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4 porciones Costo de la receta: S/ 5.40 nuevos soles FRIJOLES CON ENTOMATADO DE RIÑON DE RES “El riñón de res buena fuente de hierro y vitamina A, previene la anemia y protege de enfermedades”. Ingredientes: 1 ½ taza de arroz. ¼ kg. de riñón de res. ¼ Kg. de frijoles. 2 unid. cebollas. 2 unid. tomates. 02 unid. limón. 1/8 taza de Aceite. (Ajo, vinagre, comino, orégano y sal yodada al gusto). Preparación: 1. Cocinar los frijoles, previamente remojados el día anterior, desechando el agua del primer hervor y aderezar con aceite, cebolla, ajos, y sal yodada. 2. Cortar el riñón en trozos pequeños, sazonar con ajos, vinagre, cominos, orégano y sal yodada. Dorar en sartén con aceite caliente. 3. Agregar tomate cortado en trozos pequeños y dejar que tome punto. 4. Servir el entomatado de riñón con frijoles, arroz graneado y ensalada de cebolla. Aporte nutricional por ración: Energía: 477.01 Kcal Proteína: 31.44 gr. Hierro: 9.98 m Retinol: 202.60 ug Zinc: 4.46 mg
