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SOCIEDADE UNIFICADA DE ENSINO SUPERIOR E CULTURA
FACULDADE ECONOMIA E FINANÇAS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
AMAJU BRIGADERIA GOURMET
ALESSANDRA CONCEIÇÃO SANTOS
ANA PAULA LOPES DE SOUSA
JÉSSICA MARQUES DE SOUZA
MARCELA DA SILVA CHAGAS
UIANE GOMES SILVA
RIO DE JANEIRO
NOVEMBRO / 2015
SOCIEDADE UNIFICADA DE ENSINO SUPERIOR E CULTURA
FACULDADE ECONOMIA E FINANÇAS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
CURSO: ADMINISTRAÇÃO
ALESSANDRA CONCEIÇÃO SANTOS
ANA PAULA LOPES DE SOUSA
JÉSSICA MARQUES DE SOUZA
MARCELA DA SILVA CHAGAS
UIANE GOMES SILVA
					
AMAJU BRIGADERIA GOURMET
RIO DE JANEIRO
NOVEMBRO / 2015
ALESSANDRA CONCEIÇÃO SANTOS
ANA PAULA LOPES DE SOUSA
JÉSSICA MARQUES DE SOUZA
MARCELA DA SILVA CHAGAS
UIANE GOMES SILVA
AMAJU BRIGADERIA GOURMET
										 
	
Plano de Negócios apresentado à Sociedade Unificada de Ensino Superior e Cultura, Faculdade de Economia e Finanças do Estado do Rio de Janeiro, Curso de Administração como requisito parcial para a obtenção do Título de Bacharel em Administração.
Orientadores: Prof. Laurinete Tavares Marinho
 Waléria Teixeira Macaciel
RIO DE JANEIRO
NOVEMBRO / 2015
ALESSANDRA CONCEIÇÃO SANTOS
ANA PAULA LOPES DE SOUSA
JÉSSICA MARQUES DE SOUZA
MARCELA DA SILVA CHAGAS
UIANE GOMES SILVA
AMAJU BRIGADERIA GOURMET
Plano de Negócios apresentada à Sociedade Unificada de Ensino Superior e Cultura, Faculdade de Economia e Finanças do Estado do Rio de Janeiro, Curso de Administração como requisito parcial para a obtenção do Título de Bacharel em Administração.
BANCA EXAMINADORA
_______________________________________________
Prof. Laurinete Tavares Marinho
Orientadora
_______________________________________________
Prof. Waléria Teixeira Macaciel
Orientadora
_______________________________________________
Prof. José Luis Abreu Dutra
Convidado
 _______________________________________________
Prof. Júlio César Santa Cruz Torquato
Convidado
APROVADO COM A NOTA: _______
Rio de Janeiro, de 2015.
 
Dedicamos este trabalho aos nossos familiares que, com muito carinho e apoio, não mediram esforços para que chegássemos até aqui.
Aos nossos amigos pelo incentivo, apoio, alegrias, tristezas e dores compartilhadas.
A todos os professores do curso, que foram tão importantes na nossa vida acadêmica.
Aos orientadores pela paciência e desenvolvimento deste Plano de Negócios.
Enfim, a todos aqueles que de alguma forma estiveram e estão próximos, fazendo esta vida valer cada vez mais a pena.
AGRADECIMENTOS
Agradecemos primeiramente a Deus, pois sеm ele, nãо teríamos forças e coragem pаrа superar as dificuldade e enfrentar essa longa caminhada.
À Instituição pela oportunidade de fazermos o curso.
A todos os professores que nos proporcionaram todo o conhecimento para chegarmos até aqui.
Aos nossos pais e familiares pelo amor, incentivo e apoio incondicional.
Nosso muito obrigado, a todos que direta ou indiretamente fizeram parte da nossa formação.
 
"Que os vossos esforços desafiem as impossibilidades, lembrai-vos de que as grandes coisas do homem foram conquistadas do que parecia impossível." 
(Charles Chaplin)
RESUMO
												
Este plano de negócio apresenta uma novidade no mercado atual, uma brigaderia, que será uma empresa responsável pela fabricação e comercialização de brigadeiros customizados. Esse é um ramo novo e em fase introdutória. Segundo pesquisas da ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados), foi constatado que o Brasil é o 4° maior consumidor e é o 3º maior produtor de chocolate no mundo, fonte de informação que viabiliza o surgimento do projeto. Este foi elaborado dentro das expectativas e sugestões dos consumidores, uma vez que foram realizadas pesquisas que demonstram o que o cliente espera de uma loja de brigadeiros. A proposta da Amaju Brigaderia Gourmet é ser uma empresa competitiva no ramo de brigadeiros, promovendo aos clientes uma experiência memorável com a real essência do quitute brasileiro e a preocupação com a vida mais doce e saudável. Cumprir essa missão só será possível através dos estudos que serão apresentados ao longo deste projeto. As projeções financeiras que serão apresentadas são bastante satisfatórias, uma vez que o investimento inicial é relativamente baixo, sendo um projeto viável com o tempo de retorno essencial esperado pelos investidores. No avançar do exercício será exposto todo plano de negócio, abordando questões atuais como: missão, visão, objetivos, gestão administrativa, análise dos concorrentes, estudo da área de atuação, análise SWOT, ações estratégicas, gestão de marketing, recursos humanos, vendas e outras áreas de total importância para a estruturação de uma corporação. 
Palavras-chave: Brigaderia. Plano de Negócio. Investimento. Fabricação e comercialização. Vida saudável. �
	LISTA DE FIGURAS
	Figura 1: Produto Amaju Kids .......................................................................................................
	16
	Figura 2: Organograma ........................................................................................................
	17
	Figura 3: Página Principal do Site ..............................................................................................
	19
	Figura 4: Rede sociais .........................................................................................................
	21
	Figura 5: Gráfico Atividades realizadas no Centro da Cidade .........................................
	27
	Figura 6: Gráfico Consumo do Chocolate ........................................................................
	27
	Figura 7: Gráfico Conhecimentos sobre a existência de brigaderia .........................................
	28
	Figura 8: Página Fale Conosco do site .............................................................................
	31
	Figura 9: Mapa área de atuação .......................................................................................
	32
	Figura 10: Análise SWOT .................................................................................................
	33
	Figura 11: Doces comemorativos da Olimpíadas Rio 2016.............................................
	37
	Figura 12: Kit degustação para blogueiras ......................................................................
	38
	Figura 13:Demonstração dos produtos.............................................................................
	42
	Figura 14: Fluxograma do serviço Express .....................................................................
	43
	Figura 15: Embalagens personalizadas ............................................................................
	44
	Figura 16: Mapa área de abrangência do serviço Express .............................................
	46
	Figura 17: Cartão de vantagens ........................................................................................
	48
	Figura 18: Divulgação em busdoor e ponto de ônibus ....................................................
	48
	Figura 19: Pesquisa de Audiência Rádio SAARA ...........................................................
	49
	Figura 20: Cartão Fidelidade ............................................................................................
	49
	Figura 21: Folders de divulgação......................................................................................
	50
	Figura 22: Esboço do logotipo ...........................................................................................
	51
	Figura 23: Logotipo oficial ................................................................................................
	52
	Figura 24: Slogan ...............................................................................................................
	53
	Figura 25: Brigadeiros customizados ...............................................................................
	54
	Figura 26: Serviço Amaju Express ...................................................................................
	55
	Figura 27: Uniformes .........................................................................................................
	59
	Figura 28: Imagem EPI’s ..................................................................................................
	60
	Figura 29: Plano de saúde .................................................................................................
	64
	Figura 30: Projeto sociais ..................................................................................................
	70
	Figura 31: Embalagens para reciclagem ..........................................................................
	71
	Figura 32: Lixeiras para coleta seletiva ...........................................................................
	71
	Figura 33: Planta baixa do 1º pavimento .........................................................................
	77
	Figura 34: Planta baixa do 2º pavimento .........................................................................
	79
	Figura 35: Legenda do layout ...........................................................................................
	80
	Figura 36: Imagem controle de vendas ............................................................................
	82
	Figura 37: Imagem cadastro de clientes ...........................................................................
	83
	Figura 38: Imagem cadastro de fornecedores .................................................................
	83
	Figura 39: Imagem controle de estoque ...........................................................................
	84
	Figura 40: Imagem cadastro de funcionários ..................................................................
	85
	Figura 41: Imagem sistema Nota Carioca ........................................................................
	85
	Figura 42: Modelo nota fiscal eletrônica ..........................................................................
	86
	Figura 43: Imagem consulta comercial ............................................................................
	88
	Figura 44: Imagem acompanhamento de protocolos ......................................................
	89
	Figura 45: Imagem dos nomes empresariais ...................................................................
	90
	Figura 46: Imagem cadastro CNPJ ..................................................................................
	91
	Figura 47: Imagem tela CNPJ ...........................................................................................
	91
	Figura 48: Modelo de alvará de licença ...........................................................................
	93
	Figura 49: Imagem da solicitação da Licença Sanitária .................................................
	95
	Figura 50: Modelo de certificado de Licença Sanitária ..................................................
	95
	Figura 51: Imagem requerimento de alvará ....................................................................
	96
	Figura 52: Imagem do documento da arrecadação de taxa ...........................................
	97
	Figura 53: Modelo de vistoria do Corpo de Bombeiros ..................................................
	97
 
	LISTA DE QUADROS
	Quadro 1: Representação gráfica dos números ............................................................
	30
	Quadro 2: Tabela de preço .................................................................................................
	45
	Quadro 3: Tabela de preços do serviço Express ...........................................................
	45
	Quadro 4: Análise dos concorrentes ...............................................................................
	56
	Quadro 5: Desenho de cargos e definição de competência .............................................
	61
	Quadro 6: Desenho de cargos e definição de competências dos terceirizados ...........
	62
	Quadro 7: Tabela do pró-labore .....................................................................................
	64
	Quadro 8: Tabela dos salários ........................................................................................
	64
	Quadro 9: Tabela das bonificações ................................................................................
	65
	Quadro 10: Planilha Estimativa dos Investimentos Fixos ...........................................
	99
	Quadro 11: Planilha Estimativa dos Investimentos Financeiros .................................
	100
	Quadro 12: Planilha Estimativa dos Investimentos Pré-operacionais ........................
	101
	Quadro 13: Planilha Estimativa do Faturamento anual ..............................................
	102
	Quadro 14: Planilha Estimativa dos Custos com Materiais e Insumos ......................
	103
	Quadro 15: Planilha Apuração dos Custos dos Materiais ...........................................
	104
	Quadro 16: Planilha Estimativa dos Custos com Mão de obra ...................................
	105
	Quadro 17: Planilha Estimativa dos Custo com Depreciação .....................................
	105
	Quadro 18: Planilha Estimativa dos Custos Anuais e Fluxo de Caixa .......................
	106
	Quadro 19: Planilha DRE ...............................................................................................
	107
	Quadro 20: Planilha Detalhamento Itens Não Depreciáveis .......................................
	108
SUMÁRIO
	1.	INTRODUÇÃO	13
2.	SUMÁRIO EXECUTIVO	15
3.	GESTÃO ADMINISTRATIVA	18
4.	GESTÃO ESTRATÉGICA	24
5.	GESTÃO DE MARKETING	39
6.	GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS	57
7.	GESTÃO DE VENDAS	67
8.	GESTÃO GESTÃO DE RESPONSABILIDADE SOCIAL.......................................... 69
9.	GESTÃO DE LOGÍSTICA	72
10.	GESTÃO DE SISTEMA DE INFORMAÇÃO	81
11.	LEGALIZAÇÃO DA EMPRESA	87
12.	GESTÃO FINANCEIRA	99
13.	CONCLUSÃO	109
REFERÊNCIAS	111
ANEXOS	113
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INTRODUÇÃO
Baseado em pesquisas de mercado e nas tendências de consumo, foi visto, que o ramo alimentício encontra-se em alta, com isso, o aumento da procura por serviços e produtos mais sofisticados a cada dia. 
Partindo desse princípio, iniciaram-se estudos, visando o direcionamento de como atuaria uma empresa nesse ramo, qual produto ou serviço oferecer? Qual estilo e tipo de público atender?
Em consulta ao instituto de pesquisa ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados), foi constatado que o Brasil é o 4° maior consumidor e é o 3º maior produtor de chocolate no mundo, e as empresas estão investindo pesado para que o país chegue à segunda colocação até 2016. 
O principal esforço da indústria está na inovação em todas as etapas de produção, aprimorando e diversificando sabores, texturas, embalagens, formatos e distribuição. Com esses dados, foi percebida a necessidade de explorar esse mercado em potencial, porém com um diferencial dos demais que já atuam nesse ramo. Nota-se queeste condimento (cacau) é utilizado para o preparo de diversos doces. Surgiu a ideia de manusear e preparar uma “guloseima” com base de chocolate. Uma preferência nacional, doce que não falta em festas caseiras e nem nos bufês mais sofisticados.
Poucos são aqueles que conhecem sua origem, o brigadeiro, apelidado internacionalmente de “trufa brasileira”, docinho criado em meados dos anos 40 a 50 durante uma campanha política para adoçar e encantar os eleitores, no Rio de Janeiro, tornou-se paixão nacional.
Nesse contexto, a lanterna empreendedora acendeu e viu-se na simplicidade a oportunidade de caracterizar e personalizar um simples produto em um grande negócio, explorar e oferecer aos consumidores todas as possíveis combinações, prazeres e sabores que o brigadeiro pode trazer.
Com todo cuidado na preparação de sua essência, para manter o sabor caseiro, “famoso gostinho de panela”, mas com um toque de sofisticação.
Surgiu então, a ideia para o projeto, uma brigaderia, pois foi visto uma oportunidade para se investir em um bom negócio, uma vez que no Rio de Janeiro, esse mercado ainda não está aquecido, como acontece em São Paulo. 
Uma proposta nova aos cariocas, no eixo de interligação de toda a cidade, em uma loja física estrategicamente posicionada na Avenida Passos, nº 56, no centro comercial do Rio de Janeiro.
As integrantes do projeto aceitaram a ideia, mergulharam e se envolveram em aprimorar seus conhecimentos e entender como funciona este mercado.
A brigaderia convida você, a saborear um brigadeiro e conhecer os serviços.
SUMÁRIO EXECUTIVO
A Amaju Indústria e Comércio de Brigadeiros LTDA, cadastrada no CNPJ 01.000.222.0001-46, que utilizará o nome fantasia Amaju Brigaderia Gourmet, estará localizada estrategicamente no Centro da Cidade do Rio de Janeiro, na Avenida Passos, nº 56 – Centro – Rio de Janeiro - CEP: 20051 – 040. Será uma loja de brigadeiros customizados com 156 metros quadrados (alugada a título de luva no valor de R$ 50.000), que contará com 09 (nove) profissionais, onde os mesmos terão uma jornada de trabalho de 44 horas semanais.
Terá como público alvo transeuntes das empresas situadas nas redondezas e o grande número de pedestres que circulam pelo SAARA, que é o maior centro comercial do Rio de Janeiro, com sua funcionalidade das 9h às 18h (de 2ª a 6ª feira) e das 9h às 14h (aos sábados).
Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB), atualmente, o Brasil é o terceiro maior produtor de chocolates do mundo e as empresas estão investindo pesado para que o país chegue à segunda colocação até 2016. E o principal esforço da indústria está na inovação em todas as etapas de produção, aprimorando e diversificando sabores, texturas, embalagens, formatos e distribuição.
Houve um crescimento dos chocolates Premium no mercado nacional, pois há cerca de dois anos eles respondiam por apenas 1% do mercado de chocolates e hoje já representam cerca de 6%, que inclui tabletes, bombons, barras, trufas, ovos de Páscoa e outras especialidades. Além disso, segundo a ABICAB, esse segmento cresce a taxas superiores ao chocolate convencional, pois os consumidores buscam novas alternativas de consumo.
A empresa será especializada na fabricação de um doce, o brigadeiro. Por esse motivo foi denominado o ramo e o nome do segmento como brigaderia, a individualidade e customização dos serviços, que será o “carro-chefe” e assim a diferenciação dos concorrentes, algo totalmente novo do que é oferecido atualmente.
O brigadeiro contém seus benefícios à saúde, porque o cacau é repleto de flavonóides, nutrientes que regulam a pressão através da produção de óxido nítrico, equilibrando certos hormônios do organismo, pois trata-se de um produto natural e que deve ser consumido em pequenas porções durante o dia, em média 100 gramas, do sabor amargo ou meio amargo. 
A organização irá empenhar-se para garantir o produto e serviço de qualidade, confiável, saudável, buscando a satisfação, encantamento e a fidelidade dos clientes para atender suas necessidades.
OS SERVIÇOS
A empresa atuará na fabricação e comercialização de brigadeiros, tortas, bebidas (água, sucos, refrigerantes, café, etc) e combos. Com serviço de entrega (segunda à sábado) para pedidos a partir de 24 unidades no Centro e acima de 100 unidades para outras localidades.
Oferecerá ao cliente opções para fazer em casa, com o kit Amaju Kids, que conterá a massa de brigadeiro da sua escolha (chocolate belga preto ou branco) e confeitos, ou seja, uma forma de incentivar tanto as crianças quanto os amigos a customizar seus brigadeiros,adaptando ou personalizando de acordo com sua preferência de sabores, trazendo assim momentos de prazer e descontração.
E também o serviço Express onde o cliente poderá contratar a empresa para eventos, festas, confraternizações, sendo disponibilizados de 01 (um) a 02 (dois) profissionais (de acordo com o pacote contratado) que servirão o brigadeiro volante que será composto por dois sabores (chocolate preto e branco belga) e 06 (seis) tipos de confeitos (morango, caramelo, ao leite, meio amargo, ovomaltine e leite ninho). 
Figura 1: Amaju Kids
Fonte: elaborado pelas integrantes
O ORGANOGRAMA
É uma espécie de diagrama usado para representar as relações hierárquicas dentro de uma empresa, ou simplesmente a distribuição dos setores, unidades funcionais, cargos e comunicação entre eles. 
A instituição será composta por 07 (sete) colaboradores, alocados da seguinte forma: 02 (dois) gerentes, sendo: 01 (um) administrativo-financeiro, 01 (um) operacional, 02(dois) confeiteiros, 02 (dois) atendentes, 01 (um) operador de caixa, 01 (um) auxiliar de serviços gerais e 01 (um) auxiliar administrativo.
GESTÃO ADMINISTRATIVA
Segundo Maximiano (2012, p. 6), a gestão administrativa dentro das organizações surge em meio à otimização de processos, motivar pessoas, driblar concorrência, diminuir custos e etc. 
Baseado no texto, a gestão administrativa tem intuito de organizar e agilizar os fluxos de produção, estimulando seus funcionários com uma gestão mais participativa, flexível e de maior acessibilidade. Busca a melhoria dos produtos/serviços com a visão das necessidades e desejos dos clientes na procura de diferenciar e personalizar os serviços oferecidos, assim caracterizando sua forma de atuação, diferenciando dos concorrentes na busca da liderança do mercado com o intuito de oferecer o melhor serviço com baixo custo.
Os gerentes da Amaju Brigaderia Gourmet exercerão a gestão administrativa como a "locomotiva" de empreender, sempre em busca de gerenciar o funcionamento ideal para o crescimento e desenvolvimento da empresa como um todo, se adequando às mudanças do mercado. O foco será manter o clima organizacional saudável, entre todos os colaboradores, baseado no comprometimento com o trabalho e a satisfação do cliente.
CONTABILIDADE
Para as empresas a principal finalidade é a lucratividade. A contabilidade permite a visualização dos ganhos, custos, tributos fiscais e o crescimento da organização a longo prazo.
A Amaju Brigaderia Gourmet, atenta a essa importância, irá terceirizar o serviço com a empresa Simone Lopes Assessoria e Consultoria Contábil, uma vez que a instituição será de pequeno porte, com uma folha de pagamento relativamente baixa. 
O gerente administrativo financeiro enviará e acompanhará as ações financeiras e as exigibilidades fiscais e jurídicas que serão realizadas pelo contador a fim de ter ciência e controle das escriturações contábeis e acesso aos livros sempre que for necessário para revisão de contas e do balanço da empresa, podendo assim realizar projeções para atuação da corporação.
GERENCIAMENTO E MANUTENÇÃO DO SITE
O gerente administrativo-financeiro será responsável pelas informações e manutenção do site – http://amaju-brigaderia-gourmet.webnode.com- assim como a sua criação, pois o mesmo possui capacitação de Web Design.
O site contará a história (como surgiu à empresa, missão, visão e valores) e apresentará:
Produtos (amostras dos tipos de brigadeiros);
Peça Aqui (serviço de entrega e orçamento);
Responsabilidade Social / Eventos (divulgação de eventos sociais);
Loja (fotos da loja, mapa de localização);
Novidades (divulgação das promoções);
Contato (telefones, endereço, Facebook, Instagram, WhatsApp)
Fale conosco (sugestões, críticas e elogios)
Figura 3: site Amaju Brigaderia Gourmet
Fonte: elaborado pelas integrantes
MANUTENÇÃO DA EMPRESA
Para manter o ambiente limpo e uma estrutura conservada, a Amaju Brigaderia Gourmet, terá inspeções e manutenções preventivas de forma contínua a fim evitar acidentes. Contará com um auxiliar de serviços gerais e contratará os serviços de reparos empresariais com um profissional liberal que conheça as exigências do Corpo de Bombeiros, que será solicitado quando necessário através de contrato de prestação de serviço, pois a cozinha terá que passar por vistoria para autorização das devidas normas adequadas conforme a legislação (Decreto nº 897, de 21 de setembro de 1976).
SERVIÇOS TERCEIRIZADOS
Tratando-se de empresa de pequeno porte, sabe-se que o mais vantajoso no que tange a reduzir os custos, o mais viável será terceirização da Contabilidade e Assessoria Jurídica. Além de um profissional da área de nutrição que a cada dois meses prestará orientações aos funcionários no preparo do brigadeiro de forma saudável e de seus benefícios à saúde. Assim haverá um canal de informações para que os clientes consumam adequadamente. Um profissional de educação física que realizará uma série de exercícios físicos no local de trabalho, no horário de expediente pré-estabelecido, com o objetivo de melhorar a saúde e evitar lesões dos colaboradores por esforço repetitivo. Ainda contará com as empresas intermediadoras: Tramit Brasil que fornecerá garçons para o serviço Express e a empresa Boy Zum que disponibilizará o motorista e o veículo.
ÁREA JURÍDICA
Por ser um campo de atuação específica e fora do conhecimento dos gerentes, este será um serviço terceirizado pela empresa renomada Carvalho & Guimarães Advogados Associados. Os gerentes irão interagir com o advogado quando necessário, a fim de evitar prejuízos, mantendo a empresa dentro da legislação.
CANAIS DE RELACIONAMENTO COM A EMPRESA
A gerência de um bom relacionamento com a Amaju Brigaderia Gourmet, diz respeito à condução dos clientes a percepção dos canais de relacionamento que levará a realização e a concretização do que esperam da empresa, a que se refere ao atendimento, preço, sabor, qualidade, inovação, agilidade, comodidade nas entregas e tudo que possa estar relacionado à satisfação do cliente sendo estreitado pelo gerente administrativo-financeiro.
Os principais meios de contato com a empresa serão através dos telefones, redes sociais, formulário de pesquisas de satisfação disponibilizado no site, e-mail e contato presencial.
Figura 4: redes sociais Instagram e Facebook
Fonte: elaborado pelas integrantes
LIDERANÇA E INTERAÇÃO COM AS PARTES INTERESSADAS
A empresa exercerá uma relação de parceria com os stakeholders, estabelecendo uma comunicação transparente e objetiva entre os gerentes e colaboradores, assim como com os fornecedores através do cumprimento de acordos e prazos estabelecidos, a fim de oferecer produtos e serviços de qualidade com diferencial no atendimento e mantendo o bom relacionamento organizacional para o desenvolvimento da instituição. Portanto, o reconhecimento de parcerias será primordial, pois percebe-se dedicação, capacidade e vontade de criar um clima de satisfação mútuo.
CLIENTES
A Amaju Brigaderia Gourmet procurará atender os clientes trabalhando de maneira clara e ética, sendo transparente nas suas ações financeiras, a fim de passar credibilidade e confiança nos produtos oferecidos, desta forma, priorizando sempre um bom atendimento. Criará uma fidelização cliente x serviço, buscando a inovação e melhorias nos serviços prestados, proporcionando um serviço de qualidade.
FUNCIONÁRIOS
A organização entenderá que o funcionário é o que há de mais valioso na empresa. Que cada colaborador tem sua particularidade, pois são pessoas dotadas de sentimento, anseios, desejos e problemas. Investirá em incentivos como um bom salário, premiações, feedback estruturado e autonomia, pois um funcionário reconhecido e realizado, sempre estará aberto à aprendizagem e em consequência disso, trará bons retornos para a organização.
SÓCIOS
Os sócios serão os primeiros a tomarem a iniciativa de fazer a mudança necessária dentro da empresa. A tarefa de liderar pessoas e tomar decisões certas para o crescimento de uma organização requer empenho e treinamento para tal. Por este motivo, os líderes sempre estarão em constante reciclagem no que tange as mudanças da organização, onde uma vez a cada dois meses, participarão de cursos e palestras que os auxiliarão no dia a dia da empresa.
 
FORNECEDORES
Sabendo que a escolha de fornecedores fará uma grande diferença diretamente no produto, a empresa escolherá os fornecedores através de pesquisas na internet e com pessoas do ramo alimentício. Uma vez encontrado o fornecedor, a segunda etapa será a negociação clara e objetiva sendo de responsabilidade do gerente operacional, onde as melhores escolhas serão realizadas de forma que o contrato seja bom para ambas às partes.
Os gerentes irão trabalhar de forma conjunta na seleção e contratação dos fornecedores, pesquisando a integridade da empresa em relação à qualidade dos produtos, prazos de entrega, melhor preço, tempo de solidez no mercado e melhores condições nas negociações de pagamento.
GESTÃO ESTRATÉGICA
Segundo Maximiano (2012, p. 336), o objetivo estratégico de uma empresa é obter retorno do capital. Se, em um caso específico, o retorno em longo prazo não for satisfatório, o defeito deve ser corrigido ou a atividade deve ser abandonada.
Entende-se que criação de uma empresa tem a finalidade de trazer retorno financeiro à curto e longo prazo, compreende-se, que isso só será possível com um planejamento estratégico e vasto conhecimento do mercado de atuação, tendo amplo domínio e especialização do produto a ser oferecido e principalmente com a identificação das necessidades e desejos do cliente. 
A Amaju Brigaderia Gourmet buscará o desenvolvimento traçando metas, diretrizes e valores de forma conjunta, estrategicamente realizada pelos líderes, com prazos para cada projeto, sendo revisados e monitorados em casos de mudanças e/ou adaptações, quando houver fatores externos e internos que impliquem nos resultados almejados pela organização.
O cenário externo será cuidadosamente observado e estudado pelo gerente administrativo financeiro com análise dos concorrentes, com pesquisas das tendências de mercado (modernização do produto e/ou serviço) para obtenção da excelência. O gerente operacional terá a incumbência de manter o padrão de qualidade da empresa, no atendimento, no produto e no ambiente harmônico apresentado e oferecido aos colaboradores e clientes.
 Toda a estratégia terá o papel primordial para que a empresa antecipe-se aos problemas que podem acontecer, com a maior preocupação para a diminuição dos riscos, e tenderá sempre reduzir custos, inovar, expandir e internacionalizar.
MISSÃO
Ser uma empresa competitiva no ramo de brigadeiros, promovendo aos consumidores uma experiência memorável com a real essência do quitute brasileiro e a preocupação com a vida mais doce e saudável.
VISÃO
Atuar como uma empresa de referência no mercado de brigaderias do Rio de Janeiro, sendo assim reconhecida como a melhor opção para os stakeholders, fornecendo produtos de excelência e qualidade, atendendo os clientes de maneira única.PRINCÍPIOS E VALORES
Encantar o cliente (razão da existência de qualquer negócio).
Satisfação do cliente.
Respeito ao meio ambiente (perspectiva da empresa do amanhã).
Responsabilidade Social (forma de crescer em uma sociedade mais justa).
Respeito e Valorização às pessoas (tudo se torna possível, é o diferencial).
Qualidade em todas as ações maximizando valores.
Fazer parte do time e estar integrado a uma grande família.
ANÁLISE DE MERCADO
Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB), houve um crescimento dos chocolates Premium no mercado nacional, há cerca de dois anos eles respondiam por apenas 1% do mercado de chocolates e hoje já representam cerca de 6%, que inclui tabletes, bombons, barras, trufas, ovos de Páscoa e outras especialidades. Além disso, segundo a ABICAB, esse segmento cresce a taxas superiores ao chocolate convencional, pois os consumidores buscam novas alternativas de consumo.
O Brasil é o quarto no ranking mundial no consumo do chocolate, e o terceiro maior produtor, devido aos fortes investimentos no produto e as inovações. Um dos motivos desse aumento no consumo é o crescimento do poder de compra das classes A, B, C, D e E, haja vista que compram pelo prazer do chocolate e também pelos seus benefícios à saúde. Hoje, baseados em estudos, nota-se que o chocolate é um aliado sendo consumido corretamente em sua quantidade diária e com maior percentual de cacau. E com otimismo, o mercado aposta no inverno, época em que o brasileiro aproveita o clima para saborear as diversidades do produto e os tipos de combinações que podem complementar, sofisticando assim o seu sabor, tanto os exóticos, as bebidas quentes e os recheados.
O cacau está repleto de nutrientes, que auxiliam na prevenção do infarto, no acidente vascular cerebral, diminuição do LDL colesterol, alívio da tensão pré-menstrual, provocando bem-estar e outros benefícios, segundo pesquisas da CEPLAC (Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira). Sabendo dessas informações a empresa utilizará o cacau como base de suas receitas, garantindo assim todas as vantagens que esta fruta proporciona à saúde.
A empresa ficará situada na Avenida Passos, rua esta que integra o mais importante centro comercial varejista e atacadista, localizados no coração do Centro do município do Rio de Janeiro, com uma média de público de 70.000 pessoas por dia, segundos dados fornecidos pela direção da rádio Novo Saara no setor comercial em 03 de junho de 2015.
A instituição interessada e apostando no conhecimento dos clientes que pretende atender, elaborou uma pesquisa de mercado (anexo 1) para identificar as necessidades e o perfil desse público, entrevistando nos lugares de abrangência, onde estará situada a loja, buscando aceitação do produto no mercado.
Foram coletadas informações de 100 (cem) pessoas (homens, mulheres e crianças), entre 12 e 80 anos. A pesquisa foi realizada entre os dias 20 e 24 de abril de 2015 e pôde-se constatar que 50% dos entrevistados trabalham no Centro do Rio de Janeiro e o restante do percentual divide-se em estudantes, compradores e outros. Desta forma, percebe-se que existe uma grande quantidade de pessoas que circulam pela área abrangente pelo menos cinco vezes na semana, aumentando a possibilidade de compra. 
Figura 5: atividades realizadas no Centro da Cidade
Fonte: elaborado pelas integrantes
Apenas 10% dos entrevistados afirmam que nunca consomem chocolate e o restante pelo menos uma vez por semana. Com essa informação, a empresa entende que 50 em cada 100 pessoas visitarão a loja atraída pelo produto.
Figura 6: consumo do chocolate
Fonte: elaborado pelas integrantes
Dos entrevistados, foi identificado que 90% não têm conhecimento da existência de uma brigaderia (loja física), entretanto, a maioria faz associação do nome ao produto, ou seja, identificam que se trata de um estabelecimento que vende brigadeiros. 
A instituição avalia esse dado como um ponto positivo para o lançamento no mercado, pois remeterá aos consumidores uma novidade. 
Figura 7: conhecimento sobre a existência de brigaderia
Fonte: elaborado pelas integrantes
Para uma análise de mercado mais completa, as integrantes foram até a primeira loja de brigadeiros customizados existente no Rio de Janeiro, para entender melhor o funcionamento desse ramo (anexo 2). Essa loja pensou na fabricação dos quitutes através de sugestões dos clientes ao sócio de tornar o empreendimento mais doce e sofisticado, complementando a primeira ideia do negócio já existente. Pensou-se então, no brigadeiro, mas não o tradicional docinho de criança, algo com mais requinte que fizesse jus a seu produto. Daí surgiu à grande sacada, partindo da receita base da vovó, dando assim, início aos testes e aperfeiçoamento das receitas que faz com muito amor e dedicação, buscando produtos de alta qualidade no mercado e assim desenvolvendo novos sabores.
A missão desta empresa é proporcionar satisfação e experiência inesquecível a seus clientes, e para manter a qualidade escolheram o melhor chocolate (Belga) e também a massa pura de cacau. 
Preza-se tanto pela qualidade dos produtos, que o próprio sócio é quem faz a inspeção das lojas, que antes eram seis ao todo, mas ao analisar o negócio optou-se por manter duas lojas muito boas do que seis lojas em não conformidade com o padrão de qualidade que é exigido. 
Destaca-se ainda que o negócio é uma brigaderia gourmet, e esse termo é definido em três conceitos: o produto dever ser bonito (agradável aos olhos), fresco (fabricado em no máximo em vinte e quatro horas) e feitos com ingredientes de alta qualidade. 
O empreendimento foi além das expectativas, tanto que foram desenvolvidos produtos para todos os tipos de clientes. A linha restrita contém doces diet, sem glúten, sem lactose e proteico para quem faz academia, dessa forma não deixam de atender nenhum público.
O resultado de tanta dedicação veio em 2013, onde a empresa foi considerada pela Revista Veja Rio como destaque gastronômico, quando concorreu com diversos restaurantes bem conceituados e com os melhores chefes do mundo. Tudo isso com apenas dois anos de existência da Pâtisserie.
Essas informações serviram para as implementações eficazes para o projeto, sendo assim, a organização irá investir de maneira forte e inovadora nos seus sabores diferenciados para que o cliente possa vir a desfrutar dos paladares tradicionais e dos customizados, visto que não possui concorrentes diretos na área de atuação. 
PROJETOS A SEREM REALIZADOS
O foco será alcançar todos os públicos, ou seja, o maior número de clientes no que tange a variedade e estilo de vida de cada um. Para isso será desenvolvido diversos tipos de receitas que atenda a necessidade de cada grupo da possível clientela.
A organização terá como objetivo o aumento na linha de produção com a criação de novos sabores, diversificação dos serviços existentes e novos aperfeiçoamentos. Tornar a instituição uma marca referencial quanto à fabricação e customização de brigadeiros, visando à expansão de uma pequena loja para uma fábrica de grande porte e distribuidora do produto, sendo empresa parceira com casas de festas e buffets.
OS NÚMEROS
A empresa contará com 09 (nove) colaborados que serão alocados da seguinte forma:
01 (um) gerente administrativo/financeiro que ficará responsável por toda parte administrativa da empresa, manutenção e atendimento do site, pesquisa de mercado, acompanhamento, fiscalização das ações feita pelo contador e da parte jurídica.
01 (um) gerente operacional que ficará responsável pela administração e treinamento dos funcionários, levantamento de estoque e serviços de entrega.
02 (dois) atendentes que atenderão ao público, ajudando no abastecimento, limpeza e conservação da loja. Esses profissionais deverão ter ensino médio completo e faixa etária entre 18 e 40 anos.
02 (dois) confeiteirosirão preparar as receitas, farão o serviço de conservação e higienização dos utensílios utilizados no manuseio e preparo dos alimentos. Esses profissionais deverão ter ensino médio completo e curso de confeiteiro, e faixa etária entre 21 e 45anos.
01 (um) operador de caixa que ficará responsável por fazer a abertura, registro e fechamento do caixa, assim como repassar as retiradas ao gerente; controlar os trocos; passar os cartões nas respectivas bandeiras. Deverá ter ensino médio completo, conhecimento básico em Word e Excel; e faixa etária entre 20 e 50 anos.
01 (um) auxiliar de serviços gerais, que manterá o local limpo e organizado, atendendo a todas as necessidades da loja incumbidas pelos gerentes. Deverá ter no mínimo o ensino fundamental completo e idade entre 18 e 50 anos.
01 (um) auxiliar administrativo, que auxiliará os gerentes nas suas atividades rotineiras e no controle da gestão financeira. Deverá ter o ensino médio completo, noções de Excel e Word e idade entre 18 e 40 anos.
Tabela 1: representação gráfica dos números
Fonte: elaborado pelas integrantes
ATENDIMENTO SAC	
A empresa disponibilizará na loja um espaço designado que terá uma caixa de sugestões onde os clientes poderão descrever críticas e elogios para melhorias do serviço e também a opção de fazer pelo site no menu “Fale Conosco”. Toda semana o gerente administrativo financeiro terá a incumbência de ler e revisar todos os comentários a fim de adequar o atendimento, aprimorando os serviços com a elaboração de novos produtos e promoções, os quais serão disponibilizados no menu “Novidades”.
Figura 8: página Fale Conosco do site da Amaju Brigaderia Gourmet
Fonte: elaborado pelas integrantes
ÁREA DE ABRANGÊNCIA
A empresa atenderá, em um primeiro momento, na Avenida Passos, número 56, no centro comercial da cidade do Rio de Janeiro. Após pesquisa de mercado, realizada entre os dias 20 e 24 de abril de 2015 (anexo 1), observou-se pelos sócios que o local escolhido será viável devido à quantidade de pessoas que transitam pelo SAARA. 
A mesma pesquisa aponta que a maioria dos entrevistados não tem conhecimento do que é uma brigaderia. Entretanto os mesmos afirmam que se houver uma loja do tipo, frequentarão. Sendo assim, a área de atuação se localizará nas proximidades da Rua Buenos Aires, Alfândega, Uruguaiana, Senhor dos Passos e adjacências.
Figura 9: área de atuação da Amaju Brigaderia Gourmet.
Fonte: Google Maps
ANÁLISE SWOT
Segundo Dornelas (2012, p. 164), define a matriz SWOT como análise dos ambientes externos e internos, onde se medem os riscos inerentes ao negócio, as oportunidades de mercado identificadas, os pontos fortes da empresa (seus diferenciais), e ainda, os seus pontos fracos (onde a empresa precisa melhorar).
SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunites, Threats que significam respectivamente: Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças) é conhecida como um quadrante que cruza as informações para auxiliar na definição da estratégia da empresa, apresentando os cenários ambientais corporativos. Tendo ela o objetivo de facilitar a forma de visualizar as características que fazem parte da sigla, sendo adotada no Brasil como FOFA.
O primeiro ambiente trata da própria organização (Forças e Fraquezas) e o segundo ambiente refere-se às questões externas, ou seja, questões fora da empresa (Oportunidades e Ameaças).
Uma vez esses fatores expostos, a organização poderá identificar a FOFA. Assim será mais fácil para definir quais medidas a serem tomadas para ampliar as forças e as oportunidades e quais providências serão cabíveis para minimizar as fraquezas e ameaças.
Figura 10: análise SWOT (FOFA)
Fonte: elaborado pelas integrantes
AS FORÇAS
Localização - local escolhido para atuação se encontra no Centro do Rio de Janeiro, na Av. Passos, onde circulam aproximadamente 70.000 ( setenta mil) pessoas por dia.
Produto diferenciado -  a customização de brigadeiros é o principal produto comercializado pela empresa, pois será possível que o cliente escolha dentre as variedades de sabores oferecidos.
Entrega - para a maior comodidade dos clientes, a empresa contará com o serviço de entrega.
Acessibilidade – a instituição terá disponível uma rampa para cadeirantes dando acesso à loja e corrimão de apoio para idosos, deficientes visuais e gestantes.
AS FRAQUEZAS
Empresa desconhecida - por ser nova no mercado a mesma ainda será desconhecida.
Falta de equipamento para produção em grande escala - devido ao fato de ser uma empresa startup, a produção será realizada de forma manual fazendo com que grandes encomendas não sejam aceitas no primeiro momento.
OPORTUNIDADES
Mudança nos hábitos alimentares de doces - a empresa verá esta mudança como uma oportunidade para se expandir e oferecer aos clientes a variedade de produtos que atenda as necessidades de cada indivíduo segundo os hábitos alimentares de cada um.
Sazonalidade - em épocas de sazonal a proposta será inovar a cada período, observando sempre as tendências do mercado para as datas comemorativas como Dia dos Namorados, Páscoa, Natal, etc. E também no inverno, onde há um aumento no consumo de chocolates. O objetivo será fidelizar os clientes nestas épocas, uma vez que existem pessoas que só consomem chocolates nesses períodos.
Mercado diferenciado – a empresa será a única brigaderia da região.
Eventos esportivos – a Olimpíada de 2016 será um evento que atrairá inúmeros turistas para a cidade.
AMEAÇAS
Custo elevado para a aquisição de novas tecnologias - para uma grande produção será necessário equipamentos mais modernos, entretanto os mesmo são muito caros para uma empresa de pequeno porte.
Violência - o medo da violência poderá diminuir a demanda dos transeuntes devido ao elevado índice de assalto nas proximidades. 
Concorrência indireta – o sucesso do negócio poderá atrair novos concorrentes.
Fatores econômicos – por ser considerado um produto elástico, poderá sofrer baixa nas vendas em virtude da diminuição do poder aquisitivo dos consumidores, que em tempo de inflação, restringem o seu nível de consumo, priorizando os itens de satisfação das necessidades básicas.
AÇÕES ESTRATÉGICAS
As ações estratégicas tomadas por uma empresa servem para minimizar os fatores negativos que a evolvem e maximizar os fatores positivos, almejando sempre o crescimento e o desenvolvimento da organização.
Por ser uma empresa nova no mercado, a estratégia adotada pelos gerentes para a divulgação do produto, será uma degustação (amostra do brigadeiro) em pontos estratégicos da área de abrangência da loja (SAARA) e saída das estações de metrô da Central do Brasil, Presidente Vargas e Uruguaiana. Também será enviado um kit de degustação (nove sabores de brigadeiros) para blogueiras do ramo da gastronomia, assim como para as principais casas de evento (salão de festas).
E com o aumento da demanda de clientes através da divulgação do produto, será possível a organização, investir em novas tecnologias para aprimorar a qualidade do serviço e a velocidade nas entregas. Visto que no primeiro momento a empresa não dispõe de equipamentos para produção em grande escala.
Contudo, a instituição tem como vantagem a localização. Lugar este escolhido estrategicamente pelo grande número de pessoas que circulam na área de abrangência, sendo assim, facilitará a visualização e visitação da loja por todos sem exceção, pois o estabelecimento dispõe de rampa de acesso com corrimão para que o espaço atenda todas as necessidades e de todo tipo de público (portadores de necessidades especiais, gestantes e idosos). 
E para otimizar ainda mais o dia a dia dos clientes, a empresa disponibilizará o serviço de entrega, que foi elaborado para facilitar a compra do cliente levando o produto até ele, quando se tratar de pedido em pequenas quantidades (à partir de 24 unidades) entregará somente no Centro e para grandesquantidades (à partir de 100 unidades), em outras localidades. 
A instituição estará constantemente atenta às novidades e sempre lançará produtos novos, pois esta será a sua “cara”, oferecer produtos de qualidade e diferenciado.
A organização aposta no sucesso, uma vez que o ramo de brigaderia ainda não foi explorado na região, sendo a Amaju Brigaderia Gourmet a pioneira, o que pode torná-la uma referência no ramo. E com tanta evidência será provável que irão surgir novas empresas no ramo, e para tentar amenizar esse risco, a instituição investirá no produto customizado (sabores não tradicionais) e com alto padrão de qualidade para que este não possa ser copiado, dificultando o surgimento de novos concorrentes.
A empresa terá ainda a incumbência de se manter no mercado diante das dificuldades econômicas vivenciadas hoje no país. Para driblar a alta nos preços, a empresa entende-se que a elasticidade dos produtos poderá ser controlada nas épocas sazonais, onde será embutido um pequeno percentual no valor do brigadeiro para que este amenize os impactos causados pelos problemas econômicos que poderão ser vivenciados.
Enquanto isso, a empresa irá expandir suas oportunidades através da grande mudança nos hábitos alimentares, esta será a brecha necessária para a boa aceitação do produto, onde a variedade oferecida permite atender todos os públicos. Assim como a sazonalidade que será aproveitada para que o produto seja adquirido por pessoas que normalmente não o consomem fora dessas épocas. Os doces e as embalagens serão personalizados de acordo com as datas sazonais, aproveitando para conquistar e fidelizar o cliente. 
Ainda com a visão de crescimento, e atentos que a Olimpíada de 2016 será uma oportunidade que permitirá a expansão e divulgação de doces decorados com confeitos das cores dos países participantes do evento e as medalhas olímpicas (ouro, prata e bronze), essa estratégia poderá ser a porta de entrada para internacionalizar o produto através dos turistas que estarão conhecendo o Saara, uma vez que este é um dos pontos turísticos mais movimentados do Rio.
Figura 11: doces com confeitos para as olimpíadas Rio 2016
Fonte: Google imagens
Figura 12: demonstração do kit degustação para blogueiras de gastronomia.
Fonte: Google imagens
 GESTÃO DE MARKETING
Segundo Dornelas (2012, p. 158), as estratégias de marketing são meios e métodos que a empresa deverá utilizar para atingir seus objetivos. 
O objetivo da organização será bem definido, tornar-se referência no segmento de brigaderias, para alcançá-lo, a organização estará sempre atenta as oportunidades e as mudanças do mercado. 
Uma empresa moderna, dinâmica e com produtos de qualidade. Esta será a imagem que os clientes terão. Para chegar a tal reconhecimento, sabe-se que existe um conjunto de fatores como: produto, preço, praça, promoção, pesquisas de mercado, estratégias de vendas, bom atendimento, posicionamento do produto e outras ferramentas que irão contribuir para o crescimento e desenvolvimento da organização e assim chegar ao objetivo.
A SEGMENTAÇÃO
Segundo Kotler (2012, p. 164), segmentação envolve a divisão de um mercado em grupos menores de compradores com necessidades, características ou comportamentos diferentes que podem requerer produtos ou mixes de marketing distintos.
Uma vez que a empresa atuará com uma segmentação geográfica e demográfica com a localização da loja no Centro do Rio de Janeiro, sendo um dos pontos de conexão entre os bairros metropolitanos e com o grande fluxo de cidadãos de todos os níveis e classes sociais, a instituição atenderá a diversidade de público, mais especificamente pessoas que desejam provar a diversidade de sabores e que tenham curiosidade de experimentar paladares diferentes através do serviço diferenciado que será oferecido, satisfazendo-os e obtendo lucros.
O TARGETING
O público-alvo será distinto, pessoas de diferentes classes sociais, idades e linguagem diferente. A localização privilegiada da empresa permite que um grande número de pessoas passe pelo local e se interessem pelo produto oferecido.
O POSICIONAMENTO
O posicionamento é inovador, uma vez que o produto será oferecido de forma diferente aos consumidores, não havendo concorrentes que disponham do mesmo produto na região.
COMPOSTO MERCADOLÓGICO “4Ps”
De acordo com Crocco...[et al.] (2013, p. 7), composto mercadológico ou mix de marketing ou marketing mix: conjunto de ferramentas que propiciam as ações de marketing; é formado por produto, preço, praça e promoção. São variáveis “sob controle” da organização.
Existem diversos modelos que enumeram as principais variáveis de marketing sendo o mais destacado o de McCarthy, chamado modelo dos 4P’s, também conhecido como Composto Mercadológico ou Mix de Marketing, ou, ainda Marketing Mix, que relaciona as variáveis.
O Mix de Marketing é um composto de ferramentas que auxiliam a organização a desenvolver suas estratégias relacionadas ao mercado. O composto é dividido em 04 (quatro) segmentações frequentemente chamadas dos "4P’s”. Elas são: produto, preço, praça (distribuição) e promoção. Desta forma, a organização oferecerá o produto e/ou serviço de maneira interessante e persuasiva através dessas variáveis.
O PRODUTO
O principal produto será o brigadeiro customizado. O doce será disponibilizado de diversos sabores e com vários tipos de confeitos, e ficará a escolha do cliente decidir-se pelo sabor que quiser, transformando-o novo e único.
Também serão oferecidos bolos no pote, tortas e bebidas (suco, água, refrigerante, café). As características desses produtos feitos pela empresa (brigadeiro, torta e bolo) serão que todos estes preservem a qualidade e o bom sabor sem prejudicar a saúde dos clientes. A empresa oferecerá seus produtos em embalagens personalizadas de acordo com a sazonalidade. 
O serviço Express oferecerá para eventos brigadeiro de colher, onde o cliente entrará em contato com a empresa. Será combinado o local e a quantidade brigadeiros. De acordo com o número de convidados no evento, poderão ser definidas quantas pessoas da equipe serão disponibilizadas para trabalharem. Por organização, a instituição se responsabilizará por chegar ao local do evento uma hora antes do inicio para que se tenha o tempo necessário para preparação e ambientação da equipe. O orçamento será composto pelos custos de locomoção, mão-de-obra e matéria-prima.
O serviço será oferecido da seguinte forma:
Duração de 03 horas;
Equipe composta de 1(uma) à 2 (duas) pessoas de acordo com o número de convidados;
Duas opções de brigadeiro branco e preto (chocolate belga) e 06 (seis) variedades de confeitos (sendo 04 belgas, ovomaltine e leite ninho); 
Servido em colheres descartáveis;
Os profissionais farão uso de uniforme e de luvas descartáveis;
Serão oferecidos de acordo com as especificações do cliente (por 03 horas ininterruptas ou em intervalos).
Figura 13: demonstração dos produtos
Fonte: elaborado pelas integrantes
			
			
 NÃO
	
	SIM
			
			
				NÃO
			
SIM
	
Figura 14: fluxograma do serviço Express
Fonte: elaborado pelas integrantes
Figura 15: embalagens personalizadas
Fonte: elaborado pelas integrantes
O PREÇO
O preço dos brigadeiros será calculado de forma que seja alto para gerar lucro a organização e baixo o suficiente para atrair os consumidores, mas sem chegar ao ponto de desvalorizar o produto. O preço será justo de acordo com as condições da fabricação e do mercado, para que venha se tornar competitivo e que seja um aliado com a sensação de custo/beneficio de modo que atenda a necessidade de ambas as partes. 
Os brigadeiros custarão R$3,50 a unidade, o doce do dia que custará R$ 3,00 a unidade, e combos com valor mínimo de R$6,40 ao valor máximo de R$65,50; com formas acessíveis de pagamento: cartão de crédito/débito, ticket (VR) e em dinheiro. 
O preço do serviço Express será elaborado a partir do cálculo dos custos de locomoção, mão-de-obra e matéria-prima e o tempo disponibilizado na festa.
Tabela 2: tabela de preços
Fonte: elaborada pelas integrantes.
Tabela 3: tabela de preços do serviço Amaju Express
Fonte: elaborado pelas integrantes
A PRAÇA
O produto será disponibilizado em uma loja física na Avenida Passos no Centro do Rio de Janeiro. O local foi escolhido pela sua facilidade de acesso entre as ruas próximas, onde há movimentação de transeuntes e também uma constante de veículos. Existe nas proximidades da loja biblioteca, colégio, bancos, empresas, igrejas e o centro comercial.
Outro local de atuação será determinado pelo cliente, após a contratação do serviço Express, onde a empresa levará os brigadeiros para o evento no município do Rio de Janeiro. A equipe ficará disponível pelo período determinado de 03 (três) horas e contará com o motorista,1 (um) ou 2 (dois) colaboradores que oferecerão aos convidados da festa brigadeiros de colher.
Figura 16: mapa da área de abrangência do Amaju Express
Fonte: Google Maps
 A PROMOÇÃO
Inicialmente, para chamar a atenção do futuro cliente para esse novo empreendimento, será feita uma semana antes da inauguração, uma degustação dos sabores disponíveis e entregues cartões de vantagens (desconto em compra) com o endereço da loja. Essa ação será feita no Saara e nas saídas do metrô da Central do Brasil, Presidente Vargas e Uruguaiana, assim como nas proximidades dos principais prédios administrativos e outros, oferecendo desconto para todos que trouxerem o cartão na primeira semana de funcionamento. Também haverá a promoção do “Doce do dia”, que será um atrativo para o público conhecer um novo sabor.
Outra forma de divulgação será através do envio de um kit de degustação para as principais blogueiras da área de gastronomia e para as principais casas de eventos. Além dessas ações a organização se promoverá através de anúncios na rádio SAARA utilizando seu sistema que contém 65 alto-falantes direcionais instalados e espalhados estrategicamente pelas 11 ruas da região (Rua da Alfândega, Rua Senhor dos Passos, Rua Buenos Aires, Rua dos Andradas, Rua da Conceição, Rua Gonçalves Ledo, Rua Regente Feijó, Avenida Tomé de Souza, Praça da República, Travessa São Domingos e Avenida Passos) que funciona de segunda à sexta de 8 às 20 horas e aos sábados de 8 às 16 horas que compulsoriamente, atinge diretamente um público de 80 mil pessoas por dia, com o triplo dessa média aos sábados e podendo atingir a extraordinária média de 500 mil pessoas por dia em semanas que antecedem datas sazonais, com grande apelo comercial. E futuramente, com a consolidação da empresa, a organização investirá em propagandas em busdoor e pontos de ônibus.
A instituição também fará ações no ponto de venda, a fim de estimular o aumento do consumo dos clientes já frequentadores da loja, com as seguintes promoções:
Cartões Fidelidade, onde a cada 05 (cinco) brigadeiros adquiridos, o 6º (sexto) será gratuito ou ao realizar a 5ª (quinta) compra de combo (contendo 02, 04, 06, 12 ou 24 brigadeiros), o cliente ganhará um combo de 04 (quatro) brigadeiros.
O aniversariante do dia, apresentando a identidade, ganhará um brigadeiro a mais de acordo com a sua compra. 
Promoções para fidelizar o cliente em épocas festivas, como: Páscoa, Dia dos Namorados, Dia das Mães, Dia das Crianças, etc.
Essas promoções estarão disponíveis em letreiros eletrônicos localizados no interior da loja, nos portais virtuais de divulgação (Facebook, Site, WhatsApp, dentre outros).
Figura 17: cartão de vantagens
Fonte: elaborado pelas integrantes
Figura 18: divulgação em busdoor e nos pontos de ônibus
Fonte: Google imagens
Figura 19: pesquisa de audiência rádio SAARA
Fonte: Rádio SAARA
Figura 20: cartão fidelidade Amaju Brigaderia Gourmet
Fonte: criado pelas integrantes
Figura 21: folders de divulgação
Fonte: elaborado pelas integrantes
GERENCIAMENTO DE PATRIMÔNIO “MARCA”
Segundo Kotler (2012, p. 210), as marcas são um elemento-chave nas relações da empresa com os consumidores. Elas representam as percepções e os sentimentos dos consumidores em relação a um produto e seu desempenho – tudo o que o produto ou serviço significa para os consumidores. 
O valor de uma marca forte é seu poder de conquistar a preferência e a fidelidade do consumidor, que variam no nível de poder e valor que tem no mercado.
A organização irá propor com sua marca agregar valor ao produto e diferenciá-lo dos demais proporcionando com sua identidade visual sensações prazerosas e inesquecíveis, inovando sempre. 
Praticará um preço justo e buscará atrativos aos consumidores com bom atendimento e qualidade, mantendo e conquistando novos públicos de todos os tipos e idades. 
A MARCA
A marca foi estudada e desenvolvida para que o consumidor sempre que quisesse um doce tanto tradicional, quanto diversificado, lembrasse da Amaju Brigaderia Gourmet. A intenção é que o logotipo da empresa chame a atenção pela criatividade divertida e assim aguçar a curiosidade do cliente com o olhar (“comer com os olhos”) e dessa forma atraí-lo a provar o paladar.
EVOLUÇÃO DA MARCA
A marca foi desenvolvida através de um brainstorming, onde os gestores da empresa apresentaram suas sugestões do que poderia conter e transmitir para os consumidores.
O nome – Maju - foi voltado para a identidade das integrantes (as letras iniciais de cada nome) e no símbolo algo que transmitisse qualidade, responsabilidade, confiança e que fosse lembrado ao consumidor o sabor tradicional do “gostinho de panela”.
Figura 22: logotipo em 25.03.15
Fonte: criado pelas integrantes
No decorrer do projeto, foi identificada a necessidade de mostrar uma marca mais moderna, mais clean, modificando assim, o logotipo. A primeira mudança ocorreu no nome, onde identificou-se a necessidade de incluir mais uma letra “A” para caracterizar as cinco iniciais das integrantes do grupo, outrora, ignorada pela repetição da letra. 
Com isso, surgiu uma marca moderna, criativa, que deverá chamar atenção pelas cores e nome; o símbolo remete ao consumidor a imagem de empresa saudável e prazerosa, com produtos customizados.
Figura 23: logotipo em 13.04.15
Fonte: criado pelas integrantes
LOGOTIPO
A idéia do brigadeiro ‘mordido’ tem a intenção de transmitir satisfação, vontade de ‘quero mais’, para dar o “ar” de gostoso. Foi utilizada uma fonte simples para dar mais originalidade à marca. 
O coração foi utilizado para passar a ligação empresa/cliente, produtos saudáveis feitos pensando no consumidor e na saúde do mesmo.
As cores rosa e marrom foram escolhidas porque estão interligadas com o propósito da empresa. O rosa propicia afeto, carinho e amor. Protege o tato, o metabolismo, funções renais, a sensibilidade, órgãos sexuais femininos e região lombar. Evita depressão e doenças venéreas. O marrom é a cor da terra por excelência, significa responsabilidade. Sugere segurança e solidez.
SLOGAN
O slogan “Seu doce predileto, feito com cacau e com afeto.” foi pensado em algo que remetesse as características do produto Amaju Brigaderia Gourmet, com o objetivo de proporcionar prazer, diminuindo as preocupações e o estresse. Assim, permanecendo na memória dos consumidores que os brigadeiros são feito com dedicação e afeto.
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Figura 24: slogan
Fonte: elaborado pelas integrantes
DIFERENCIAL COMPETITIVO
O principal diferencial da Amaju Brigaderia Gourmet será a customização. Entretanto, existirão outros diferenciais que farão parte do cotidiano da empresa. A instituição, preocupada com a saúdedos clientes desenvolverá um brigadeiro com um puro cacau e recheio de frutas, e assim alcançará o público que tem restrições alimentares (rejeição a lactose, glúten, diabetes, etc.)
Terá um canal direto com o cliente, onde o mesmo receberá por mensagens de texto convidativas para degustações de novos sabores, em dias e horários específicos. Por este mesmo canal, com objetivo de aproximar cada vez mais a empresa com o cliente, será encaminhada no mês do aniversário uma mensagem de felicitação e como presente, desconto em compras.
Ainda haverá o serviço Express, onde o cliente poderá contratar a empresa para levar os doces customizados para o seu evento, com um profissional que fará a distribuição dos brigadeiros de colher aos convidados. Esse serviço será exclusivo para eventos.
Figura 25: brigadeiros customizados e com frutas
Fonte: Google imagens
Figura 26: serviço Amaju Express
Fonte: Google imagens
ANÁLISE DOS CONCORRENTES
Atualmente com a diversidade de produtos, a exigência do cliente é cada vez maior. Em consequência disso, as organizações têm a necessidade de apresentar diferenciações para se destacar entre seus concorrentes no mercado. 
Realizando uma análise da concorrência adequada, é possível enxergar quem são os concorrentes principais e suas respectivas estratégias, assim como seus pontos fortes e fracos. Com isso, a empresa terá mais conhecimento do mercado em que atua.
A Amaju Brigaderia Gourmet analisará os concorrentes, identificando suas falhas para reforçar seus produtos no mercado e assim conquistar mais clientes.
Tabela 4: análise dos concorrentes
Fonte: elaborado pelas integrantes.
Com a análise dos fornecedores acima, é possível identificar que a empresa não possuirá concorrentes diretos, ou seja, lojas que oferecerão o mesmo tipo de produto ou serviço, porém existem os indiretos, empresas que oferecem o chocolate ou algum doce que contém os mesmos ingredientes. Com um cenário promissor e um público que a cada dia procura produtos mais sofisticados e diferenciados, a instituição enxergará uma grande oportunidade de sucesso e preferência dos clientes, visto que, os principais concorrentes são pessoas que fabricam os doces de forma caseira, os sabores mais tradicionais, na maioria das vezes para consumo próprio e com a comercialização para amigos e conhecidos. Uma vez que a proposta da organização será oferecer sabores e combinações diferentes, com nutrientes e ingredientes naturais, tendo uma loja física e um atendimento em domicilio de produtos e serviços com um valor acessível, a empresa aposta no sucesso. Observou-se que houve um modo de competitividade pela organização, diante do quadro, a Amaju Brigaderia Gourmet terá um cenário melhor para enfrentar os concorrentes.
6. GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS
Segundo Chiavenatto (2014, p. 5), as pessoas passam a significar o diferencial competitivo que mantém e promovem o sucesso organizacional. Elas passam a construir a competência básica da organização, a sua principal vantagem competitiva em um mundo globalizado, instável, mutável e fortemente concorrencial. 
Os recursos humanos nas instituições possuem função estratégica primordial em diversos setores na empresa. Assim, percebe-se que o capital humano nas organizações tem seu grau de importância focando as atenções a este segmento interno. 
As empresas não crescem sozinhas, elas são feitas por pessoas. São seus colaboradores que estão por trás de todo bom resultado. Por isso, é tão importante investir na chamada Gestão de Recursos Humanos.
NORMAS DA EMPRESA (PARA OS FUNCIONÁRIOS)
Para que haja um bom relacionamento dentro da organização com os colaboradores, a Amaju Brigaderia Gourmet irá implementar as normas e regras a serem desempenhadas por todos, e que no ato da admissão serão lidas e assinadas por cada colaborador, e também será disponibilizada uma cópia dessas normas no mural destinado para as informações internas.
As normas de conduta terão o intuito de orientar os funcionários das responsabilidades e deveres perante a instituição, e o que a mesma espera da sua atuação. São elas:
O funcionário deverá utilizar o uniforme completo, em ordem e limpo, como: sapatos, calça, blusa e touca de cabelo. Manter as unhas cortadas e limpas e para os homens barbas feitas sempre;
Manter a sua ficha cadastral (endereço, telefones e e-mails) sempre atualizada e comunicar imediatamente ao seu superior quando houver modificações;
Os gerentes deverão ter conhecimento quando o funcionário for tirar intervalos (almoço, lanche, entre outros);
A pontualidade será exigida e também se instalará como um dos critérios para o recebimento de bônus e premiações;
As folhas de ponto deverão ser marcadas no início, no término do expediente e nos intervalos do almoço (saída e retorno) e serão administradas pelo gerente administrativo financeiro;
Não serão aceitas rasuras ou danos na folha de ponto, a mesma deverá ser manuseada de maneira apropriada, para não haver comprometimento das informações. Após 15(quinze) minutos do horário de entrada, a folha não deverá ser assinada, o funcionário deverá dirigir-se aos gerentes;
Será exigida a utilização de todo material de segurança e EPI’s (Equipamento de Proteção Individual), além de cuidado e atenção no manuseio dos materiais de serviço.
Será considerada falta grave a utilização de aparelhos eletrônicos (celulares, MP3, ipad,tablet, entre outros) e conversas paralelas entre os funcionários, quando estiver atendendo algum cliente. Uma vez observado que o funcionário não seguiu as normas e regras, este deverá ser avaliado pelos gerentes com a possibilidade de penalização de ter por finalizado o seu contrato junto à instituição;
O uso do computador deverá ser restrito as atividades pertinentes da loja e o acesso a sites pornográficos e redes sociais serão bloqueados;
Todo cliente deverá ser tratado educadamente e igualmente;
Não será permitido comer no ambiente de trabalho, tendo local e horário designado para alimentação e descanso;
O funcionário deverá zelar pelo patrimônio da organização, em especial, do que está sob a sua guarda, conservando o ambiente limpo e organizado;
A ética, compromisso, responsabilidade e honestidade será algo imprescindível para se tornar um funcionário da Amaju Brigaderia Gourmet. 
Figura 27: uniformes atendentes e confeiteiros
Fonte: Google imagens
SAÚDE OCUPACIONAL, SEGURANÇA E ERGONOMIA
De acordo com Chiavenatto (2014, p. 402), o ambiente de trabalho se caracteriza por condições físicas e materiais, psicológicas e sociais. Além disso, envolve as responsabilidades legais e morais de assegurar um local de trabalho livre de riscos desnecessários e de condições ambientais que possam provocar danos à saúde física e mental das pessoas. 
Atualmente, uma maior atenção tem sido dada à qualidade de vida no trabalho. A Saúde Ocupacional, Ergonomia e Segurança no Trabalho referem-se ao conjunto de medidas a serem adotadas com o objetivo de promover a proteção do trabalhador no seu local de trabalho. Visa à redução de acidentes e doenças ocupacionais, através da identificação, avaliação e controle dos riscos, proporcionando um ambiente mais seguro e saudável para os colaboradores. 
Pensando nisso, a Amaju Brigaderia Gourmet, contará com o programa “Viver Bem”. Será um programa que oferecerá aos colaboradores práticas para que se alcance a qualidade de vida dentro da organização. Com isso, a organização ganhará em termos de diminuição do estresse, aumento do poder de concentração, motivação, moral, aumento da produtividade, melhoria das condições de trabalho e na qualidade de vida dos colaboradores. O mesmo contará com algumas medidas, como:
Exames médicos periódicos;
Disponibilização e fiscalização do uso de EPI (Equipamento de Proteção Individual);
Controle do ambiente de trabalho (ambiente bem iluminado, climatizado, local limpo e higiênico);
Prática de ginástica laboral.
Figura28: confeiteiros utilizando EPI’s
Fonte: Google imagens
BEM-ESTAR, SATISFAÇÃO E MOTIVAÇÃO DOS COLABORADORES
Os colaboradores são as pessoas que movem e contribuem com o crescimento e sucesso de uma organização. Mantê-los satisfeitos e motivados é uma forma de dar continuidade a esse trabalho. As ações que a Amaju Brigaderia Gourmet aplicará, visará o envolvimento do colaborador na empresa, logo, as decisões que os envolvam só serão tomadas após saber a opinião dos mesmos quanto ao assunto; desta forma os funcionários se sentirão mais importantes; assim como receberão bonificações e premiações em dinheiro pelo bom atendimento. 
Oferecer uma satisfatória e justa remuneração é ter na organização uma política de gestão de pessoas que mostra uma relevância muito especial, porque trará como conseqüências, a diminuição da rotatividade interna, com redução nos custos na contratação e um menor desperdício em treinamento. Ainda ressalta-se que, os colaboradores precisam se sentir parte da instituição e que tudo venha valer a pena na execução das funções que agreguem total valor e contribuição para o resultado final da empresa. 
A instituição também incentivará a criatividade de seus funcionários promovendo concursos internos para os que desenvolvam um novo sabor de brigadeiro. O vencedor ganhará um prêmio no valor de R$ 100,00 (cem reais) e também terá o prazer de ver a sua criação na vitrine com os demais doces.
DESENHO DE CARGOS E DEFINIÇÃO DAS COMPETÊNCIAS
A Amaju Brigaderia Gourmet definirá os cargos conforme a necessidade do negócio e contratará colaboradores dentro dos perfis solicitados.
	Cargo
	Definições de competências
	Requisitos
	Gerente administrativo financeiro
	Acompanhará as ações financeiras realizadas pelo contador e as instruções para as ações legislativas pelos advogados; responsável pelo planejamento, controle e organização da loja; efetuará a elaboração do balanço da empresa; administrará os portais de comunicação (site, Facebook, WhatsApp).
	Excelentes conhecimentos administrativos e financeiros. Domínio do pacote Office.
	Gerente operacional
	Responsável pelo controle da qualidade, pelo gerenciamento operacional; realizará junto com o gerente administrativo financeiro a seleção e a negociação junto aos fornecedores. Elaborará plano para a comercialização dos produtos.
	Excelentes conhecimentos em RH; logística e vendas. Domínio no pacote Office.
	Auxiliar administrativo
	Responsável por elaborar relatórios financeiros; controlará as contas à pagar e os recebimentos da empresa; enviar documentos para o departamento contábil e fiscal; coordenará as atividades de compras; organiza arquivos e cadastros.
	Excelente conhecimento em rotinas administrativas, Vivência em RH. Domínio do pacote Office.
	Atendentes
	Responsáveis pelo atendimento ao público e pelo recebimento dos pedidos dos clientes; realizará o reabastecimento da vitrine; manterá o ambiente limpo e organizado.
	Ensino médio completo, conhecimento em Word e Excel. Experiência mínima de 01 (um) ano.
	
Operador de caixa
	Será responsável pela abertura e fechamento do caixa, assim como repassar as retiradas ao gerente; controlar os trocos; passar os cartões nas respectivas bandeiras.
	Ensino médio completo, conhecimento básico em Word e Excel. Experiência mínima de 01 (um) ano.
	Confeiteiro
	Será responsável por receber e separar o material a ser utilizado no dia; manuseará de equipamentos e utensílios específicos, manterá o ambiente de trabalho organizado e limpo; zelará pela conservação dos alimentos estocados.
	Ensino médio completo, Curso de formação profissional de confeiteiro. Experiência mínima de 02 (dois) anos.
	Auxiliar de serviços gerais
	Responsável pela manutenção e conservação da loja cumprindo as normas estabelecidas na legislação sanitária vigente; realizará faxinas periódicas; realizará movimentações de documentos em agências bancárias.
	Ensino fundamental completo e experiência mínima de 01 (um) ano. 
�Tabela 5: cargos e competências
Fonte: criado pelas integrantes
Para os serviços terceirizados (contabilidade, nutrição, profissional de educação física, assessoria jurídica, garçons e motorista), as empresas deverão ser sólidas no mercado e ter no mínimo 05 (cinco) anos de existência, ser recomendada e conhecida no ramo de atuação. Fará parte do contrato, o acompanhamento pessoal do gerente administrativo financeiro a todas as operações documentais. 
Descrição dos cargos terceirizados:
	Cargo
	Definições de competências
	Requisitos
	Nutricionista
	Responsável por promover a educação alimentar para os consumidores/ clientes e funcionários; elaborará a tabela nutricional dos produtos com as respectivas referências e prazos de validade.
	Curso superior em Nutrição. Experiência mínima de 02 (dois) anos.
	Professor de educação física para ginástica laboral
	Responsável por orientar os procedimentos e a prática de exercícios e as atividades laborais do cotidiano; identificar e avaliar atividades esportivas e recreativas que contribuam para manutenção e prevenção da saúde e bem estar do trabalhador.
	Curso superior completo em Educação Física e experiência mínima superior a 01 (um) ano.
	
Advogado
	Responsável pela avaliação dos contratos firmados pela empresa, avaliando os riscos envolvidos. Orientará todas as áreas da empresa em questões relacionadas com a área jurídica, visando garantir que as decisões e procedimentos adotados estejam dentro da lei, evitando prejuízos.
	Curso superior completo em Direito e experiência mínima de 02 (dois) anos.
	Contador
	Responsável pela organização e execução de serviços de contabilidade em geral, escrituração e apuração dos resultados da empresa; apoiará o gerente financeiro para a previsão e avaliação de impacto de eventos futuros; alertar sobre prazos e exigências dos impostos.
	Curso superior completo em Contabilidade e experiência mínima de 03 (três) anos.
	Garçom
	Responsável pela higienização e manutenção dos equipamentos e utensílios; reposição dos produtos. Ter conhecimento do produto a ser oferecido em caso de questionamentos. Manter uniforme limpo. 
	Ensino médio completo e experiência mínima de 01 (um) ano.
	Entregador
	Responsável por  realizar entregas de pedidos; receber pagamentos das mesmas; conferir notas fiscais, valores de pagamentos e devoluções; fazer a triagem de mercadorias. Realiza a manutenção do meio de transporte, utilizando equipamentos de segurança.
	Possuir carteira nacional de habilitação B e/ou C; ensino médio completo. Ter experiência mínima de 01 (um) ano.
Tabela 6: cargos e competências dos serviços terceirizados
Fonte: criado pelas integrantes
REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS
A Amaju Brigaderia Gourmet adotará a remuneração fixa para cada funcionário de acordo com os cargos ocupados buscando manter o equilíbrio salarial conforme as leis trabalhistas. Os gerentes receberão pró-labore mensal.
Os pagamentos serão realizados aos seus colaboradores no 5º (quinto) dia útil de cada mês. Serão oferecidos VT (vale-transporte modal) e VR (vale refeição) de R$ 15,00 por dia, assim como plano de assistência médica (Intermédica), onde a opção pelo benefício deverá ser realizada no ato da admissão. 
A organização trabalhará com premiações pelo bom desempenho e a criatividade dos colaboradores, onde os mesmos serão avaliados mensalmente, além de participação nos lucros em épocas sazonais (Dias das Mães, Páscoa, Dia dos Namorados, Natal, etc).
Figura 28: plano de saúde 
Fonte: site Intermédica
CARGOS E SALÁRIOS
A Amaju Brigaderia Gourmet atuará com os seguintes cargos e salários: 
Pró-labore
	Cargos
	Pró-labore
	Quantidade
	Valor Total
	Gerente Administrativo Financeiro
	R$ 2.600,00
	1
	R$ 2.600,00
	Gerente Operacional
	R$ 2.400,00
	1
	R$ 2.400,00
Tabela 7: pró-labore
Fonte: elaborado pelas integrantes
Salários
	Cargos
	Salários
	Quantidade
	Valor TotalAuxiliar administrativo
	R$ 988,60
	1
	R$ 988,60
	Auxiliar de serviços gerais
	R$ 953,47
	1
	R$ 953,47
	Confeiteiro
	R$ 1.200,00
	2
	R$ 2.400,00
	Atendente
	R$ 890,00
	2
	R$ 1.780,00
	Operador de Caixa
	R$ 988,60
	1
	R$ 988,60
Tabela 8: salários dos colaboradores
Fonte: SindilojasRio - Sindicato dos Lojistas do Comércio do Município do Rio de Janeiro
Bonificações
	Tipos
	Valor/ Percentual
	Participação nos Lucros
	2%
	Premiações
	R$ 120,00
Tabela 9: bonificações para os colaboradores
Fonte: elaborado pelas integrantes
POLÍTICA DE RECRUTAMENTO E SELEÇÃO
Segundo Ribeiro (2012, p. 40), o recrutamento é um sistema de informações que visa atrair candidatos potencialmente qualificados, dos quais serão selecionados futuros funcionários da organização. Trata-se de um trabalho de pesquisa junto a fontes capazes de fornecer um número suficiente de pessoas. E seleção, é a escolha da pessoa certa para o cargo certo, ou seja, a escolha entre os candidatos recrutados dos mais adequados ao cargo existentes com objetivo de manter ou aumentar tanto a produtividade quanto os resultados.
O recrutamento e seleção é um processo que chama candidatos para a empregabilidade com visão nas habilidades que contribua para a organização. É a configuração da política de uma forma cronológica, do momento que é aberta uma vaga para o recrutamento até o seu momento de preenchimento. 
A Amaju Brigaderia Gourmet anunciará as vagas disponíveis através dos sites Vagas.com e InfoJobs.com, aprovará os candidatos que estejam de acordo com as exigências para as funções disponibilizadas e que também estejam conforme as leis trabalhistas. A instituição terá como política oferecer oportunidades de trabalho de forma igualitária para todos os funcionários, buscando profissionais qualificados que venham atender às necessidades e contribuir para o desenvolvimento e crescimento da empresa. 
O processo seletivo será composto de:
Avaliação curricular.
Redação (que tenha como tema assuntos da atualidade).
Dinâmica (um tema polêmico que envolva defesa/crítica pela sociedade).
TREINAMENTO
Segundo Chiavenatto (2014, p. 309), o conceito mais recente de treinamento foi ampliado para considerá-lo o treinamento como um meio melhorar o desempenho no cargo. E quase sempre o treinamento tem sido entendido como o processo pelo qual a pessoa é preparada para desempenhar de maneira excelente as tarefas específicas do cargo que deve ocupar. 
Treinamento é o processo educacional de curto prazo, através do qual as pessoas aprendem conhecimentos, atitudes e habilidades em função de objetivos definidos, para o ambiente organizacional a executar alguma tarefa, buscando a melhoria no desempenho profissional, investir no indivíduo e na instituição com foco em aperfeiçoar o trabalho.
Inicialmente, serão treinados no ato da contratação onde o gerente operacional instruirá o novo colaborador as funcionalidades da empresa e a rotina da função que irá exercer dentro do período de experiência. E a reciclagem será aplicada de acordo com a necessidade do funcionário e/ou da empresa. 
A Amaju Brigaderia Gourmet oferecerá o treinamento aos funcionários ministrados pelo gerente operacional ou cursos/palestras em parceria firmada com o SENAC. 
7. GESTÃO DE VENDAS
De acordo com Chiavenatto (2014, p. 25), a gestão de vendas é a área que faz a intermediação entre a empresa e o cliente, que encanta e o fideliza quando se sente plenamente satisfeito com a compra que decidiu fazer e quando este percebe que seu investimento em dinheiro lhe traz um retorno ou ganho superior. Enfim, a gestão de vendas é a área que traz prestígio e reputação no mercado graças ao tratamento e a consultoria ao cliente.
A decisão do consumidor em comprar parte quando se sente seguro e confortável.
No que tange as vendas, a empresa será responsável por motivar, treinar e dirigir a equipe (atendentes), avaliando os pontos que devem ser melhorados a fim de buscar resultados mais expressivos. A sobrevivência da instituição depende da sua adaptação e ajuste às mudanças que ocorrem no ambiente, inovando a todo o momento. 
A satisfação do cliente não se limita apenas a venda, mas no antes, durante e após, com a intenção de garantir plenitude no atendimento às suas expectativas, uma vez que as mudanças no mercado consumidor visam praticidade e agilidade.
MOTIVAÇÃO
Segundo Maximiano (2015, p. 238), a motivação é um estado psicológico de disposição, interesse ou vontade e perseguir ou realizar uma tarefa ou meta. Dizer que uma pessoa está motivada para o trabalho significa dizer que esta apresenta disposição favorável ou positiva para realizar o trabalho. A motivação para o trabalho como qualquer tipo de motivação tem três propriedades principais: direção, intensidade e permanência.
A empresa criará condições através de treinamento especializado da mão de obra, proporcionando o desenvolvimento e o crescimento profissional do funcionário, buscando uma equipe ajustada e plenamente disposta para os serviços de atendimento ao cliente. Contará com as estratégicas de marketing que buscam no mercado recursos que venham sustentar suas despesas e atingir os objetivos da organização. E o resultado será um clima organizacional propiciando o bem-estar de todos, à satisfação e a motivação tanto do cliente quanto dos funcionários. 
PRÊMIOS E BÔNUS
A instituição desenvolverá uma campanha de premiação com intuito de formar uma equipe mais produtiva e sempre incentivada a seguirem as regras e normas da empresa e também no envolvimento das melhorias do processo produtivo. 
Ao atingir as metas definidas pela campanha, sendo a divulgação mensal, onde o funcionário deverá atingir 90% no mês de assiduidade (sem faltas e atrasos ou estes justificados) e uniforme apresentável, terá a premiação no valor de R$ 120,00 (cento e vinte reais).
8. GESTÃO DE RESPONSABILIDADE SOCIAL
Segundo Serteck (2013, p.48) os problemas sociais decorrentes das atividades das empresas despertam hoje um nível mais elevado de sensibilidade das pessoas. Isso é um fenômeno que ocorre pelo fato de a sociedade estar mais bem informada sobre a qualidade dos produtos e seus impactos no meio ambiente.
Os projetos de responsabilidade social surgiram após o período de industrialização, onde foram percebidos que empresas motivadas pelo capitalismo submetiam o meio ambiente e seres humanos a condições precárias. Felizmente o erro foi reparado e as organizações ficaram conscientes de seus atos perante a sociedade, mudando assim os costumes. Surgiu então uma nova forma de conduzir os negócios da empresa de tal maneira que a torna parceira e responsável pelo desenvolvimento social interno (funcionários) e externo (comunidade e meio ambiente). Pode-se dizer que quando a empresa, de forma voluntária, adota postura, comportamentos e ações que promovem o bem-estar do seu público. Esta cumpre o seu papel perante a sociedade.
Os projetos de responsabilidade social normalmente são mais comuns em empresas de médio a grande porte. Em se tratando de microempresas, essa prática não é tão constante. Entretanto, a organização sempre irá estar atenta às necessidades sociais existentes, trabalhando dentro de suas condições para minimizar os impactos causados na sociedade.
PROJETOS SOCIAIS
Preocupada com a saúde e bem-estar de seu público, a organização, terá uma vez ao mês um profissional de nutrição que dará instruções sobre como manter uma alimentação saudável e equilibrada sem a necessidade de restrição de alimentos. Assim como, ensinará aos funcionários a manter-se com uma boa saúde e no peso ideal.
Outro projeto será divulgado no ato da compra dos combos, onde será informado ao cliente que a embalagem que armazena os brigadeiros, será feita com papel reciclado. A empresa comprará essas caixas da ONG (Organização Não-Governamental) NossoPapel, localizada na Rua Buenos Aires, nº2, sala 1205, no Centro, que será a responsável pela fabricação das embalagens e esterilização dos vidros retornáveis. Uma vez por mês a Amaju Brigaderia Gourmet irá doar brigadeiros para algum evento organizado pela instituição.
Quanto aos funcionários, a empresa terá a plena consciência e o compromisso de manter um ambiente agradável e um clima organizacional onde todos se ajudam. De um lado a brigaderia, incentivando e investindo no desenvolvimento pessoal do funcionário e em contra partida o funcionário colaborando para o crescimento da mesma.
Figura 29: projetos da ONG Nosso Papel
Fonte: site ONG Nosso Papel
PROJETOS AMBIENTAIS
Ao comprar um bolo de pote, será informado ao cliente que ele poderá devolver o recipiente de vidro a empresa, para que este seja tratado e reutilizado. Desta forma, o consumidor estará consciente de seu papel e contribuição para um meio ambiente mais sustentável. Para dar mais incentivo a essa iniciativa, a organização passará a cobrar daquele cliente que contribuir apenas o preço do produto sem o acréscimo do valor da embalagem. Ainda na loja, serão disponibilizadas as lixeiras de coleta seletiva, além das específicas para pilhas e baterias. O intuito será estimular e impulsionar o consumidor a fazer a sua parte. 
Sabe-se ainda da importância em economizar água potável. A instituição disponibilizará em todas as torneiras dos banheiros e cozinha um redutor de vazão de água, onde este permite uma economia de até 50% do consumo.
Figura 30: embalagem para reciclagem
Fonte: elaborado pelas integrantes
Figura 31: lixeiras para coleta seletiva
Fonte: Google imagens
9. GESTÃO LOGÍSTICA
Segundo Chiavenato (2010, pág.1), nenhuma organização ou empresa alcança excelência em suas atividades ao acaso ou por meio da simples improvisação. Tudo na empresa precisa ser antecipadamente planejado e organizado a fim de que ela possa ter eficiência, eficácia e excelência em suas operações e produzir resultados além das expectativas.
A logística mostra-se relevante para os negócios de uma empresa, pois é um recurso estratégico na obtenção de sustentação de vantagens competitivas, tanto pela possibilidade de oferecer um melhor nível ao cliente quanto otimizar seus resultados econômicos, no intuito de agregar valor e seus stakeholders.
ATIVIDADES DA LOGÍSTICA
	
As atividades logísticas desenvolvidas pela empresa abrangerão as seguintes áreas: compras, entregas, armazenagem e estoque, operações comerciais (como recebimento e tratamento de pedidos, de pagamentos), serviço Express e a produção (como será feito, quantidade produzida, ordem de produção e etc).
TRANSPORTE
	
Por se tratar de uma empresa de pequeno porte, os gerentes entenderão que não há necessidade de ter uma frota própria, optando assim pela terceirização da mesma através de contrato com a empresa BoyZum que disponibilizará, de acordo com a necessidade da instituição, o veículo para as entregas e para o serviço Express.
MANUTENÇÃO DA FROTA
A manutenção do veículo não fará parte do projeto, uma vez que inicialmente, a empresa não terá transporte próprio.
SOLICITAÇÃO DE COMPRA
A solicitação de compras ocorrerá quando o do ponto de pedido for atingido, este será calculado anteriormente e inserido em um sistema que auxiliará nesta operação. Ao detectar que o nível de um determinado produto foi atingido, será emitido um alerta para que seja gerado o documento de solicitação de compras. Após esse processo, a empresa fará o pedido aos fornecedores.
CRITÉRIOS PARA ESCOLHA DE FORNECEDORES
Os fornecedores são peças fundamentais dentro do processo e o objetivo é encontrar aqueles que possuam as condições necessárias para fornecer dentro das quantidades desejadas, com a qualidade desejada, no menor tempo e ao menor custo possível.
Existem vários fatores que vão interferir nesta seleção, tais como:
Competências essenciais: vêm a ser os pontos fortes e estratégicos, como uma equipe de trabalho bem treinada e flexível, instalações bem localizadas, know-how mercadológico e seus sistemas e tecnologias.
Preço: nem sempre o preço mais barato é a melhor opção, pois em muitos casos isso representa produtos e serviços de baixa qualidade. Devemos sempre nos preocupar com o custo-benefício, pagar um pouco mais por um produto/serviço que terá uma maior  durabilidade ou rendimento pode ser o melhor negócio para a empresa.
Qualidade dos produtos e serviços: é essencial que uma empresa conheça qual a qualidade dos produtos e serviços dos fornecedores que pretendem contratar. Ter um feedback de outras empresas que já usufruíram os mesmos produtos e serviços seria uma forma mais rápida de comprovar essa qualidade.
Estabilidade financeira: é importante ter certeza de que nossos fornecedores possuem uma boa "saúde financeira", pois disso poderá depender o cumprimento dos prazos e até mesmo a qualidade do serviço. É preciso ter a confiança de que os fornecedores contratados hoje ainda existirão amanhã. 
Agilidade e flexibilidade: os fornecedores que demonstrarem agilidade no atendimento e flexibilidade na produção tendem a ter maior capacidade de compreender e se adequar as necessidades da sua empresa, proporcionando um melhor desempenho.
 
Cumprimento dos prazos: os fornecedores devem ter e demonstrar seriedade e comprometimento com os prazos, além de segurança e confiabilidade na entrega de um pedido ou na prestação de um serviço. Executar sempre o combinado na entrega ou na prestação, e cumprir rigorosamente com os prazos são diferenciais que devemos cobrar sempre de nossos fornecedores.
Especificações técnicas e normas administrativas: é importante que os fornecedores sejam empresas preocupadas com o atendimento das especificações técnicas, das normas de segurança no trabalho e em seus produtos e serviços, assim como sejam empresas legalmente constituídas. Exija sempre a legalidade dos fornecedores em todos os níveis.
Sustentabilidade: hoje é imprescindível que as empresas possuam uma consciência sustentável e estejam preocupados com os impactos ambientais na produção de bens e serviços, assim como o descarte e o reaproveitamento de materiais. Também faz parte do desenvolvimento sustentável a preocupação com o bem-estar e com a satisfação dos seus funcionários, que são os executores diretos da prestação de serviços. 
Diante desses fatores, a Amaju Brigaderia Gourmet, irá adotar avaliações constantes para criar vantagens e uma lealdade de longo prazo frente aos seus fornecedores para que esta relação seja a melhor possível a fim de que os parâmetros destas parcerias sejam sólidos e eficazes.
COTAÇÃO DE PREÇO
	
A empresa fará contato com sua carteira de possíveis fornecedores para entender e negociar a proposta de parceira de forma que sejam vantajosas para ambas as partes. O fornecedor que se destacar no quesito preço, tempo de entrega, condições de pagamento, qualidade dos produtos, garantias, descontos, fretes e bonificações será o escolhido.
PONTO DE PEDIDO
O ponto de pedido da empresa será calculado através do consumo médio mensal do estoque de segurança e pelo prazo de entrega do fornecedor. Uma vez que a empresa consiga mensurar a média das vendas mensais de cada sabor de brigadeiro e seus respectivos consumos, será possível calcular o estoque de segurança, quantidade mínima de matéria-prima em estoque até a reposição, essa porção deverá suprir a necessidade da empresa por duas semanas. Somado a esses critérios, também contará o tempo que o fornecedor terá para fazer a entrega.
MANUTENÇÃO DE ESTOQUE
	
A manutenção será realizada pelo gerente operacional que definirá os níveis de estoque, o prazo de ressuprimento e a localização dos produtos. Haverá um local distinto de armazenamento que será limpo arejado e seco a fim de preservar e manter a integridade física de cada material. O controle será diárioatravés dos dados que serão inseridos no sistema de informação.
INVENTÁRIO
	
O levantamento do inventário de uma organização é um processo administrativo que mensura e os bens e/ou produtos de uma empresa. Ele é feito para que se tenha um controle maior dos produtos existentes em estoque. Esse método possibilita determinar lucros e perdas de um determinado negócio. O inventário da organização será feito pelo gerente operacional de duas maneiras:
Inventário dos bens: o levantamento do patrimônio uma vez ao ano, onde será conferida a permanência e a depreciação dos mesmos.
Inventário dos produtos em estoque: inventário de alimentos da empresa será feita semanalmente por conta do prazo de validade dos produtos, entretanto será possível realizar o mesmo procedimento diariamente por conta do sistema de informação que fará a manutenção do estoque.
INSTALAÇÕES DA EMPRESA
Layout é um projeto para arranjar fisicamente máquinas, equipamentos e fluxo de materiais antes da criação de uma empresa.	
A Amaju Brigaderia Gourmet terá disponível um espaço de 156m² que será composto de 02 (dois) pavimentos, sendo 78m² cada.
A entrada terá uma rampa juntamente com um corrimão para facilitar o acesso daqueles que possuam algum tipo de limitação ou necessidade especial.
O primeiro pavimento será composto de:
Salão: medindo 30m², será constituído por uma bancada lateral com assentos para refeições individuais, mesas com cadeiras com assento preferencial, balcão contendo o caixa e as vitrines refrigeradas para exposição dos doces e banheiro unissex adaptado para portadores de deficiência;
Cozinha: medirá 48m², onde serão preparados os doces, área vital do estabelecimento, com venezianas para a saída do gás, com acabamento liso, lavável, isento de fungos e azulejada até o teto.
Estoque: o local será arejado e irá integrar a cozinha facilitando o acesso aos produtos. Será constituído de armários que armazenarão os insumos estocados com segurança e higiene.
Serviços gerais: local onde ficarão armazenados os produtos e utensílios de limpeza e as lixeiras de coleta seletiva de todo o lixo recolhido do estabelecimento, sendo este recolhido diariamente.
Banheiros: serão constituídos de vaso sanitário com tampa, pia, papel higiênico, lixeira com tampa acionada por pedal, sabão neutro, toalha de papel de cor clara e não reciclado. O banheiro do salão da loja será adaptado para portadores de necessidades especiais.
Foto 32: layout – 1º pavimento
Fonte: elaborado pelas integrantes
O segundo pavimento será constituído por:
Escritório dos gerentes: será composto por duas estações de trabalho individuais contendo computadores para o controle das rotinas da empresa e armários para o arquivamento de documentos.
Sala do auxiliar administrativo: constituída por uma estação de trabalho individual com computador e armário para o armazenamento do material de escritório.
Vestuário dos funcionários: composto por armários individuais com chaves, pias, espelho e vasos sanitários com tampa.
 Sala de reunião: composta por uma mesa de reunião e cadeiras, armário e quadro para anotações, local utilizado também para treinamentos.
 Sala de descanso: constituída por sofá para repouso, televisão e uma mesa com cadeira para que os funcionários possam realizar suas refeições; além do local servir para a prática de ginástica laboral.
Foto 33: layout – 2º pavimento
Fonte: elaborado pelas integrantes
Figura 34: legenda layout
Fonte: elaborado pelas integrantes
MANUTENÇÃO DE MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
A manutenção será feita a fim de evitar quebra ou a queda do desempenho dos equipamentos. Para tanto haverá um planejamento com intervalo de tempo pré-definido realizado pelo gerente operacional. A organização também priorizará a compra de bens em lojas que ofereçam garantia.
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10. GESTÃO DE SISTEMA DE INFORMAÇÃO
Segundo Sommerville (2011, pág. 22), os sistemas sócio-técnicos são sistemas empresariais com a finalidade de auxiliar na conquista de algumas metas organizacional ou de negócio. O desenvolvimento e o uso desses sistemas são influenciados pelas políticas e procedimentos da organização e sua cultura de trabalho.
As empresas estão sempre tentando melhorar a eficiência de suas operações a fim de conseguir maior lucratividade. Das ferramentas de que os administradores dispõem, a Amaju Brigaderia Gourmet, utilizará as tecnologias e os sistemas de informações que estão entre as mais importantes para atingir altos níveis de eficiência e produtividade nas operações, especialmente quando combinadas com mudanças no comportamento da administração e nas práticas do negócio.
SISTEMA DE INFORMAÇÃO PARA CADA GESTÃO
A Amaju Brigaderia Gourmet entende que investir em sistema de informação é a maneira que tem de administrar suas funções de produção interna, bem como lidar com as demandas presentes em seu entorno. Nesse contexto, os gerentes irão num primeiro momento realizar o controle através de planilhas elaboradas pelos mesmos, sendo acompanhadas pelos seguintes módulos:
Módulo Gestão de Vendas
Servirão para a elaboração e implementação das estratégias de vendas e controlar as diretivas comerciais para que a organização alcance as suas metas. Permitirá monitorar as ações comerciais realizadas, os resultados alcançados e as oportunidades de vendas pendentes. 
Garantirá uma tomada de decisão rápida e ajustes precisos e assertivos, essenciais em um contexto de mercado em constante mudança. 
Foto 35: controle de vendas diárias
Fonte: elaborado pelas integrantes
Módulo Gestão Financeira de Serviços e Mercadorias 
A Amaju Brigaderia Gourmet terá todo o controle de clientes, fornecedores, estoque, finanças com os relatórios gerenciais. As informações da empresa serão apresentadas de forma clara e objetiva, facilitando a análise dos dados e a tomada de decisões Poderá realizar o cadastro de clientes, fornecedores, vendedores e transportadoras; pedidos de compra e venda; orçamentos com descrição do produto, estoque, preço e condições de pagamento; registro de entradas, saídas e saldos do estoque; contas a pagar e a receber com relatórios e o fluxo de caixa.
Foto 36: cadastro de clientes
Fonte: elaborado pelas integrantes
Foto 37: cadastro de fornecedores
Fonte: elaborado pelas integrantes
Foto 38: controle de estoque
Fonte: elaborado pelas integrantes
Módulo Departamento Pessoal
Será gerenciado desde pagamento dos salários, custos e obrigações fiscais até o controle de ponto e benefícios. Poderão ser emitidos relatórios dinâmicos que facilitarão a análise de tendências e garantirão decisões assertivas na gestão dos Recursos Humanos da empresa. Suas funcionalidades são:
Cadastro de benefícios e processamento simples das Folhas de Pagamentos
Simulações 13º, férias e rescisões de funcionários, a nível individual ou múltiplo
Cálculos diversos: rescisão, adiantamento, encargos sociais, folha complementar, dissídio automatizado
Gerenciamento dos processos e documentação de admissão e demissão de funcionários
Foto 39: cadastro de funcionário
Fonte: elaborado pelas integrantes
Nota Fiscal de Serviço Eletrônica (NFS-e)
É o documento de existência digital, emitido e armazenado eletronicamente no sistema da Prefeitura, com o intuito de documentar, para fins fiscais, uma operação de circulação de mercadorias ou uma prestação de serviços da empresa. Sendo assim, a Amaju Brigaderia Gourmet emitirá a NFS-e para seus clientes. 
Figura 40: sistema nota fiscal eletrônica Nota Carioca
Fonte: site Nota Carioca
Figura 41: modelo de nota fiscal eletrônica 
Fonte: Google imagens
11. LEGALIZAÇÃO DA EMPRESA
LEGALIZAÇÃO DA EMPRESA
Para legalizar o negócio da Amaju Brigaderia Gourmet, será necessário o cumprimento de uma série de regras e procedimentos pelos quais seguidas nas 03 (três) esferas do Governo (Federal,Estadual e Municipal).
A empresa será de natureza jurídica de sociedade LTDA, formada por 02 (dois) sócios, onde as cotas serão 60% para o sócio majoritário e 40% para o sócio minoritário.
NATUREZA JURÍDICA
		
A Amaju Brigaderia Gourmet será uma sociedade LTDA, constituída por pessoas físicas, que se responsabilizarão solidariamente de acordo com o que for estabelecido no contrato social pelo funcionamento do negócio.
CONSULTA COMERCIAL	
		
Tem como finalidade a aprovação, por parte da Prefeitura Municipal, do local de funcionamento da empresa, que será instalada na Avenida Passos, nº 56, no Centro do Rio de Janeiro. Verifica-se a conformidade, em termos legais, das atividades desenvolvidas com a área, neste caso fabricação e comercialização de brigadeiros, onde a empresa será instalada.
Esta consulta é preenchida na página da Junta Comercial ou da Prefeitura e encaminhada a Junta Comercial e as Entidades participantes (Prefeitura do Município, e outras entidades envolvidas no processo de registro de uma empresa) para análise e determinação das pendências e instruções que o empresário deve atender para implantação do seu negócio. O primeiro passo é:
Acesse o site da JUCERJA (www.jucerja.rj.gov.br) no link "REGIN - REGISTRO FÁCIL";
Preencha o Pedido de Viabilidade
Em seguida, anote o protocolo para que possa ser realizada a consulta do andamento da solicitação;
Aguarde a análise do Nome Empresarial pela JUCERJA;
Aguarde a análise do local e atividade econômica pelo Município;
Para verificar ou consultar o andamento do seu protocolo(se está deferido, indeferido ou se há pendências), basta acessar o site da JUCERJA, clicar no link "REGIN - REGISTRO FÁCIL" e, em seguida, clicar no link "Acompanhamento do pedido de viabilidade".
Segundo passo:
Tendo a viabilidade aprovada, apresentá-la à JUCERJA junto com os documentos pertinentes à constituição da empresa;
Guardar o protocolo recebido na ENTRADA DE PROCESSO e acompanhar o andamento do mesmo no site da JUCERJA, pelo endereço: http://www.jucerja.rj.gov.br/servicos/andamentoproc/andamento_processo.asp
Figura 42: tela para consulta comercial
Fonte: site JUCERJA
Figura 43: telas de acompanhamento dos protocolos
Fonte: site JUCERJA
BUSCA DE NOME E MARCA E ARQUIVAMENTO DO CONTRATO SOCIAL
	
	
Antes de iniciar outros trâmites, será necessário fazer uma consulta prévia por possível existência de alguma empresa já registrada com o nome e marcas pretendidas na Junta Comercial e no Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI) pelo site – www.inpi.gov.br – não contendo custos, sendo necessário o preenchimento da Guia de Recolhimento da Junta Comercial do Estado com 03 (três) opções de nomes, logo, sendo aprovado, asseguram a exclusividade do nome e marca no território estadual, podendo assegurar por 72 horas o nome e marca até o registro legal.
Após a aprovação da viabilidade pela Prefeitura Municipal, será necessário registrar o contrato social da Amaju Brigaderia Gourmet na Junta Comercial do Estado do Rio de Janeiro (JUCERJA). O registro será válido mediante o pagamento de uma taxa para o registro do contrato no valor de R$ 321,00 (trezentos e vinte e um reais). Serão verificados também os antecedentes dos sócios na Receita Federal, pela pesquisa do CPF, e não havendo constatação de irregularidades, será dada continuidade aos procedimentos.
Figura 44: tela dos nomes empresariais
Fonte: site JUCERJA
SOLICITAÇÃO DE CNPJ
		
Tem por finalidade a inclusão da empresa no Cadastro Nacional de Pessoas Jurídicas (CNPJ), cujo órgão responsável é a Receita Federal, que disponibiliza em seu site (www.receita.fazenda.gov.br) um formulário que deve ser preenchido e enviado a mesma. 
Este deverá ser impresso, assinado pelo administrador e reconhecido firma do DBE (documento básico de entrada) que anexado a uma cópia do contrato social autenticado, deverá ser entregue à Receita Federal, para a obtenção do CNPJ.
Figura 45: tela de cadastro do CNPJ
Fonte: site Receita Federal
Figura 46: tela CNPJ
Fonte: Google imagens
INSCRIÇÃO ESTADUAL
A Inscrição Estadual será obrigatória para a empresa Amaju Brigaderia Gourmet que estará no setor de comércio, com a finalidade de obter a inscrição do ICMS (Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços) junto a Receita Estadual, onde será paga uma taxa para a Inscrição Estadual, no valor de R$ 109,23 (cento e nove reais e vinte e três centavos) e Autenticação de Livros no valor de R$ 15,29 (quinze reais e vinte e nove centavos, por livro).
ALVARÁ DE LICENÇA E REGISTRO NA SECRETARIA MUNICIPAL DE FAZENDA
		
O alvará é uma licença concedida pela Prefeitura Municipal, permitindo a localização e o funcionamento do estabelecimento de qualquer natureza, vinculadas a pessoas físicas ou jurídicas. É obrigatório o cadastramento no município, pois serão praticadas atividades de prestação de serviços, tendo o órgão responsável a Prefeitura Municipal e a Secretaria da Municipal da Fazenda, sendo necessária a apresentação dos seguintes documentos:
Preenchimento do formulário próprio ( Prefeitura)
Consulta comercial aprovada
Cópia do CNPJ
Cópia do Contrato Social
Laudo do Corpo de Bombeiros
Laudo da Vigilância Sanitária
Deverá ser paga uma taxa de R$ 680,22 (seiscentos e oitenta reais e vinte e dois centavos) e aguardar o prazo de 10 (dez) dias úteis para a obtenção do documento.
Figura 47: modelo de alvará de licença para estabelecimento
Fonte: site Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro
PROFISSIONAL RESPONSÁVEL
A Secretaria da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde determina que todo estabelecimento de gêneros alimentícios devam ter um responsável técnico, que deverá ter comprovadamente participado de cursos de capacitação, como por exemplo: contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas. 
Os gerentes da Amaju Brigaderia Gourmet irão indicar o confeiteiro no órgão da Vigilância Sanitária local como o responsável técnico, pois o mesmo será capacitado e irá acompanhar inteiramente o processo de produção.
LICENÇA SANITÁRIA
É um procedimento para comprovar que a empresa está em condições para funcionar dentro dos padrões de higiene e saúde. Garantirá a legalidade do estabelecimento junto à Vigilância Sanitária da Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, evitando as penalidades decorrentes do funcionamento sem autorização.
Todo o processo de licenciamento sanitário poderá ser realizado de forma eletrônica no site – www.rio.rj.gov.br/alvaraja - desde o requerimento inicial até a emissão da licença, incluída a impressão da guia para pagamento da Taxa de Inspeção Sanitária - TIS, sem necessidade de comparecimento à Vigilância Sanitária – VISA. Para emissão da Licença Sanitária Simplificada o requerente terá quinze dias, a partir da emissão do Alvará, para o pagamento da Taxa de Inspeção Sanitária – TIS no valor de R$ 495,25 (quatrocentos e noventa e cinco reais e vinte e cinco centavos) de acordo com a faixa de área (m²) da loja. Para isso bastará informar, no momento do cadastro para o Licenciamento Sanitário Simplificado, a metragem do estabelecimento (156m²), utilizando como referência o carnê do IPTU. 
A conferência dos dados informados será feita na primeira vistoria pela Vigilância Sanitária. 
A TIS é paga anualmente, sendo encaminhada via correio ou retirada pela internet no site da Secretaria Municipal de Fazenda. 
Figura 48: tela de solicitação da Licença Sanitária
Fonte: site Alvará Já
Figura 49: modelo de certificado da Licença Sanitária
Fonte: Google imagens
ALVARÁ DO CORPO DE BOMBEIROS
		
É necessário para obter o Alvará do Corpo de Bombeiros, comparecer a um quartel responsável pela região onde será localizada a empresa (Grupamento Operacional do Comando Geral – Praça da República, nº 45 – Centro do Riode Janeiro) e apresentar o projeto da mesma, de modo que possa ser avaliado se o projeto atende às medidas de segurança contra incêndio e pânico, assim como, extintores de incêndio e equipamentos de alarmes. Além da análise do projeto, os bombeiros realizarão uma vistoria no estabelecimento.
O alvará será emitido após deferimento do resultado da análise e vistoria, após o pagamento da devida taxa (382,28 UFIR).
Figura 50: tela de requerimento do alvará
Fonte: site Funesbom
Figura 51: tela do documento de arrecadação da taxa
Fonte: site Funesbom
Figura 52: modelo de auto de vistoria do Corpo de Bombeiros
Fonte: site Corpo de Bombeiros do Rio de Janeiro
MATRÍCULA NO INSS
A inscrição da empresa no INSS será realizada de forma simultânea a sua inscrição no CNPJ.
Para os sócios que ainda não possuírem registro do INSS, será necessário realizar a inscrição junto ao órgão, pois será realizado recolhimento para os mesmos.
12. GESTÃO FINANCEIRA
	
Tabela 10: estimativa de investimentos totais
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 11: estimativa dos investimentos financeiros
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 12: estimativa dos investimentos pré operacionais
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 13: estimativa do faturamento anual
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 14: estimativa dos custos com materiais e insumos
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 15: apuração dos custos dos materiais e/ou mercadorias vendidas
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 16: estimativa dos custos com mão de obra
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 17: estimativa do custo com depreciação
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 16: estimativa dos custos fixos anual e fluxo de caixa
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 19: demonstrativo de resultados
Fonte: elaborado pelas integrantes
Tabela 20: tabela de itens não depreciáveis (“outros”)
Fonte: elaborado pelas integrantes
13. CONCLUSÃO
Com um mercado cada vez mais competitivo, disputado e exigente no mundo contemporâneo, o empreendedor precisa ter um diferencial, ou seja, um plano de negócios que permita se preparar para entrar e enfrentar o mercado. Este é o passo inicial para o surgimento de uma empresa. 
O ramo de brigaderia é novo no Rio de Janeiro e está em fase introdutória com potencial de crescimento. Com isso o velho e tradicional brigadeiro se tornou o motivo de inspiração e de negócio lucrativo para os investidores, e na busca pelo novo, a Amaju Brigaderia Gourmet trará para este empreendimento a diversificação, qualidade e novidade, apostando em sabores e combinações inusitadas com intuito de atender todos os seus clientes e garantir a satisfação e fidelização do mesmo. 
O projeto só se tornou possível através de um minucioso estudo e detalhamento por meio da análise de mercado, onde se identificou as oportunidades e ameaças, pontos fortes e pontos fracos, para uma implantação eficaz da empresa. Também foi feito um levantamento de dados, de modo que foi possível calcular os custos, despesas e receitas através de projeções da estimativa de faturamento da brigaderia. Assim como foram elaborados o demonstrativo de resultado e o fluxo de caixa que é um mapa, onde estão projetadas as entradas e saídas de recursos financeiros da instituição, sendo sua função informar ao gestor a situação de toda movimentação desses recursos.
Além desses cálculos os investidores tiveram o dever de aprimorar os conhecimentos nas estratégias de marketing, recursos humanos, técnicas de vendas e demais áreas importantes que contribuem para o crescimento da instituição e aumentam os resultados financeiros da organização, pois o objetivo principal na constituição de uma empresa são os fins lucrativos e o quanto ela pode ser rentável para o empreendedor.
E após desmembrar cada etapa da elaboração do projeto, mostrando questões de suma importância para o sucesso e sustentabilidade da empresa, constatou-se que feita à avaliação da viabilidade econômica e financeira, através da análise do custo, lucro e análise do investimento, que são importantes instrumentos para o planejamento e gerenciamento que descrevem a viabilidade do negócio. O retorno do investimento, será de 1 ano e 2 meses. Com isso, o empreendimento mostra-se viável e rentável, de modo que ao se optar por instalar a brigaderia será obtido o retorno em um curto período. Enfatiza-se que o planejamento deste projeto foi elaborado dentro da expectativa de estabilização da economia do país, baseando-se em pesquisas e entrevistas realizadas durante a elaboração do estudo.
Este trabalho proporcionou o aperfeiçoamento dos conhecimentos teóricos adquiridos durante o curso de Administração e sua aplicabilidade prática, o qual contribuirá futuramente para a tomada de decisão frente à empresa que almeja investir.
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REFERÊNCIAS:
CHIAVENATTO, Idalberto, Recursos humanos: Gestão: administração de pessoal: treinamento. 1ª reimpressão da 4ª ed. São Paulo. 2014.
_________Gestão de pessoas: saúde ocupacional. 1ª reimpressão da 4ª ed. São Paulo. 2014.
_________Gestão de pessoas: gestão de recursos humanos. 1ª reimpressão da 4ª ed. São Paulo. 2014.
_________Gestão de vendas: Uma abordagem introdutória: transformando o profissional de vendas em um gestor de vendas. 3ª ed. Barueri, SP, 2014.
CROCCO, Luciano... [et al.]; GIOIA, Ricardo Marcelo (coordenador). Fundamentos de marketing: conceitos básicos 4P’s, São Paulo: Saraiva, 2013. 3ª ed.
DORNELAS, José Carlos Assis, Gestão de marketing. 4ª ed. São Paulo, 2012
_________Análise de Swot. São Paulo, 2012
KOTLER, Philip, Administração de marketing: gerenciamento de patrimônio "marca". 12ª ed. São Paulo, 2012.
__________Segmentação. São Paulo, 2012.
MAXIMIANO, Antônio Cesar Amaru, Gestão administrativa. 7ª ed. São Paulo, 2012.
_________Gestão estratégica. São Paulo, 2012.
_________Fundamentos da administração: introdução à teoria geral e aos processos da administração: motivação. 3ª ed. Rio de Janeiro. LTC, 2015.
RIBEIRO, Antônio de Lima, Gestão de pessoas: recrutamento e seleção, 2ª ed. São Paulo: Saraiva, 2012
SERTECK, Paulo, Responsabilidade social e competência interpessoal, 2ª ed. Curitiba: Intersaberes, 2013.
Fontes:
Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados - ABICAB - www.abicab.org.br. Acesso em 08 de abril de 2015.
Sites:
RIBEIRO, Lair. Os benefícios do Chocolate. YOU TUBE, 09 de dezembro de 2013. Disponível em https://www.youtube.com/watch?v=qBtopx0-cEc. Acessado em 08 mar. 2015.
Reportagem Globo Repórter sobre o Super Alimento Cacau Cru - Exibida 12/04/2013. YOU TUBE, 14 de abril de 2013. Disponível em https://www.youtube.com/watch?v=zNB6iJBZySY. Acessado em 09 mar. 2015.
HAMOUNIER, Marcella – CRN1 3568. A nutricionista.com. Disponível em https://www.anutricionista.com/os-benef%C3%ADcios-do-chocolate.html. Acessado em 11 mar. 2015.
SANTOS, Francis Moura – CRN5 3243. A Nutricionista.com. Disponível em https://www.anutricionista.com/o-cacau-e-a-alfarrobeira.html. Acessado em 11 mar. 2015.
ASSIS, Luciana de. Princípios da Administração – O conceito da Administração e suas funções, 21 de agosto de 2011. Disponível em http://www.administradores.com.br/artigos/negocios/principios-da-administracao-o-conceito-da-administracao-e-suas-funcoes/57654/. Acessado em 21 mar. 2015.
CAMPOS, Wagner. O que é gestão estratégica, 12 de março de 2009. Disponível em http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/o-que-e-a-gestao-estrategica/28653/. Acessado em 24 mar. 2015.
75% dos brasileiros consomem chocolate. IBOPE , 06 de novembro de 2013. Disponível em http://www.ibope.com/pt-br/noticias/Paginas/75-dos-brasileiros-consomem-chocolate.aspx. Acessado em 07 abr. 2015.Inverno aquece mercado de chocolate – Página 47. Revista IP&C, 27 de agosto de 2014. Disponível em http://revistaipc.com.br/2014/08/categoria-inverno-aquece-mercado-de-chocolate-pagina-47/. Acessado em 08 abr. 2015.
Cacau: 10 benefícios do alimento dos deuses. Líbero alimentos, 13 de setembro de 2013. Disponível em http://www.liberoalimentos.com.br/2013/09/cacau-10-beneficios-do-alimento-dos-deuses.html. Acessado em 08 abr. 2015
Chocolate pode ser muito benéfico para a saúde. Mercado do Cacau Informação & Agronegócios, 06 de abril de 2015. Disponível em http://www.mercadodocacau.com/noticia/28164/chocolate-pode-ser-muito-benefico-para-a-saude.html. Acessado em 08 abr. 2015. 
Origem do nome do doce brigadeiro está ligada à história do Brasil. Fantástico, 01 de janeiro de 2013. Disponível em http://g1.globo.com/fantastico/quadros/canal-f/noticia/2013/01/origem-do-nome-do-doce-brigadeiro-esta-ligada-historia-do-brasil.html. Acessado em 22 mar. 2015.
ANEXO 1
CONTRATO DE CONSTITUIÇÃO DA SOCIEDADE
MAJU INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE BRIGADEIROS LTDA
1.	ANA PAULA LOPES DE SOUZA, brasileira, natural do Rio de Janeiro, solteira, nascida em 04/03/1975, administradora, residente e domiciliada a Rua Real Grandeza nº 546 casa:21B Botafogo, Rio de Janeiro- CEP: 22281-032, portadora da carteira de identidade IFP 09692709-0 e inscrita no CPF sob o nº 070.036.967-89,
2.	MARCELA DA SILVA CHAGAS, brasileira, natural do Rio de Janeiro, solteira, nascida em 24/11/1984, administradora, residente e domiciliada a Rua Sargento Pinto de Oliveira nº 36 apto: 203, Ramos, Rio de Janeiro – CEP: 21032-020, portadora da carteira de identidade IFP 20152725-6 expedida pelo DETRAN-RJ e inscrita no CPF sob o nº 057.299.857-03, constituem uma sociedade limitada, mediante as seguintes cláusulas:
1ª	A sociedade girará sob o nome empresarial AMAJU INDÚTRIA E COMÉRCIO DE BRIGADEIROS e terá sede e domicílio na Avenida Passos, nº 56 Centro – Rio de Janeiro CEP: 20051-040 e adota como nome fantasia a expressão “ AMAJU BRIGADERIA GOURMET”. 
2ª	O capital social será R$ 70.000,00 (setenta mil reais) dividido em 100.000 (cem mil) quotas de valor nominal R$ 0,70 (setenta centavos), integralizadas, neste ato em moeda corrente do País, pelos sócios:
	SÓCIOS
	QUOTAS
	VALOR
	ANA PAULA LOPES DE SOUZA
	60.000
	R$ 42.000,00
	MARCEL A DA SILVA CHAGAS
	40.000
	R$ 28.000,00
3ª	O objeto será a fabricação e comercialização de brigadeiros customizados.
4ª	A sociedade iniciará suas atividades em 05/01/2016 e seu prazo de duração é indeterminado.
5ª	As quotas são indivisíveis e não poderão ser cedidas ou transferidas a terceiros sem o consentimento do outro sócio, a quem fica assegurado, em igualdade de condições e preço direito de preferência para a sua aquisição se postas à venda, formalizando, se realizada a cessão delas, a alteração contratual pertinente. (art. 1.056, art. 1.057, CC/2002)
6ª	A responsabilidade de cada sócio é restrita ao valor de suas quotas, mas todos respondem solidariamente pela integralização do capital social. (art. 1.052, CC/2002)
7ª	A administração da sociedade caberá aos dois sócios com os poderes e atribuições de gerente autorizado o uso do nome empresarial, vedado, no entanto, em atividades estranhas ao interesse social ou assumir obrigações seja em favor de qualquer dos quotistas ou de terceiros, bem como onerar ou alienar bens imóveis da sociedade, sem autorização do outro sócio. (artigos 997, Vl; 1.013.1.015,1064, CC/2002)
Parágrafo segundo – Os atos que envolvam responsabilidade da sociedade poderão, para a sua validade, conter a assinatura em conjunto ou em separado de qualquer um dos sócios, no que fica incluída a emissão de cheques e títulos emitidos e aceitos pela sociedade.
8ª	Ao término da cada exercício social, em 31 de dezembro, o administrador prestará contas justificadas de sua administração, procedendo à elaboração do inventário, do balanço patrimonial e do balanço de resultado econômico. Os prejuízos serão absorvidos pelos sócios na proporção de suas cotas, cabendo aos sócios 40% do resultado apurado e o restante será levado a uma conta reserva, para financiar o próximo ciclo produtivo. (art. 1.065, CC/2002)
9ª	Nos quatro meses seguintes ao término do exercício social, os sócios deliberarão sobre as contas e designarão administrador(es) quando for o caso. (arts. 1.071 e 1.072, § 2o e art. 1.078, CC/2002)
10ª	A sociedade poderá a qualquer tempo, abrir ou fechar filial ou outra dependência, mediante alteração contratual assinada por todos os sócios.
11ª	Os sócios poderão, de comum acordo, fixar uma retirada mensal de R$ 1.800,00 para o sócio majoritário e R$ 1.600,00 ao sócio minoritário, a título de “pro labore”, observadas as disposições regulamentares pertinentes.
12ª	Falecendo ou interditado qualquer sócio, a sociedade continuará suas atividades com os herdeiros, sucessores e o incapaz. Não sendo possível ou inexistindo interesse destes ou do(s) sócio(s) remanescente(s), o valor de seus haveres será apurado e liquidado com base na situação patrimonial da sociedade, à data da resolução, verificada em balanço especialmente levantado.
Parágrafo único - O mesmo procedimento será adotado em outros casos em que a sociedade se resolva em relação a seu sócio. (art. 1.028 e art. 1.031, CC/2002)
13ª	O(s) Administrador(es) declara(m), sob as penas da lei, de que não está(ão) impedidos de exercer a administração da sociedade, por lei especial, ou em virtude de condenação criminal, ou por se encontrar(em) sob os efeitos dela, a pena que vede, ainda que temporariamente, o acesso a cargos públicos; ou por crime falimentar, de prevaricação, peita ou suborno, concussão, peculato, ou contra a economia popular, contra o sistema financeiro nacional, contra normas de defesa da concorrência, contra as relações de consumo, fé pública, ou a propriedade. (art. 1.011, § 1º, CC/2002)
14ª	Fica eleito o foro de Comarca do Rio de Janeiro para o exercício e o cumprimento dos direitos e obrigações resultantes deste contrato.
E por estarem assim justos e contratados assinam o presente instrumento em três vias. 
Rio de Janeiro, 14 de novembro de 2015.
	_____________________________		 ______________________________
 ANA PAULA LOPES DE SOUZA MARCELA DA SILVA CHAGAS
ANEXO 2:
PESQUISA DE MERCADO I
	1. Sexo?
	(50%) Mulheres (50%) Homens
	2.Idade?
	(De 12 a 64) Mulheres (De 12 a 80) Homens
	3.O que faz no Centro do Rio de Janeiro?
	(11%) Estuda (19%) Compras (50%) Trabalha (20%) Outros
	4.Tem algum problema de saúde?
	(44%) Sim (56%) Não
	5.Gosta de Chocolate?
	(90%) Sim (10%) Não
	6.Qual sua média de consumo de chocolate?
	(52%) Esporadicamente (28%) Frequentemente (10%) Dificilmente (10%) Nunca
	7.Sabe o que é uma brigaderia?
	(18%) Sim (82%) Não
	8.Conhece alguma brigaderia?
	(10%) Sim (90%) Não
	9.Você visitaria uma loja que vendesse brigadeiros, desde o mais tradicional ao customizado?
	(85%) Sim (15%) Não
ANEXO 3:
PESQUISA DE MERCADO II
Entrevista com Carolina Sales – Sócia da Pâtisserie de Brigadeiros
AMAJU: Como surgiu a ideia de fabricar e vender brigadeiros?
CAROLINA SALES: “Já era graduada em Medicina Veterinária e estava cursando o 3º ano de Medicina Humana e tinha acabado de me casar. A faculdade de Medicina era muito pesada, então tive que diminuir minha renda dos plantões de veterinária. E para complementar minha renda, em todo tempo livre que tinha, comecei a fazer caixinhas de MDF, que eram forradas com tecidos ou pintadas, que inclusive deram origem as embalagens da minha loja. Comeceia fazer por hobby e divulgar em meu blog. Então comecei a ter um grande público de noivas e comecei a atender algumas encomendas, porque meu compromisso maior era a faculdade. Só que isso não era uma coisa muito diferente, até mesmo pela quantidade de artesãos e profissionais que já trabalhavam com lembranças para festas, eu não acreditava num futuro maior. Mas eu sempre fui muito determinada, qualquer coisa que eu pegue para fazer, eu faço extremamente bem feito, então isso foi me ajudando muito. Após alguns questionamentos de clientes que perguntavam se as caixas vinham com algo dentro, pensei em colocar brigadeiros, mas na época o brigadeiro era comum, de criança, então comecei a pesquisar ingredientes para criar um brigadeiro diferente, e vi que no Rio de Janeiro não tinha nada decente. Comecei então a trazer de uma loja especializada em São Paulo, o cacau e chocolate importado, saborizantes Premium e comecei a desenvolver idéias. Testei milhões de receitas e comecei a presentear amigos com as caixas de MDF com brigadeiros dentro. Eles começaram a achar maravilhoso, diferente, que era justamente a minha proposta. Então comecei a fazer os brigadeiros para as festas dos pais, das tias, dos amigos. Percebi um retorno financeiro muito bom e eu ainda demoraria alguns anos para terminar a faculdade de Medicina, e 6 meses tranquei o curso e abri minha primeira loja, porque minha casa já tinha virado uma mini fábrica: comigo, minha avó e duas assistentes.”
AMAJU: Quais as dificuldades foram encontradas ao abrir a loja?
CAROLINA SALES: “Nenhuma, foi até fácil... Foi em frente ao condomínio onde morava, para facilitar a locomoção, no Shopping Barra Square. Eu ia andando para a loja, e o shopping era super calmo, um lugar típico para showroom, que era exatamente o que eu procurava para poder produzir fora da minha casa. Eu não pensava numa loja de muita visibilidade, mas mesmo escondida, eu tive, até mesmo por ser a 1ª loja de brigadeiros gourmet no Rio de Janeiro. Então, vinha gente de todos os lugares para conhecer.”
AMAJU: Quando você abriu a loja, já tinha essa variedade de combinações com o brigadeiro?
CAROLINA SALES: “Não, o trabalho foi árduo e contou com as dicas da minha avó, dona Cora, para dar início aos testes e fui aperfeiçoando as receitas, que fiz com muito amor e dedicação.”
AMAJU: Por que a escolha do brigadeiro e não de outro doce?
CAROLINA SALES: “Foi o 1º doce que pensei, mas era um doce de criança, então tive a brilhante ideia de aperfeiçoar esse doce popular em uma iguaria gourmet.”
AMAJU: O que você precisou aprender sobre como produzir brigadeiros de qualidade?
CAROLINA SALES: “Eu comecei a produzir somente os enrolados e de copinhos, com o tempo fui inventando e desenvolvendo novas receitas à partir da receita base da minha avó e atualmente tenho mais de 100 sabores. Sou autodidata, e posso dizer que nos últimos 2 anos, devo ter feito uns 3 cursos para minha especialização. Porque para ser gourmet, tem que ter 3 conceitos: ser bonito, ser fresco e com ingredientes de alta qualidade.”
AMAJU: Qual a preocupação da empresa com relação à saúde dos consumidores?
CAROLINA SALES: “Essa preocupação surgiu, quando engordei muito durante a minha gravidez. Então, vi essa minha necessidade e comecei a enxergar que outras pessoas também passavam por isso, tinham suas limitações. Por este motivo, criei uma linha toda restrita, que não é o meu carro-chefe, mas com isso eu facilitei a vida de muita gente. Minha linha restrita tem produtos diet, sem glúten, sem lactose e com protéico para quem pratica atividade física. Com isso, eu não deixo de atender ninguém, atendo a todos os públicos.”
AMAJU: Você pensa em ampliar o número de lojas? 
CAROLINA SALES: “Eu já tive 06 lojas, mas recolhi, porque percebi que para meu negócio, analisando meu negócio, não era viável, pois se eu tivesse uma chocolataria, a gestão, a administração, a produção, tudo é diferente. O chocolate dura 06 meses no balcão e eu trabalho com um produto que com um dia fica ruim. Então, é totalmente diferente o meu número de perdas, a forma de manejo, o treinamento das funcionárias, porque as minhas meninas passam o dia inteiro analisando se aquele doce está bom e eu não tinha como manter esse padrão de qualidade do produto em 06 lojas. Então, eu preferi me resumir em 02 lojas muito boas do que a 06 lojas, sendo duas boas e quatro nem tão boas. Hoje atendo nas lojas do Barra Shopping e do Condado de Cascais e os quiosques nos supermercados Zona Sul.”
 
AMAJU: Você tem medo de concorrência?
CAROLINA SALES: “Eu não tenho medo, porque acredito num mercado para todos. O consumidor tem que ter a opção de escolha. Eu não acho que deva ser a única no Rio de Janeiro. Cada um tem seu gosto e opção de provar outros e decidir onde vai comprar. Atendo de segunda à segunda clientes de festa, e quantas pessoas temos que fazem festa! Então, eu não me preocupo com a concorrência, e sim com a concorrência desleal, que pega seu funcionário prometendo mundos e fundos, por exemplo. Esse tipo de concorrência me incomoda e cheguei até a mudar o nome por isso, antes era Brigaderia Chic. Hoje ganhei minha marca registrada. A concorrência em si, é ótima!”
AMAJU: Qual a sensação de ser considerado destaque gastronômico em 2013 pela Revista Veja Rio?
CAROLINA SALES: “Foi muito legal, uma vitória por estar há apenas 02anos no mercado. Concorremos com restaurantes bem conceituados que possuem os melhores chef’s do mundo e recebemos votos dos jurados gastronômicos e não de celebridades.”
Figura 2: organograma
Fonte: elaborado pelas integrantes
Fechamento do contrato (preço, data do evento, horário, nº convidados).		
Partida para o evento no dia acordado com 1h de antecedência.
Contato do cliente com a Amaju Brigaderia Gourmet.
Início
Preparação dos materiais e utensílios. 
Ambientação da equipe no local do evento.
Servir o doce direto?
Aguardar orientação do cliente.
Circular pela local do evento ou ficar em ponto fixo determinado pelo cliente servindo o doce.
Sobrou massa e confeitos?
Recolher o material e higienizar os utensílios.
Entregar ao cliente, higienizar os utensílios. Finalizar o serviço Express
Fim