Vamos analisar cada alternativa sobre micotoxicose e micotoxinas: A) Micotoxicose são estruturas químicas de baixo peso molecular com elevada variabilidade estrutural. Falso. Micotoxicose refere-se à condição de intoxicação causada por micotoxinas, e não às estruturas químicas em si. B) As micotoxinas secretadas por bolores (fungos microscópios) que crescem e contaminam frutas, verduras, legumes, cereais e grãos. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois as micotoxinas são realmente produzidas por fungos que podem contaminar esses alimentos. C) As micotoxinas são metabólitos secundários secretados por fungos filamentosos capazes de contaminar grãos e cereais. Verdadeiro. Essa afirmativa também está correta, pois as micotoxinas são, de fato, metabólitos secundários produzidos por fungos filamentosos. D) As micotoxinas são intoxicações causadas por fungos pertencentes à classe micotoxicose. Falso. Essa afirmativa é confusa, pois micotoxicose é o termo que descreve a intoxicação, não uma classe de fungos. E) A contaminação por micotoxinas ocorre principalmente durante o cultivo de grãos e cereais. Falso. Embora a contaminação possa ocorrer durante o cultivo, ela também pode ocorrer em outras etapas, como armazenamento e processamento. Com base na análise, as alternativas corretas são B e C. No entanto, como a pergunta pede a alternativa que contém todos os itens verdadeiros, a resposta correta é: não há uma alternativa que contenha todos os itens verdadeiros. Se precisar de mais ajuda, sinta-se à vontade para perguntar!