Para entender o que são ésteres na química dos perfumes, vamos analisar as alternativas: a) Compostos que contêm grupos hidroxila - Esta descrição se refere a álcoois e fenóis, não a ésteres. b) Compostos formados pela reação de um ácido e um álcool - Esta é a definição correta de ésteres. Eles são formados pela reação de um ácido (geralmente um ácido carboxílico) com um álcool, resultando na liberação de água. c) Compostos que não têm aroma - Na verdade, muitos ésteres são conhecidos por terem aromas agradáveis e são frequentemente utilizados em perfumes. Portanto, a alternativa correta é: b) Compostos formados pela reação de um ácido e um álcool.