Projeto de Extensão em Nutrição

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PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO
Projeto de extensao (Faculdade Unopar)
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A Studocu não é patrocinada ou endossada por nenhuma faculdade ou universidade
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO
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DADOS DO ALUNO
Aluno: [Nome completo]
RA: [Número do RA do aluno]
POLO / UNIDADE:
CURSO:
NUTRIÇÃO - BACHARELADO
COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - NUTRIÇÃO
PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.
FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
A finalidade da extensão no Programa de Contexto à Comunidade está no 
importante papel social, através deste projeto ocorrerá uma maior integração entre
a faculdade e a população, trazendo apoio a comunidade e difusão do ensino. Ao 
identificar as necessidades da comunidade os alunos terão a motivação para 
efetuar as ações de apoio relacionadas ao curso de Nutrição, pelas quais poderão 
ser desenvolvidas competências técnicas e soft skills específicas. Os conteúdos 
programáticos sugeridos para correlacionar as ações são: Controle higiênico- 
sanitário dos alimentos; Sistemas alimentares e sustentabilidade; Indicadores de 
qualidade na produção de refeições.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura e 
atuação em Unidades Básicas de Saúde; Associações de Bairros; Clínicas de Saúde
Públicas e Privadas; Hospitais; Centros de Saúde; Casas de Repouso; Instituições de 
Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.
COMPETÊNCIAS:
I - Articular conhecimentos de composição, transformação e aproveitamento dos
alimentos na atenção dietética;
II - Recuperar e manter o estado nutricional dos indivíduos;
III - Planejar, executar e avaliar políticas públicas, programas e ações de alimentação
e nutrição.
PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Nutrição idealizado pela IES proporciona a formação
de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no 
Programa de Contexto à Comunidade, demonstra as habilidades para atuar na
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aplicação de conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos
alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;
contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e
grupos populacionais; desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua
área de atuação; atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância
nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local,
regional e nacional; atuar na formulação e execução de programas de educação
nutricional; de vigilância nutricional, alimentar e sanitária; Reconhecer a saúde como
direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como
conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos,
individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade
do sistema; atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.
SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):
Liderança
Planejamento e organização 
Análise e resolução de 
problemas
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem da extensão do curso de Nutrição, vinculado ao
Programa de Contexto à Comunidade está relacionado ao fato de disseminar o saber
e a cultura ensinados na faculdade e a formação de novos saberes a partir das
problemáticas identificadas na comunidade, que, aliados fortificam as habilidades
desenvolvidas no decorrer do curso, preparando o egresso para uma atuação global,
focado no mercado de trabalho e atuante junto à comunidade.
CONTEÚDOS:
I - Controle higiênico-sanitário dos alimentos; 
II - Sistemas alimentares e sustentabilidade;
III - Indicadores de qualidade na produção de refeições.
INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 6. ed. 
Barueri: Manole, 2019.
ASHLEY, Patrícia Almeida (Org). Ética, responsabilidade social e sustentabilidade nos 
negócios: (des)construindo limites e possibilidades. São Paulo: Saraiva, 2019.
MELLO, Fernanda Robert de; GIBBERT, Luciana. Controle de qualidade dos alimentos. 
Porto Alegre: SAGAH, 2017.
RELATÓRIO FINAL
Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é necessário que você o formalize,
enviando esse Relatório Final para ser avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e 
também para você poder comprovar sua atuação.
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Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE PCDA para auxiliar na
apresentação das atividades desenvolvidas.
Todos os campos são de preenchimento obrigatório!
DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS ALCANÇADOS
Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) aderentes a este projeto: 
CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais Metas você selecionou como 
aderentes ao seu projeto, conforme cada Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 
da Organização das Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.
Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):
Assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis
Local de realização da atividade extensionista:
UNOPAR NILOPOLIS
Durante a ação:
Fora realizado no dia 18/10/202, sendo planejado anteriormente com a instituição, com 
ampla divulgação para as turmas sobre o tema abordado de indicadores de qualidade no
que tange a produção alimentícia para exposição e retirada de dúvidas sobre o tema 
Apresentado
Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o resultado:
Não
Resultado da ação:
O tema foi compreendido pelas pessoas presentes, com a retirada de dúvidas pertinentes ao
assunto apresentado de indicadores de qualidade na produção alimentícia.
Conclusão:
O tema abordado, indicadores de qualidade na produção de alimentos se tornou 
importantíssimo ao perceber sobre o quão necessário são esses controles para obtenção da 
segurança e a qualidade em si dos alimentos produzidos sendo ferramentas essenciais em 
todo o processo tais como manipulação e cozimento dos alimentos garantindo um
diferencial no resultado final dos alimentos.
Depoimentos (se houver):
Não houve.
RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO 
PROGRAMA DESENVOLVIDO
CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas sua experiênciacom as 
ações extensionistas. O texto deve ser de sua autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram aprimoradas, com a
 atuação nas ações extensionistas? 
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(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no curso com as 
ações extensionistas?
Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as questões norteadoras,
relate sua experiência em forma de texto dissertativo com justificativas.
Ao abordar o tema proposto, que tratava-se dos Indicadores de qualidade na produção de
alimentos, fora percebido que para se atingir certos objetivos, a organização precisava 
monitorar, controlar e medir a eficiência e também a eficácia de todos os processos e suas
qualidades propriamente ditas, essas ações são feitas justamente pelos indicadores de 
qualidade que se comportam como ferramentas de gestão para realizar tais funções.
Pesquisando sobre o assunto ficou claro tais funções que antes passavam despercebidas 
ou até mesmo implícitas sobre um determinada relevância nessa produção alimentar e 
também o quão importantes cada indicador passou a ser porque tais indicadores além de 
constantemente ajudar nas tomadas de decisões, os mesmos conseguem identificar 
problemas que precisam de ajustes a curto, médio e longo prazo, e ao final ainda fornecem
dados e métricas para que se atinjam certas metas na organização, ficou claro também que
cada organização terá um método de implementação dos indicadores, porque os mesmos 
precisam ser e estar totalmente alinhados com a proposta inicial do negócio de cada um, a
equipe também precisa ser bastante coesa e dinâmica na execução das propostas até 
mesmo para mudanças no decorrer dos processos.
DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE
CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da
instituição/órgão/associação participante que contribuam como um feedback da
ação realizada por você.
A ação foi realizada de maneira bastante satisfatória, as turmas tiverem interação com o 
assunto proposto com retirada de várias dúvidas.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo: Indicações Bibliográficas
e as demais referências utilizadas no desenvolvimento do seu projeto.
PROENÇA, Rosana, et al. Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições. 
Nuppre Paginas. . Acesso em 14/08/23 STEIN, Carolina. Indicadores de Qualidade na 
Indústria de Alimentos: Por Que Monitorá-los?. Paripassu, Jun 29, 2022. . Acesso em 
09/08/23 STRASBURG, VirgílioJosé ; JAHNO, Vanusca Dalosto. Paradigmas das Práticas de
Gestão Ambiental no Segmento de Produção de Refeições no Brasil. Scielo Brasil, Jan-Fev
2017. . Acesso em 15/08/23
AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE
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Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida considerando uma escala de 0 a 
10 para cada pergunta, assinalando com um X:
1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão articulando 
as competências e conteúdos propostos junto ao Curso?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de competências e conteúdos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos pela Instituição de
Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de Desenvolvimento Institucional e Projeto 
Pedagógico de Curso vigentes?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos resultados
demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos envolvidos?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação Científica e ao Ensino?
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
() () () () () () () () () () (X)
7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu depoimento/ sugestão.
Acredito que a atividade atingiu o objetivo da mesma, infelizmente o tempo poderia ser 
maior para apresentação das idéias.
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