Avaliação I gastronomia brasileiras

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:1027520)
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Prova 99901978
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 7/3
Nota 7,00
Na região Centro-Oeste do Brasil, é possível encontrar dois tipos de bioma: o Cerrado e o 
Pantanal. Sua gastronomia é única e conhecida por seus ingredientes diferentes. Nessa região, 
também é muito comum fazer uso da mandioca, do milho e de peixes de rio, especialmente, na região 
do Pantanal. Sobre os ingredientes dessa região, classifique V para as opções verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) Feijão de vara.
( ) Manteiga de garrafa.
( ) Iogurte de araticum.
( ) Pão de jatobá.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B F - V - F - V.
C F - F - V - V.
D V - F - V - F.
Cada região brasileira possui uma particularidade. Isso ocorre muito em função das tradições e 
culturas trazidas pelos colonizadores. Na gastronomia não foi diferente. Foram diversas contribuições 
à gastronomia: indígenas com a mandioca sendo a base de muitos pratos, com os africanos vieram o 
dendê e o feijão. Com relação às contribuições portuguesas, assinale a alternativa CORRETA:
A Batata-doce.
B Mandioca.
C Manjar branco e massapão.
D Blueberry.
A gastronomia brasileira é variada e com contribuições diversas, tais como: pratos indígenas, 
portuguesas e africanas. Algumas dessas contribuições e ingredientes sofreram adaptações e foram 
adicionadas às cozinhas mencionadas. Os portugueses introduziram os ovos de galinha na 
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gastronomia brasileira, os indígenas a mandioca e os africanos os temperos (gengibre e coentro). 
Quanto às contribuições e ingredientes integrados à gastronomia brasileira de cada um desses povos, 
associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Indígena.
II- Africana.
III- Portugueses.
( ) Leite de coco e pimenta.
( ) Empadas e bacalhau.
( ) Tapioca e farofa.
( ) Arroz de forno e arroz de pato.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II - I.
B I - II - III - III.
C II - III - I - III.
D II - III - I - II.
A região Nordeste do Brasil caracteriza-se por possuir um clima quente do sertão, fazendo com 
que seus habitantes precisem de pratos que os permitam suportar tal clima. Por meio de alguns 
ingredientes, o nordestino elabora seus pratos típicos, pois há ingredientes que só existem naquela 
região. Quanto aos ingredientes típicos do Nordeste, classifique V para as opções verdadeiras e F para 
as falsas:
( ) Carne-seca e buchada de bode.
( ) Queijo coalho e dendê.
( ) Quiabo e arroz de pequi.
( ) Barreado e jerimum.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B F - V - V - F.
C V - F - F - V.
D V - V - F - F.
Com relação à culinária, os indígenas possuem um estreito laço com a natureza por meio do 
cultivo de raízes, como a mandioca e a batata-doce. Também pautam a sua sobrevivência por meio da 
caça e da pesca e para completar essa relação colhem frutas nativas de nosso país. Com relação às 
frutas nativas brasileiras, assinale a alternativa CORRETA:
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A Mirtilo ou blueberry.
B Peras e amêndoas.
C Jabuticaba e açaí.
D Figo e cereja.
Os ovos de galinha foram adicionados à culinária brasileira por meio da influência da cozinha 
portuguesa. O destaque do uso desse ingrediente recai sobre os pratos doces, que é utilizado em 
diferentes tipos de preparações e em suas diferentes consistências. Por outro lado, os ingredientes 
utilizados por indígenas, que já habitavam as terras brasileiras, também foram adaptados e 
adicionados à culinária portuguesa. Com relação às produções com ovos de galinha e aos ingredientes 
indígenas também utilizados por portuguesas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Portuguesas. 
II- Indígenas.
( ) Mandioca e amendoim.
( ) Cará e batata-doce.
( ) Ovos - fritos, cozidos, moles.
( ) Folhados e cremes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - II - I - I.
B II - I - I - I.
C I - II - II - II.
D I - II - II - I.
Os africanos, que tiveram como sede na culinária afro-brasileira a Bahia (Salvador e 
Recôncavo), trouxeram consigo a influência de suas crenças religiosas. Por meio do candomblé, 
vários pratos foram introduzidos na gastronomia brasileira pelas filhas de santo que se preocupavam 
em preparar os pratos dos orixás. Os ingredientes trazidos pelos africanos e suas receitas são 
utilizadas até os dias atuais, fazendo com que se perpetuem na história da gastronomia brasileira. Do 
mesmo modo, temos a influência da cozinha portuguesa. Com relação à cozinha africana e à cozinha 
portuguesa, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Cozinha africana.
II- Cozinha portuguesa.
( ) O dendê, os feijões, a pimenta-da-costa, o inhame, o quiabo. 
( ) Queijo e manteiga, marmelos, limões e laranjas, melão. 
( ) As bananeiras, a erva-doce, o gengibre, a galinha d'angola, os temperos.
( ) Figo, uvas, ameixas, cerejas, peras, castanhas, amêndoas e nozes, pepinos.
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - I - II.
B II - I - I - II.
C I - II - II - II.
D II - I - I - I.
O Norte do Brasil é conhecido por sua gastronomia peculiar e sabores intensos. As produções 
culinárias tradicionais dessa região utilizam muita mandioca. A mandioca é conhecida também como 
ouro líquido da Amazônia. Sobre as formas de uso da mandioca na região Norte, classifique V para as 
opções verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Farinha.
( ) In natura.
( ) Tucupi.
( ) Goma.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - V - F - V.
C V - F - F - V.
D V - V - V - V.
Na gastronomia do Sul do país há alguns ingredientes bastante característicos daquela região. 
Dentre esses ingredientes há um que é cultivado e bastante utilizado em pratos típicos da serra 
catarinense. Com base nessas informações, classifique V para as sentença verdadeiras e F para as 
falsas:
( ) O entrevero é uma iguaria muito consumida na região nordeste do país.
( ) Com o pinhão é possível preparar a paçoca e o pudim de pinhão. 
( ) A região de serra do Sul do país é rica em pratos como o bombom de pinhão e o entrevero.
( ) O pinhão é originário das regiões Centro-Oeste e Sudeste do país.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B V - V - V - V.
C V - F - V - V.
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D F - V - V - F.
As portuguesas se destacaram na gastronomia por meio da adaptação de pratos indígenas, pela 
elaboração de novas receitas tanto em relação aos pratos salgados quanto em relação aos pratos doces 
que podiam ser preparados com frutas e até vinho. Elas trouxeram consigo um ingrediente que até 
então não era valorizado por indígenas e africanos. Com relação a esse ingrediente bastante utilizado 
pelas portuguesas, assinale a alternativa CORRETA:
A Palmito.
B Banana.
C Ovo de galinha.
D Farinha de mandioca.
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