Vamos analisar cada uma das afirmativas: I. Predomínio do catabolismo, com balanço positivo de nitrogênio, cálcio, fósforo, enxofre, sódio e potássio e estado de hipoproteinemia. Essa afirmativa está incorreta. O catabolismo geralmente resulta em um balanço negativo de nitrogênio, especialmente em situações de imobilidade, levando à perda de massa muscular e hipoproteinemia. II. Alteração do volume vasomotor e no trânsito intestinal; aumento da perda óssea; aumento do espaço morto (pulmonar). Essa afirmativa está parcialmente correta, pois a imobilidade pode levar a alterações no volume vasomotor e no trânsito intestinal, além de aumentar a perda óssea. No entanto, a parte sobre "aumento do espaço morto (pulmonar)" não é uma consequência direta da imobilidade. III. Perda de sensibilidade motora; úlcera por pressão; fraqueza; atrofia muscular por desuso; síndrome da fragilidade; entre outras. Essa afirmativa está correta, pois todas essas são consequências conhecidas da imobilidade em idosos. Com base na análise, apenas a afirmativa III está correta. Portanto, a alternativa correta é: B. III, apenas.