Manipuladores e instalações em UAN_071650

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<p>MANIPULADORES DE</p><p>ALIMENTOS</p><p>HIGIENE DAS</p><p>INSTALAÇÕES</p><p>Por que devemos nos preocupar com</p><p>equipamentos, móveis e utensílios?</p><p>■ Existem diversas formas de contaminar os alimentos prejudicando todo o</p><p>processo do serviço de alimentação</p><p>■ É necessário que os equipamentos, móveis e utensílios que entram em</p><p>contato com alimentos devem ser de materiais que não transmitam</p><p>SUBSTÂNCIAS TÓXICAS, ODORES, NEM SABORES aos mesmos, conforme</p><p>estabelecido em legislação específica</p><p>■ Devem sem mantidos em adequado estado de conservação e ser</p><p>resistentes à corrosão e a repetidas operações de limpeza e desinfeção</p><p>As contaminações podem ser:</p><p>■ Física: Equipamentos, móveis e utensílios sem a devida manutenção ou</p><p>troca, podendo ocorrer a contaminação devido má conservação;</p><p>■ Química: Produtos saneantes não regularizados pelo Ministério da Saúde,</p><p>utilizados sem obedecer as instruções recomendadas pelo fabricante,</p><p>Utilizar produtos saneantes de forma incorreta devido à falta de</p><p>identificação;</p><p>■ Biológica: Higienização inadequada ou a falta de higienização, podendo</p><p>ocorrer a contaminação cruzada, o armazenamento inadequado dos</p><p>utensílios, entre outros.</p><p>Equipamentos e Utensílios em UAN</p><p>■ Separação de atividade</p><p>■ Piso, parede e teto</p><p>■ Portas e janelas</p><p>■ Iluminação</p><p>■ Banheiros e lavatórios</p><p>■ Higiene</p><p>OS: Todos esses pontos estão</p><p>distribuídos e explicados na RDC 216.</p><p>Slide 1: Manipuladores de alimentos</p><p>Slide 2</p><p>Slide 3</p><p>Slide 4</p><p>Slide 5</p><p>Slide 6</p><p>Slide 7</p><p>Slide 8</p><p>Slide 9</p><p>Slide 10</p><p>Slide 11</p><p>Slide 12</p><p>Slide 13</p><p>Slide 14: HIGIENE DAS INSTALAÇÕES</p><p>Slide 15: Por que devemos nos preocupar com equipamentos, móveis e utensílios?</p><p>Slide 16: As contaminações podem ser:</p><p>Slide 17: Equipamentos e Utensílios em UAN</p><p>Slide 18</p>