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100g de chocolate derretido
100g de manteiga derretida
100g de farinha 
100g de ovos 
200g de açúcar 
50g de cacau 50%
50g de água 
Modo de fazer: bata os ovos junto do açúcar, assim que formar
uma espuma apenas misture os demais ingredientes.
Leve ao forno a 180°C aproximadamente 25 a 35 minutos. 
4 ovos 
325g de açúcar cristal 
160g de chocolate em pó 
180ml de óleo de soja 
200ml de água mineral morna 
10g de fermento 
300g de farinha de trigo sem fermento
Modo de fazer: Em uma batedeira, adicione o açúcar, o óleo e os
ovos, bata até cremar. Em seguida, adicione a farinha de trigo, o
chocolate em pó e intercale a água morna, depois bater até
incorporar, por último, adicione o fermento e misture com o
batedor da batedeira só para incorporar. Unte uma forma de sua
preferência, coloque a massa e asse em forno pré-aquecido 180º,
por aproximadamente 40 minutos.
395g de leite condensado
200g de creme de leite
200g de cream cheese
Creme 
Modo de fazer: Para o recheio, bata todos os ingredientes no
liquidificador e também coloque na forma. Feito isso, basta
levar ao forno por 10 minutos ou quando você colocar o dedo
por cima, delicadamente, e sair limpinho. 
Modo de fazer: Em um recipiente, misture o biscoito maisena
triturado com todos os ingredientes até que forme uma massa
uniforme. Na sequência, passa a massa sobre a forma de fundo falso
do tamanho de sua preferência, coloque para assar por,
aproximadamente, 10 minutos para que ela fique firme.
200g de biscoito de sua preferência triturado.
110g manteiga derretida.
5og d’água 
Noz moscada
200g de biscoito de sua preferência triturado.
110g manteiga derretida.
50g d’água 
50g chocolate em pó 50%
Noz moscada
Modo de fazer: Em um recipiente, misture o biscoito maisena
triturado com todos os ingredientes até que forme uma massa
uniforme. Na sequência, passa a massa sobre a forma de fundo falso
do tamanho de sua preferência, coloque para assar por,
aproximadamente, 10 minutos para que ela fique firme.
03 ovos 
01 leite condensado
01 lata de leite integral (a mesma do leite condensado) 
70g de leite ninho 
1 xícara de açúcar 
100ml d’água
Massa
Calda
Modo de fazer: coloque o açúcar em uma panela com fogo baixo e
mexa até o açúcar dourar e virar uma calda. Disponha nos potinhos e
reserve.
Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até ficar
tudo uniforme. Peneire e coloque nas assadeiras.
Leve ao forno em banho maria cerca de 1h e meia a 180°C
03 ovos 
01 leite condensado
01 lata de leite integral (a mesma do leite condensado) 
40g de leite ninho 
30g de nesquik
10g de pasta saborizante morango
1 xícara de açúcar 
100ml d’água
Massa
Calda
Modo de fazer: coloque o açúcar em uma panela com fogo baixo e
mexa até o açúcar dourar e virar uma calda. Disponha nos potinhos e
reserve.
Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até ficar
tudo uniforme. Peneire e coloque nas assadeiras.
Leve ao forno em banho maria cerca de 1h e meia a 180°C
395g leite condensado
200g de creme de leite 
01 pacote de suco em pó ou saborizante de limão
150g de chantilly batido
Modo de fazer: bata os ingredientes do mousse no liquidificador
(exceto o chantilly batido) até que fique firme. Após isso, e misture o
chantilly e leve a geladeira.
Saiba que você poderá fazer de outros sabores usando a mesma
receita.
Modo de fazer: Em uma batedeira coloque a margarina e o açúcar
até formar um creme branco. Adicione, após isto, os ovos, e, por
último, a farinha peneirada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus
por 20 minutos ou até ficar dourado. 
250g de margarina 
200g de açúcar 
250g de ovos 
250g de farinha de trigo
12g de fermento 
90g de clara 
140g de açúcar refinado
60g de glaçúcar
10g amido de milho
Modo de fazer: leve ao fogo baixo o açúcar refinado e a clara e
mexa sem parar até chegar a 55°C e leve direto para a batedeira.
Bata até crescer 3 vezes mais, após isso misture os demais
ingredientes e mexa com uma espátula.
Usaremos a mesma receita para merengue maçaricado ou
também para suspiro.
395g de leite condensado 
400g de creme de leite
50g chocolate branco
10 unidades do miolo do chocolate sonho de valsa (usar
miolo no creme para ir ao fogo)
Modo de fazer: Leve todos os ingredientes para a panela e vá ao
fogo médio, mexa até começar a borbulhar. Aumente o fogo e
termine de mexer até o ponto mingual (bem cremoso). Ponto gota!
Reserve as cascas do bombom!
395g de leite condensado 
400g de creme de leite
50g chocolate branco
70g de ninho integral em pó
Modo de fazer: Modo de fazer: Leve todos os ingredientes para a
panela e vá ao fogo médio, mexa até começar a borbulhar. Aumente
o fogo e termine de mexer até o ponto mingual (bem cremoso). Ponto
gota!
395g de leite condensado 
400g de creme de leite
100g chocolate branco
Modo de fazer: Modo de fazer: Leve todos os ingredientes para a
panela e vá ao fogo médio, mexa até começar a borbulhar. Aumente
o fogo e termine de mexer até o ponto mingual (bem cremoso). Ponto
gota!
395g de leite condensado 
400g de creme de leite
50g chocolate branco
30g de nesquik
10g de pasta saborizante 
Modo de fazer: Leve todos os ingredientes para a panela e vá ao
fogo médio, mexa até começar a borbulhar. Aumente o fogo e
termine de mexer até o ponto mingual (bem cremoso). Ponto gota!
Reserve a pasta para misturar somente após ir ao fofo!
395g de leite condensado 
400g de creme de leite
50g chocolate branco
1 barra kinder bueno (somente o miolo para ir ao fogo + 2
barrinhas de kinder Ovo.
Modo de fazer: Modo de fazer: Leve todos os ingredientes para a
panela e vá ao fogo médio, mexa até começar a borbulhar. Aumente
o fogo e termine de mexer até o ponto mingual (bem cremoso). Ponto
gota! 
Reserve as casquinhas para misturar assim que o recheio
esfriar!
395g de leite condensado 
400g de creme de leite
50g chocolate preto
50g de chocolate em pó
Modo de fazer: Modo de fazer: Leve todos os ingredientes para a
panela e vá ao fogo médio, mexa até começar a borbulhar. Aumente
o fogo e termine de mexer até o ponto mingual (bem cremoso). Ponto
gota!
395g de leite condensado
200g de creme de leite 
200g de leite de coco 
100g de leite em pó 
Modo de fazer: Em uma panela, misture todos os ingredientes antes de ligar o
fogo, para evitar grumos. Após isso, ligue o fogo baixo e mexa sem parar, até
desgrudar da panela ou dar ponto de cambalhota. O Recheio 04 Leites é um
recheio base que utilizamos em todas as nossas sobremesas. Ele tem um sabor
suave que combina com várias preparações. Também é possível saboreá-lo com
a pasta saborizante que vocês acharem melhor. O custo é maravilhoso e rende
bastante, lhe dando oportunidade de ter um lucro maior.
395g de leite condensado 
400g de creme de leite
50g chocolate ao leite 
80g de nutella ( colocar após ir ao fogo)
Modo de fazer: Modo de fazer: Leve todos os ingredientes para a
panela e vá ao fogo médio, mexa até começar a borbulhar. Aumente
o fogo e termine de mexer até o ponto mingual (bem cremoso). Ponto
gota!
1 lata de leite condensado (395g) 
200g de creme de leite 
350ml de leite integral 
13g amido de milho 
3 gemas peneiradas
15g Pasta de baunilha
 Modo de fazer: Misture a maisena com o leite antes de levar ao
fogo. Peneire as gemas e leve ao fogo médio junto com o leite
condensado, o leite e maisena, sempre mexendo. Após ferver leve
adicione a baunilha. Espere esfriar e leve à geladeira por ao menos
3h antes de usar. Mantenha sempre refrigerado. 
300g de morango picado 
1 limão (espremido)
200g de açúcar cristal
50g d’água 
30g de mel
15g de pasta amarena ou frutas do bosque
GUSTOSÍA
Modo de fazer: junte todos os ingredientes picados em
uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar
100g manga
200g de abacaxi
250g pêssego
100g marácujá
1 laranja espremida 
1 maçã ralada 
Meio limão espremido
500g de açúcar cristal
30g de mel 
Modo de fazer: junte todos os ingredientes picados em
uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar
500 ml bem gelado
6g de emulsificante 
4 colheres de sopa de leite em pó
50g de leite condensadogelado
Modo de fazer: junte todos os ingredientes em um bolw
misture antes de levar para a batedeira até que fique
tudo homogêneo. Bata na velocidade baixa e vá
aumentando conforme for encorpando. Bata até que
fome um buraco no meio. 
Validade até 3 dias na geladeira ou congele por ate 60
dias.
500 ml bem gelado
6g de emulsificante 
4 colheres de sopa de leite em pó
3 colheres de chocolate em pó 50%
50g de leite condensado gelado
Modo de fazer: junte todos os ingredientes em um bolw
misture antes de levar para a batedeira até que fique
tudo homogêneo. Bata na velocidade baixa e vá
aumentando conforme for encorpando. Bata até que
fome um buraco no meio. 
Validade até 3 dias na geladeira ou congele por ate 60
dias.
500g de chantilly batido
300g de recheio que desejar
Modo de fazer: Pegue 400g de recheio pronto em temperatura
ambiente e misture com o chantininho batido. Se quiser
colocar na batedeira e bater novamente somente com o
batedor raquete.
500g de chantilly batido
300g de nutella pura
Modo de fazer: Pegue 300g de recheio pronto em temperatura
ambiente e misture com o chantininho batido. Se quiser
colocar na batedeira e bater novamente somente com o
batedor raquete.
250g de chocolate branco ou preto derretido
150g de creme de leite
500g de chantininho batido
20g de Pasta saborizante (opcional)
200g de frutas (opcional)
Modo de fazer: Derreta o chocolate e misture com o creme de
leite. Ao esfriar envolva no chantininho já batido. Reserve na
geladeira 
200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
395g de leite condensado
250g de ninho
300g de creme de leite bem gelado.
Modo de fazer:Coloque tudo no bolw e bata por 5 minutos em
alta velocidade. Esse estilo de recheio tem um grande
diferencial, muitos no mercado ainda não conhecem.
395g de leite condensado
200g de creme de leite
150g de ninho
10g de emulsificante
Modo de fazer: Bata na batedeira todos os ingredientes
gelados até dobrar de volume. Reserve na geladeira! 
200g de chocolate meio amargo
150 ml de leite integral
2 colheres de sopa de glucose 
2 colheres de sopa de margarina 
1 colher de açúcar refinado
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes em uma panela
e leve ao fogo, ao derreter o chocolate, o leite irá borbulhar e
logo se formar um creme. A textura é mais fluida, ao esfriar
encorpa-se mais.
Copo da Felicidade kinder bueno
Copo da Felicidade oreo 
Copo da Felicidade Copudim
Copo Ninho Duplo
Bolo vulcão
Pavê bombom
Tarteletes limão 
Folhata
CheeseCake de morango
ChesseCake de chocolate
Banoffee Pie
Taça de Floresta Negra
Mousse de nutella 
Recheio de kinder bueno
Brownie
Gelatto de ninho ou Nhá Benta
Pedaços do bombom 
Mouse de nutella
Recheio de kinder bueno
Recheio de oreo
Mousse de chocolate 
Recheio chocolate 
morangos frescos 
Gelatto de ninho ou nhá benta
Mini oreo 
Mousse de chocolate 
Recheio de oreo
Pudim
Recheio de morango
Mousse de morango
Brownie
Morangos frescos
Gelatto de ninho ou nhá benta
Mousse de morango
Recheio de morango
Suspiros
Mousse de ninho
Gelatto de ninho
Recheio 4 leites 
Morangos frescos
Suspiros
Gelatto
Recheio de ninho
Bombons picados
Intercalar biscoito
maizena com bombons.
Recheio de bombom + 
Ganache especial +
Gelatto de ninho.
OBS: molhar o biscoito no
leite.
Cave o meio do bolo e reserve a
tampa.
Cobertura com Recheio de
chocolate e morangos frescos.
Recheado com morangos,
gelatto de ninho, mousse de
chocolate. 
Biscoito folhado
Mousse de ninho
Morangos frescos
Recheio de creme 
Recheio 4 leites
Gelatto de ninho
belga
Intercalar morangos e biscoitos
junto das camadas de recheios e
gelatto.
Merengue maçaricado 
mousse de limão 
Casquinha com massa podre.
Geleia que desejar
Creme de CheeseCake
Massa podre tradicional
Ganache especial
Creme de CheeseCake
Massa podre chocolate
250g de chocolate branco derretido
100g de creme de leite
50 ml de calda de cereja
Pasta amarena
200g de cereja picada
Modo de fazer: Misture o chocolate derretido com o creme de leite e a calda de
cereja. Logo em seguida coloque as cerejas picadas, reserve na geladeira.
Agora bata 200g de chantilly até que fique em um ponto firme e misture com a
ganache já pronta. 
Montagem: Coloque massa de chocolate, brigadeiro, mousse, massa chocolate,
brigadeiro mousse de cereja, finalize com ganache especial e cerejas.
Chocolate em pó
Chantininho
Banana em rodelas
Doce de leite
Massa podre tradicional
Massa chocolatuda
Mousse de cereja 
Chantininho
Recheio chocolate
Ganache especial
4 leites
Belga
Ninho
Frutas como morango e uva.
Você pode usar recheios de:
200g de maionese 
100g de creme de leite
1 lata de milho sem conserva 
Creme de milho: 
Modo de fazer: bata no liquidificador até virar um creme.
200g de maionese 
100g de creme de leite
1 lata de ervilha sem conserva 
Creme de ervilha:
Modo de fazer: bata no liquidificador até virar um creme.
200g de maionese 
100g de creme de leite
1 lata de apresuntado em latado 
Creme de Presunto:
Modo de fazer: bata no liquidificador até virar um creme.
200g de maionese 
100g de creme de leite
150g de ricota
Creme de ricota:
Modo de fazer: bata no liquidificador até virar um creme.
300g de maionese 
100g de creme de leite
à gosto cheiro verde
Creme de cheiro verde:
Modo de fazer: bata no liquidificador até virar um creme.
200g de ameixa 
150ml de agua 
50g de açúcar cristal 
Creme de ameixa
Modo de fazer: leve em uma panela todos os ingredientes
ao fogo, ao engrossar desligue e bata no liquidificador.
100ml Leite 
50g de creme de leite
sal à gosto 
Modo de fazer: Misture todos os ingrediente e estará pronta
para umidecer o pão.
Pão de fôrma sem casca ( indico Q-PÃO)
Cenoura ralada
Frango desfiado já com molho e desfiado.
Purê de batata para finalizar junto da batata palha. 
Comece por um sabor de creme, pão de forma regue com a
calda, outra camada de creme e o molho do frango, pão de
forma regue com a calda, coloque um outro sabor de creme
e finalize com pão de forma e pure de batata.
Por até 3 dias refrigerado
4 ovos
100g de cream cheese
170g de iogurte natural
75g de leite
30g de queijo ralado
5 g de sal
180g de farinha de trigo
120 ml de óleo canola
12g de fermento 
Coloque uma camada fina de massa, outra com bastante
recheio, novamente uma camada de massa e finalize com
queijo parmesão.
Leve ao forno 180°C até dourar
Calabresa com queijo
Queijo com presunto
Frango cremoso
Camarão
Bacon com ovos
Modo de fazer: Em um liquidificador coloque os ovos, queijo
ralado, sal, cream cheese, iogurte e leite. Bata por 1 minuto! Logo
depois, vá adicionando óleo aos poucos.
Em um recipiente adicione a farinha e misturando a massa, mexa
com uma espátula até ficar tudo homogêneo. 
Por último adicione o fermento.
1kg de frango desfiado (já refogado)
2 tomates picados sem pele e semente
Cheiro verde picado à gosto
Azeitona picada
1 lata de Milho
1 lata de Ervilha
1 xicara de extrato de tomates
Alho e cebola para fazer o refogado
1 copo de requeijao 
Açafrão à gosto
Pimenta do reino
200g de creme de leite
Modo de fazer o molho: Refogue o alho e a cebola com
azeite, coloque a calabresa até dourar um pouco, depois
coloque o frango e os demais ingredientes. 
Choconoffee
Torta Alemã
400g de brigadeiro branco pronto 
100g de chocolate meio amargo 
200g de leite condensado
200g de creme de leite
50g de chocolate em pó
6g gelatina incolor (1/2 envelope) 
100ml de chantilly
Coloque o chocolate picado em um refratário ou em uma
vasilha própria para micro-ondas. Ajuste o micro-ondas
para a potência 40 e leve o chocolate para derreter por 4
minutos. Se não derreter, repita o processo, porém de 1
em 1 minuto para não queimar o chocolate. Depois de
derretido reserve
Dilua a gelatina incolor em 3 colheres de sopa de água.
Leve ao micro-ondas e aqueça por 15 segundos. Retire do
micro-ondas e acrescente mais 3 colheres de sopa de
água, misture e reserve. 
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de
leite, o chocolate em pó, o chocolate derretido e a gelatina.
Bata até que tudo esteja bem misturadoTransfira a mistura do liquidificador para uma vasilha,
acrescente o chantilly batido e incorpore-o na mistura com
o auxílio de um fouet. Coloque o mousse direto na base da
torta, já com o primeiro recheio, e leve para gelar.
Massa podre de chocolate 
Recheio: 
Preparo do mousse:
Modo de fazer: Na batedeira coloque o chantilly e leve para
bater até ganhar volume, mas sem ficar muito firme. Reserve. 
250g de manteiga sem sal 
200g de açúcar cristal 
3 gemas 
2 latas de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de leite 
2 pacotes de biscoito Maria, Maisena ou ao leite
125g de chocolate meio amargo picado 
125g de chocolate ao leite picado 
1 lata de creme de leite sem soro 
Recheio:
Modo de preparo: Bata na batedeira a manteiga, as
gemas e o açúcar até obter um creme quase branco.
Retire o soro do creme de leite e reserve. Junte o
creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem.
Misture o leite, o rum e o soro reservado. Molhe os
biscoitos nessa mistura e forre o fundo e as laterais de
um recipiente. Espalhe metade do creme sobre os
biscoitos e faça mais uma camada de biscoitos. Ponha
o restante do creme e termine com biscoitos. Leve ao
freezer de um dia para o outro. Desenforme. Para
finalizar a torta com a cobertura derreta os chocolate
por inteiro no micro-ondas, adicione o creme de leite e
mexa até ficar um creme homogêneo.
ESPERO QUE O CONTEÚDO DESSA APOSTILA, MUDE
A SUA VIDA DA MESMA FORMA QUE MUDOU A
MINHA! COLOQUE AMOR, CARINHO, DEDICAÇÃO E
ESTEJA SEMPRE MUITO EMPENHADA(O) A DAR O
SEU MELHOR EM CADA RECEITA AQUI DESCRITA!
TREINE SEMPRE, NÃO DESISTA NA PRIMEIRA
TENTATIVA! ESSE É SÓ O PRIMEIRO PASSO DA SUA
GRANDE JORNADA NA CONFEITARIA! TE DESEJO
MUITO SUCESSO DAQUI PARA FRENTE E O QUE
PRECISAR PODEM CONTAR COMIGO!