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Bromatologia

Colegio Curso Progressao
A determinação precisa do teor de umidade em alimentos é essencial para garantir qualidade, segurança e estabilidade dos produtos. Métodos mais sensíveis, como o método de Karl Fischer, são recomendados para obter medições mais precisas. Assinale a alternativa que apresenta corretamente as características do método de Karl Fischer em relação às amostras alimentares. É indicado principalmente para alimentos com alto teor de água, como frutas frescas e sopas, pois permite a rápida evaporação da água. É recomendado para alimentos que apresentam baixo teor de umidade e que não dão resultados confiáveis em métodos de secagem tradicionais. É um método adequado apenas para análise de líquidos puros, não sendo aplicável a alimentos sólidos. Requer altas temperaturas durante a análise, o que torna o método impróprio para produtos sensíveis à perda de compostos voláteis. É indicado apenas para análises de rotina industrial e não é sensível o suficiente para alimentos com baixo teor de água.
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Indaiá Paulo Oliveira Alunos

há 2 meses

Respostas

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Ed Verified user icon

há 2 meses

O método de Karl Fischer é, de fato, um dos métodos mais sensíveis para a determinação do teor de umidade em alimentos. A alternativa correta em relação às características do método de Karl Fischer é que ele é recomendado para alimentos que apresentam baixo teor de umidade e que não dão resultados confiáveis em métodos de secagem tradicionais. Isso porque o método é capaz de medir a umidade de forma precisa, mesmo em amostras que não possuem alta quantidade de água. As outras afirmações não são corretas, pois o método pode ser aplicado a sólidos, não requer altas temperaturas e é sensível o suficiente para análises de alimentos com baixo teor de água.

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