizada para categorizar os tipos de contaminação alimentar. D) Os vírus não podem ser transmitidos por alimentos, mas somente pelo ar. - Incorreta, pois muitos vírus, como o norovírus, podem ser transmitidos através de alimentos contaminados. E) Bactérias, vírus, fungos e parasitas podem ser classificados tanto como perigos biológicos como químicos, já que alguns produzem toxinas. - Incorreta, pois bactérias, vírus, fungos e parasitas são considerados perigos biológicos, enquanto as toxinas que eles produzem são um tipo de perigo químico, mas não se classificam como perigos químicos em si. Portanto, a alternativa correta é: C) As contaminações em alimentos podem ser divididas em três categorias, ou seja, perigos biológicos ou microbiológicos, perigos físicos e perigos químicos.