Vamos analisar cada afirmativa: I. Nas predefinições você pode escolher para seu projeto, por exemplo: altura e largura do documento, unidade de medida, orientação (Paisagem ou Retrato), quantidade de páginas, dentre outras opções. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o Adobe InDesign permite ajustar essas configurações nas predefinições do documento. II. Também é possível também escolher um modelo no Adobe Stock, onde existe uma variedade de layouts para tablet, dispositivo móvel, papel timbrado, cartão de visita, etc. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois o Adobe Stock oferece uma variedade de modelos que podem ser utilizados no InDesign. III. Ainda não é possível determinar distintos tamanhos de página, para as páginas de um único documento. Contudo, pode-se gerenciar designs relacionados. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois o Adobe InDesign permite sim que você tenha diferentes tamanhos de página dentro de um único documento, o que é uma funcionalidade importante do software. Com base nessa análise, as afirmativas I e II são verdadeiras, enquanto a III é falsa. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e II.