Vamos analisar as alternativas uma a uma: a) Quanto maior o número de bactérias presente no leite humano ordenhado, menor produção de ácido láctico e consequentemente menor valor de Acidez Dornic e maior biodisponibilidade de Cálcio e Fósforo. - Esta afirmação é incorreta, pois um maior número de bactérias geralmente resulta em maior produção de ácido láctico. b) Quanto menor o número de bactérias presente no leite humano ordenhado, menor produção de ácido láctico e consequentemente menor valor de Acidez Dornic e maior biodisponibilidade de Cálcio e Fósforo. - Esta afirmação também é incorreta, pois a menor produção de ácido láctico não necessariamente resulta em maior biodisponibilidade de Cálcio e Fósforo. c) O ataque do ácido lático às micelas de caseína, leva à precipitação da mesma e consequente solubilização do Cálcio, tornando mais biodisponível. - Esta afirmação é correta, pois o ácido lático pode de fato ajudar na solubilização do Cálcio, tornando-o mais biodisponível. d) A biodisponibilidade de Cálcio e Fósforo é diretamente proporcional aos valores da Acidez Dornic. - Esta afirmação é um pouco simplista, pois a relação pode não ser tão direta. Portanto, a alternativa correta é: c) O ataque do ácido lático às micelas de caseína, leva à precipitação da mesma e consequente solubilização do Cálcio, tornando mais biodisponível.