Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar qual delas se alinha com as atribuições da técnica dietética: a) Abrir a embalagem de feijão despejando diretamente na panela para a cocção, sem fazer a catação. - Isso não é uma boa prática, pois a catação é importante para remover impurezas. b) Descartar no lixo cascas, talos e sementes dos alimentos que serão preparados. - Embora o descarte de resíduos seja parte do processo, não é uma atribuição específica da técnica dietética. c) Lavar a carne em água corrente antes de cortar para retirar todas as sujeiras. - Lavar carne não é recomendado, pois pode espalhar bactérias. Portanto, essa opção não é correta. d) Armazenar a salada de alface e rúcula de forma adequada na geladeira até o momento de servir para manter a qualidade nutricional. - Esta é uma prática correta e importante na técnica dietética, pois ajuda a preservar a qualidade dos alimentos. e) Comprar de vendedores ambulantes o abacaxi gelado e em pedaços. - Essa prática não é recomendada, pois pode comprometer a segurança alimentar. A alternativa que melhor representa uma atribuição da técnica dietética é: d) Armazenar a salada de alface e rúcula de forma adequada na geladeira até o momento de servir para manter a qualidade nutricional.