Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre a tutela provisória conforme o CPC e a doutrina: A) "Apenas pode ser concedido provisoriamente aquilo que pode sê-lo definitivamente; entretanto, a técnica antecipatória pode se prestar a uma tutela do direito que se encontra fora da moldura da tutela final." - Essa afirmação é confusa, pois a tutela provisória pode sim abranger situações que não se limitam ao que pode ser concedido definitivamente. B) "Como o código prevê a possibilidade de estabilização da tutela satisfativa de urgência, o conceito de provisoriedade adequado ao direito brasileiro deve sofrer um acréscimo: provisória é aquela decisão que tendencialmente não dura para sempre e potencialmente será substituída por outra com objeto coincidente no todo ou em parte." - Essa alternativa está correta, pois reflete a ideia de que a tutela provisória é, por natureza, temporária e pode ser substituída. C) "Não cabe recurso de agravo de instrumento contra a decisão que concede o pedido de tutela provisória." - Essa afirmação é incorreta, pois cabe sim agravo de instrumento contra a decisão que concede a tutela provisória. D) "A tutela de evidência não pode ser concedida se o autor junta prova documentais do seu direito e o réu não oponha objeção capaz de gerar dúvida razoável." - Essa afirmação é errada, pois a tutela de evidência pode ser concedida quando há prova documental que demonstre o direito do autor. E) "Uma vez antecipada a tutela, ela conserva sua eficácia até o trânsito em julgado da sentença, independente de recurso." - Essa afirmação é incorreta, pois a tutela provisória pode ser revogada ou modificada em razão de recurso. Portanto, a alternativa correta é: B.