Vamos analisar cada afirmativa: I. Na pré-história, com o desenvolvimento da agricultura e o aperfeiçoamento de técnicas, tal como o cozimento, o homem percebeu que não era necessário se deslocar em busca de alimentos, os quais podiam ser cultivados em uma determinada região, dando origem ao processo de sedentarização da humanidade. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a agricultura realmente permitiu que os seres humanos se estabelecessem em um lugar, levando à sedentarização. II. A descoberta de novos povos ao longo do tempo resultou em intercâmbio de cultura, hábitos, conhecimentos e culinária, o que refletiu diretamente na produção de novos produtos, ampliando as possibilidades alimentares. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois o contato entre diferentes culturas realmente resultou em uma troca significativa de alimentos e práticas culinárias. III. Atualmente, embora se observe um aumento na produção mundial de alimentos, as desigualdades econômicas e sociais têm impossibilitado que as populações tenham acesso à alimentação, assim, pode-se concluir que o alimento está disponível, mas não acessível para milhões de pessoas que não têm poder aquisitivo. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois reflete a realidade de que, apesar da produção, a distribuição e o acesso aos alimentos ainda são problemáticos devido a desigualdades sociais e econômicas. Portanto, todas as afirmativas (I, II e III) estão corretas. A alternativa correta é: "Está correto o que se afirma em A".