Humanas / Sociais

Brasil

Pedagogia

pt-br

Nutrição

A Nutrição é a disciplina que estuda os nutrientes presentes nos alimentos e sua relação com a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes grupos alimentares, as necessidades nutricionais de cada indivíduo e as doenças relacionadas à alimentação inadequada. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que devem orientar seus pacientes sobre uma alimentação saudável e equilibrada. O conhecimento em Nutrição é fundamental para nutricionistas, médicos, enfermeiros e outros profissionais da área, que devem prescrever dietas e acompanhar o estado nutricional dos pacientes.

Exam

Text

Segurança alimentar- Av 2

RESTRICTED

Graduate

Centro Universitário de Lins

Any  Pontes

Outros

Other

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) constituem um conjunto de normas e regras que devem ser seguidas pelas indústrias de alimentos e por todos os ...

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) constituem um conjunto de normas e regras que devem ser seguidas pelas indústrias de alimentos e por todos os serviços de alimentação, com o objetivo de garantir a qualidade sanitária dos alimentos através do cumprimento dos regulamentos técnicos. Para garantir a qualidade sanitária do alimento, os procedimentos estabelecidos pelas boas práticas conduzem o processo de produção dos alimentos desde a escolha de um fornecedor até a distribuição do alimento aos consumidores. Conforme a legislação, devemos estabelecer critérios para a avaliação e seleção de fornecedores, sendo o primeiro passo para o preparo de alimentos seguros.
Diante do exposto acima, e dos materiais e aulas disponíveis, assinale a alternativa correta:
a. Os fornecedores devem ter amostras dos seus produtos, até que os clientes adquiram confiança em seus serviços.
b. O fornecedor deve ter uma boa reputação no mercado e ter uma estrutura física adequada para evitar a contaminação microbiológica dos seus produtos.
c. Você pode adquirir matéria prima de um produtor, desde que você o conheça pessoalmente e confie na qualidade dos produtos fornecidos por ele, neste caso, não é necessário que o mesmo tenha autorização de funcionamento e nem registo dos produtos.
d. Não é necessário que o produtor faça uso das BPF, uma vez que os insumos serão levados à cocção, o que eliminará 100% dos microrganismos.
e. Na conferência de recebimento de insumos, pode haver uma margem de variação de até 10% do peso, em relação ao que está escrito no rótulo e/ou etiqueta.

General Studies

Desenvolvendo com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no desenvolvimento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades através de questões desafiadoras!

Desenvolvendo com Questões

As etapas que sucedem a cocção dos alimentos são a espera pós-cocção, a distribuição, o resfriamento, o porcionamento, o acondicionamento e o trans...

As etapas que sucedem a cocção dos alimentos são a espera pós-cocção, a distribuição, o resfriamento, o porcionamento, o acondicionamento e o transporte dos alimentos. Não necessariamente os serviços de alimentação realizam todas essas etapas na produção dos alimentos, alguns alimentos que seguem para a distribuição quente, por exemplo, não necessitam de resfriamento. Quando essas etapas forem utilizadas, alguns parâmetros de boas práticas devem ser respeitados. Após a cocção, os alimentos seguem para a espera pós-cocção ou distribuição.
Analise as afirmacoes abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
I- Os alimentos quentes devem ser mantidos a 60°C por no máximo 6 horas, e os alimentos frios devem ser mantidos abaixo de 10°C.
II - Os alimentos mantidos em espera, que já sofreram cocção inicial e perderam temperatura, devem atingir novamente a temperatura de 60° C por 5 minutos.
III - Na distribuição dos alimentos em buffet ou sistemas de auto-serviços, os alimentos devem estar aquecidos e levados ao balcão refrigerado em bowls, para repor os alimentos que estão acabando nas cubas.
IV- Nos balcões quentes, os alimentos devem ser mantidos em banho-maria, com temperatura da água ajustada a 80 ºC e 90 ºC.
a. Apenas as alternativas I e a IV estão corretas.
b. Apenas as alternativas I e III estão corretas.
c. Todas as alternativas estão corretas.
d. Apenas as alternativas II e IV estão corretas.
e. Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas.

MaterialAggregator/Subjects/Materials/Recent

MaterialAggregator/Subjects/Questions/New

Segurança alimentar- Av 2

Conteudo restrito apenas para assinantes