Vamos analisar cada uma das alternativas em relação ao que é definido pela Lei 01/69 do Município de Matinhos sobre higiene da alimentação e dos estabelecimentos: A) As fábricas de doces e de massas, as refinarias, padarias, confeitarias e estabelecimentos congêneres deverão ter o piso e as paredes das salas de elaboração dos produtos revestidos de ladrilhos até a altura de um metro e meio. - Esta alternativa parece correta, pois é comum que estabelecimentos de alimentos tenham requisitos de higiene rigorosos. B) Os hotéis, restaurantes, bares, botequins e estabelecimentos congêneres deverão higienizar louças e talheres com água quente. - Embora a higienização com água quente seja uma boa prática, a lei pode especificar outros métodos. C) A instalação de necrotérios e capelas mortuárias deverá ser feita em prédios isolados, distantes, no mínimo, dez metros das habitações vizinhas e situadas de maneira que o seu interior não seja devassado ou descortinado. - Esta alternativa trata de um assunto diferente, não relacionado à higiene da alimentação. D) Gelo destinado ao uso alimentar deverá ser fabricado com água filtrada. - Esta é uma prática comum e importante para garantir a segurança alimentar. E) Nos salões de barbeiros e cabeleireiros, é obrigatório que funcionários ou empregadas usem, durante o trabalho, blusas brancas, apropriadas e rigorosamente limpas. - Embora a higiene seja importante em salões, esta alternativa não se relaciona diretamente à alimentação. Após essa análise, a alternativa que se destaca como correta e que está diretamente relacionada à higiene da alimentação é a D) gelo destinado ao uso alimentar deverá ser fabricado com água filtrada.