MAPA - GAS - GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS - 54_2025 docx

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RESPOSTA- (44) 99162-8928 
 
 
 
 
 
 
 
 RESPOSTA- (44) 99162-8928 
 
 
MAPA - GAS - GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS - 54_2025 
O êxito de uma confeitaria depende diretamente da aplicação eficaz da gestão de alimentos 
e bebidas no dia a dia do negócio. De acordo com o Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às 
Micro e Pequenas Empresas), de cada 10 microempresas que iniciam atividades, 3 
encerram as operações em menos de dois anos, isto é, em média 30% fecham as portas, 
percentual altíssimo! Isso ocorre principalmente pela falta de uma gestão adequada de 
alimentos e bebidas. 
 
Em um mercado cada vez mais disputado, seja pela concorrência indireta (profissionais 
autônomos) e a concorrência direta e intensa pela fidelidade dos clientes, os donos de 
confeitarias enfrentam desafios significativos, tornando a gestão um elemento crucial para 
direcionar o empreendimento ao sucesso. Assim, você pode optar por mergulhar nessa 
abordagem de Gestão de Alimentos e Bebidas e prosperar no seu negócio de doces e 
sobremesas, ou acabar integrando as estatísticas de fracassos. 
 
 
 
 
 
Disponível em: 
https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/os-ingredientes-para-abrir-um-restaurante-s
em-prazo-de-validade,0667db5cc9d41810VgnVCM100000d701210aRCRD. Acesso em: 18 
de Set. 2025 
 
 
 
 
Com base no contexto apresentado, imagine que você foi contratado para assumir a 
gerência de uma confeitaria especializada em doces finos e sobremesas, mas o 
estabelecimento está passando por uma crise grave, com prejuízos médios de R$ 5.000,00 
por mês nos últimos três meses. Seu desafio é transformar essa realidade, revertendo o 
quadro para que a confeitaria volte a gerar lucros em suas operações diárias. 
 
 
 
Levando em conta esse cenário, responda aos seguintes itens: 
 
 
 
 
 RESPOSTA- (44) 99162-8928 
 
 
a) Qual é a ação essencial para começar o seu trabalho nessa confeitaria? 
 
b) Por qual área você começaria a implementar a gestão nessa confeitaria em crise 
financeira? 
 
c) Descreva dois possíveis obstáculos que podem surgir durante o processo e proponha 
soluções para cada um. 
 
d) Elabore um relatório direcionado ao proprietário da confeitaria em crise, destacando pelo 
menos 03 ações imediatas e prioritárias para evitar o fechamento do negócio. 
 
 
 
Atenção: 
 
- A atividade deve ser respondida utilizando o template disponível no Material da disciplina. 
 
- Para realizar esta atividade, você deve buscar informações externas, em livros, periódicos, 
sites, artigos etc. 
 
- Ao utilizar essas informações, você deve citá-las corretamente. 
 
- Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo. 
 
- Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se de que é o correto. 
 
- Após arquivo anexado e atividade finalizada, não é possível sua substituição. 
 
- Não será atribuído nota a trabalhos que apresentarem plágio. 
 
 
 
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu professor (a) mediador (a). 
 
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