Com base no contexto e nos conceitos de Engenharia de Tempos e Métodos, determine a) Número de cronometragens. b) Tempo Normal das atividades. c) Tempo Padrão das atividades. d) Capacidade diária e se

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<p>Olá, aluno(a)! Está com dificuldade ou sem tempo para elaborar</p><p>esse MAPA? Iremos te ajudar!</p><p>Entre em contato</p><p>(63) 99129-5554</p><p>MAPA – ENGENHARIA DE TEMPOS E MÉTODOS - 53_2024</p><p>Uma fábrica de panificação industrial, atuando no mercado há 37 anos, está passando por</p><p>uma mudança de gestão. Os fundadores, João e Maria, decidiram passar a administração</p><p>para seus filhos, Pedro e Marina.</p><p>Pedro é Administrador, e assumirá os processos administrativos, enquanto Marina,</p><p>Engenheira de Produção, ficará responsável pelos processos industriais.</p><p>A estrutura da fábrica é composta por 20 colaboradores, sendo:</p><p>- 1 Gerente de Produção</p><p>- 1 Supervisor de Produção</p><p>- 3 Analistas de PCP</p><p>- 4 Padeiros</p><p>- 4 Auxiliares de Produção</p><p>- 2 Zeladoras</p><p>- 1 Supervisor de Manutenção</p><p>- 1 Técnico em Manutenção</p><p>- 1 Supervisor de Qualidade</p><p>- 2 Auxiliares de Qualidade</p><p>O objetivo principal dos sucessores é expandir o mercado, porém, primeiramente</p><p>pretendem garantir o atendimento a demanda local e carteira de clientes, produzindo itens</p><p>de alta qualidade e higiene com o auxílio de novos equipamentos industrializados e</p><p>promovendo o trabalho em equipe.</p><p>Logo no início da gestão, os irmãos perceberam que alguns pedidos não estavam sendo</p><p>atendidos devido a indisponibilidade de produtos, incluindo o pão francês, que é o mais</p><p>procurado.</p><p>Utilizando sua expertise, Marina realizou uma reunião com a equipe de produção e decidiu</p><p>aplicar os conceitos de Engenharia de Tempos e Métodos para determinar a real</p><p>capacidade da linha de produção de pão francês.</p><p>Informações do Processo Produtivo</p><p>A produção começa com a separação dos ingredientes, que são adicionados na batedeira</p><p>antes de ligar o equipamento. Após isso, a massa passa pelo processo de amaciamento,</p><p>realizado por cilindros. Depois ocorre a pesagem de 1,4Kg de massa para ir ao corte e</p><p>posteriormente levado ao processo de modelagem. Após a modelagem são feitos lotes de</p><p>25 unidades que são colocados numa forma para esperar o processo de fermentação.</p><p>Nessa análise a cronometragem não considera a operação de fermentar e assar, pois o pão</p><p>deve permanecer descansando por um período de 16 horas durante a noite, onde o mesmo</p><p>é assado no outro dia pela manhã. Devido o fato da fermentação acontecer fora da jornada</p><p>de trabalho, ela é desconsiderada no cálculo da capacidade produtiva. Após a fermentação</p><p>o pão é levado ao forno, 20 minutos a 210°C.</p><p>Na tabela 1, são apresentados os dados das cronometragens nas operações do processo</p><p>produtivo, haja vista que só foi considerado até a cronometragem da modelagem. Foi</p><p>realizado 5 cronometragens prévias para cada uma das atividades.</p><p>Tabela 1 - Cronometragem das operações</p><p>Considerações importantes para realização do estudo:</p><p>- Ingredientes: Farinha de trigo, fermento para pão, margarina, sal e açúcar;</p><p>- Peso médio do pão: 56 gramas;</p><p>- Jornada de trabalho: 8 horas diárias;</p><p>- Produção: 7 dias na semana;</p><p>- Tempo padrão com 95% de probabilidade e erro relativo de 5%;</p><p>- Ritmo padrão: 105%;</p><p>- Tempo permissivo: 20 minutos para necessidades pessoais e 10 minutos para fadiga;</p><p>- Variáveis:</p><p>Com base no contexto e nos conceitos de Engenharia de Tempos e Métodos, determine:</p><p>a) Número de cronometragens.</p><p>b) Tempo Normal das atividades.</p><p>c) Tempo Padrão das atividades.</p><p>d) Capacidade diária e semanal.</p><p>Enquanto os estudos eram realizados, Pedro convocou o time de produção e qualidade par</p><p>uma reunião extraordinária com abordagem voltada para qualidade do produto, pois</p><p>estavam na primeira quinzena do mês e já haviam recebido 5 reclamações de clientes</p><p>diferentes, conforme segue abaixo resumidamente:</p><p>Reclamação 1: Pães com gosto amargo.</p><p>Reclamação 2: Presença de mosca no pão.</p><p>Reclamação 3: Pão cheiro de mofo.</p><p>Reclamação 4: Presença de graxas.</p><p>Reclamação 5: Pão esfarelando.</p><p>Após apresentar as reclamações, Pedro disse: “Uma indústria de panificação, como</p><p>qualquer outro estabelecimento de alimentos, precisa manter altos padrões de qualidade</p><p>para garantir a satisfação do cliente e a segurança alimentar. Diversos problemas podem</p><p>surgir, afetando tanto a qualidade dos produtos quanto a operação do negócio.” E finaliza</p><p>dizendo: Temos um problema.</p><p>e) Qual nome você dá ao problema relacionado às reclamações dos clientes?</p><p>f) Com base no problema definido na alternativa “e”, utilize o Diagrama de Ishikawa para</p><p>relacionar as causas e efeitos do problema.</p>