Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a que descreve corretamente a função da fermentação em biotecnologia: a) Converter substratos orgânicos em produtos como álcool, ácidos e gás carbônico. - Esta opção está correta, pois a fermentação realmente converte açúcares e outros substratos orgânicos em produtos como etanol (álcool), ácidos (como ácido lático) e gás carbônico. b) Transformar proteínas em lipídios. - Esta opção não é correta, pois a fermentação não tem como função principal a transformação de proteínas em lipídios. c) Oxidar a glicose completamente em CO₂ e H₂O. - Esta opção descreve a respiração celular, não a fermentação, que é um processo anaeróbico e não oxida completamente a glicose. d) Aumentar o pH de soluções químicas por meio de oxidação. - Esta opção não é correta, pois a fermentação não tem como objetivo aumentar o pH e não é um processo de oxidação. e) Substituir processos químicos catalíticos em indústrias petroquímicas. - Esta opção não é correta, pois a fermentação não substitui processos químicos catalíticos em indústrias petroquímicas. Portanto, a alternativa correta é: a) Converter substratos orgânicos em produtos como álcool, ácidos e gás carbônico.