Exercícios 2

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<p>Exercícios</p><p>Respostas enviadas em: 20/09/2024 14:42</p><p>2.</p><p>A portaria CVS 5 de 2013, traz o regulamento técnico de boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, tendo como objetivo garantir a qualidade e a inocuidade dos alimentos produzidos. Com relação às boas práticas, analise as afirmativas e marque a alternativa correta.</p><p>I - Os alimentos expostos para o consumo imediato devem estar protegidos contra poeiras, insetos e outras pragas urbanas, além de contaminantes oriundos dos consumidores, tais como gotículas de saliva e fios de cabelo.</p><p>II - É permitido o uso de máscara nasobucal apenas quando o colaborador está gripado.</p><p>III - Os alimentos, ou recipientes com alimentos, não devem estar em contato direto com o piso. As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenadas sobre paletes, prateleiras e/ou estrados, estando estes obrigados a manter distâncias necessárias do forro, das paredes e do piso, para garantir adequada ventilação, limpeza.</p><p>IV - É permitido varrer a seco e lavar panos de limpeza na área de manipulação apenas na vigência da “crise hídrica”.</p><p>V - O controle integrado de vetores e pragas deve ser implantado de modo a prevenir ou minimizar a presença de vetores e pragas urbanas, tais como insetos, roedores, aves e outros. A aplicação de produtos desinfestantes deve ser realizada quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes. Deve ser efetuada de modo a evitar a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios, além de garantir a segurança dos operadores e do meio ambiente. Deve ser executada por empresa prestadora de serviço de controle de vetores e pragas urbanas, licenciada pelo órgão de vigilância sanitária competente; os produtos utilizados devem estar regularizados na ANVISA.​​​​​​​</p><p>Resposta incorreta.</p><p>A.</p><p>I, II e V.</p><p>Os alimentos expostos ao consumo devem ser protegidos sempre contra vetores e outros contaminantes; os alimentos ou recipientes com alimentos nunca devem estar em contato com o chão, apenas em paletes ou prateleiras; e o controle de vetores e pragas deve ser implantado para prevenir e controlar vetores e pragas, devendo ser executado por pessoas especializadas, usando produtos regularizados na ANVISA.</p><p>Você acertou!</p><p>B.</p><p>I, III e V.</p><p>Os alimentos expostos ao consumo devem ser protegidos sempre contra vetores e outros contaminantes; os alimentos ou recipientes com alimentos nunca devem estar em contato com o chão, apenas em paletes ou prateleiras; e o controle de vetores e pragas deve ser implantado para prevenir e controlar vetores e pragas, devendo ser executado por pessoas especializadas, usando produtos regularizados na ANVISA.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>C.</p><p>I, II, III e V.</p><p>Os alimentos expostos ao consumo devem ser protegidos sempre contra vetores e outros contaminantes; os alimentos ou recipientes com alimentos nunca devem estar em contato com o chão, apenas em paletes ou prateleiras; e o controle de vetores e pragas deve ser implantado para prevenir e controlar vetores e pragas, devendo ser executado por pessoas especializadas, usando produtos regularizados na ANVISA.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>D.</p><p>I, III, IV e V.</p><p>Os alimentos expostos ao consumo devem ser protegidos sempre contra vetores e outros contaminantes; os alimentos ou recipientes com alimentos nunca devem estar em contato com o chão, apenas em paletes ou prateleiras; e o controle de vetores e pragas deve ser implantado para prevenir e controlar vetores e pragas, devendo ser executado por pessoas especializadas, usando produtos regularizados na ANVISA.</p><p>Resposta incorreta.</p><p>E.</p><p>I, II, III, IV e V.</p><p>Os alimentos expostos ao consumo devem ser protegidos sempre contra vetores e outros contaminantes; os alimentos ou recipientes com alimentos nunca devem estar em contato com o chão, apenas em paletes ou prateleiras; e o controle de vetores e pragas deve ser implantado para prevenir e controlar vetores e pragas, devendo ser executado por pessoas especializadas, usando produtos regularizados na ANVIS</p>