Programa Nacional de Alimentação Escolar

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Questões - PNAE 2023 
1. (AMEOSC - 2023) O valor per capita para oferta da 
alimentação escolar repassado pela União a estados 
e municípios, por dia letivo é definido de acordo com 
a etapa e modalidade de ensino. No caso de 
estudantes matriculados na Educação de Jovens e 
Adultos (EJA), será repassado o valor de: 
a) R$ 1,07. 
b) R$ 0,64. 
c) R$ 0,32. 
d) R$ 2,70. 
 
2. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) 
é acompanhado e fiscalizado diretamente pela 
sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentação 
Escolar (CAE), pelo Fundo Nacional de 
Desenvolvimento da Educação (FNDE), pelo Tribunal 
de Contas da União (TCU), pela Controladoria-Geral 
da União (CGU) e pelo Ministério 
a) da Educação. 
b) da Agricultura Familiar. 
c) Público. 
d) dos Direitos Humanos. 
e) da Cultura. 
 
3. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação 
(FNDE), dentre outras atribuições, tem a competência 
de prestar orientações técnicas para o bom 
desempenho do Programa Nacional de Alimentação 
Escolar (PNAE) e cooperar no processo de capacitação 
dos recursos humanos envolvidos na execução do 
Programa. O PNAE é o mais antigo programa do 
governo brasileiro na área de alimentação escolar e 
de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), sendo 
considerado um dos maiores e mais abrangentes do 
mundo no que se refere ao atendimento universal aos 
escolares e a garantia do direito humano à 
alimentação adequada e saudável. Para acompanhar 
e avaliar este programa é necessário o conhecimento 
de sua resolução. Sobre a Resolução nº 06/2020, que 
dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar 
aos alunos da educação básica no âmbito do 
Programa Nacional de Alimentação Escolar, 
marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as 
falsas. 
( ) São atendidos duplamente, no âmbito do PNAE, os 
alunos matriculados no ensino regular público que 
tiverem matrícula concomitante em instituição de 
Atendimento Educacional Especializado, desde que 
em turno distinto. 
( ) A entidade executora deve aplicar teste de 
aceitabilidade aos estudantes sempre que introduzir 
no cardápio alimento novo ou quaisquer outras 
alterações inovadoras, no que diz respeito ao 
preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios 
praticados frequentemente. Tal teste deve ser 
planejado e coordenado pelo responsável técnico do 
PNAE, conforme metodologia definida pelo FNDE. 
( ) É de responsabilidade da nutricionista responsável 
técnica, a inclusão da educação alimentar e 
nutricional no processo de ensino e aprendizagem, 
que perpassa de maneira transversal o currículo 
escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o 
desenvolvimento de práticas e habilidades que 
promovam modos de vida saudáveis, na perspectiva 
da segurança alimentar e nutricional. 
( ) Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE: no 
mínimo, 75% dos recursos devem ser destinados à 
aquisição de alimentos in natura ou minimamente 
processados; no máximo, 20% dos recursos podem 
ser destinados à aquisição de alimentos processados 
e de ultraprocessados; no máximo, 5% dos recursos 
podem ser destinados à aquisição de ingredientes 
culinários processados. 
A sequência está correta em 
a) V, F, V, F. 
b) V, V, F, V. 
c) F, F, V, V. 
d) F, V, F, V. 
e) F, V, V, F. 
 
4. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) 
atende os alunos de toda a educação básica 
(educação infantil, ensino fundamental, ensino médio 
e educação de jovens e adultos) que estão 
matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em 
entidades comunitárias (conveniadas com o poder 
público), oferecendo alimentação escolar e ações de 
educação alimentar e nutricional. Sobre o PNAE, é 
correto afirmar: 
a) A aquisição dos gêneros alimentícios, no âmbito do 
PNAE, deverá obedecer ao cardápio planejado pelo 
nutricionista e será realizada, sempre que possível, no 
mesmo ente federativo em que se localizam as 
escolas. 
b) A responsabilidade técnica pela alimentação escolar 
nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas 
escolas federais caberá à direção da escola, que 
deverá respeitar as diretrizes previstas na Lei e na 
legislação pertinente. 
c) O direito à alimentação escolar visa garantir 
segurança alimentar e nutricional dos alunos, com 
acesso de forma igualitária; portanto, os alunos que 
necessitem de atenção nutricional individualizada em 
virtude de estado ou de condição de saúde específica 
deverão acolhidos por outro programa. 
d) Do total dos recursos financeiros repassados pelo 
FNDE, no âmbito do PNAE, no mínimo 10% deverão 
ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios 
diretamente da agricultura familiar e do 
empreendedor familiar rural ou de suas organizações, 
priorizando-se os assentamentos da reforma agrária. 
 
5. De acordo com a Resolução no 06, de 08 de maio de 
2020, que dispõe sobre o atendimento da 
alimentação escolar aos alunos da educação básica 
no âmbito do Programa Nacional de Alimentação 
Escolar – PNAE (Ministério da Educação, Fundo 
Nacional de Desenvolvimento da Educação), a oferta 
de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, 
mel e adoçante nas preparações culinárias e em 
bebidas para as crianças de até três anos de idade é 
a) proibida. 
b) limitada a uma vez ao dia. 
c) limitada a uma vez por semana. 
d) limitada a duas vezes por semana. 
e) limitada a uma vez ao mês. 
 
6. O PNAE é um eixo fundamental para a garantia da 
segurança alimentar e nutricional no País. 
Considerando essa informação, é correto afirmar que 
o PNAE 
a) atende a todos os alunos matriculados na rede 
pública e na rede particular de educação básica. 
b) orienta para o uso de alimentos variados, seguros, 
que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos 
alimentares saudáveis. 
c) não tem competência para atender os alunos que 
necessitam de atenção específica. 
d) fomenta a exclusão da educação alimentar e 
nutricional no processo de ensino e aprendizagem. 
e) garante a segurança alimentar e nutricional dos 
alunos, exceto os que se encontram em situação de 
vulnerabilidade social. 
 
7. O PNAE é repassado pelo governo federal, a estados, 
municípios e escolas federais, valores financeiros de 
caráter suplementar efetuados 
a) em 12 parcelas mensais (de dezembro a novembro do 
ano seguinte) para a cobertura de 220 dias letivos. 
b) em 10 parcelas mensais (de janeiro a outubro) para a 
cobertura de 200 dias letivos. 
c) em 12 parcelas mensais (de janeiro a dezembro) para 
a cobertura de 220 dias letivos. 
d) em 10 parcelas mensais (de fevereiro a novembro) 
para a cobertura de 200 dias letivos. 
 
8. Conforme a Resolução FNDE nº 6 de 2020, os 
cardápios devem ser planejados a atender, em média, 
as necessidades nutricionais estabelecidas nesta 
Resolução. Sendo assim, analise as assertivas e 
assinale a alternativa correta. 
I. Em unidades escolares que ofertam alimentação 
escolar em período parcial, os cardápios devem 
ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 
280g/estudante/semana de frutas in natura, legumes 
e verduras. 
II. Em unidades escolares que ofertam alimentação 
escolar em período integral, os cardápios devem 
ofertar, obrigatoriamente, no mínimo 
520g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes 
e verduras. 
III. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro 
heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana. 
IV. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de 
vitamina A pelo menos 3 (três) dias da semana. 
a) Apenas I e II estão corretas. 
b) Apenas II e III estão corretas. 
c) Apenas I, II e III estão corretas. 
d) Todas estão corretas. 
 
9. No que se refere a aquisição de Alimentos no 
Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), 
assinale a alternativa CORRETA. 
a) No máximo, 10% das aplicações dos recursos no 
âmbito do PNAE, podem ser destinados à aquisição 
de ingredientes culinários processados. 
b) No mínimo, 50% das aplicações dos recursos no 
âmbito do PNAE, devem ser destinadas à aquisição de 
alimentos in natura ou minimamente processados. 
c) No máximo, 30% das aplicações dosrecursos no 
âmbito do PNAE, podem ser destinados à aquisição 
de alimentos processados e de ultraprocessados. 
d) É proibida a utilização de recursos no âmbito do PNAE 
para aquisição dos seguintes alimentos e bebidas 
ultraprocessados: refrigerantes e refrescos artificiais, 
bebidas ou concentrados à base de xarope de 
guaraná ou groselha, bala e similares, confeito, 
bombom, chocolate, dentre outros. 
 
10. Analise as afirmativas abaixo em relação ao Programa 
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). 
1. De acordo com as diretrizes do PNAE, a educação 
alimentar e nutricional deve ser incluída no processo 
de ensino e aprendizagem, perpassando o currículo 
escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o 
desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na 
perspectiva da segurança alimentar e nutricional. 
2. O PNAE garante a universalidade do atendimento 
aos alunos matriculados na rede pública de educação 
básica. 
3. Compete ao nutricionista responsável pelo PNAE 
propor ações educativas que perpassem pelo 
currículo escolar, abordando o tema alimentação e 
nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis 
de vida, na perspectiva da segurança alimentar e 
nutricional. 
4. Os cardápios da alimentação escolar deverão ser 
elaborados pelo nutricionista responsável com 
utilização de gêneros alimentícios básicos, 
respeitando-se as referências nutricionais, os hábitos 
alimentares, a cultura e a tradição alimentar da 
localidade, pautando-se na sustentabilidade e 
diversificação agrícola da região, na alimentação 
saudável e adequada. 
5. No âmbito do PNAE, para os alunos que necessitem 
de atenção nutricional individualizada em virtude de 
estado ou de condição de saúde específica, será 
elaborado cardápio especial com base em 
recomendações médicas e nutricionais, avaliação 
nutricional e demandas nutricionais diferenciadas, 
conforme regulamento. 
Assinale a alternativa que indica todas as 
afirmativas corretas. 
a) São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4. 
b) São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5. 
c) São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4. 
d) São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 4 e 5. 
e) São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.