Vamos analisar cada afirmativa sobre os quelantes utilizados em cosméticos: I - Os quelantes são ingredientes utilizados para sequestrar íons metálicos presentes na formulação de produtos cosméticos. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois os quelantes têm a função de se ligar a íons metálicos, evitando que eles causem reações indesejadas. II - Os quelantes evitam alterações da estabilidade dos produtos cosméticos, que causam mudança de cor, odor e consistência. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que os quelantes ajudam a manter a estabilidade dos produtos, prevenindo alterações indesejadas. III - Um exemplo comum de quelante utilizado em cosméticos é o ácido salicílico. Falso, o ácido salicílico não é um quelante; ele é um beta-hidroxiácido (BHA) utilizado principalmente como esfoliante e no tratamento de acne, mas não atua como quelante. Com base nas análises, as afirmativas I e II estão corretas, enquanto a III está incorreta. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: B) I e II, apenas.