Nutrição - Questoes Concurso_pag137

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PREFEITURA MUNICIPAL DE TIRADENTES 2006
NUTRICIONISTA
11) A glutationa peroxidase é uma enzima que desintoxica a célula dos produtos perigosos da oxidação. O elemento mineral encontrado 
em maior concentração nos cereais, e constituinte desta enzima, é chamado de:
A) zinco B) selênio 
C) molibdênio D) ferro 
E) manganês
12) Considere as afirmativas abaixo:
1ª) A tolerância à glicose declina com a idade, podendo surgir a hiporglicemia devido à diminuição da síntese de insulina.
2ª) A ansiedade mental e fisiológica pode precipitar a diabetes em pessoas com níveis críticos de tolerância à glicose.
É correto afirmar que a:
A) 1ª e a 2ª afirmativas são falsas B) 1ª e a 2ª afirmativas são verdadeiras 
C) 1ª afirmativa é falsa e a 2ª é verdadeira D) 1ª afirmativa é verdadeira e a 2ª falsa
E) 1ª afirmativa é falsa e a 2ª justifica a 1ª
13) A medida utilizada para avaliação nutricional da reserva protéica somática é:
A) prega cutânea subescapular B) níveis séricos de linfócitos 
C) níveis séricos de albumina D) prega cutânea triciptal
E) área muscular do braço
14) Além do cálcio e fósforo, participam do processo de formação do esqueleto fetal durante a gestação os
seguintes elementos:
A) magnésio e riboflavina B) vitamina E e niacina 
C) vitaminas D e A D) vitaminas A e B6
E) tiamina e iodo
15) A quantidade de sódio da dieta onde é permitido o consumo de dois gramas de sal por dia é:
A) 0,5 g B) 0,6 g
C) 0,4 g D) 0,8 g
E)0,12 g
16) Para se estimar o custo de um cardápio, são levados em consideração parâmetros que interferem direta ou indiretamente no custo. 
Neste sentido, pode-se afirmar que:
A) o processo licitatório não diminui os preços das mercadorias ofertadas
B) a depreciação de equipamentos não é estimada pelo seu valor comercial
C) a temperatura e o tempo de cocção não interferem no custo de refeições
D) material de limpeza e de expediente não estão embutidos no custo da refeição
E) o dimensionamento de pessoal e de equipamento não influem diretamente nas despesas com os gêneros e materiais
17) A vitamina B1 é absorvida ao nível do intestino delgado, pelo processo de fosforização, que depende do bom funcionamento da 
glândula chamada:
A) fígado B) tireóide
C) hipófise D) pâncreas
E) supra – renal
18) A necessidade de cálcio na adolescência está baseada no crescimento esquelético que, nesta fase de vida,
ocorrerá no percentual correspondente a:
A) 30% B) 45%
C) 50% D) 75%
E) 80%
19) A prescrição dietoterápica para portadores de glomerulonefrite crônica deve compreender, basicamente, os seguintes objetivos:
A) manter os níveis séricos de proteína, elevar a absorção de sódio; minimizar a produção de produtos metabólicos.
B) concentrar as calorias em carboidratos, restaurar o estado nutricional; reduzir os níveis de albumina plasmática.
C) minimizar a produção de uréia; manter o balanço de potássio; estabelecer níveis séricos de proteína.
D) repor a proteína perdida na urina; controlar a hipertensão; elevar a ingestão de líquidos.
E) reduzir o aporte calórico; prevenir o edema, manter o balanço de potássio.
20) A desnutrição protéico-calórica vigente na pancreatite crônica resulta da seguinte alteração fisiológica:
A) constipação intestinal B) aumento de secreção de insulina 
C) aumento de secreção de gastrina D) diminuição na síntese de fator intrínseco
E) deficiência na secreção de enzimas proteolíticas
SAÚDE PÚBLICA
21) A política nacional do idoso leva atenção à saúde da população com mais de 65 anos, com a implementação de ações de:
I. Promoção
II. Proteção
III. Recuperação
IV. Controle
Está(ão) correta(s) apenas a(s) alternativa(s):
A) I e II B) III e IV 
C) I, II e III D) II 
E) IV
22) Sobre os Sistemas de Vigilância epidemiológica, instituído pela Lei 6.259/1975 e notificado pela Lei 8080/1990, marque abaixo V para 
2002 a 2012 137