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RDC nº 216, de 15 de set em bro de 2004
Regulam ent o 
t écnico de boas 
prát icas para 
serviços de 
alim ent ação.
Objet ivo: 
aper feiçoam ent o 
const ant e das ações de 
cont role sanit ár io na 
área de alim ent os.
Visando sem pre a 
prot eção e saúde da 
população.
 São os est abelecim ent os 
que exerce as seguint es 
at ividades: m anipulação, 
preparação, 
arm azenam ent o, 
dist r ibuição, t ranspor t e, 
venda e ent rega dos 
alim ent os para o consum o.
Aplicável para 
t odos os t ipos de 
serviços de 
alim ent ação
Exemplos de serviços 
de alim ent ação: 
cant inas, bufês, 
com issár ias, 
confeit ar ias, cozinhas 
indust r iais, cozinhas 
inst it ucionais
A redução de falhas e de 
desperdíciodos , a m elhor ia 
na m anipulação dos 
alim ent os e na higiene 
am bient al e pessoal dos 
m anipuladores além de 
m elhorar a im agem e 
pr incipalm ent e reduzir a 
ocor rência de sur t os 
alim ent ares.
Benef ícios do 
at endim ent o a RDC 
São considerados 
serviços de 
alim ent ação: cant inas, 
bufês, com issár ias, 
confeit ar ias, cozinhas 
indust r iais, cozinhas 
inst it ucionais, 
delicat éssens, 
lanchonet es,et c...
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