AULA 11 - Aminoácidos, proteínas essenciais e não essenciais

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I- Aminoácidos- conceito, estrutura geral e classificação
II-Relação e função dos aminoácidos com as proteínas na dieta
Regina Pinheiro-2025
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NOME DA DISCIPLINA( matéria)- TURMA-
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CO RELAÇÃO AO VT COLOCAR O NOME DE QUEM POSTOU O TRABALHO
Os aminoácidos são imperativos para sustentar a saúde do corpo humano. Eles promovem em grande parte:
• Produção de hormônios
• Estrutura dos músculos
• Funcionamento saudável do sistema nervoso humano 
• Saúde dos órgãos vitais
• Estrutura celular normal
Se os aminoácidos são deficientes, a síntese de proteínas não ocorre.
Além de outras funções positivas do corpo e crescimento, sem alfa-aminoácidos, uma pessoa pode sentir fadiga, irritabilidade, desequilíbrios hormonais e às vezes até depressão.
Aminoácidos são compostos que desempenham papéis importantes no organismo, como melhorar o humor, o sono, o desempenho físico e diminuir a perda muscular. 
Os aminoácidos são categorizados como aminoácidos 
essenciais, 
condicionalmente essenciais ou 
não essenciais, dependendo de vários fatores.
 Esses compostos orgânicos são formados, basicamente, por nitrogênio, carbono, hidrogênio e oxigênio.
Os benefícios dos aminoácidos são diversos:
Aumentam o desempenho nas atividades diárias e exercícios físicos;
Pode prevenir a perda muscular;
Ajudam na perda de peso e na queima de gordura;
Podem contribuir no controle de glicemia (açúcar) no sangue;
Contribui na absorção de cálcio;
Alívio do estresse;
Ajuda na cicatrização, elasticidade e rejuvenescimento da pele;
Tem funções antioxidantes e anti-inflamatórias;
Ajudam a melhorar o humor e o sono;
Definição de aminoácidos
Os aminoácidos podem ser definidos como moléculas orgânicas que apresentam grupos — carboxila (-COOH) e amino (-NH3) — ligados a um único carbono, denominado de carbono alfa. 
Esse carbono é observado no centro do aminoácido e liga-se ao grupo amino, ao grupo carboxila, a um átomo de hidrogênio e a um grupo variável, que é chamado de cadeia lateral ou grupo R.
ESTRUTURA DO AMINOÁCIDO
AMINOÁCIDOS
 Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio, e grupos amina e carboxílico.
Função ácido carboxílico: presença do grupo carboxílico COOH, que caracteriza a acidez.
 Função do grupo amino: A presença do grupo amino NH2 que caracteriza a basicidase.
 Por apresentar simultaneamente caracteres ácido e básico, os aminoácidos são denominados compostos anfóteros e reagem tanto com bases como com ácidos. 
Propriedades dos Aminoácidos
As propriedades dos α-aminoácidos são complexas, mas simplistas, pois cada molécula de um aminoácido envolve dois grupos funcionais: carboxil (-COOH) e amino (-NH2).
Além disso, cada molécula contém uma cadeia lateral ou um grupo R. E enquanto a alanina é um exemplo de um aminoácido padrão (que é usado na biossíntese de proteínas), cada grupo R tem propriedades e funções muito diferentes.
Os aminoácidos são sólidos cristalinos que têm a capacidade de se dissolver em água. Enquanto isso, eles só se dissolvem com moderação em solventes orgânicos, e a extensão de sua solubilidade depende do tamanho e da natureza da cadeia lateral. Os aminoácidos apresentam pontos de fusão muito altos – até 200-300 ° C, com outras propriedades variando para cada aminoácido em particular.
ESTRUTURA
EXEMPLOS DE AMINOÁCIDOS
Aminoácidos
Aminoácidos são as unidades fundamentais de todas as proteínas. 
Existem cerca de 300 tipos de aminoácidos mas apenas vinte aminoácidos são constituintes das proteínas.
Aminoácidos são nutrientes que executam diversas funções importantes para o nosso organismo, eles basicamente são essenciais para o desenvolvimento cerebral, celular e ósseo.
Aminoácidos
Aminoácidos são as unidades formadoras dos peptídeos e das proteínas.
 Podemos classificá-los em dois grupos principais: os aminoácidos essenciais e os não essenciais ou naturais.
Um aminoácido essencial é aquele que o organismo (normalmente, o humano) não é capaz de sintetizar, mas é necessário para o seu funcionamento.
O organismo humano é capaz de sintetizar cerca de metade dos vinte aminoácidos comuns. Tem então de os obter através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas.
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOACIDOS: 
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS
 Ainda que nosso organismo seja composto por cerca de 250 mil proteínas diferentes, estas são formadas por apenas 20 aminoácidos - e nosso corpo é capaz de fabricar só 11 deles.
Aminoácido não essencial é aquele que o organismo considerado (normalmente, o humano) é capaz de sintetizar para o seu funcionamento.
Um aminoácido essencial é aquele que o organismo (normalmente, o humano) não é capaz de sintetizar, mas é necessário para o seu funcionamento. Tem então de os obter através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas. 
Tipos de proteínas
Podemos classificar as proteínas em relação à sua origem, separando-as em 3 grupos: proteína animal; proteína vegetal e sintética.
Origem animal- Como o próprio nome sugere, é a proteína encontrada na carne de animais, as quais fornecem praticamente todos os aminoácidos essenciais. Vale destacar que, por ser quase completa, esse tipo de proteína viabiliza o ótimo funcionamento do organismo humano.
Proteínas vegetais possuem aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do organismo. Elas ajudam na produção de hormônios, anticorpos e enzimas, e a deficiência proteica pode causar desequilíbrio em todo o corpo.( orapronobis, folha da mandioca)
 Fontes de proteínas
Visto que o organismo não consegue sintetizar esses aminoácidos essenciais, nós precisamos ingeri-los por meio da alimentação. As principais fontes de aminoácidos são:
Fontes incompletas (que não contêm todos os aminoácidos essenciais): Leguminosas como feijão, milho, lentilha, arroz, frutas e verduras;
Alimentos com proteína sintética: A proteína sintética é obtida por meio de manipulações laboratoriais, ou seja, possui diversas variações nutricionais. Ela é muito utilizada por pessoas que querem fazer uma reposição alimentar, buscando assim outras fontes de proteínas além das de origem animal e vegetal.
Suplemento alimentar (popularmente conhecido como Whey Protein).
PRINCIPAIS FONTES DE AMINOÁCIDOS:
proteínas animais
Alimentos ricos em aminoácidos essenciais
FONTES DE PROTEÍNAS VEGETAIS
FONTES DE PROTEÍNAS
Os aminoácidos não essenciais são também necessários para o funcionamento do organismo, mas podem ser sintetizados in vivo a partir de determinados metabólitos.
Existem aminoácidos que são essenciais apenas em determinadas situações patológicas ou em organismos jovens e em desenvolvimento. A estes convencionou-se a designação "condicionalmente essenciais". Estes aminoácidos são normalmente fonte de divisão entre os cientistas, havendo os que consideram estes como essenciais e os que não os consideram essenciais.
Vale destacar que a arginina é considerada um aminoácido  condicionalmente essencial.
 Isso se deve ao fato de que, em condições normais, o organismo é capaz de produzi-lo em quantidade adequada, entretanto, em determinadas situações clínicas, observa-se um consumo aumentado desse aminoácido, de modo que excede a capacidade do corpo de produzi-lo.
A arginina, por exemplo, apesar de não ser essencial, não é produzida pelo organismo quando ele se encontra adoecido, como no caso de câncer; sendo necessário suplementá-la.
Em recém-nascidos, principalmente prematuros e em lactentes jovens existe uma terceira classe de aminoácidos, os condicionalmente essenciais, ou seja, que podem ser considerados essenciais em determinados estados fisiológicos de desenvolvimento e determinada condição clínica. É o caso da taurina, arginina, cisteína, cistinae possivelmente da tirosina.
Aminoácidos:
AA
Aminoácidos não essenciais
Quanto aos aminoácidos não essenciais, são aqueles que o nosso organismo consegue produzir, mais concretamente, que o nosso fígado sintetiza.
 Assim, destacamos os seguintes:
 alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina.
.
Aminoácidos e proteínas
 As proteínas são substâncias formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas. Os aminoácidos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, em que são encontrados um grupo amina (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH).
 Ainda que nosso organismo seja composto por cerca de 250 mil proteínas diferentes, estas são formadas por apenas 20 tipos de aminoácidos - e nosso corpo é capaz de fabricar só 11 deles( não essenciais)
As proteínas são as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células, fundamentais para a estrutura e função celular. Elas são encontradas em todos os tipos de células e nos vírus.
Os aminoácidos são as unidades fundamentais das proteínas. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação sequencial de 20 aminoácidos. Apenas vinte tipos de aminoácidos formam as proteínas, sendo 10 não essenciais e dez essenciais. 
 As proteínas são polímeros de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido.
Alguns aminoácidos especiais podem estar presentes em alguns tipos de proteínas.
Composição das Proteínas
De peso molecular extremamente elevado, as proteínas são compostas por carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, sendo que praticamente todas elas possuem enxofre. 
Elementos como ferro, zinco e cobre também podem estar presentes.
Todas as proteínas são formadas por um conjunto de 20 aminoácidos, arranjados em sequências específicas variadas.
Ligação peptídica
aminoácidos
 ELES DIFEREM UNS DOS OUTROS EM SUA CADEIA LATERAL, OU GRUPOS R O ÁTOMO DE CARBONO ALFA É UM CENTRO QUIRAL.
EM DECORRENCIA DO ARRANJO TETRAÉDRICO OS QUATRO GRUPOS, PODEM OCUPAR DOIS ARRANJOS ESPACIAIS UNICOS E PORTANTO, OS AMINOÁCIDOS POSSUEM 2 ESTEREOISOMEROS.
 UMA VEZ QUE ELES SÃO A IMAGEM ESPECULAR UM DO OUTRO NÃO SOBREPONÍVEIS ESTAS DUAS FORMAS REPRESENTAM UMA CLASSE DE ESTEREOISOMEROS DENOMINADA ENANTIOMEROS.
 TODAS AS MOLÉCULAS COM UM CENTRO QUIRAL TAMBÉM SÃO OTICAMENTE ATIVAS- ISTO É, ELAS MODIFICAM O PLANO DE LUZ POLARIZADA. 
ALDEIDO É CONVERTIDO EM GRUPO CARBOXIL ATRAVES DA OXIDAÇÃO DE UMA ETAPA.
AS DENOMINAÇÕES L E D ESTÃO RELACIONADAS COM O DESVIO DA LUZ POLARIZADA
AS DENOMINAÇÕES L (LEVOGIRO) – ESQUERDA
 D (DESTROGIRO)- DIREITA
A classificação adicional de aminoácidos depende da estrutura da cadeia lateral, e os especialistas reconhecem estes cinco como:
• Cisteína e Metionina (aminoácidos contendo enxofre)
• Asparagina, Serina, Treonina e Glutamina (aminoácidos neutros)
• Ácido glutâmico e ácido aspártico (acídico); 
 Arginina e Lisina (básico)
• Leucina, Isoleucina, Glicina, Valina e Alanina (aminoácidos alifáticos)
• Fenilalanina, Triptofano e Tirosina (aminoácidos aromáticos)
RELAÇÃO E FUNÇÃO DOS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS COM AS PROTEÍNAS DA DIETA 
Os 20 aminoácidos encontrados nas proteínas
Vejamos a lista dos 20 aminoácidos encontrados nas proteínas e suas abreviações, em três letras e uma letra:
	Aminoácido	Abreviação de três letras	Abreviação de uma letra
	Alanina	Ala	A
	Arginina	Arg	R
	Asparagina	Asn	N
	Ácido aspártico	Asp	D
	Ácido glutâmico	Glu	E
	Cisteína	Cys ou Cis	C
	Glicina	Gli ou Gly	G
	Glutamina	Gln	Q
	Histidina	His	H
	Isoleucina	Ile	I
	Leucina	Leu	L
	Lisina	Lis ou Lys	K
	Metionina	Met	M
	Fenilalanina	Phe ou Fen	F
	Prolina	Pro	P
	Serina	Ser	S
	Tirosina	Tir ou Tyr	Y
	Treonina	Tre ou Thr	T
	Triptofano	Trp	W
	Valina	Val	V
Com relação as funções desses vinte amino ácidos no organismo, abaixo apresenta-se algumas dessas, de forma resumida: em azul os não essenciais e em vermelho os essenciais
ÁCIDO ASPÁRTICO: Auxilia o organismo na eliminação da amônia, assim como na proteção do sistema nervoso central.
ÁCIDO GLUTÂMICO: Trata-se do principal combustível cerebral. Considera-se esse aa. como o grande responsável pelo bom funcionamento do cérebro.
ALANINA: É utilizado como fonte precursora do ácido pantotênico. (A vitamina B5, também chamada de ácido pantotênico, desempenha funções no corpo como produzir colesterol, hormônios e hemácias, que são as células que carregam o oxigênio no sangue)
Glutamina - Um dos aminoácidos mais abundantes no nosso organismo, a glutamina é responsável por diversos processos naturais, como o transporte de amônia e nitrogênio. Está presente em maior concentração no plasma sanguíneo e no tecido muscular, sendo extremamente benéfico para quem pratica atividades físicas. A glutamina regula processos de catabolismo e anabolismo, fortalece o sistema imunológico, auxilia a recuperação pós-treino e previne o overtraining.
ARGININA: Auxilia no funcionamento normal da glândula pituitária. É também empregado na desintoxicação geral do organismo. Forma o colágeno em uma grande proporção. 
Seus benefícios envolvem: diminuição dos riscos de ataque cardíaco, aumento da vasodilatação e aumento do calibre dos vasos sanguíneos. Mais do que isso, a arginina fortalece o sistema imunológico e melhora as funções dos rins. 
Para os treinos, esse aminoácido aumenta a produção de proteínas musculares, aumenta o fluxo de sangue que vai para os músculos, colabora para evitar o processo de fadiga e auxilia no fortalecimento dos músculos.
BCAA: Trata-se de um complexo que envolve três aminoácidos, são eles a leucina, a isoleucina e valina. São essenciais para a produção da massa corporal, sendo constantemente utilizado como suprimento para atletas de alta performance. Esses três aminoácidos do BCAA formam cerca de 1/3 das proteínas. Fontes alimentares de BCAA săo alimentos ricos em proteínas, como carnes, peixe, frango, leite, ovos e queijos. Eles possuem cerca de 15-20 g de BCAA para cada 100 g de proteína.
CISTEÍNA: Representa uma importante fonte de enxofre para o organismo. Auxilia na desintoxicação do organismo e atua no sistema imunológico. Está também envolvido no crescimento dos cabelos, unhas e na regeneração cutânea.
FENILALANINA: Atua na tireoide e no funcionamento dos vasos sanguíneos. Apresenta importante efeito antidepressivo, assim como no humor e na atenção.
Com relação às funções desses vinte aa no organismo, abaixo apresenta-se algumas dessas, de forma resumida:
GLICINA: É o aminoácido mais simples, estruturalmente. Atua no funcionamento do sistema nervoso e nos tecidos musculares.
ISOLEUCINA: É importante para o funcionamento do sistema imunológico.
LEUCINA: Está diretamente envolvido no ganho e na perda de peso.
LISINA: Está envolvido no sistema imunológico do organismo; é importante para a produção de células brancas.
METIONINA: Auxilia na manutenção do fígado e dos rins, assim como no controle do colesterol. Também está envolvido na coloração cutânea.
TREONINA: Atua na prevenção de diversas disfunções intestinais.
TRIPTOFANO: Cerebralmente, é utilizado na produção da serotonina, em co-participação de vitaminas do complexo B, sendo a serotonina uma substância química que atua regulando o humor, o sono e o comportamento.
HISTIDINA-Essencialmente, o corpo utiliza a histidina com a finalidade de reparar e restaurar tecidos. Sendo assim, esse aminoácido é essencial para a saúde dos músculos e é especialmente importante para quem pratica atividades físicas intensas. Ainda, ajuda na produção de histamina, uma amina vasodilatadora muito importante para imunidade, secreção gástrica e para a função sexual.
PROLINA é um aminoácido que serve para ajudar na formação do colágeno, que é importante para o funcionamento adequado das articulações, veias, tendões e músculo cardíaco. 
SERINA-serve para aumentar as defesas do organismo,ajudar no bom funcionamento do sistema nervoso, participar na transformação de gorduras e no crescimento muscular. 
VALINA- A valina é um dos três aminoácidos de cadeia ramificada. Ela ajuda a estimular o crescimento e a regeneração muscular e está envolvida na produção de energia.
CURIOSIDADE
O arroz é rico nos aminoácidos metionina e cisteína, porém é pobre no aminoácido lisina, assim como os outros cereais.
 O feijão, por sua vez, apresenta todos os aminoácidos essenciais, sendo inclusive rico em lisina, mas é pobre em metionina e cisteína (aminoácidos sulfurados).
As cultivares de feijão apresentam, em ordem decrescente, os aminoácidos essenciais: leucina, lisina, fenilalanina, valina, isoleucina, treonina, histidina e metionina; e os aminoácidos não-essenciais: ácido glutâmico, ácido aspártico, arginina, serina, alanina, glicina, tirosina, prolina e cisteína.
ALIMENTOS E AMINOÁCIDOS
Alimentos como carne de porco, frango e bovina, além de peixes como salmão, mero, atum e sardinha são ricos em isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina, metionina, histidina e lisina. Frango, peru, coelho e peixes como salmão, sardinha, vieira, melro, bacalhau e atum são ricos em triptofano.
Alimentos de origem vegetal
Ela explica que o grão-de-bico, a soja, alguns feijões, trigo-sarraceno, quinoa, amaranto, sementes de cânhamo e pistache contêm todos os aminoácidos essenciais.
O leite e seus derivados, em especial o queijo, também contêm praticamente todos os aminoácidos. E o ovo, especialmente, a clara, contém aminoácidos como isoleucina e valina.
Aminoácidos e proteínas
Como sabemos, os aminoácidos são importantes na formação das proteínas. Cada uma dessas macromoléculas é formada por uma longa cadeia de aminoácidos, os quais são ligados por meio de ligações peptídicas. Após as proteínas serem digeridas pelo corpo, essas moléculas de aminoácidos são absorvidas e usadas pelo organismo.
Cada proteína é formada por uma sequência específica de aminoácidos, sequência essa que determinará sua conformação tridimensional.
Os 20 tipos de aminoácidos diferentes existentes combinam-se de diferentes formas, dando origem a diferentes proteínas. Uma proteína apresenta, em média, entre 50 e 2000 aminoácidos
PROTEÍNAS
As proteínas são macromoléculas formadas pela polimerização por condensação de α-aminoácidos, que, por sua vez, são substâncias formadas por uma ligação peptídica entre um grupo amino e um grupo carboxílico, formando um grupo amida.
(AS PROTEÍNAS SÃO FORMADAS POR: C,O,H,N,S)
As proteínas são formadas por sequencias mais de 70 aminoácidos
As proteínas não são como os carboidratos que podem ser armazenados nas células, elas fazem parte da estrutura biológica. De modo que a construção e a manutenção do organismo humano dependem do fornecimento dessas proteínas.
1- Funções das proteínas
Elas têm inúmeras funções em nosso organismo, entre elas, temos:
a) Função Estrutural (plástica)
Queratina- impermeabilização de cabelo, unha ,pelos
Actina e miosina ( intracelular)- contração muscular
Colágeno (extracelular)- Resistência – ossos e tendões
Albumina- no sangue dá viscosidade, controla a pressão arterial, controla quantidade de água que entra e sai do sangue
As proteínas são os constituintes básicos das fibras musculares, cabelo, ossos, dentes e pele;
Exemplo: A fenilalanina é precursora da tirosina, que produz a melanina, molécula responsável pela cor dos cabelos e da pele.
Funções das proteínas
b) Catalisadores
As enzimas catalisam as reações bioquímicas (reações intra ou extracelulares importantes que ocorrem nos animais e vegetais). Sem as enzimas, essas reações não ocorreriam num tempo hábil e a vida acabaria;
Exemplo: A anidrase carbônica é uma enzima que catalisa a reação de formação do ácido carbônico que mantém o pH do sangue constante. Por meio dessa enzima, essa reação ocorre cerca de 10 milhões de vezes mais rápido.
Funções das proteínas
c) Reguladores do metabolismo (Hormônios)
Exemplo: A insulina é uma proteína sintetizada em nosso organismo e possui como principal função o controle dos níveis de glicose no sangue. Sua carência é um dos fatores que resultam no desenvolvimento do diabetes tipo 1 e 2.
d) Sistema imunológico (Anticorpos)
Exemplo: Uma classe de proteínas encontradas no plasma sanguíneo são as gamaglobulinas e entre elas estão as imunoglobulinas que ajudam a prevenir e combater infecções importantes e doenças. Em casos específicos, alguns médicos receitam injeções de gamaglobulina extraída do plasma de pessoas que já adquiriram imunidade à doença que o paciente está exposto.
Proteínas no organismo
Doenças causadas pela falta de proteínas
Kwashiorkor: sintomas
 Edema
 Fígado gordo. ... 
Problemas de pele, cabelos e unhas. ... 
Perda de massa muscular. ... 
Maior risco de fraturas ósseas. ... 
Crescimento atrofiado em crianças. ... 
Maior gravidade de infecções. ... 
Maior apetite e ingestão de calorias 
Outros sintomas
Para saber se sua alimentação apresenta déficit de proteínas, você pode ficar atento a alguns sintomas: fragilidade e perda de cabelo, linhas nas unhas (mãos e pés), pigmentação reduzida no couro cabeludo, perda de peso significativa, pele escamosa, dores musculares, má cicatrização de feridas e edema (acúmulo anormal de líquido).
Marasmo
A desnutrição seca é uma doença crônica dada pelo déficit de energia e é caracterizada pela perda muscular e ausência de gordura subcutânea. Essa enfermidade é muito comum em crianças menores de 18 meses que substituem o leite materno por dieta. Sem energia suficiente, o doente irá apresentar apatia, cabelo ralo e escasso, pele ressecada e alto grau de magreza. 
É a forma mais comum de desnutrição e é possível a recuperação total do paciente, mas, se não tratada, pode levar ao óbito.
Deficiência de Proteína Trifuncional
Doença rara que impede a formação de energia quando o indivíduo não se alimenta ou está em jejum. Os pais portadores desta enfermidade têm 25% de chance de transmitir para seus filhos.
 A crise, na infância, aparece com sonolência, hipoglicemia, perda de apetite, mudança de comportamento, febre, diarreia, retardo mental, déficit de aprendizagem e outros. O diagnóstico é feito através de exames de sangue, urina e pele de biópsia. Não existe cura e o tratamento deve ser feito durante toda a vida.
IDENTIDADE das proteínas
A) Quantidade
B) Tipos
C) Ordem
Ex anemia falciforme: 
O ac. Glutâmico é trocado pela valina( doença genética)
 Ligações peptídicas:
Um aa., se junta ao outro formando ligações peptídicas.
Formam, amidas
ANEMIA FALCIFORME
ANEMIA FALCIFORME
Para saber se sua alimentação apresenta déficit de proteínas, você pode ficar atento a alguns sintomas: fragilidade e perda de cabelo, linhas nas unhas (mãos e pés), pigmentação reduzida no couro cabeludo, perda de peso significativa, pele escamosa, dores musculares, má cicatrização de feridas e edema (acúmulo anormal de líquido).
A recomendação para crianças é de 10 a 20% maior que para os adultos, podendo chegar a 150% para bebês.
	Aminoácido	mg por kg de peso corporal	mg para pessoas de 70 kg	mg para pessoas de 100 kg
	H Histidina	10	700	1000
	I Isoleucina	20	1400	2000
	L Leucina	39	2730	3900
	K Lisina	30	2100	3000
	M Metionina+ C Cisteina	15 (total)	1050	1500
	F Fenilalanina+ Y Tirosina	25 (total)	1750	2500
	T Treonina	15	1050	1500
	W Triptofano	4	280	400
	V Valina	26	1820	2600
proteínas
As proteínas (polipeptídios) são moléculas formadas por aminoácidos ligados entre si, através de ligações peptídicas durante o mecanismo de transcrição, resultantes de uma informação genética que regula, por intermédio dessas substâncias, todas as reações metabólicas da célula.
Cada tipo de proteína possui os mesmos aminoácidos, ordenados linearmente segundo uma mesma sequência, o que significa a estrutura primária de um polipeptídio.
Contudo, esse filamento, em consequência à disposição espacial e a possibilidade de rotação dos aminoácidos, proporciona um arranjo configurando aspecto helicoidal, ou seja, espiralada sobresi mesma, originando a estrutura secundária.
(As proteínas são macromoléculas formadas pela polimerização por condensação de α-aminoácidos, que, por sua vez, são substâncias formadas por uma ligação peptídica entre um grupo amino e um grupo carboxílico, formando um grupo amida.
As proteínas não são como os carboidratos que podem ser armazenados nas células, elas fazem parte da estrutura biológica. De modo que a construção e a manutenção do organismo humano dependem do fornecimento dessas proteínas.)
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