Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre a esterilização comercial: A. ( ) O processo de esterilização apresenta como característica aplicação de temperaturas muito baixas, próximas a 10 °C. - Incorreta. A esterilização comercial envolve altas temperaturas, não baixas. B. ( ) Na esterilização comercial o alimento é colocado em contato com uma placa resfriada por líquido refrigerante ou dentro de um recipiente que é submerso no refrigerante. - Incorreta. Isso descreve um processo de resfriamento, não de esterilização. C. ( ) A esterilização comercial consiste em estocar um produto a temperaturas entre 0 e 7 °C. - Incorreta. A esterilização não se refere ao armazenamento em temperaturas baixas, mas sim ao tratamento térmico. D. ( ) Um dos métodos de esterilização utilizados na conservação do leite é o Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperature). - Correta. O método UHT é amplamente utilizado para esterilizar leite, elevando a temperatura a níveis muito altos por um curto período. Portanto, a alternativa correta é: D. ( ) Um dos métodos de esterilização utilizados na conservação do leite é o Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperature).