Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a correta sobre a assistência a pessoas idosas: a) O enfermeiro deve encorajar o idoso a usar o intelecto e manter curtos períodos de aprendizagem - Esta afirmação é correta, pois estimular o intelecto e a aprendizagem é importante para a saúde mental e bem-estar do idoso. b) A inteligência e as habilidades intelectuais encontram-se sempre diminuídas na terceira idade - Esta afirmação é incorreta, pois embora algumas funções cognitivas possam diminuir, muitas habilidades intelectuais podem ser mantidas ou até aprimoradas. c) A atividade do sistema gastrintestinal permanece inalterada durante todo o processo de envelhecimento - Esta afirmação é falsa, pois o envelhecimento pode afetar a função gastrointestinal. d) A fadiga geral crônica é uma sensação cotidiana vivenciada pelos idosos - Embora a fadiga possa ser comum, não é uma condição normal e cotidiana para todos os idosos, portanto, essa afirmação é muito generalizada. e) É recomendado que pessoas idosas repousem em decúbito dorsal após as refeições para prevenir a pirose - Essa afirmação não é correta, pois repousar em decúbito dorsal pode, na verdade, agravar a pirose (queimação). Diante da análise, a alternativa correta é: a) O enfermeiro deve encorajar o idoso a usar o intelecto e manter curtos períodos de aprendizagem.