Nutricao3

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CRISTIANO PAULINO LIRA - RU: 412873 
Nota: 70 
PROTOCOLO: 202403164128736669760 
Disciplina(s): 
Nutrição e Exercício 
Data de início: 16/03/2024 23:23 
Prazo máximo entrega: - 
Data de entrega: 16/03/2024 23:39 
Atenção. Este gabarito é para uso exclusivo do aluno e não deve ser publicado ou compartilhado em 
redes sociais ou grupo de mensagens. 
O seu compartilhamento infringe as políticas do Centro Universitário UNINTER e poderá implicar 
sanções disciplinares, com possibilidade de desligamento do quadro de alunos do Centro 
Universitário, bem como responder ações judiciais no âmbito cível e criminal. 
Questão 1/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o extrato de texto: 
“Essa dieta também já foi chamada de dieta Gracie, pois foi divulgada como a dieta 
seguida por lutadores de jiu-jítsu na década de 1990, época em que a modalidade 
estava em alta”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 43. 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, identifique a alternativa que apresenta corretamente a dieta que melhora da 
relação entre potássio e sódio: 
Nota: 10.0 
 
A Dieta genética. 
 
B Dieta cetogênica. 
 
C Dieta vegetariana. 
 
D Dieta alcalina. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta. De acordo com o livro-base: “A primeira dieta que vamos abordar é a dieta alcalina, fundamentada na melhora 
da relação entre potássio e sódio para aumentar a capacidade de tamponamento da acidose metabólica” (livro-base, p. 42). 
 
E Dieta Dukan. 
 
Questão 2/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a citação: 
“Ao se pensar em modificar hábitos alimentares, é preciso levar em conta a influência 
da dieta na capacidade de realizar exercícios”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 45. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva 
sobre a dieta Dukan, assinale a alternativa que apresenta os principais alimentos 
ingeridos na fase de ataque (primeiros sete dias): 
Nota: 10.0 
 
A Vegetais e gordura animal. 
 
B Somente carboidratos. 
 
C Proteína magra e farelo de aveia. 
Você assinalou essa alternativa (C) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta. De acordo com o livro-base: “[...] Em primeiro lugar, [na dieta Dukan] há uma fase de ataque, que compreende 
sete dias em que o indivíduo se alimenta somente de proteína magra e farelo de aveia” (livro-base, p. 44). 
 
D Queijos com gordura e legumes. 
 
E Somente frutas. 
 
Questão 3/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação recomenda que a 
energia fornecida pela fermentação da fibra alimentar, que é aproximadamente 8 kJ/g, 
também seja incluída no cálculo do valor energético total. Esse valor baseia-se no fato 
de que cerca de 70% da fibra alimentar é fermentada no cólon e que parte da energia 
resultante desse processo é perdida na forma de gás e nas fezes”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: MENEZES, E. W. Impact of dietary fiber energy on the calculation of food total energy value in the Brazilian 
Food Composition Database. Food Chemistry, v. 193, p. 128–133, 2016. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 2, 
Tema 1 – Fontes de Energia para o Exercício, de Nutrição e Exercício sobre a 
presença de calorias nos alimentos, analise as assertivas a seguir e marque V para as 
asserções verdadeiras e F para as asserções falsas: 
 
I. ( ) Somente alimentos que possuem carboidrato em sua composição são tidos como 
fonte de energia para o organismo humano. 
II. ( ) Cada grama de proteína ingerida será revertido em aproximadamente 9 
quilocalorias por grama (9kcal/g). 
III. ( ) Diariamente, as calorias oriundas dos alimentos são utilizadas para o desempenho 
das ações fisiológicas dos variados sistemas pelo corpo. 
IV. ( ) Cerca de 27% da energia ingerida chega, normalmente, aos sistemas funcionais 
das células. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A V – V – F – F 
 
B V – V – F – V 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C F – F – V – V 
Comentário: A sequência correta é F – F – V – V. As afirmativas III e IV são verdadeiras, pois [III] “O total de calorias adquirido 
diariamente pelos alimentos é usado para as ações fisiológicas da própria digestão, no metabolismo proteico, visando à manutenção 
dos sistemas de suporte à vida, do raciocínio, do sistema imune, da renovação celular, da recuperação de lesões, entre outras 
utilidades”; [IV] “E somente ‘[...] cerca de 27% da energia ingerida chegam, normalmente, aos sistemas funcionais das células' [...], que 
são o foco do nosso estudo”. Enquanto as afirmativas I e II são falsas, pois [I] “o que faz um alimento produzir mais ou menos calorias é 
a sua composição de macronutrientes, ou seja, seu teor de carboidratos, proteínas e gorduras. Esses macronutrientes são moléculas 
complexas que, ao serem degradadas nos processos digestivos, liberam calorias, de suas ligações químicas”; [II] “[...] cada grama de 
carboidrato ou de proteína digerida e absorvida contribuirá com aproximadamente 4 quilocalorias por grama (4 kcal/g), enquanto que 
cada grama de lipídio fornece 9 quilocarias por grama (9 kcal/g)” (Rota de Aprendizagem da Aula 2, p. 3). 
 
D V – F – V – V 
 
E F – V – F – V 
 
Questão 4/10 - Nutrição e Exercício 
Leia o excerto de texto: 
“A insulina é o hormônio liberado pelo pâncreas cada vez que ocorre um aumento da 
glicose no sangue (após a absorção do carboidrato).” 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 106. 
Considerando o excerto de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma característica da 
insulina: 
Nota: 10.0 
 
A É produzida pelo pâncreas e tem como função produzir carboidratos. 
 
B Tem como função transformar carboidratos de cadeia longa em monossacarídeos. 
 
C Tem como função principal provocar picos de glicemia no sangue. 
 
D Tem como função acionar os transportadores da membrana celular para capturar a glicose do sangue. 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “[...] sua função [a da insulina] é acionar os transportadores da membrana celular (Glut4) para capturar 
a glicose do sangue para dentro das células” (livro-base, p. 106). 
 
E É produzida pelas suprarrenais e sua função é inibir o apetite. 
 
Questão 5/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“No passado, vitaminas e minerais eram usados para curar doenças causadas por 
deficiência. Atualmente, os suplementos são utilizados com o objetivo de reduzir o risco 
de doenças crônicas cujas origens são complexas. O uso de suplementos dietéticos 
aumentou no Reino Unido nas últimas décadas, contribuindo para a ingestão de 
nutrientes pela população, mas não necessariamente a proporção da população que é 
malnutrida. Portanto, não reduzindo a proporção abaixo do requisito médio estimado e 
aumentando potencialmente o número em risco de uma ingestão acima dos limites de 
segurança”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: LENTJES, M. A. H. The balance between food and dietary supplements in the general population. Proceedings 
of the Nutrition Society, v. 78, n. 1, p. 97–109, 2019. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagemda Aula 3, 
Tema 5 – Hiperglicídicos, de Nutrição e Exercício sobre os tipos de dieta e suas 
aplicabilidades, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. Suplementos são considerados produtos processados e/ou ultraprocessados por 
conterem elevada quantidade de aditivos alimentares, os quais vêm sendo associados 
à alteração da microbiota e aumento de permeabilidade intestinal. 
II. Alimentos são considerados produtos naturais, alternativas mais baratas, saudáveis 
e palatáveis para atletas. 
III. Não há evidências científicas que comprovem a diferença na performance quando 
se compara atletas que ingerem alimento e suplemento. 
IV. A indicação na rotulagem dos produtos de suplemento possui recomendação 
específica para atletas ou praticantes de exercício físico, sem que haja a necessidade 
de prescrição individualizada. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A I e III 
 
B I e IV 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C II e III 
 
D I e II 
Comentário: As afirmativas I e II estão corretas, pois: [I] “Na decisão sobre usar alimentos ou suplementos de carboidratos, vale 
lembrar que os suplementos são alimentos considerados processados e/ou ultraprocessados por conterem elevada quantidade de 
aditivos alimentares, os quais veem sendo associados à alteração da microbiota e aumento de permeabilidade intestinal. [...] [II] os 
alimentos são alternativas mais baratas, naturais, saudáveis e palatáveis para atletas” (Rota de Aprendizagem da Aula 3, p. 12-13). 
 
Enquanto as afirmativas III e IV estão incorretas, pois [III] estudos têm demostrado não haver “[...] diferença na performance, ou seja, 
levam ao mesmo desempenho, quando se compara alimento (uva passa, banana, suco de melancia) e suplementos/ soluções de 
carboidratos isolados. [...] [IV] a indicação na rotulagem do suplemento não é a recomendável para o atleta, é preciso sempre 
individualizar a prescrição de acordo com o restante da dieta alimentar e a funcionalidade esperada do produto” (Rota de Aprendizagem 
da Aula 3, p. 12-13). 
 
E II e IV 
 
Questão 6/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a citação: 
“Os minerais são elementos que participam de inúmeras reações do metabolismo [...] 
Os mais importantes para a saúde e para o esporte são o cálcio [...] e o ferro [...]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 28. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva sobre o cálcio e o ferro, identifique e relacione corretamente as funções e as 
fontes destes minerais: 
1. Cálcio. 
2. Ferro. 
( ) Tem participação importante na contração muscular e pode ser encontrado em fontes 
vegetais verde-escuras, como brócolis e espinafre. 
( ) Pode ser obtido pelo consumo de carnes vermelhas. 
( ) Tem a função de transportar oxigênio. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Nota: 10.0 
 
A 1 – 2 – 2. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
A sequência correta é: 1 – 2 – 2. De acordo com o livro-base: “Os minerais [...] mais importantes para a saúde e para o esporte são o 
cálcio (constituição óssea, contração muscular) e o ferro (transporte de oxigênio). O primeiro [1] [o cálcio] é encontrado no leite, em queijos 
e iogurtes e também em fontes vegetais verde-escuras, como brócolis e espinafre [...] O segundo [2] [o ferro] pode ser obtido pelo consumo 
de carnes vermelhas, principalmente fígado [...]” (livro-base, p. 28). 
 
B 1 – 2 – 1. 
 
C 2 – 1 – 1. 
 
D 2 – 1 – 2. 
 
E 2 – 2 – 1. 
 
Questão 7/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
 
“A NOVA é um sistema que classifica alimentos e bebidas com base na extensão e 
finalidade do processamento industrial a que são submetidos e leva em conta os 
métodos físicos, biológicos e químicos utilizados em sua fabricação, incluindo o uso de 
aditivos. Alimentos ultraprocessados contêm poucos ou nenhum alimento integral e 
geralmente incluem aromatizantes, corantes, emulsificantes e outros aditivos”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: STEELE, E. M. Identifying and Estimating Ultraprocessed Food Intake in the US NHANES According to the 
Nova Classification System of Food Processing. The Journal of Nutrition, v. 153, n. 1, p. 225–241, 2023. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, 
Tema 1.1 – Classificação dos Nutrientes, de Nutrição e Exercício sobre a 
classificação dos alimentos, analise as assertivas a seguir e marque V para as 
asserções verdadeiras e F para as asserções falsas. 
 
I. ( ) O grupo alimentar de açúcares e doces possui como principal nutriente o 
carboidrato simples. 
II. ( ) O grupo alimentar de leite e derivados possui como principais nutrientes as 
proteínas, carboidratos, as vitaminas e os minerais. 
III. ( ) O grupo alimentar dos feijões e oleaginosas possui como principais nutrientes os 
lipídios e as vitaminas lipossolúveis. 
IV. ( ) O grupo alimentar dos cereais e tubérculos possui como principais nutrientes as 
proteínas, as vitaminas e os minerais. 
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 
Nota: 0.0Você não pontuou essa questão 
 
A V – F – F – F 
 
 
B V – V – F – V 
 
 
Você assinalou essa alternativa (B) 
 
C V – V – F – F 
Comentário: A sequência correta é V – V – F – F. As afirmativas I e II são verdadeiras, pois: “Grupo alimentar/ Principais 
nutrientes: Açúcares e doces/ Carboidratos simples. [...] Leite e derivados/ Proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais [...]” (Rota de 
Aprendizagem da Aula 1, p. 5). 
 
As afirmativas III e IV são falsas, pois: “Grupo alimentar/ Principais nutrientes: Feijões e oleaginosas/ Proteínas, carboidratos, 
vitaminas, minerais e fibras. [...] Cereais e tubérculos/ Carboidratos, fibras, vitaminas e minerais” (Rota de Aprendizagem da Aula 1, p. 
5). 
 
D V – F – V – F 
 
 
 
E F – V – F – V 
 
Questão 8/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a citação: 
“A recuperação imediata é contada a partir do momento em que o atleta termina o 
exercício e dura até duas horas depois. Trata-se de um período de intensa atividade 
metabólica [...]”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva. Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 118. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva 
sobre a nutrição na fase de recuperação imediata do atleta após o exercício, assinale a 
alternativa que apresenta corretamente as características das necessidades nutricionais 
nessa fase: 
Nota: 10.0 
 
A São elevadas, principalmente para a recuperação muscular e das enzimas. 
Você assinalou essa alternativa (A) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta porque: “A recuperação imediata é contada a partir do momento em que o atleta termina o exercício e dura 
até duas horas depois. Trata-se de um período de intensa atividade metabólica, em que as necessidades nutricionais são elevadas, 
principalmente para a recuperação muscular (glicogênio e reconstrução muscular) e das enzimas [...]”. (livro-base, p. 118). 
 
B São moderadas, apenas para manter o corpo em repouso. 
 
C São baixas, pois, com o fim do exercício, o corpo volta à homeostase. 
 
D São iguais às de um dia normal sem a prática de exercício. 
 
E São moderadas, apenas para manutenção dos níveis pré-exercício. 
 
Questão 9/10 - Nutrição e Exercício 
Atente para a citação: 
“Como toda dieta que restringe algum grupo alimentar (dieta restritiva), quanto mais 
alimentos forem dispensados do cardápio, maior será o risco de desenvolvimento de 
carências alimentares”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: WENDLING, N. M. de S. Introdução à nutrição esportiva.Curitiba: InterSaberes, 2018. p. 42. 
Considerando a citação e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição 
esportiva, assinale a alternativa que aponta corretamente a dieta alimentar que 
restringe o consumo de produtos animais: 
Nota: 10.0 
 
A Carnívora. 
 
B Vegetarianismo. 
Você assinalou essa alternativa (B) 
Você acertou! 
Esta é a alternativa correta. De acordo com o livro-base: “Outro tipo importante de dieta alimentar é o vegetarianismo. As pessoas podem 
optar, de acordo com suas concepções filosóficas, por restringir o consumo de produtos animais como carnes, aves, peixes, ovos ou leite 
e, até mesmo, de produtos que gerem sofrimento animal para sua produção (por exemplo, aqueles que são testados em animais)” (livro-
base, p. 42). 
 
C Paleolítica. 
 
D Low carb. 
 
E Nutricionista. 
 
Questão 10/10 - Nutrição e Exercício 
Considere o extrato de texto a seguir: 
“O conceito de índice glicêmico foi proposto devido ao reconhecimento que diferentes 
alimentos contendo a mesma quantidade de carboidrato possuem diferentes efeitos 
fisiológicos. Alimentos com baixo índice glicêmico promovem menor elevação da 
glicemia pós-prandial, devido à sua lenta taxa de digestão e absorção. Por outro lado, 
os alimentos com alto índice glicêmico proporcionam um maior aumento da glicemia por 
serem digeridos e absorvidos mais rapidamente”. 
Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CARVALHO, G. Q. Glycemic index: a critical analysis of its use as a tool to prevent and treat cardiovascular 
risk factors. Revista de Nutrição, v. 21, n. 5, p. 577–587, 2008. (Tradução do autor da questão). 
Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 
3, Tema 1 – Índice Glicêmico, de Nutrição e Exercício sobre a capacidade dos 
alimentos de impactar na glicemia, analise as seguintes afirmativas: 
 
I. Quanto maior a cadeia de carboidratos presente nos alimentos, mais tempo é 
necessário para os processos digestivos para liberação das moléculas de glicose. 
II. Os monossacarídeos provocam alta carga glicêmica no sangue e os 
polissacarídeos causam uma resposta gradual do teor de glicose no sangue. 
III. Alimentos ricos em carboidratos com alto índice glicêmico provocam grande 
liberação de insulina. 
IV. Em geral, os alimentos são puros, não possuem outras fontes nutricionais que 
requeiram processos digestivos paralelos, atuando exclusivamente na absorção da 
glicose. 
 
Estão corretas apenas as afirmativas: 
Nota: 10.0 
 
A I e IV 
 
B II e III 
 
C II, III e IV 
 
D I, II e III 
Você assinalou essa alternativa (D) 
Você acertou! 
Comentário: As afirmativas I, II e III estão corretas, pois: [I] “[...] quanto maior a cadeia de carboidratos presente nos alimentos, mais 
tempo é necessário para os processos digestivos para liberar suas moléculas de glicose, como o que ocorre com o amido de cereais e 
tubérculos. [...] [II] os monossacarídeos, provocam alta carga glicêmica no sangue e carboidratos complexos, como os polissacarídeos, 
causam uma resposta gradual do teor de glicose no sangue. [...] [III] Alimentos ricos em carboidratos com alto IG provocam grande 
liberação de insulina, aqueles com moderado IG causam menor ativação desse hormônio e, consequentemente, os alimentos com baixo 
IG são aqueles que ativam menores quantidades de insulina” (Rota de Aprendizagem da Aula 3, p. 4). 
 
Enquanto a afirmativa IV está incorreta, pois: [IV] “[...] os alimentos têm em sua composição outros nutrientes, além de serem formados 
por combinações de diferentes tamanhos de carboidratos. Mesmo alimentos considerados boas fontes de carboidratos, em geral, não são 
puros, possuem também outros nutrientes que requerem processos digestivos paralelos que influenciam na velocidade de absorção da 
glicose, com isso, no índice glicêmico resultante” (Rota de Aprendizagem da Aula 3, p. 4-5). 
 
E I, II e IV